Recepti riblje juhe s pšenicom: tajne pripreme i odabira sastojaka

Juha se može kuhati od bilo koje ribe, ne samo svježe ili zamrznute. Često se kuha od konzervirane ribe. Opcija win-win je dodavanje takve juhe od nugata, jer se savršeno kombinira s bilo kojom vrstom ribe.

Kada su stigla sva omiljena jela i glava se okreće od misli - što će ovoga puta nahraniti obitelj, ostanite na jednom od predloženih recepata.

Možda u vašem jelovniku nije bilo dovoljno ove vrste jela, dobro, ili u ekstremnom slučaju, uvijek možete zaprijetiti ponovnim "ribljim danom" ako netko ometa.

Opća načela za pripremu riblje juhe s brašnom

• Riblje juhe s brašnom, kuhane ne samo na uobičajeni način - na otvorenoj vatri u tavi. Imajući lonac u pećnici, ova jela imaju bogatiji okus. Multivarka može dobro zamijeniti oboje, pa čak i pomoćiuštedite vrijeme.

• Naravno, riblja juha je poželjno kuhati od svježe ribe, ali je vjerojatnije da je povezana s riječnim stanovništvom. Plodovi mora dostupni su uglavnom u zamrznutom obliku. Ako je teško odrediti kakvoću svježe ribe, zamrznutom proizvodu treba posvetiti veću pozornost. Nije potrebno uzimati ribu iz paketa s puno leda ili u potpunoj odsutnosti. U prvom slučaju, platit ćete dio novca za vodu, au drugom - meso će mu biti suho, a juha će se pokazati nedovoljno zasićenom. Odaberite filet ili trup, prekriven tankim slojem leda, kroz koji možete vidjeti boju i ocijeniti kvalitetu ribljeg mesa.

• Za bilo koju riblju juhu s pšenicom, bilo koju konzerviranu hranu - bilo lososom ili običnim sardinama. Okus nije u potpunosti, već uvelike ovisi o kvaliteti konzervirane hrane. Bolje je uzeti ribu u ulju, ali ne uz dodatak.

• Kvaliteta proso i ribe važna je za juhu. Bolje je odabrati žuto obojenu pšenicu, bez sjaja. Prije uporabe mora se temeljito očistiti i oprati dok ne izađe čista voda.

• Riblja juha s brašnom gotovo se uvijek nadopunjuje krumpirom i puni povrće lukom i mrkvom. Postoje varijante antene gdje kuhanje ne zahtijeva ni jedno ni drugo.

• Jedno od osnovnih pravila je minimalna količina začina. Rastopljeni papar i lovorov list, u rijetkim slučajevima, posebni začini za pripremanje ribljih jela. " Osim riblje juhe s "A la Kharcho", dodaje se i tradicionalnim začinima.

•Riba voli svježe bilje - klasični peršin i kopar, u posebnim slučajevima, cilantro. U vrijeme posluživanja ili posudu posipajte sjeckanim povrćem bilo koju riblju juhu s pšenicom, ili je stavite u posudu prije uklanjanja iz vatre.

Riblja juha s mesom skuše

Sastojci po spremniku za 2,5 litre juhe:

• skuša svježa ili zamrznuta - 2 trupla;
• pola čaše pšenice;
• dvije žarulje srednje veličine;
• pola kilograma krumpira;
• jedan bugarski papar;
• malo mrkve;
• rafinirano ulje;
• mladi kopar.

Metoda pripreme:

1. Prije odmrzavanja ribe, iz posude stavite leševe u posudu i ostavite ih na toplom. Najbolje je staviti ribu preko noći u opću komoru hladnjaka.

2. Nakon što se skuša potpuno smrzne, odrezati peraje od trupova, odrezati glave, odrezati repove. Izvadite iznutra i pokušajte što više ukloniti crni film iz trbuha. Temeljito isperite, izrežite na komade.

3. U loncu za pirjanje ulijemo oko dvije litre vode i spustimo ribu u nju. Nakon intenzivnog zagrijavanja čekamo početak vrenja, a zatim kuhamo s malim kuhanjem 10 minuta. Prije ključanja, opetovano uklanjamo pjenu iz juhe.

4. Izlazak iz tave pripremljene skuše, ostavljajući da se malo ohladi. Razbijamo komade i odvajamo se od mesa kamenja. Riblja juha se filtrira.

5. U hladnoj tekućoj vodi, na situ, ispiramo do čiste vode pšenice. Izrežite krumpir u male, ne vrlo tanke brusochkami.

6.Ponovno stavite tavu s juhom na štednjak. Čekajući ključanje, ispuštamo krumpir, a nakon njega i bič. Nakon drugog kuhanja smanjimo temperaturu na prosjek i kuhamo oko četvrt sata.

7. Pripremite pečenje. Na biljnom ulju lagano pospite zdrobljene žarulje. Zatim dodajte veliki čip mrkve i male kriške bugarskog papra. Pripremite, miješajući, da omekšate povrće.

