Kako pravilno obraditi, kuhati i pržiti vrganje: najbolji recepti za jela od gljiva, kavijar od gljiva, juha od gljiva s vrganjima u laganom štednjaku, pećnici, tavi na štednjaku

U ovom članku dati ćemo vam detaljne informacije o pripremi vrganja za upotrebu. Naučit ćete kako kuhati, pržiti, marinirati i soliti gljive, kao i koja jela možete pripremiti.

Domaćice najčešće koriste kupljene šampinjone ili šumske gljive prikupljene vlastitim rukama. Jedna od najzanimljivijih gljiva za okus može se nazvati vrganji.

• Prije kuhanja vrganja pročitajte članak — Jestivi i nejestivi vrganji: sorte — o, može li se jesti?

Kako pravilno obraditi odojke za kuhanje i prženje?

Budući da se ove gljive smatraju uvjetno jestivim, njihovoj prethodnoj obradi treba pristupiti vrlo odgovorno. Prasad se ne može jednostavno oprati, jednom skuhati i pojesti. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, nemojte zanemariti potrebu za pravilnom obradom podataka o gljivama.

• Čim su gljive stigle u vaš dom, morate odmah početi s njihovom preradom. Budući da se na prasadima često može vidjeti prljavština, osušeno lišće i sl. potrebno ih je dobro očistiti. Ako jednostavno ne možete rukama ukloniti sve smeće, potopite gljive u vodu pola sata, a zatim, kada su grančice i listovi mokri, očistite gljive od njih.
• Zatim stavite sve gljive u posudu s vodom, voda ih treba potpuno prekriti. Preliti hladnom vodom i malo posoliti. U tom stanju držite gljive najmanje 5 sati.
• Prasad nakon navedenog vremena ocijediti od vode, oprati i ponoviti isti postupak.

• Nakon toga, velike gljive nasjeckajte na 2-3 dijela, male ostavimo cijele i stavimo ih u posudu s vodom koju šaljemo na vatru. Kuhajte gljive pola sata i ocijedite vodu iz njih, operite proizvod i ponovite postupak, ali ovaj put posolite vodu u omjeru od 1 žličice na 1 kg prasadi. sol Nakon pola sata ponovno ocijedite vodu, a gljive operite i ponovno prokuhajte po istom principu.
• Spremne gljive treba odbaciti u cjedilo i pustiti da se voda ocijedi.
​​​​
• Dalje, praščići se mogu pržiti, zamrznuti, pirjati itd.
• Preporuča se kuhati gljive najmanje 2 puta u pola sata, ali bit će bolje ako ne budete lijeni i prokuhate ih barem 3 puta.

Već kuhani odojci mogu se pržiti, ovaj proces bi trebao trajati oko 20-30 minuta, ovisno o vatri na kojoj se peku gljive.

• Praščiće možete pržiti na suncokretovom ulju i maslacu. Ali najčešće se pripremaju na mješavini ova dva proizvoda.
• Gljive su najmirisnije ako se kuhaju s lukom, češnjakom i zeljem. Od začina možete koristiti provansalsko, talijansko bilje, muškatni oraščić, mljeveni crni papar.

Po želji se ove gljive mogu i zamrznuti. Ovo je izvrstan izlaz iz situacije kada ima mnogo gljiva i nećete ih moći jesti nekoliko puta. Kuhane gljive jednostavno spakirajte u vrećice, tako da jedna porcija gljiva bude u jednoj vrećici, i stavite ih u zamrzivač. Zatim, ako je potrebno, izvadite proizvod, odmrznite ga i kuhajte. Prasad se također često soli i marinira, ali o tome kako to učiniti, govorit ćemo malo kasnije.

Svinje s lukom i češnjakom: klasičan recept

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati klasikom kojeg vjerojatno apsolutno vole svatko. Jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno, a ispadne vrlo aromatično i ukusno. Po želji pečenu svinjetinu s lukom i češnjakom možete poslužiti kao samostalno jelo ili kombinirati s prilozima.

