Kako kuhati rustikalni soltison od svinjske i goveđe glave, koljenice, jetre, piletine, govedine, svinjske kože, ušiju, iznutrica, pileće jetre, ribe kod kuće u plastičnoj boci, želucu, vrećici mlijeka, soku: najbolji recepti
U članku ćete pronaći nekoliko recepata za pripremu ukusnog domaćeg seltzera od različitih vrsta mesa.
- Kako kuhati rustikalni soltison od svinjska glava u želucu: sastav, recept
- Kako kuhati saltisone od svinjske koljenice: recept
- Kako pripremiti pileći saltisone od pilećeg mesa u vrećici sa - ispod mlijeka ili soka: recept
- Kako napraviti domaću slanu kobasicu od svinjskih kožica, uši u plastičnoj boci: recept
- Kako kuhati domaći saltisone od goveđe glave: recept
- Saltison od svinjske jetre i masti s grizom: recept
- Saltison od pileće jetre: recept
- Zeljci od iznutrica i piletine: recept
- Saltison od ribe: recept
- Koliko kuhati svinjsku glavu za zelts, kada soliti?
- Video: "Kako kuhati saltisone?"
Kako pripremiti seoski slanjak od svinjske glave u želucu: sastav, recept
<> Što pripremiti za rad:Tradicionalni saltisone se priprema s glavom u kojoj ima dosta mesa. Ovo meso se nakon kuhanja bira i puni u pripremljeni svinjski želudac (vrlo čvrst prirodni omotač).
- Svinjska glava - 1 kom. (do 5 kg)
- Svinjski želudac - 2-3 kom. (ovisi o tome koliki su želuci i koliko seltzera planirate napraviti).
- Luk – 1 kom. (velika)
- Mrkva - 1 kom. (veliki)
- Češnjak - šaka (7-8 češnja)
- List lovora - 5-8 kom. (ovisi koliko su veliki).
- Piment s graškom i – 1 žličica.
- Ocat (obični ili jabučni) - 1,5-2 žlice. l.
- Sol (dodati po ukusu)
Kako kuhati:
- Proces pravljenja seltzera je prilično dug i trebat će vam oko 1,5 dana.
- Najprije treba odrezati glavu i ostaviti je da se namače, a nakon toga potopiti i opran i pripremljen želudac. Vrijeme namakanja je 1 noć (oko 12 sati).
- Nakon namakanja, dijelovi glave se dobro operu u nekoliko voda (ne zaboravite izrezati sve prljave dijelove).
- Namočeni želudac treba očistiti od sloja sluzi, a zatim ostaviti da se namače u vodi s octom i lovorom.
- Dok se želudac ponovno namače, glavu treba kuhati 6 sati, svaki put skidajući i odbacujući pjenu.
- Nakon 3 sata kuhanja u juhu treba dodati meso, povrće, lovorov list i sol.
- Nakon što ste meso skuhali, glavu ostavite da se ohladi pa je tek onda odvojite na meso i mast, narežite na jednake komade i kocke.
- Okrenite želudac tako da sluzavi dio bude izvana, a salo iznutra.
- Od želuca treba sašiti vrećicu koja počinje biranim mesom začinjenim češnjakom.
- Dobivena vrećica je potpuno zašivena i poslana u lim za pečenje.
- Saltisone treba tamo peći najmanje 1,5 sat na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
- Nakon toga, moći ćete primijetiti kako se seltzer smanjio u veličini. Pod fitilj se stavi topao slani sol, npr. ispod teške boce vode (mora biti u posudi).
- Poželjno je držati fitilj cijelu noć. Nakon toga se saltizon može rezati i jesti, začinjen senfom ili hrenom.
![](https://i.ekobutik.si/133141-29100.jpeg)
Kako kuhati Saltison od svinjske koljenice: recept
Od svinjske glave ne može svaka domaćica pripremiti ukusan slanjak, ali od svinjske koljenice – sasvim. Po želji, meso od koljenice možete diverzificirati kuhanim goveđim ili svinjskim jezikom.
Što pripremiti:
- Svinjska rolada - 1 kom.
- Svinjski jezik (ili goveđi) – 1-2 kom. (svinjski jezik je manje, što znači da ga treba više).
- Mrkva – 2-3 kom. (ovisi koliki su)
- Luk - 2-3 kom. (bijeli)
- Začini i lovorov list (po ukusu)
- Češnjak - 1 glavica
- Želatina - 1 vrećica
VAŽNO: Saltizon od koljenice možete naravno pripremiti i na klasičan način, šivajući meso u želucu, ali možete koristiti i običnu celofansku vrećicu.
Način kuhanja:
- Jezike i potkoljenicu potrebno je namočiti u vodi. Ako imate mogućnosti, namačite preko noći, ako ne – par sati.
- Nakon namakanja, obavezno isperite meso 1 ili 2 puta tekućom vodom, zatim prelijte čistim, dodajte začine i kuhajte na umjerenoj vatri do 3 sata.
