Laktoza - što je to i formula tvari, kemijskih svojstava, dijeta i proizvoda bez laktoze
Sadržaj
Saharid laktoze je kemijski spoj koji se nalazi u mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima. U tijelu je ova tvar odgovorna za održavanje vitalnih funkcija bakterija koje čine normalnu crijevnu mikrofloru, asimilaciju vitamina i metabolizam mikro-, makroelemenata. Takve proizvode koji sadrže laktozu trebaju koristiti ljudi za potpunu reprodukciju svojih zaliha:
- kefir;
- jogurte;
- sir;
- tan;
- kiselo vrhnje.
Mliječni šećer laktoza
Laktobioza ili laktoza je organska kemikalija koja je jedan od predstavnika skupine ugljikohidratnih saharida. Naziv veze dolazi od latinske riječi lactis (mlijeko). Laktoza se nalazi samo u mliječnim proizvodima, dobiva se isparavanjem sirutke iz mlijeka. Prvi put bi ovaj saharid otkrio talijanski znanstvenik Fabrizio Bartolletti. Trenutno, mliječni šećer se široko koristi u prehrambenoj industriji i farmaceutskim proizvodima.
Laktoza je disaharid, tj. Sastoji se od dvije molekule jednostavnih šećera (monosaharida) glukoze i galaktoze. Kad je ušaoProbavni trakt čovjeka pod djelovanjem enzima ugljikohidrata laktaze razgrađuje se u te minimalne strukturne jedinice koje se apsorbiraju u krv kroz crijevni zid i stanice koriste za provođenje metaboličkih procesa.Prednosti
Mliječni šećer je jedna od neophodnih komponenti za normalnu sintezu raznih tvari koje osiguravaju viskoznu konzistenciju sline. Osim toga, ubrzava proces asimilacije vitalnih vitamina skupine B i C. Kada se proguta u probavnom sustavu, laktoza osigurava apsorpciju, apsorpciju kalcija, magnezija i fosfora. Jedno od najvažnijih svojstava ove supstance je i osiguravanje reprodukcije, razvoj bifidobakterija koje poboljšavaju stanje crijevne mikroflore i potrebne su za normalnu probavu.
Kemijska svojstva laktoze
Odnos između monosaharida i glukoze i galaktoze osigurava kisik i naziva se glikozid. Njegova ruptura se događa pod djelovanjem enzima ili hidrolizom u otopinama jakih kiselina. Brzina takve kemijske reakcije ovisi o temperaturi: što je više, to se brže odvija proces prekida veze. uPrisustvo ugljikohidrata alkalija razlaže se u kiseline, ali zadržava strukturu saharina, to jest, nakon završetka reakcije, dva monosaharida s aktivnom kiselinskom skupinom pretvaraju spoj u kiselinu.
Gdje sadrži laktozu
Proizvodi
Umjetno, ovaj se saharid dodaje poluproizvodima, džemu, džemovima, pekarskim proizvodima, začinima i slasticama kako bi se dobila viskozna konzistencija, kako bi se poboljšao okus i izgled. Evo što hrana sadrži laktozu:
- punomasno mlijeko;
- mliječni serum;
- proizvodi mliječne kiseline;
- maslac.
Lijekovi
Ova tvar u farmaciji koristi se kao pomoćna komponenta u mnogim farmaceutskim pripravcima u obliku tableta. Pruža učinkovitu kompresiju tableta, tako da ako pacijent pati od netolerancije tih saharida, treba pažljivo proučiti sastav lijekova. U akutnoj potrebi da se lijekovi koji sadrže mliječni šećer, osimpropisuju enzimske lijekove Laktaza. Laktoza ili laktuloza sadrže sljedeće popularne lijekove:
- Al-Shpa;
- Bifidumbacterin;
- Lopidij;
- Motilium;
- penicilin;
- Gastal;
- Tserukal;
- Enap.
Netolerancija na laktozu
Razlozi
Pojavljuju se slučajevi funkcionalnog nedostatka laktaze povezani s povredom sinteze ovog enzima, bez obzira na nasljedne faktore. Tipično, ova patologija je posljedica bilo koje bolesti, izaziva kršenje normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, na primjer, enteritis, gastritis, čir, virusne ili bakterijske infekcije. U ovom slučaju, bakterije normalne crijevne mikroflore nisu u stanjuSintetizirati dovoljnu količinu enzima laktaze.
Simptomi
- dijareja;
- nadutost;
- distenzija trbuha uslijed crijevne fermentacije;
- reumaidna bol;
- povraćanje.
Analiza netolerancije na laktozu
Dijagnoza probave ugljikohidrata provodi se pomoću nekoliko instrumentalnih i laboratorijskih analiza:
- Biopsija tankog crijeva. Ova je analiza jedna od najpreciznijih metoda za određivanje nedostatka laktaze. Da bi se provela ova studija, pacijent uzima određenu količinu sluznice tankog crijeva, koja određuje aktivnost enzima. Njegovo smanjenje ukazuje na prisutnost netolerancije na mliječni šećer.
- Krivulja laktoze. Da bi se odredila krivulja laktoze u bolesnika uzimati krv ujutro na prazan želudac, onda osoba treba jesti određenu količinu mlijeka šećera i tijekom sljedećih nekoliko sati ponoviti test krvi. Nakon toga, nacrtajte koncentraciju saharida na temelju vremena koje je prošlo otkako je interno primljeno.
- Vodeni respiratorni test. Jedna od najčešće korištenih istraživačkih metoda za netoleranciju majčinog mlijeka kod male djece. Pomoću posebnog mjernog uređaja određuje se količina vodika u izdahnutom zraku nakon nekog vremena nakon potrošnjelaktozu unutra.
- Analiza fecesa na ugljikohidratima. Fekalno istraživanje sadržaja ugljikohidrata najčešća je metoda za dijagnosticiranje netolerancije na laktozu u bolesnika. Ova analiza je maloinformativna, jer daje veliki broj lažnih rezultata. Osim toga, pojava ugljikohidrata u fecesu može biti izazvana mnogim razlozima.
- Coprogram. Ova analiza pomaže utvrditi kiselost izmetu i saznati što sadrži tvari. Za dijagnozu netolerancije na laktozu, sadržaj masnih kiselina je od velike važnosti. U prisutnosti patologije probave mliječne kiseline, reakcija fecesa postaje kisela, povećava se koncentracija masnih kiselina.
Proizvodi bez laktoze
- povrće;
- plodovi;
- med;
- kava;
- čaj;
- biljna ulja;
- tjestenina;
- griz;
- meso i riba;
- jaja;
- matice.
Video
Informacije u članku su informativne prirode. Materijali članka ne zahtijevaju neovisni tretman. Samo kvalificirani liječnik može dijagnosticirati i dati savjet o liječenju na temelju individualnih karakteristika određenog pacijenta.
