Kiseljak borsch - korak po korak recepti za kuhanje s fotografijom

Ukrajinski boršč je poznat daleko izvan domovine. Iako je klasični recept koristi svježi kupus, ne manje popularan izbor s ukiseljenim povrćem, osobito zimi, kada je tečaj su sve vrste domaćih krastavaca. Juha s kiselim kupusom uspješno spaja bogatu skladan okus i praktičnost nastavak slavenski domaćice koja se lako može pretvoriti postaviti najviše jednostavan i poznate proizvode u izvornim jelima s visokim okus.

Kako kuhati borsch od kiselog kupusa

Prema klasičnom receptu, juha s kiselim zeljem, osim osnovnih sastojaka, stavite meso, krumpir, repa, luk, mrkva i rajčica. Neke domaćice razlikuju recept da stane vaš ukus preferencije, dodajući više grah, paprika, češnjak ili celer. U svim slučajevima, jelo je okusom, bogato, hranjivo, a okus je bogat i vrlo ugodan. Proces kuhanja burgera s kiselim kupusom je jednostavan, ali postoje neke tajne, zahvaljujući kojima juha uvijek može ni najiskusnije ljubavnice:

  • više juha s kiselim kupusom kuhani u mesnoj juhi, a najbolje meso za ovo jelo se smatra govedine, ali stane i druge sorte - svinjetina,janjetina, peradi ili zečjeg mesa;
  • prije polaganja u juhu kiselog kupusa nužno natopljenu 15-30 minuta u čistoj vodi, a zatim prešano tako da gotova juha ne izlazi pretjerano kiselo ili slano; ako je vaš kupus u posljednje vrijeme osušen, možete to učiniti bez pretjerivanja;
  • kiseli kupus kuhani u roku od 10-15 minuta, pa je potrebno poslati u juhu bliže kraju kuhanja; ako ste prethodno stavili kiselo povrće u juhu, krumpir se ne može potpuno kuhati i ostat će čvrst;
  • ako želite dodati grah borsch, grah treba pre-namočiti i kuhati, ili koristiti gotove konzervirane;
  • rajčice za takav prvi obrok dolaze u obje svježe i konzervirane u vlastitom soku; Ako nemate takav proizvod, jednostavno ga zamijenite umakom od rajčice, tijesto od rajčice ili ketchup;
  • , tako da repa zadržavaju svoju zasićenu boju, vrijedi dodati kiselu kiselinu (ocat, sok od limuna ili kiseli krastavci od kiselog kupusa) i prstohvat šećera da kuhati ili ugasiti;
  • spreman borsch će imati lijepu crvenu boju, ako, nakon polaganja pripremljene repe u tavi, pričekajte da se vreli i odmah uklonite juhu iz vatre; ako kuhate borsch s repa s više od 2 minute, povrće će izgubiti boju, a juha će postati blijeda i zamućena.

Recepti kiselog kupusa borsch

Postoji nekoliko varijanti ove ukusne prve posude - svaka ljubavnica priprema borsku s morskim kupusom na svoj način, a njegov recept se smatra najuspješnijim.Razlikuju se ne samo u skupini osnovnih sastojaka, već i načina kuhanja. Takva juha može se kuhati ne samo tradicionalno u tavi na štednjaku, već iu višenamjenskim posudama, u posudama u pećnici, pa čak iu kuhanom loncu. Ako još niste pronašli savršeni recept za kiseli kupus, upotrijebite jednu od detaljnih uputa o tome kako pripremiti ta mnoga omiljena jela.

Kiseli kupus s repom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj obroka: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 42 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Kiseli borsch u izvorniku se kuha s repa - ovo povrće daje gotovom jelu prekrasnu rubinsku sjenu, čineći okusom bogat i bogat. Cikla za takvu juhu može se prethodno kuhati u kikiriki, a zatim očistiti, sjeckani i poslati na drugo povrće. Možete ići na drugi način - očistiti sirovi korijen usjeva, rezati slamu ili kocke ili rešetke s velikim otvorima, a zatim se oduprite u tavi ili u tavi, zalivši malo vode.

Sastojci:

  • ražnja svinjetina - 10-12 kom .;
  • krumpir - 4-5 komada;
  • kiseli kupus - 200 g;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • repu velika - 1 kom .;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • tijesto od rajčice - 2 žlice. l. s kliznikom;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • sol, začinski ukus;
  • reznice zelenila - 1 tbsp. l.