- U procesu kuhanja treba dodati luk i mrkvu, koji će mesu dati poseban okus.
- Posoliti 1 sat prije kraja pečenja
- Nakon pečenja staviti meso da se hladi, zatim ga rastavljati birajući komade mesa.
- Od juhe možete napraviti nadjev na bazi želatine (razrijediti u toploj tekućini i otopiti, ako se slabo otapa, juhu možete malo zagrijati).
- Odabrano meso stavite u kalup čije ćete dno i stijenke omotati celofanom ili prozirnom folijom.
- Zatim ulijte juhu sa želatinom (kuhana mrkva i protisnuti češnjak i dodajte mesu) i stavite u hladnjak preko noći.
.jelo nije bilo poput želea.
![](https://i.ekobutik.si/133142-49150.jpeg)
Kako kuhati pileći solizon od pilećeg mesa u vrećici ispod mlijeka ili sok: recept
Saltison je uvijek povezan s neobičnim oblikom u obliku velike kobasice ili sloja. Nije teško dati takav oblik čak i onoj seltzer, koja se kuha od pilećeg mesa. Jelo možete zgusnuti želatinom, ali soltizon možete uliti u vrećicu od folije za mlijeko ili sok (ne škodi je prerezati i baciti nakon upotrebe).
Što pripremiti:
- Pileće meso - 1 kg (bilo koje, bijeli i crveni)
- Češnjak - 1 glavica
- Mrkva - 1 kom. (srednje veličine)
- Luk - 1 kom. (srednje)
- Želatina - 1 vrećica
- Pileće kožice - 0,5 kg. (potrebno za kuhanje)
- Začini
Kako kuhati:
- Pileće meso zajedno s kožicom skuhajte i držite na umjerenoj vatri najmanje sat vremena.
- Zatim ostavite juhu s mesom da se ohladi, a želatinu namočite (kako bi imala priliku nabubriti).
- Meso treba kuhati tako da se odjednom dodaju mrkva i luk (oni će dati svoj okus), a zatim se izvadi.
- Kuhano meso narežite na jednake komade u obliku kockica.
- Češnjak protisnite, začinite, meso stavite u duguljastu vrećicu od soka ili mlijeka.
- Želatinu treba otopiti u maloj količini juhe, možete odmah baciti kožice ili dodati malu količinu solizona, sitno izmrvljenog.
- Ostavite pileći slanac da se stegne preko noći u hladnjaku, a ujutro pažljivo izvadite omot iz posude i narežite slanjak za posluživanje.
![](https://i.ekobutik.si/133143-bbcf4.jpeg)
Kako napraviti domaći slani kobasice od svinjskih kožica, ušiju u plastičnim bocama: recept
Drugi način za pripremu seltzera je korištenje male plastične boce kao kalupa, koji unaprijed pripremite tako da joj odrežete vrat.
Što pripremiti:
- Meso (bilo koje, ali po mogućnosti svinjetina) – 0,5 kg.
- Svinjske kožice - 250 gr.
- Svinjske uši - 200-300 gr.
- Mrkva – 1 kom. (veliki)
- Luk – 1 kom. (veliko)
- Šaka češnjaka (po ukusu)
- Bilo koji začini
Način pripreme:
- Meso, kožice i uši oprati i ostaviti da se kuhaju s povrćem i lovorom 2-3 sata.
- Nakon toga, meso se mora ohladiti tako da se ocijedi juha.
- Ohlađeno meso nasjeckati (kožice i uši vrlo sitno nasjeckati jer se mogu stvrdnuti), dodati mu nasjeckano kuhano povrće i protisnuti češnjak sa začinima.
- Masu staviti u plastičnu bocu i okomito staviti u frižider da se stegne.
- Zbog masne pokožice masa se "hvata" i nije joj potrebno dodavati želatinu, pa nakon stvrdnjavanja preko noći možete pažljivo prerezati i izvaditi bocu.
![](https://i.ekobutik.si/133144-70a97.jpeg)
Kako skuhati domaći slanizon od goveđe glave: recept
Što pripremiti:
- Goveđa glava - 1 kom. (pripremljeno za kuhanje)
- Svinjska mast - 2-3 žlice. l.
- Šaka češnjaka
- Začini
VAŽNO: Takav slatin možete kuhati u posudi za mlijeko ili plastičnoj boci.
Kako kuhati:
- Prije kuhanja slane glave treba isjeći glavu na nekoliko dijelova i namačite nekoliko sati (ili još bolje preko noći).
- Nakon toga se glava još jednom opere i kuha 6 sati u slanoj vodi sa začinima i povrćem (po želji mrkva i luk).
- Nakon kuhanja meso ohladiti i nožem isjeći na komade, u masu dodati protisnuti češnjak, topljenu svinjsku mast i začine.
- Sve dobro izmiješajte i ulijte u plastičnu bocu.