• Svježi odojci - 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Češnjak – 5 češnja
• Peršin, kopar – po 1 vezica
• Suncokretovo ulje – 5 žlica. l.
• Sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite sljedeće upute za kuhanje jela:

• Prije svega, naravno, morate se pozabaviti gljivama. Odmah da pojasnimo činjenicu da se vrganji smatraju uvjetno jestivim gljivama koje mnogi ljudi i znanstvenici smatraju opasnima za ljudski organizam. Stoga samo iskusan berač gljiva može sakupljati ovu vrstu gljiva, ne isplati se kupovati takve gljive iz ruku.
• Prije nego što pržimo odojke, moramo ih pažljivo obraditi. Gljive se čiste od suhih grančica, smeća, prljavštine. Zatim sve gljive stavite u slanu vodu najmanje 5 sati. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu iz posude, gljive operite pod mlazom vode i ponovite postupak još jednom. Prednost dajte mladim sitnim gljivama, prestare gljive bacite.
• Velike odojke narežite na nekoliko dijelova, male ostavite cijele po želji. Zatim prebacite gljive u zdjelu, zalijte vodom tako da potpuno prekrije i kuhajte pola sata. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu, operite gljive i ponovite postupak, s tim da će ovaj put vrijeme kuhanja biti 1 sat. Praščići spremni za daljnju upotrebu bit će crne boje - njihova je reakcija potpuno normalna.
• Ogulite luk i narežite ga na polu kolutiće ili kockice, kako želite.
• Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.
• Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
• Ulijte 3 žlice. l. suncokretovog ulja i pričekajte da se dobro zagrije. Na zagrijanom ulju pržiti gljive 10 minuta. Vatra ispod posude treba biti srednja, ne zaboravite miješati sadržaj posude.
• Nakon navedenog vremena odojcima dodati luk i maslac te sastojke kuhati još 10 minuta.
• Zatim dodajte češnjak u spremnik, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte njezin sadržaj još 5 minuta.
• Nakon toga sastojke začinim solju, začinima i začinskim biljem te pržim gljive još par minuta.
• Aromatično jelo možete poslužiti toplo i hladno. Kuhani mladi krumpir s češnjakom, heljdom, rižom prikladan je kao prilog.

Prase u umaku od vrhnja ispod sira: recept

Ovo jelo ispada vrlo zasitno i ukusno, može se pripremiti kako za svakodnevnu večeru, ručak, tako i za svečani stol.

• Svježi odojci - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 češnja
• Domaća kisela pavlaka - 250 ml
• Tvrdi sir - 250 g
• Peršin - 1 hrpa
• Sol, mljeveni crni papar, lovorov list, provansalsko bilje - po vlastitom nahođenju
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

<>Za kuhanje ovih gljiva u pavlaci potrebno je sljedeće:

• Gljive očistiti, oprati i namakati 2 puta po nekoliko sati. Voda za ovaj postupak mora biti posoljena. Dalje, gljive prokuhamo najmanje 2 puta u pola sata, pri čemu vodu nakon prvog kuhanja moramo ocijediti, a gljive oprati.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• Sir također sameljemo na ribež. Po želji u jelo možete dodati malo parmezana, ovaj sir će jelu dati izraženiju aromu, možete uzeti i topljene sireve.
• Zelenje se opere i osuši, zatim sitno nasjecka.
• U tavu ulijte navedenu količinu biljnog ulja i pričekajte da se zagrije.
• Pržite gljive na ulju 10 minuta uz stalno miješanje.
• Zatim dodajte luk u posudu i pržite sastojke još 5-7 minuta.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i začinskim biljem.
• Začinim sadržaj tave začinima i solju, sastojcima dodam preljev od kiselog vrhnja, pomiješam proizvode i kuham uz zatvoreni poklopac još 10 minuta.
• Zatim jelo pospite naribanim sirom i, pokrivši tavu poklopcem, kuhajte deliciju još 5 minuta da se sir otopi.
• Ovo jelo treba poslužiti toplo.

Prase s prženim krumpirom: recept

Gljive se često prže s krumpirom. Takvo jelo ispadne ne samo ukusno, već i vrlo zasitno. Po želji, gotovo jelo možete posuti zelenilom ili tvrdim sirom.

• Svježi odojci - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Krumpir - 10 kom. srednje
• Suncokretovo ulje - 7 žlica. l.
• Maslac - 1 žlica. l.
• Tvrdi sir - 100 g
• Zeleni luk - 2 pera
• Papar, sol, paprika - po vlastitom nahođenju

Kada su svi proizvodi pripremljeni, počnite kuhati:

• Operite gljive, potopite nekoliko sati. u vodi, isperite i ponovite postupak još jednom. Zatim ih kuhamo najmanje 2 puta po pola sata, vodu nakon prvog kuhanja moramo ocijediti, a gljive oprati. Kuhane svinje stavimo u cjedilo i ostavimo da se voda ocijedi.
• Ogulite luk, nasjeckajte ga na kockice.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• Sir sameljite na isti način pomoću ribeža.
• Operite, osušite i sitno nasjeckajte perje luka.
• Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir na bilo koji prikladan način.
• Zatim ulijte 1 žlicu. l. suncokretovog ulja i dodajte mu maslac, pričekajte da se sastojci zagriju. Na zagrijanu tavu stavite odojke i pržite ih 10 minuta.
• Zatim dodamo luk i češnjak u gljive i kuhamo ih još 10 minuta. na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
• Nakon navedenog vremena, začinite sadržaj tave začinima i solju, pržite još nekoliko minuta. i maknite posudu s vatre.
• Krumpir ćemo pržiti u posebnoj tavi. U njega ulijemo preostalo suncokretovo ulje, pričekamo da se zagrije i pošaljemo krumpir u tavu. Pržite krumpir oko pola sata na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Tijekom kuhanja, sadržaj posude će morati biti začinjen solju i začinima, ali zapamtite da su gljive također soljene, izračunajte količinu soli i začina.
• Kada je krumpir spreman, dodajte gljive i izmiješajte sastojke. Dodajte luk u tavu, još jednom promiješajte sadržaj posude
• Posudu pospite sirom i kuhajte 5 minuta. ispod poklopca Vatra bi trebala biti slaba.

Pohani prasići s pilećim fileom: recept

Kombinacija gljiva i piletine vrlo je ukusna. Zato domaćice kombiniraju ove proizvode i pripremaju ih kao dodatno jelo uz prilog ili kao samostalno jelo.

• Svježi odojci - 1 kg
• Pileće meso - pola kg
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje - 7 žlica. l.
• Sir - po želji, za preljev
• Sol, paprika, mljeveni crni papar, curry - po vlastitom nahođenju

Delicije ćemo pripremiti na sljedeći način:

• Gljive očistiti od prljavštine, oprati, namakati 10 sati. Za to vrijeme dva puta promijenimo vodu. Zatim odojke kuhamo najmanje 2 puta po pola sata u slanoj vodi. Gotov proizvod se baca u cjedilo i čekamo da sva voda iscuri iz njega.
• Pileći file po želji možete zamijeniti puretinom ili pilećim batakom. Meso operite, osušite papirnatim ručnicima i nasjeckajte na manje komade.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu na kockice.
• Ulijte 4 žlice. l. suncokretovog ulja i pržite gljive u njemu 10 minuta.
• Zatim šaljemo luk i mrkvu u gljive, pirjamo sadržaj posude pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta.
• Zatim stavite meso u tavu, prelijte preostalim suncokretovim uljem, začinite sastojke začinima i soli i pržite još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena, dodajte tijesto od rajčice u tavu, pomiješajte sastojke i kuhajte uz zatvoreni poklopac 5 minuta. Po želji dodajte naribani sir da dobijete lijepu koricu.
• Po želji jelo možete posuti zelenilom. Može se poslužiti uz kuhani, prženi krumpir, heljdu, rižu.

Kavijar od gljiva od svinja: recept

Vjerojatno sve domaćice znaju za kavijar od tikvica i patlidžana, ali malo njih zna da se takva poslastica može pripremiti od gljiva. Po želji u takav kavijar možete dodati razno povrće.

Takvo jelo ispada vrlo zanimljivog okusa, može se koristiti kao međuobrok ili dodatak prilozima.

​​​​

• Kuhana svinjetina - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom. srednje
• Slatka paprika - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje - 80 ml
• Sol, mljeveni crni papar, đumbir - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite upute za kuhanje kavijara:

• Luk oguliti i sitno narezati.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• Mrkvu očistiti, oprati i također nasjeckati na ribež.
• Paprike operite, izvadite im jezgru i narežite ih na polu kolutiće.
• Tikvice treba uzeti ne baš stare, oprati ih, oguliti i narezati na kockice.
• Rajčice operite i na svakoj zarežite u obliku križa. Rajčice stavite u kipuću vodu par minuta, zatim im skinite koru i narežite ih na komade.
• U tavu ulijte 40 ml suncokretovog ulja i pričekajte da se zagrije. Gljive stavljamo u posudu i pržimo ih na srednjoj vatri 10 minuta.
• Zatim dodajte luk i mrkvu gljivama, pržite sastojke još 5 minuta.
• Zatim dodajte papriku, tikvice, rajčice u tavu, kuhajte sadržaj posude 5 minuta.
• Zatim dobivenu masu treba istući u blenderu ili provući kroz mlin za meso.
• Homogenu masu vratite u šerpu, dodajte pastu od rajčice, češnjak, začinite sastojke solju i začinima i kuhajte uz zatvoreni poklopac još 10 minuta.
• Kavijar je gotov, stavite ga u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Budući da nismo dodali ocat, takav se zalogaj neće dugo čuvati, to se mora uzeti u obzir kako se proizvod ne bi pokvario.

