Hladni boršč: recepti korak po korak, tajne za kuhanje

Mirisna, ukusna jela koja mogu ugasiti žeđ, upiti i ugoditi oku svojom svijetlom rubinskom bojom - to je hladni boršč! Mislite li da juha ne može biti hladna? Pogriješili ste! Najbolji korak-po-korak recepti pomoći će vam da raznolikost svoje ljetne prehrane za dobrobit tijela.

Korak po korak recept za hladni boršč - priprema proizvoda

Pripremite hladni borč od repe. Povrće mora biti svježe, bez znakova truljenja i oštećenja. Najukusnije jelo dolazi od svježe oštećenih korijenskih usjeva. Beets pažljivo oprati i kuhana, nakon hlađenja, slomiti.

Također u boršču dodajte svježe krastavce, rotkvice, krumpir, jaja, zelenilo. Krastavci i rotkvice se peru, sjeckani sa slamkama, krumpir i jaja se kuhaju, hladi, narezuju. Jaja mogu biti dio glavnog jela ili se koriste kao dekoracije gotovog borschta. Zelenilo se pere, suši, fino seče.

Često se kuhano meso, proizvodi od kobasica, dimljena riba dodaju povrću zbog sosnosti i okusa u boršču.

Cikle mogu biti "bujoni" za hladni borščbujon, kefir, pavlaka razrijeđena vodom, kvas od domaćeg kruha, kiselo mlijeko itd.

Ne stavljajte začine u jelo koristeći samo sol, papar i malo šećera. Čips borscha daje ocat, koji se može zamijeniti sokom limuna, oksalnom kiselinom.

Prije posluživanja, boršč se nužno ohladi, po potrebi ponovno napuni s vrhnjem. Jelo se može poslužiti s krušnim mrvicama ili domaćim raženim tostom s češnjakom ili hrenom.

1. Hladno borsch u litvanskom: korak-po-korak recept

Sastojci:

  • tri repe srednje veličine;
  • dva svježa krastavca;
  • kokošja jaja - četiri komada;
  • zelje luk - pet stabljika;
  • zeleni kopar - jedan buket;
  • kefir s visokim sadržajem masti - sedam čaša;
  • kiselo vrhnje - sto grama;
  • sol - deset grama;
  • svježi peršin za posluživanje - četiri stabljike.

Način pripreme:

1. Počnite pripremati sve povrće: operite repu, zalijte je vodom, dodajte malo soli i kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude gotova. Zamotajte repu iz vode i prenesite je u zdjelu s hladnom vodom kako biste je brže ohladili. Nakon oslobađanja od kože, samljeti na velikom ribežu, stavite ga u čistu tavu.

2. Također napunite jaja vodom i kuhajte na prosječnoj temperaturi najmanje pet minuta nakon kipuće vode. Ohladite jaja tako da ih stavite u hladnu vodu. No, u procesu kuhanja jaje ljuska ne ispucati i proteina ne curi, u vodi prije kuhanja, sipati malo soli. Očistite hladna jaja i izrežite ih srednjim kockama.

3. Svježi krastavci temeljito se operu,Izrežite kožu srednjim kockama.

4. Pripremite repu, jaja, krastavce u tavi odgovarajuće veličine, promiješajte.

5. Kopar, kopar, protresti, isjeckati, samljeti, sipati u povrće, ponovno promiješati.

6. U mješavinu povrća dodajte ne jako masnu kiselo vrhnje, sol, papar na zahtjev, sve temeljito promiješajte.

7. Otopite kefir malom količinom kuhane vode koja je ohlađena (uzmite 1 litru kefira oko pola litre prokuhane vode). Dodajte razrijeđeni kefir u tavi s povrćem.

8. Pripremite hladan litvanski borč u hladnjaku da se ohladi.

9. Kad poslužujete, nalijte na tanjure, pospite svježim peršinom na vrhu.

10. Također, stavite na stol pljusak s nasjeckanim komadima crnog kruha.

2. Hladni boršč: recept korak-po-korak s kobasicom

Sastojci:

  • kuhana kobasica - mali komadić;
  • dva svježa krastavca;
  • Radish - šest komada;
  • kopar, peršin - pola buketa;
  • tri kokošja jaja;
  • dvije srednje repe;
  • četiri srednje velike gomolje krumpira;
  • tri litre bujona od repe;
  • sol, šećer - deset grama;
  • octena kiselina 9% - dvije čajne žličice;
  • kiselo vrhnje - 150 grama za posluživanje;
  • kopar, peršin za hranjenje - četiri stabljike.

Za juhu od cikle:

  • dvije male repe;
  • jedan list jastoga;
  • 3 graška mirisnog papra;
  • sol - deset grama;
  • octena kiselina - jedna blagovaonicažlica.

Način pripreme:

1. Kao iu prvom receptu, najprije pripremite sve potrebne proizvode: repu stavite u malo slanu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pripremi, ohladite u hladnoj vodi. Operite krumpir, također stavite u slanu vodu i kuhajte na srednjoj vatri malo više od pola sata (ako ste mladi krumpir, kuhajte ne više od deset minuta). Kuhani krumpir stavite u zasebnu zdjelu, ohladite i očistite od kore. Kuhajte jaja u lagano slanoj vodi najmanje sedam minuta da se ohladi. Svježi krastavci i rotkvice za pranje. Ako je rotkvica gorka, očistite je.