- Dodajte sasvim malo juhe u kojoj se kuhalo meso i dobro je utapkajte.
- Ostavite u hladnjaku cijelu noć, ujutro će biti gotovo.
![](https://i.ekobutik.si/133145-40626.jpeg)
Saltyson od svinjskih jetrica i masti s grizom: recept
U ovom receptu griz služi kao alternativa želatini kako bi se soltison stvrdnuo i postao gušći.
Što pripremiti:
- Svinjska jetra - 400-500 gr. (može se zamijeniti bilo kojim drugim).
- Svinjska mast - komad 100 gr.
- Mrkva – 1 kom. (veliki)
- Luk - 1 kom. (veliko)
- Griz - 1 šalica
- Jaje - 1-2 kom. (ovisi koliko su velike)
- Začini po ukusu
Kako kuhati:
- Jetrica treba dobro usitniti (možete u blenderu ili običnom ručnom mlinu za meso).
- Svinjsku mast narezati rukom na sitne kockice
- Mrkvu naribati, a luk nasjeckati nožem
- Luk i mrkvu pržene su
- Pržena se miješa s jetricama, jajetom, grizom, začinima i mašću.
- Ovu masu ostaviti preko noći u hladnjaku da nabubri i zgusne se.
- Nakon toga masu prebaciti u 2 sloja celofanske vrećice i poslati kuhati u kipuću vodu.
- Vrenje treba trajati 2 sata na laganoj vatri. Nakon toga se jetreni saltizon ohladi i izreže na dijelove.
![](https://i.ekobutik.si/133146-0a7fd.jpeg)
Saltizon pileće jetre: recept
Šta pripremiti:
- Pileća jetrica - 800-900 gr.
- Svinjska mast - komad 100 gr.
- Mrkva – 1 kom. (veliki)
- Luk - 1 kom.(veliko)
- Griz - 0,5 šalice
- Bilo koji začini i sol
Način kuhanja:
- Na masti popržiti mrkvu i luk
- Dodati nasjeckanu masu jetrica kuhačom
- Dodajte sol i začine po želji
- Dodajte griz, sve promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena
- Nakon mase preliti 2 sloja celofana i kuhati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
- Ohladite jetricu i narežite je na porcije
Recept za iznutrice i pileću selter
Potrebno je:
- Pileća srca - 500 gr.
- Pileća jetrica - 500 gr.
- Svinjska mast - 100 gr.
- Mrkva – 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Nekoliko režnjeva češnjaka - po ukusu
- Začini i sol
- ) Griz - 0,5 šalice
Kako kuhati:
- Mrkvu i luk popržiti na svinjskoj masti
- Dodati varjačom nasjeckana jetrica i kuhačom nasjeckana srca.
- Posoliti i začiniti po želji
- Dodati griz, sve promiješati i ostaviti da odstoji oko sat vremena
- Nakon mase, ulijte 2 sloja celofana i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.
- Ohladite jetricu i narežite je na komade
![](https://i.ekobutik.si/133147-b9ace.jpeg)
Saltison od ribe: recept
Takvo jelo kao seltzer možete pripremiti čak i od ribe. Naravno, to će biti svojevrsna varijacija jela, ali će vas i dalje zadovoljiti svojim okusom i originalnošću.
Što pripremiti:
- Riblji file - 1 kg (upotrijebiti bilo koji, bez kosti)
- Mrkva - 1 kom. (veliki)
- Luk – 1 kom. (veliki)
- Želatina - 1 vrećica
- Češnjak - nekoliko češnja
SAVJET: Najukusniji riblji soltison je naravno od sorti crvene ribe koju treba kuhati ili kuhati na pari.
Kako kuhati:
- Očistite i pripremite ribu
- Skuhati ribu s povrćem i začinima.
- Dok se riba kuha, namočite želatinu i otopite je u juhi nakon što nabubri (malu količinu odbacite).
- Razvrstajte ribu tako da joj uklonite filete i stavite je u kalup da se stegne.
- Tamo pošaljite protisnuti češnjak, možete dodati sitno sjeckani kopar i luk.
- Sve pažljivo promiješajte i malo posolite, dodajte začine
- Ulijte juhu i izmiješajte cijelu masu
- Ostavite u u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne
Koliko kuhati svinjsku glavu za seltzer, kada soliti?
Savjeti:
- Vrijeme kuhanja svinjske glave za seltzer je najmanje 5 sati
- Vrijeme kuhanja goveđe glave za seltzer - najmanje 6 sati
- Vrijeme kuhanja pilećeg mesa za seltzer - najmanje 1 sat
- Vrijeme kuhanja jetrica za seltzer - najmanje 1 sat
- Vrijeme kuhanja koljenice za seltzer - najmanje 3 sata
SAVJET: Saltisone treba posoliti samo 1 sat prije nego je jelo gotovo, kako bi ispalo ukusno i bogato.