Pržene svinje s rižom i zelenilom: kuhanje u laganom štednjaku i tavi

Gljive nisu visoke kalorijski, pa kuhate li ih na minimalnoj količini ulja ili kuhate na pari i poslužite s rižom, možete dobiti niskokalorično, hranjivo i zdravo jelo.

• Riža - 1 čaša
• Svježa prasad - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Peršin, kopar - po 1 hrpa
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Sol, papar, provansalsko bilje - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

• Operite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim ga pošaljemo u tavu i u nju ulijemo 2 čaše tople vode. Vodu malo posolite. Kuhamo rižu pod zatvorenim poklopcem dok ne budemo spremni, ovaj proces će trajati oko 15-20 minuta.
• Moje praščiće, namačite 2 puta po 5 sati u slanoj vodi. Zatim kuhajte gljive 2 puta po 40 minuta. isto tako u slanoj vodi.
• Ogulite luk i narežite ga na sitne komadiće.
• Zelenje operemo, osušimo i nasjeckamo.
• U tavu ulijte ulje, pričekajte da se zagrije i u njemu pržite gljive 10 minuta.
• Zatim gljivama dodamo luk i pržimo sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinim sadržaj tave solju i začinima, dodam zelje u posudu i kuham još 10 minuta. na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
• Pomiješajte rižu i gljive u jednoj posudi ili stavite rižu i gljive u porcijama na tanjure.
• Po želji rižu s gljivama možete preliti soja umakom.

Ako želite dobiti niskokalorično jelo, onda ga treba pripremiti na sljedeći način:

• Trebat će nam sporo kuhalo ili tava i gaza, ako nemate takav kuhinjski uređaj.
• Operite rižu u hladnoj vodi.
• Gljive su prethodno obrađene kako je gore opisano.
• Ulijte 3 čaše vode u posudu uređaja i stavite rižu u nju. Posolite vodu.
• U posudu stavite posebnu posudu za kuhanje hrane na pari.
• Gljive posolimo, začinimo začinima i stavimo u ovu posudu.
• Zatvorite poklopac multicookera i uključite ga u načinu rada "Kuhanje na pari".
• Nakon 15-25 min. Ovisno o tome koji uređaj imate, vaša će zdrava i ukusna hrana biti spremna.
• Može se preliti i soja umakom.

Za one koji će koristiti tavu i gazu, princip kuhanja je isti. Ulijte vodu u tavu, stavite rižu. Na tepsiju stavimo gazu, zavežemo da se na nju stavljaju gljive. Odojke stavimo na gazu i kuhamo sastojke oko 25 minuta.

Lonac od krumpira sa svinjetinom i mljevenim mesom: recept za kuhanje u pećnici

• Krumpir - 4 kom.
• Kuhane svinje - pola kg
• Luk - 2 kom.
• Pileće meso 250 g
• Svinjsko meso - 250 g
• Češnjak - 3 češnja
• Rajčice - 2 kom.
• Zeleni – 1 hrpa
• Suncokretovo ulje – 3 žlice. l.
• Maslac - 50 g
• Domaće kiselo vrhnje - 200 ml
• Tvrdi sir - 150 g
• Sol, papar, provansalsko bilje - po vlastitom nahođenju

) Proces pravljenja tepsije sastoji se od sljedećih faza:

• Krompir operite, ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne spreman. Zatim u to dodamo maslac i napravimo pire.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• Rajčice operite i narežite na kolutiće.
• Zelenje operemo, osušimo i nasjeckamo.
• Naribamo sir.
• Meso operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Po želji možete kupiti gotovo mljeveno meso. Mljeveno meso malo posolite i popaprite.
• Prema recepturi uzimamo već obrađene i kuhane odojke. U tavu ulijte ulje i na njemu pržite gljive 10 minuta.
• Zatim dodajte luk gljivama i kuhajte sastojke još 5 minuta.
• Uzimamo posudu u kojoj ćemo peći delicije i u nju stavljamo krumpir. Distribuiramo ga po cijelom obrascu.
• Zatim rasporedimo sadržaj tepsije po krumpiru i također ga ravnomjerno rasporedimo.
• Sada rasporedite nasjeckane rajčice.
• Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak i zelje u posudi. Ovom smjesom napunite tepsiju.
• Šaljemo obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta.
• Nakon navedenog vremena jelo pospite naribanim sirom i pecite u pećnici još 10 minuta.
• Takvo jelo treba poslužiti vruće.

