Coffeas Kulish: recepti s brašnom, heljdom, masnoćom, povrćem, gljivama

Kuliš je izvorno slavensko jelo. To je nešto između meda i kaše, vrlo mekano i nježno, hranjivo, ima mnogo varijacija, od kojih se mijenja okus. Kuliša su obučavali vojnici, kozaci i samo seljani. U tijeku su bili različiti proizvodi, ali glavni sastojak - griz.

Kulish - opća načela pripreme

Tradicionalni kulis se uvijek kuha s uzgajivačem, najprije se koristi pšenica, kasnije se kuhaju jela s heljdom, a sada postoje recepti s rižom, graškom i čak grahom. Također, osnova se promijenila. Ako se prethodno koristila uglavnom svinjska mast i voda, sada postoje zanimljivi recepti za meso, ribu, piletinu pa čak i gljivu juhu. To znači da se kulis nikada ne dosadi, kuha juhu (ili tekuću kašu?) Može se kuhati barem svaki dan.

Što staviti na obrok:

• krumpir;
• luk, mrkva;
• bundeve;
• masti, ulja.

Pozdravlja obogaćivanje metka biljem, raznim začinima, češnjakom i sezonskim povrćem. Postoji nekoliko varijanti rajčice s rajčicama, bugarskim paprikama ili samo tjesteninom. U akutnoj varijanti, Kulish također postaje vrlo zanimljiv. Općenito, recept se ne mijenja, samo trebate dodati posudu sjeckani nasjeckanom.

Biserke: recept s mastom i kruhom

Nekad je to bila vojnička posuda. Ona se razlikovala u jeftinosti, jednostavnosti kuhanja, recept Kulish je kuhana s brašnom i običnom svinjetinom. Naravno, ako u njemu ima mnogo slojeva mesa, ispasti će mnogo ukusnije.

Sastojci

• 100 grama masti;
• 150 grama pšenice;
• 2 krumpira;
• velika žarulja;
• velike mrkve;
• kopar, lovor, peršin.

Metoda pripreme

1. Isprati pšenicu ispod slavine u hladnoj vodi. Zatim odvoditi ovu tekućinu, zaliti kipućom vodom. Ostavite 20-30 minuta da se ogori.

2. Izrežite velike kocke krumpira, bacite ih u lonac, ulijte malo više od litre vode, oko 1,2-1,3, stavite na štednjak, kuhajte deset minuta.

3. Ocijedite vodu iz pšenice, pošaljite je krumpiru i kuhajte je do dobre mekoće, dopušteno joj je da se nadjede.

4. Prerežite masnoću u male kockice. Prebacite u tavu, pržite do ružičaste.

5. Čim se dovoljno masti osuši, dodajte narezani luk, a zatim ribanu mrkvu. Popecite povrće u ružičastoj boji.

6. Prenesite masnoću s povrćem iz tave u lonac za pirjanje, posolite, popaprite, promiješajte. Ostavite kuhati još deset minuta.

7. Gotovo! Grmlje napunimo zelenilom, poslužimo odmah ili dajemo tijesto da pljuje.

Seoski grm: recept za najjeftinije jelo

U ovom seoskom receptu koristim najjednostavnije proizvode. Takva juha od kaše kuhala se u pećnici. Unatoč nestašnosti sastojaka, izašla je vrlo ukusno, psujući. Za pripremu juhe trebat će vam govedina ili neko drugo kamenje.

Sastojci

• 4 krumpira;
• čašu pšenice;
• 2 glave luka;
• 2 mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 500 grama kamenja.

Način pripreme

1. Isperite kosti, ulijte 1,5 litre vode, prokuhajte nekoliko sati i procijedite juhu.

2. Izrežite krumpir i drugo povrće. Dobro isprati.

3. Stavite krumpir u lonac za pirjanje, prokuhajte nekoliko minuta, narežite luk mrkvom, solite.

4. Dodati još jednu čašu isprane pšenice za još dvije minute. Promiješati, mijesiti

5. Nakon kuhanja ukloniti vatru, poklopiti i kuhati 30 minuta. Možete ga staviti u lonac, staviti u pećnicu. Temperatura u ovom slučaju je 180 stupnjeva.

Jorgovan: recept s heljdom

Recept za pecivo bez pšenice, ovdje zamjenjuje heljdu. Naravno, okus, izgled i miris jela će se promijeniti.

Sastojci

• 4 krumpira;
• 180 grama heljde;
• 4 češnja češnjaka;
• 1300 ml vode;
• 1 glavaluk
• 1 mrkva;
• 30 ml ulja;
• bilo kakve začine.

Način pripreme

1. Dodajte krupicu od heljde kuhanju, dodajte 300 ml vode, skuhajte uobičajenu kašu, salamu.

2. Vrelo pismo vode, mekoći dodajte sjeckani krumpir.

3. U maslacu pržite mrkvu s lukom na plavkastu boju, prenesite ga na krumpir.

4. Miješamo povrće, sol i papar. Sve to prevedemo u posudu od heljde.

5. Utrljajte ili samo izrežite češnjak, dodajte ga ukupnoj težini, možete papar.

6. Zatvorite kotao, namjestite ga na zagrijanu pećnicu na 180 minuta, na 15 minuta.

Kuhanje kaleša: recept s mesom (svinjetina)

U receptu za meso knedle, svinjetina se koristi, možete koristiti bilo koji komad: pulpa, rebra, mlaćenica, ali u potonjem slučaju, juha će se kuhati jako dugo vremena. Umjesto pšenice, koristi se riža. Možete uzeti čak i staklenku.

Sastojci

• 500 grama svinjetine;
• 50 grama masti;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• 200 grama riže;
• 1 papar je oštar;
• 2 krumpira;
• glavu luka;
• začini, zelje.