8. Pečenu hranu stavite u riblju juhu, brojite pet minuta i stavite kuhanu skušu. Pripremite ga ne ostavljajući da prokuha ne duže od pet minuta. Na kraju dodajte kopar, posolite po našem ukusu i uklonite s tanjura.

Brza riblja juha s konzerviranom brašnom

Sastojci:

• konzervirana hrana - "Sardine u ulju;
• pola kilograma krumpira;
• pola šalice prosa;
• mrkva;
• dva slova lovora;
• kvaliteta suncokreta, oljušteno ulje - 2 žlice. l.
• mala žarulja za salatu.

Metoda pripreme:

1. Rezati za juhu od krumpira - kocke ili bačve.

2. Prelijte sladovinu na sito i počnite ispirati pod tlakom, stalno miješajući rukom. Čim se počne ispuštati čista voda, stavite sito na posudu i pustite vodu da isuši pšenicu.

3. U kipućoj vodi najprije ispustite krumpir i pričekajte dok ne dođe vrijeme vrenja, napunite pšenično brašno. Na laganoj vatri, bez žestokog vrenja, donosimo krumpir s roštiljem 20 minuta.

4. U ovom trenutku, u biljnom ulju u tavi, pržite dok luk nije proziran. IdemoMalo je obrijao mrkve i nastavio kuhati u ružičastoj boji.

5. Otvorite konzerviranu hranu. Ribe lagano izvadite iz limenki i raširite ih na ravnoj ploči. Slijepi ili nož slomite komade, uklonite kičmu i vidljive kosti.

6. U tavi do gotovog krumpira ispuštamo komade ribe, lovorov list i povrće. Nakon što smo doveli do ključanja, grijali smo malo manje od prosjeka i gutali juhu ispod poklopca dvije minute.

7. Gotova juha prije posluživanja daje malo ustajanja.

Recept za najjednostavniju riblju juhu s pšenicom za multivar

Sastojci:

• Polak, oslić - trup bilo koje svježe zamrznute morske ribe;
• 2 glave gorkog luka;
• paprika je uglavnom crvena;
• tri velika krumpira;
• mali lovorov list;
• tri žlice visokokvalitetnog biljnog ulja;
• dvije srednje mrkve;
• svježi peršin ili kopar;
• mljevena pšenica - 1/2 šalice;

Metoda pripreme:

1. S rezervom nekoliko sati, idealno u večernjim satima iu hladnjaku, odmrznite ribu. Onda smo izrezali peraje iz trupa, ostrugali nož, odrezali rep. Izrežite trbuh da biste uklonili unutarnji i crni film. Ako ona napusti juhu može biti gorka.

2. Ribu prenesite u zdjelu s više vagona i stavite cijelu žarulju na nju i izrežite je uz mrkvu. Dodajte dvije litre vode i pokrenite program "Juha" ili "Vark" pola sata. Zatvorite poklopac.

3. Na kraju programa pažljivo uklonite ribujuha i stavite na ploču da se ohladi. Riblja juha se filtrira kroz sito.

4. Smrvite preostali luk i mrkvu. Vrlo malo bacamo luk i meljemo mrkve na srednjem grateru. U zdjelu sipajte malo ulja bez mirisa i pržite zdrobljene korijenske usjeve zlatne boje.

5. Šaljemo na povrće pečene krumpire i male kriške papra. Zaliv sve filtrirane riblje juhe, zaspati u njoj, oprati pšenicu. Solite malo, začinite juhom s mljevenim paprom. Nakon zatvaranja poklopca, pokrenite opciju "Steam" na jedan sat.

6. Ne zaboravite na ribu. Nakon hlađenja, potrebno ga je rastaviti u dijelove, odabrati sve velike i male kosti. Stavite ribu u juhu, za četvrt sata prije nego što budete spremni. Istovremeno uzimamo uzorak na sol i, ako je potrebno, na boju.

7. U gotovoj ribljoj juhi spuštamo palačinke i pustite je da stoji malo u prigušenom malcu.

Sushko "Suvorovsky" - riblja juha s brašnom u loncu u pećnici

Sastojci:

• mrkva od smua s glavom - 250 g;
• četiri srednje krumpira;
• velika žarulja;
• mali korijen celera;
• tri svježe rajčice;
• češnjak;
• dvije žlice slatkastog ulja;
• svježi peršin ili kopar;
• četiri suhe bijele gljivice.

Način pripreme:

1. Sušene gljive četvrt sata zaliti malo ostivshim kipuće vode. Zatim isperite i kuhajte dok ne omekša. Kul, rezprilično mala

2. Pšenicu oprati na čistu vodu i žitarice osušiti na situ.

3. Očistite ljuske i insekte smuđa. Odrezali smo glavu, uklonili škrge. Temeljito isperite trup hladnom vodom i, odrezanjem peraja, obrađujemo file.