Omlet sa svinjetinom i jetricama: recept

Omlet nam je prilično poznato jelo. Uostalom, nema ništa lakše nego pripremiti takvu deliciju za doručak. Tradicionalno se omlet priprema od jaja, mlijeka i začina. No, u takvo jelo mogu se dodavati razni sastojci koji će omlet učiniti još ukusnijim i zdravijim.

• Kokošja jaja – 5 kom.
• Mlijeko - 100 ml
• Kuhani odojci - 100 g
• Svinjska jetra - 100 g
• Peršin – 1 vezica
• Paprika – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
• Sol, papar - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite sljedeće upute za izradu omleta:

• Jetrica može biti svinjska, govedina ili piletina Pritom morate znati da je svinjska jetrica ponekad gorka, pa je možete prethodno potopiti u mlijeko. Jetrica nasjeckajte na sitne komadiće.
• Papriku operite, izvadite jezgru i narežite je na pola kolutića.
• Peršin oprati, osušiti i nasjeckati.
• Koristit ćemo već kuhane gljive prema receptu.
• U tavu ulijte ulje i pržite gljive 15 minuta.
• Zatim gljivama dodajte jetru, začinite sastojke solju i začinima i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
• Zatim dodamo papar u tavu i pržimo proizvode još nekoliko minuta.
• Za to vrijeme umutite jaja u dublju zdjelu i posolite ih. U jaja dodajte mlijeko i po potrebi dodajte začine u mliječno-jajnu smjesu.
• Ulijte tekuću smjesu u tavu i pržite omlet 10 minuta.
• Za nekoliko minuta. prije kraja procesa kuhanja pospite ga zelenilom.
• Ova poslastica se može jesti i za doručak i za večeru.

Krem juha s vrganjima na pilećoj juhi: recept na štednjaku

Vrganji kao i sve druge gljive, može poslužiti za pripremu ukusne juhe. Ovo jelo ispada bogato i aromatično.

• Kuhani odojci - pola kg
• Pileći set za juhu - 1 kom.
• Krumpir – 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Topljeni krem ​​sir – 2 kom.
• Peršin – 1 vezica
• Rafinirano biljno ulje – 3 žlice. l.
• Sol, papar - po vlastitom nahođenju

Nakon što smo pripremili potrebne proizvode, počinjemo pripremati juhu:

• Kuhat ćemo juha u kokošjoj juhi, pa hajde prvo to pripremiti. Da bismo to učinili, uzmemo set za juhu i stavimo ga u lonac, u koji također dodamo vodu. Kuhamo juhu oko 40 minuta, ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno, jer se piletina vrlo brzo kuha. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena, mora se ukloniti.
• Dok se brudet kuha, pripremit ćemo ostale sastojke.
• Ogulite, operite i narežite krumpir na male kockice.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
• Ogulite, operite i naribajte mrkvu.
• Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.
• Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.
• Gljive ćemo za ovaj recept koristiti već kuhane, ali po želji možete koristiti i smrznute (u ovom slučaju proizvod mora biti odmrznut).
• U tavu ulijte navedenu količinu ulja i pržite luk i mrkvu 5 minuta.
• Zatim povrću dodajte češnjak i pržite još nekoliko minuta.
• Jušni set izvadite iz juhe, po želji možete odvojiti meso od kostiju i vratiti u lonac.
• Zatim stavite gljive u posudu i kuhajte sadržaj posude 15 minuta.
• Nakon navedenog vremena u posudu dodati krompir i pečenku, juhu začiniti solju i začinima i kuhati još 15 minuta.
• Nakon navedenog vremena u juhu staviti 2 svježa sira, nije ih potrebno uopće mljeti, ionako će se dobro otopiti i zelje. Skuta mora biti kvalitetna, nemojte je zamijeniti proizvodima od sira, inače nećete dobiti kremasti okus juhe.
• Pod zatvorenim poklopcem kuhajte juhu još 10 minuta, a nakon istog vremena inzistirajte na jelu.
• Može se poslužiti s krutonima od češnjaka.

Vrganji su svestrane gljive koje se mogu soliti, kiseliti, pržiti, pirjati, pa čak i zamrzavati. Jela od ovih gljiva su ukusna i aromatična.

Video: Kako kuhati vrlo ukusne vrganje?