Postupak pripreme:

  1. Isperite rebra ispod slavine, stavite u tavu i ulijte 2,2 litre vode. Pustitemaksimalni požar
  2. Nakon vrenja, uklonite pjenu iz bujona, dodajte začini, smanjite vatru do sredine. Pijte 40-45 minuta, povremeno prikupljajući pjenu.
  3. U međuvremenu očistite sva povrća. Izrežite krumpir u male komadiće, isjeckajte sitno sjeckani luk, mrkve i repa, promiješajte na velikom reverznom dijelu na zasebnim pločicama, mljeveno češnjak nožem.
  4. Kada je meso kuhano, kapnite krumpir u bujon i kuhajte na umjerenoj vatri oko četvrt sata.
  5. Zatim stavite u buduću juhu prethodno natopljen sirup, ostavite na vatri još 15-20 minuta.
  6. U tavu s grijanim biljnim uljem, pošaljite češnjak i kuhajte nekoliko minuta dok se ne dobije ugodan okus češnjaka.
  7. Dodajte luk, smeđe do plavkaste boje.
  8. Stavite mrkve i rezane repe u posudu, ulijte 100-120 ml vode i dodajte 1,5-2 sata. sok od limuna i ¼ chl. šećer. Kušajte na laganoj vatri sve dok ne ispustite repe.
  9. Prelijte tijesto od rajčice, promiješajte i prenesite refluks u borsku.
  10. Stavite posudu na kuhanje i odmah skinite s vatre. Pospite ljekovitim biljem, umakom na okus, sezom začina. Dopustite da stojite ispod poklopca 15-20 minuta. Poslužite vrućom žličicom kiselog vrhnja.

s piletinom

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 33 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Crveni borsch s piletinom i kiselim kupusom bez krumpira - izvrsna inačica prve posude zaDijetarna prehrana. Na pileći juhu, juha će postati ne-masna, ali uz čitav skup povrća njezin okus će biti jasan i pun. Osim toga, pileće meso se s vremena na vrijeme kuha, tako da je ova juha također vrlo brzo u kuhanju. Da biste ubrzali proces, također možete uzeti prethodno kuhane repe ili koristiti marinirane.

Sastojci:

  • piletina - 250 g;
  • luk - ½ kom;
  • mrkve su male - 1 kom .;
  • repa s ukiseljenim - 250 g;
  • kiseli kupus - 150 g;
  • Bugarski papar - 1 kom;
  • rajčice u vlastitom soku - 200 g;
  • češnjaka - 1 klastera;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l;
  • zeleni svježi sloj;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Piletina je isprana, stavljena u posudu s vodom. Kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.
  2. Sjeckani kockasti luk. Uklonite mrkvu s kože, utrljajte na velikom rešetku. Bugarski papar bit će pušten iz stalka i sjemenskog kutija, izrezan na malu slamu.
  3. Izvadite gotove meso iz bujona, izrezati u male kocke. Sjemenke od mesa, vratite se s mesom natrag u tavu, stavite prethodno pripremljen kiseli kupus.
  4. Dodajte sjeckani luk, naribane mrkve, slame bugarskog papra. Parajte pri laganoj vatri oko pola sata.
  5. Stavite mariniranu repa, sjeckanu slamu, rajčicu u svoj sok. Kuhajte 3-4 minute.
  6. Napunite juhu slomljenim češnjakom i sjeckanim zelenilom, stavite na toploj ploči ispodpokriti još 5-7 minuta.

S govedinom

  • Vrijeme: 2 sata 15 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • : 39 posuđe kalorija kcal /100 g
  • Cilj: ručak, večera.
  • Poteškoća: jednostavno.

ovaj recept prvo jelo nije puno drugačija od prethodnih, ali uvijek možete pokušati eksperimentirati, dodati osnovnih sastojaka postoje li povrće s jakim okusom i mirisom. Za juha s kiselim kupusom prikladnim goveđih kostiju i mesa pulpe. Na primjer, kako bi juha flavorful pomoć par stabljika celera ili peršina korijen kriška, začin i dati jelo može biti zbog oštrog papra.

Sastojci:

  • goveda - 400 g;
  • krumpir - 4-5 komada;
  • mrkve - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • Kiseli kupus - 200 g;
  • zamrznute rajčice - 100 g;
  • celer - 1-2 kom;.
  • repe - 1 kom .;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol i papar - po želji.

