Kavijar od patlidžana - kako kuhati i čuvati kod kuće zimi za recepte s fotografijama

Svijetli okus patlidžana (plava) znak je sladokusaca, zbog raznolikosti jela ovog povrća u kuhinjama mnogih naroda. Kavijar od patlidžana je ukusno i zdravo predjelo, pripremljeno za zimu, elementarno u kuhanju. Postoji nekoliko načina da svijetle ljubičaste plodove pretvorite u dobro poznato jelo. Svaki recept ima svoje osobitosti. Pronađite savršeno rješenje za sebe i svoju obitelj među mnogim varijacijama!

Kako kuhati jaja patlidžana

Bez kavijara s patlidžanom, nijedan svečani stol nije bio u sovjetskim vremenima. Danas, snake s istom ljubavlju pripremaju hostese, a ona, kao i kavijar za squash, poslužuju se na tjednom stolu, na obiteljskim proslavama. Često se proces kuhanja sastoji od tri faze: pečenje povrća, sjeckanje i miješanje. Najviše ukusnih patlidžana za zimu izrađuje se od plodova koji se peku preko ugljena. Na taj način kavijar od patlidžana nije uvijek moguć kod kuće, nego na roštilju ipećnica.

Recepti za kavijar s patlidžanom

Postoji nekoliko varijanti povrća koje se nazivaju kavijar od patlidžana. Uz glavni sastojak dodajte luk, mrkvu koja daje slatkoću. Dodajte kiselosti u jelo pomoći rajčice. Da biste napravili ukusni kavijar od patlidžana, nemojte stavljati previše povrća. Ukupna težina luka, mrkve, rajčice i drugog voća ne smije premašiti broj borovnica.

Klasični kavijar za zimu

  • Vrijeme kuhanja: 1.5 sati
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.

Domaći kavijar od patlidžana ukrasiti će vaš stol i zimu, ako se za to pobrinete u sezoni gredica. Čak i pridošlica, znajući osnove kuhanja, lako će rukovati kuhanjem. Tradicionalni recept za kavijar od patlidžana za zimu je mješavina od 5 komponenti, koje se kombiniraju u skladnu aromu. U ovom receptu, sastojci se prže u tavi s dodatkom ulja.

Sastojci:

  • patlidžana - 10 kom.
  • srednja mrkva - 5 kom.
  • žarulje - 5 kom.
  • Bugarski papar - 5 komada;
  • rajčica - 10 kom.
  • maslac za prženje;
  • sol, začini - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Oprati patlidžane, usitniti u kockice, dodati sol. Ostavite pola sata, a zatim isperite komade pod mlazom vode.
  2. Nakon rezanja kockastog luka i drugih sastojaka, trlja se samo mrkva.
  3. Prokuvajte biljno ulje u tavi, pržiteluk. Tada ćete morati pržiti mrkvu, staviti drugu hranu u tavu. Pari se pola sata.
  4. Zatim dodajte sol i začine.
  5. Proširite u posudi, sterilizirajte posude 30 minuta, začepite.

Gruzijski

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 86 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.

U Gruziji su borovnice vrlo popularne, pa se ovdje često kuha cocka od patlidžana. Osobitost ove varijacije recepture je velika količina mirisnih začina, oštrina paljenja, zelenila. Pripremite gruzijsku kuhinju da biste osjetili raspoloženje sunčane zemlje. Najbolji topli kavijar poslužite odmah iz pećnice, razmazujući mješavinu povrća na domaćem kruhu.

Sastojci:

  • sinenski - 3 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • topla i velika paprika - 1-2 kom.
  • mrkva - 1 kom;
  • zubi češnjaka - 3-5 kom.
  • grozd peršina;
  • maslac - za prženje;
  • korijander, sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Patlidžan očistite, izrežite prstenom, pospite solju i pržite u tavi.
  2. Mrkva s lukom, sitno nasjeckajte i pržite u drugoj tavi.
  3. Češnjak očistiti, proći kroz mlin za mljevenje sa špinatom, pečenom paprikom.
  4. U tavi s lukom i mrkvom stavite narezane rajčice, začinite solju i začinima, pomiješajte miješalicom.
  5. Sve se miješa. Zagrijte smjesu malo više u tavi, poslužite, ukrasite paprom.

Kavijar pečeni patlidžan

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.

Jednostavan i ukusan recept za gredice - pečene sinenske. Za takav obrok možete koristiti malu količinu biljnog ulja, što značajno smanjuje njegov kalorijski sadržaj. Plodove pecite u pećnici na palubi, povremeno prevrćući. Da biste bili sigurni da su spremni, probijte ih nožem. Lako će ući u dobro pečeno voće. Zajedno s glavnim sastojkom na posudi pošaljite papar, ali on ga priprema brže - oko četvrt sata.

Sastojci:

  • plava - 1,2 kg;
  • rajčica - 3 kom.
  • paprika - 3 komada;
  • češnjak - 2 kom.
  • ocat - 2 žlice. l.
  • sol - štipanje;
  • kikiriki maslac - 4-6 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Oprati patlidžane, odvojiti vilicu na nekoliko mjesta.
  2. Peperi se operu i zajedno s vašim pošaljite ih na pečenje.
  3. Očistite patlidžan, rajčicu i pečenu papriku iz graška, a onda morate mljeti pulpu.
  4. Pomiješajte sastojke, dodajte ocat, maslac, sjeckani češnjak.