2. Očistite ohlađenu ciklu s riberom za korejsko rezanje.

3. Rezati krastavce, kobasice, krumpir i jaja oštrim nožem tankim trakama. Peršun i kopar, opere, melje.

4. U dubokoj posudi stavite svu pripremljenu hranu.

5. Zavarite bujon od cikle: temeljito operite dvije repe (dobro isperite repu pomoću posebnih četki kako biste spriječili da se odvarak ne zaprlja). Stavite povrće u malu metalnu posudu, napunite vodom, dodajte lovorov list i tri graška slatke paprike, dodajte malo soli, stavite veliki požar, prokuhajte i nakon prokuhavanja vode, ulijte malo octa i kuhajte na maloj vatri da omekša repu. Kada repa postane meka, uklonite je i juhu procijedite kroz gazu, ohladite.

6. Hladna juha od cikle ulijte u posudu sa sjeckanim povrćem i povrćem, prelijte octenom kiselinom (umjesto octene kiseline možete jestidodati sok od limuna, okus gotovog hladnog borča neće se promijeniti od njega), sol, posipati šećerom, dobro promiješati.

7. Spremite se staviti hladni borč u hladnjak da se ohladi.

8. Rashlađeni borsch stavite u posudu za jelo, jednu žlicu srednje masnoće kisele vrhnje stavite u jednu, pospite svježim začinskim travama i koprom. Također, stavite na stol ravnu ploču prženih krutki s hrenom od raženog kruha. Brusilice možete napraviti na sljedeći način: odrezati raženi kruh u tanke ploče, raširiti ga na posudu za pečenje i peći u pećnici deset minuta. Kuhajte svoj prženi kruh. Dobro očistite korijenje hrenom, isperite ga i usitnite u homogeni mikser gnojnice. Posudu s hrena zbrinite iz male količine vode (jednu žlicu vode za jedan hren). Pržene komade kruha namažite pikantnom smjesom.

9. Također, ne smijete unaprijed razrijediti hladni borč s kobasicom s bujonom repe, jednostavno posipajte mješavinu povrća s kobasicom na tanjure i dodajte juhu u količini koja joj je potrebna. Ako borsch nije dovoljno soli, onda tijekom posluživanja, možete lagano slano jelo po želji.

3. Hladni boršč: recept korak-po-korak s dimljenom plutom

Sastojci:

  • tri male repe;
  • jedan srednje dimljeni bakalar;
  • dva svježa krastavca;
  • zelje luk - osam stabljika;
  • na pet grančica peršina i kopra;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće - pola čaše;
  • octena kiselinakiselina 9% - 30 ml;
  • šećer - dvadeset grama;
  • sol - pola žličice.

Način pripreme:

1. Buku temeljito isperite tekućom vodom, stavite u željeznu duboku tavu, zalijte vodom, stavite u srednji požar i kuhajte oko četrdeset minuta dok se povrće ne pripremi.

2. Kad se kuha repa, guta, stavlja se u zdjelu hladne vode, tako da će uskoro biti spremna i ohlađena.

3. Oslobodite hladnu repu iz kore, izrežite je tankim vrpcama ili samljeti na ribežu za korejsko rezanje.

4. Rezanu ili ribanu repu stavite u željeznu posudu s hladnom prokuhanom vodom, stavite na srednju toplinu, prokuhajte i ulijte octenu kiselinu (dodajte šećernu repu kako biste bili sigurni da nakon kuhanja cikla nije izgubila zasićenu crvenu boju) ). Ili umjesto octene kiseline možete iscijediti sok od jednog limuna.

5. Nakon kuhanja juha se procijedi i ohladi.

6. Silovati zeleni luk, isjeckati, posuti ga solju i stisnuti ruke.

7. Svježe krastavce izrežite u srednje kockice i pomiješajte s lukom.

8. Krumpire od luka stavite u ohlađenu ciklu, dodajte malo soli (ako je potrebno), pospite šećerom i dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte dok se ne otopi cijela otopina kiselog vrhnja. Stavite tavu u hladnjak da se ohladi.

9. U međuvremenu, stavite kokošja jaja u hladnu vodu, kuhajte na srednjoj vatri sedam minuta, prenesite ih u hladnu vodu, ohladite, očistite iizrezati na četiri jednaka dijela.

10. Obraditi dimljenu bakalicu kako bi se uklonilo sve kamenje, izrezati file srednjim dijelovima.

11. Prilikom posluživanja, bourch ulijte porcijama tanjura, stavite komad kuhanog jaja i komad bakalara, a na vrhu ukrasite lišće svježeg peršina i kopra. Ako nema dovoljno soli, malo soli.

12. Također, prilikom posluživanja na stolu, stavite posebnu ploču s kriškama crnog ili raženog kruha.

Korak po korak recept za hladni boršč - Tajne i korisni savjeti

Hladna juha ispada da je posebno lijepa i živa kada se koristi za njezinu pripremu koristeći šećernu repu od slatke boje.

Također, kako bi se izbjeglo udaranje tijekom kuhanja, nakon vrele vode dodajte malo octene kiseline.

Ovo može izgledati čudno, ali hladna juha ispada da je siter i sitna ako izrežete sve sastojke slamom, a ne kockom.

Hladno kiselo tijesto je ukusnije ako stavite u hladnjak najmanje sat vremena. Što je duže, to bolje.

Svakako nadopunite jelo s vrhnjem tako da će okus boršča biti nježan i sigurniji. Dobar apetit