Metoda priprave:

  1. Meso staviti u lonac, dodajte lovorov list, pokriti s 2,5 litara vode, kuhati juhu.
  2. Povrće za čišćenje. Mrkva i repa naribati s velikim rupama, sitno izmrviti luk, krumpir izrezati na kocke srednje veličine.
  3. potopiti kiseli kupus, stisne. Celo je fino usjeklo.
  4. U grijanom tavi s uljem staviti luk i mrkvu i pržiti dok ne omekša.
  5. dodati su pripremljene kupus, celer, rajčica smrznute. Pirjajte još 3-4 putaminuta.
  6. Stavite povrće zapečene repe, promiješajte, sipajte nekoliko žlica juha i pirjati 15 minuta na laganoj vatri.
  7. U međuvremenu, pošaljite u krumpir s bujonom, kuhajte dok ne budete spremni. Izvadite meso iz tekućine, izrežite nož u male komadiće i okrenite ga natrag.
  8. Stavite juhu od povrća iz tava, pustite da kuhati.
  9. Sol i papar okus, odmah skinuti iz vatre.

Uz grah

  • Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Grah je neophodna komponenta mnogih prvih tečaja, čineći ih hranjivijim, kuhati, obogatiti vitamine i minerale. Mnoge domaćice dodaju kiseli borsch grah tako da se najbolje kombinira s drugim sastojcima jela. Neki neiskusni kuhari zbunjeni su činjenicom da se grah dugo kuha, ali kao alternativu uvijek možete uzeti konzervirani proizvod ili kuhati grah unaprijed za borsku.

Sastojci:

  • svinjetina (pulpa) - 250 g;
  • mrkve - 1 kom .;
  • repe - 1 kom;
  • krumpir - 3 komada;
  • luk - 1 kom .;
  • kuhani ili konzervirani grah - ½ st .;
  • kiseli kupus - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • tijesto od rajčice - 3 žlice. l;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. U tavi s vodom, stavite komad mesa, dodajte začini, kuhajte za miranKuhanje na spremnost, povremeno uklanjanje buke.
  2. Operite povrće, čisto. Luk se izrezuje u male kocke, mrkva se razmrzava na velikom rešetku, izrezati na tanke kriške repa, pokriti krumpir s komadićima proizvoljnog oblika.
  3. Nakon sat vremena kuhanja bujona, pošaljite meso na krumpir i kuhajte 15-20 minuta.
  4. Luk i mrkva, pripremite pečeno na biljno ulje, napravite tijesto od rajčice.
  5. Dodajte repu slame u džem, dodajte 2 žlice. l. sljubljem kupusa i 50 ml bujona. Kušajte na laganoj vatri sve dok ne ispustite repe.
  6. Prenesite punjenje u zdjelu krumpira, dodajte grah i kiseli kupus, prethodno natopljen i stisnut. Miješajte pola sata na laganoj vatri. Sol i sezoni s mirisima na okus.

Lime borsch od kiselog kupusa

  • Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 37 kcal /100 g
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosjek.

Ako želite kuhati prvo posuđe, prikladno za gladovanje, zamijenite mesni proizvod uobičajenom borskom formulom u gljivama ili ga samo kuhajte od samih povrća. Takva juha idealna je za vegetarijansku prehranu jer uključuje samo proizvode biljnog podrijetla. Bogat je vitaminima i vitalnim za ljudska bića.

Sastojci:

  • osušene bijele gljive - 50 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • repe - 1 kom;
  • rajčica - 50 g;
  • kiseli kupus - 150 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Gljive se upijaju u toploj vodi 2 sata. Zatim izrežite malu slamu, stavite je u tavu. Ulijte 1,7 litara vode, kuhajte dok ne budete spremni.
  2. Zasebno pripremite repa uz dodavanje čajne žličice octa, bez kože, izrezane u male kocke.
  3. Očistite krumpir, izrezati na slučajne komade, dodati gljive. Kuhajte na maloj toplini dok ne napuni ključanje.
  4. Stavite kupus na sito, isperite je pod hladnom vodom i pošaljite ga u tavu. Ulijte pola maslaca, peći na umjerenoj vatri na hrđu. Stavite juhu, kuhajte još 10 minuta.
  5. Napunite luk lagano, promiješajte mrkve na velikom rešetku. Luk, mrkva i tijesto od rajčice pripremaju suncokret.
  6. U tavu s borsch poslati džem i sjeckani repe, skuhati za nekoliko minuta. Isključite vrućinu, dodajte sol i začine po vašem ukusu.

Videozapisi