Način pripreme

1. Svinjetinu izrežite u komadiće, ulijte 1,8 litre vode u meso, kuhajte uobičajenu juhu. Ako koristite komad s kosti, zatim nakon usjeva, odrezati, pretvoriti meso u tavu.

2. Krumpir se reže velikim komadima, šaljemo kulisima, lagano sosol, donosimo desetmin.

3. Slano se fino izrežemo, pržimo na tavi do grmlja raži. Prevodimo u zdjelu. U mast stavite narezani luk, pržite nekoliko minuta.

4. Dodajte mrkvu luku, a nakon nekoliko minuta isjeckajte slatke paprike. I dalje kuhamo povrće zajedno.

5. Čim se krumpir zaustavi deset minuta, dodajte opranu rižu. Spremni smo za čitanje.

6. Prevodimo povrće iz njihovih tava, dodamo cijelu pikantnu paprički lonac kulisima i napravimo nekoliko punkcija. Osim toga, posolite, dodajte pržene kapice na zahtjev.

7. Pokrijte posudu, postavite minimalnu vatru i kuhajte 15 minuta. Na kraju možete baciti zelenilo, začiniti lovorom.

Riba: recept s pšenicom i mrkvom

Za takav je metak najbolje koristiti riječne ribe, primjerice šaran, šaran, smuđ. S morskom ribom ispada da nije tako ukusno.

Sastojci

• 4 karaša srednje veličine;
• IV. l. pšenično brašno;
• 1 glavu luka;
• 1 mrkva;
20 ml ulja;
• zelje, sol;
• 4 krumpira.

Način pripreme

1. Očistiti, iscijediti šarane, rezati svaku polovicu.

2. Odrežite oguljeni krumpir na velike komade, možete napraviti četvrtine komada, baciti u tavi s vodom, kuhati 10 minuta.

3. Baciti krumpirsko brašno nakon čega slijedi još pet minuta.

4. Dok se sve to kuha, luk prerežite mrkvom, pržite na maloj količini biljnog ulja. Ali možeteuzmi bilo koju mast.

5. Stavite karaš u lonac za pirjanje, prokuhajte, prelijte umak i nakon nekoliko minuta stavite povrće iz tave.

6. Pokrijte, kuhajte sve zajedno četvrt sata. Jer riba ovoga vremena je dovoljna.

7. Pripremljeno jelo skuhajte s začinskim biljem, lovorom, ulijte crni biber.

Aromatizirani til: recept s brašnom i sušenim gljivama

Ovo jelo može biti kuhano u vodi, kako je naznačeno u receptu, ili na piletini ili mesnoj juhi. Koriste se sušene gljive jer daju neusporedivu aromu.

Sastojci

• čašu pšenice;
(300) 300 grama krumpira;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 150 grama masti;
• 50 grama gljiva;
• bosiljak, papar, začini.

Način pripreme

1. Gljive namočite 2-3 sata u hladnoj vodi. Nakon dobrog bubrenja kuhati 15 minuta.

2. Isperite sladovinu, dodajte ju u tavu s juhom. Kuhajte najmanje 20 minuta. Pšenica mora potpuno prokuhati, postati mekana pahuljica.

3. Dok se kulesh priprema, napunit ćemo gorivom. Fat narežite na kockice, pržite. Čistači se čiste.

4. Rezimo luk mrkvom, kuhamo u namašćenoj masti do plavkaste boje. Na kraju se okrećemo povrću biča.

5. Prenesite u povrće, salamu, kuhajte pet minuta.

6. Dodajte sjeckani češnjak, papar, sigurno stavite malo svježeg ili suhog bosiljka, možete dodati još zelenila. Brzo dovedite do kuhanja, pokrijte i odmahisključite kako ne biste izgubili miris. Pustili smo da lutka stoji 10 minuta.

Kulish: recept s bisernom i jesetrom

Ispostavilo se da je moguće kuhati ne samo kašu iz perlovke i meso. Kulesh s ovim receptom izlazi s njima sasvim u redu. Isperite biser, namočite uoči da je brzo bljesnuo.

Sastojci

• čaša kikirikija;
• 1 mrkva;
• 1 limenke;
• 1-2 glave luka;
• začini;
• zelje prema okusu.

Način pripreme

1. Namočite perovskoe, operite, ulijte svježu vodu (ne manje od litre), prokuhajte do mekoće. Ako želite, možete dodati i jednu kockicu od krumpira.

2. Otvorite posudu stolicom, uklonite sloj masti u tavi. Ako iznenada to nije dovoljno, ali to se događa vrlo rijetko, onda dodajte malo ulja ili masti, ugrijte se.

3. Dodajte narezani luk i naribanu mrkvu, pržite povrće.

4. Nakon tri minute u tavi, stavimo kašiku, zajedno se zagrijemo.

5. Meso s povrćem prenesite iz tave u mahunu na biserni griz, promiješajte, posolite, popaprite.

6. Kuhamo kulis još 20 minuta, bacamo zeleno, isključujemo.

Kulish - korisni savjeti i trikovi

Ispostavilo se da je Kulesh neredan? Ništa loše! Posuda će malo stajati, griz će se nabreknuti i postati kiselo, juha će postati manja. Ako nema vremena za to, moguće je blago sakupiti višak bujona s vrha bubnja.

Ne bojte se dodati sve vrste začina. slovenskiKulish savršeno kombinira ne samo crni papar, već i istočne, kavkaske začine, talijanska bilja, mirisne korijene.

Ako trebate kuhati niskokaloričnu verziju metka, tada ćete najlakše zamijeniti masnoću maslinovim uljem, smanjujući količinu. Krumpir i kuhana zrna s bujonom imat će nižu energetsku vrijednost.