4. Stavite glavu, rep i kralježnicu u odgovarajuću posudu. Napunite vodom i počnite kuhati juhu. Varim oko 20 minuta od ključanja, u procesu pažljivo uklonite sve var. Gotova juha se mora filtrirati kako bi se iz nje uklonili mali klinovi.

5. Očišćenu mrkvu zgnječimo na ribe sa srednjim rupama. Filet smuđa izrezan je na velike komadiće, krumpir - kockice ili male režnjeve, sitno shovig luk i korijen celera.

6. Pripremite pečenu juhu. Na maloj vatri pržite maslac u tavi. Ostavimo mu slomljeni luk, celer i mrkvu. Miješanjem, posipajte povrće da omekša, stavite gljive i pržite sve zajedno još pet minuta.

7. Isperite toplom vodom veliku glinenu posudu. Stavite krumpir u njega i spaserovannye povrće s gljivama, dodajte komade ribe i pšenice. Napunite riblju juhu, papar i stavite u vruću pećnicu.

8. Otprilike pola sata, kada se riba i krumpir kuhaju dok ne budu gotovi, dodajte male komadiće svježe rajčice u riblju juhu, dodajte i ostavite kadicu 5 minuta u pećnici.

9. Prije posluživanja u juhu stisnemo tri velika komada češnjaka, pospite svježim biljem kopra.

Riblja juha s brašnom"A la Kharcho"

Sastojci:

• korijeni (celer i peršin) - dva, mali;
• kilogram crvene ribe;
• tri male žarulje;
• dvije žlice odabrane pšenice;
• češnjak;
• mrkva - mali korjenasto povrće;
• čajna žličica paprike na moru;
• začini su spremni, "Za ribe";
• trećina žlica korijandera;
• oljuštenih oraha - 250 g;
• žlica klasičnog hun-suneli;
• svježi kima ili kopar;
• nearomatski maslac;
• jednu papriku;
• svježe rajčice - dvije velike i mesnate.

Metoda pripreme:

1. Pripremamo ribu do polu-gotovih začina u dvije litre vode. Nježno se narežite i, nakon što ste dobro ohladili, narežite na male dijelove komada.

2. U maloj količini ulja pržite male kriške luka na prozirnost.

3. U čistoj loncu pospite riblju juhu, proširite umak na pramac, pospite ga kuhajte i isperite ga brašnom. Uključite mali vatru deset minuta, ispustite komadiće ribe.

4. Pripremite bez previše kuhanja dvije minute i dodajte češnjak u zdrobljeni oblik - tri zuba. Izrežimo narezane paprike, dodamo korijander i hop-suneli. Dodajte zgnječene u veliki rende, rajčice.

5. Prethodno zdrobljene orahove jezgre razrijedite u maloj količini juhe i ulijte u juhu. Kuhajte oko 10 minuta i uklonite s ploče.

6. Smrviti zeleno, ukrasiti juhomkada se hrani ..

Jednostavan recept za riblju juhu s brašnom i sirom - kremasto

Sastojci:

• ružičasti losos, kečap, pastrva ili slične konzervirane ribe od ulja u ulju - 1 limenka;
• proso - 100 g;
• jedan veliki krumpir;
• nježni mladi kopar;
• Dvije žlice svježeg sira;
100 gr. kvalitetni fermentirani sir.

Način pripreme:

1. Pokupite žitarice, operite ih i kuhajte dok ne budu gotovi. Ne posolite vodu, kuhajte na minimalnom zagrijavanju, ne dopuštajući intenzivno kuhanje.

2. Stavite ribu iz limenke. Razbijamo komadiće i uklanjamo sve velike izbočine i grebene. Pa pregledajte ostatak u posudi tekućine. U prisutnosti uklanjanja i iz nje kosti, kao i začini poput paprike i jastoga.

3. U zasebnoj posudi prokuhati 1,5 litra vode. Spustite krumpir narezan i, nakon hlađenja, kuhajte dok se ne omekša. Pjena, koja je nastala na površini, nužno je ukloniti.

4. U juhu, koja je dostigla spremnost krumpira, unesite sir i dobro promiješajte, tako da se potpuno otopi. Zaspimo, rasporedimo komade konzervirane ribe, sol.

5. Promiješajte riblju juhu s brašnom na minimalnoj vatri oko pet minuta, a zatim je stavite na maslac. Čim se otopi, dodajte zelenilo, ugasite vatru i inzistirajte na juhi četvrtinu sata.

Trikovi i savjeti za kuhanje riblje juhe s brašnom

• Čak i narezano proso može osigurati juhukarakteristična gorčina. Da ne bi pokvarili posuđe, zagrabite obrađenu kremu kipućom vodom.

• Kako riblja juha ne bi bila mutna, pšenicu kuhajte odvojeno i na laganoj vatri. U slučaju intenzivnog kuhanja, pšenica može jako prokuhati i pretvoriti se u kašu.

• Važno je da se juha filtrira, osobito ako je napravljena od male ribe. To će vam pomoći riješiti se kada kuhate ribe male kosti i neprimjetne vage.