S tikvicama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
  • Svrha: užina.
Sunčane tikvice i borovnice pružit će vam prednost i nevjerojatan okus ako od njih skuhate jaja. Vegetable Assorted - izvor vitamina i minerala. Sve što trebate je skup zrelog voća, začina izelje. Ako ne jedete cijelu porciju odjednom, pošaljite obrok u sterilizirane limenke u hladnjak. Zbog nedostatka konzervansa, recept nije prikladan za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

  • plava - 2 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • mlade tikvice - 3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • rajčica - 3 kom.
  • kopar, bosiljak, peršin - 1 hrpa;
  • češnjak - 4-5 zuba;
  • sol, muškatni oraščić (zemlja) - po okusu;
  • lisnato lovor - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Snyenky, paprike, tikvice, luk fino narezan na kockice, naribajte mrkvu.
  2. Operite rajčice i napravite pire od krumpira u miješalici.
  3. Češnjak i hrpa zelenih malih komadića posijeku.
  4. Pržite na sastojcima u biljnom ulju, dodajući ih sljedećim redom: luk, mrkva, patlidžana, tikvice, paprike, rajčice.
  5. Dodajte mješavinu zelenila, soli, začina.
  6. Spremni za klanje povrća u pireu, kako bi se još malo zapalili.

U multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 1,5 sata
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
Omiljena domaća priprema patlidžana može se pripremiti pomoću višenamjenskog pribora. Tehnika dodatno pojednostavljuje trening, oslobađajući vrijeme hostesa. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, čekat ćete tjesteninu s homogenom konzistencijom čiji je okus poznat iz djetinjstva. Grickalica će biti ukusna u hladnom i toplom obliku.Držati takvo jelo za dugo vremena nije vrijedno toga.

Sastojci:

  • sinenski - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • rajčica - 1 kom.
  • prosjek mrkve - 1 kom;
  • paprika - 1 kom.
  • Borovo ulje - 3-4 žlice. l.
  • paste od rajčice - 2-3 žlice. l.
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Ulijte u posudu maslac multivar, popržite na njemu rezani luk.
  2. Zatim okrenite naribanu grated mrkvu, narezane bugarske paprike, oljuštene i podvezane pertle.
  3. Povrće se mora miješati, izabrati "ugasiti" za četvrt sata.
  4. Dodati sjeckane rajčice i kuhati još 1 sat.
  5. 20 minuta prije završetka programa dodajte češnjak, začine, paradajznu pastu i sol koja je prošla kroz tisak.

Kroz stroj za mljevenje mesa

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj osoba: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 96 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
Neki ljudi vole jesti komade povrća u kriketu patlidžana, dok drugi vole kad je jelo homogeno. Za drugi slučaj, savršeni recept je onaj u kojem povrće prolazi kroz mlin za meso. Možete ih ispeći i pržiti u tavi. Reguliranjem količine biljnog ulja možete smanjiti kalorijski sadržaj gotovog proizvoda. U procesu prženja povrća izolirani sok, koji vam omogućuje upravljanje minimalnu količinu masti.

Sastojci:

  • plava - 5 kg;
  • rajčica - 2 kg;
  • Bugarski papar - 2 kg;
  • češnjak, sol,suncokretovo ulje - po želji.

Način pripreme:

  1. Otopite u prokuhanu vodu kako biste zakuhali mekoću.
  2. Rezati rajčice i paprike na male komadiće.
  3. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa, narezano, odvojeno narezano povrće.
  4. Pire od povrća pržite u tavi, slano, dodajte sinus, sjeckani češnjak.
  5. Pomiješajte u tavi 40 minuta, raširite u posudama, sterilizirajte oko 30 minuta i začepite. Bez sterilizacije proizvodi brzo propadaju.

Kavijar kavijar

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 95 kcal na 100 g
    • Namjena: užina.

Poseban recept u kojem se povrće podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi dolazi iz Odese. U jelu se peku samo borovnice i paprike, a ostali proizvodi čuvaju sve prednosti koje se u krevetima apsorbiraju pod suncem. Svaki Odessa obitelj ima svoj recept za ovaj snack, broj sastojaka i sastav začina variraju nešto. Moći ćete odabrati savršenu kombinaciju proizvoda koji će zadovoljiti ukuse vaših rođaka.

Sastojci:

  • sinenski - 4 kom.
  • Bugarski papar - 2-3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 2-3 zuba;
  • rajčica - 3-4 kom.
  • zeleni luk, peršin, začini, bosiljak, sol - na okus;
  • ulje paprike - 5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Paprike i borovnice u pećnici, izvadite koru i izrežite na male komadiće.
  2. Sve povrće i bilje su usitnjeni,pomiješajte s pečenim kruhom.
  3. Sol, papar, stavite u hladnjak na nekoliko sati.

S majonezom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.

Pikantan i neobičan okus u užini sinensa s majonezom. Slatko povrće s minimalnom količinom dodatnih sastojaka postat će vaša omiljena poslastica. Za recept odaberite mlade plodove koji imaju malu količinu korijandera (tvar koja dodaje gorčinu). Možete odrediti odgovarajuće povrće s glatkom, sjajnom površinom.

Sastojci:

  • patlidžana - 1 kg;
  • češnjak - 3-4 zuba;
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pržite u pećnici, uklonite koru i samljeti.
  2. Češnjak sjeckati, pomiješati s patlidžan.
  3. Sol, dodajte majonezu, pomiješajte masu s mješalicom.

Video