Kako kuhati adžiku za zimu kod kuće - recepti s rajčicama ili paprom s vrelom i ne

Začini akni su popularni u južnim zemljama i pripremaju se ljeti, ali možete uživati ​​u njegovom okusu tijekom cijele godine. Glavni sastojci su bugarski papar, češnjak, začini, ali možete dodati rajčice, patlidžane i drugo povrće kako biste postigli jedinstven okus. Svaka ljubavnica može ovladati vlastitim receptom takvog začina, pripremljenog kod kuće.

Priprema adžike

Adjika je dobra kao pikantni umak do šašlihka i svih jela od mesa. Dodijelite armensku, abhazijsku, rajčicu, rajčicu, marinatu adjiku i druge. U različitim narodima se kuha u skladu s karakteristikama kuhinje, neki recepti savjetuju dodavanje jabuka ili šećera. Klasični začini mogu biti već u rajčici i papriku, sgorka paprika, rajčica, češnjak.

Termička obrada komponenata nije potrebna - jednostavno se melje u miješalici (prethodno je to učinjeno ručno uz pomoć drobilice), miješa se i umotava u staklenke, ostavljajući u hladnjaku ili pećnici. Adjika kod kuće se vrlo brzo sprema. Jedna od glavnih tajni starosjedilaca je drobljenje komponenata ne na miješalici, već trljanje u mortu.

Adjika recept

Klasičnom receptu gruzijske i armenske kuhinje ovaj ukusni pikantni bijeli začin priprema se od ne-zrelog papra i češnjaka. Svaki sastojak ima svoju ulogu u začinima: primjerice, slatki bugarski papar - gutljaj, a češnjak i čili kreiraju oštrinu, rajčica čini začinu tekućom. Ako kuhate često, možete odabrati optimalni omjer proizvoda za začine u Kavkazu.

Neki preferiraju kuhati ili peći adjiku u pećnici radi spremnosti i naknadnog punjenja, ali klasični recept za kućnu adjiku ne zahtijeva pečenje ili gašenje povrća. Odmah nakon spajanja sastojaka, mogu se valjati, ali bolje je hraniti 2-3 dana, tako da se povrće pušta u sok i propušta s aromama jednih drugih.

Classic Adjika recept

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1150 kcal.
  • Namjena: umak za začin.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Adjika je klasik - začinska aromatična začina na bazi akacijeve paprike, koja se hranijela od mesa i ribe. Isprva se pripremala iz samo četiri komponente: rajčica i češnjak, sol, crvena paprika. U ovom receptu dodajte korijander i zelje kako biste dodali okus. Nastala masa za pastu mora se prosuti u hladnjak prije nego što se ukloni u limenke.

Sastojci:

  • češnjak - 300 grama;
  • Bugarski papar - 2 kg;
  • Sol - 2 žlice. l
  • Korijander - 1 čajna žličica.

Metoda pripreme:

  1. Sve su komponente pomiješane.
  2. Dodajte ulje.
  3. Ostanimo u hladnjaku 2 sata.
  4. Proširiti po bankama.

Adzhika s jabukama za zimu

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1050 kcal.
  • Namjena: umak za začin.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prije pripreme adjike s jabukama provjerite imate li dobro zrelo voće. Odaberite sortu prema vlastitim željama, ali klasični recept uključuje korištenje slatkog voća. Proces kuhanja adžike s jabukama omogućuje dodavanje octa za održavanje svježine.

Sastojci:

  • zrele jabuke - 1 kilogram;
  • čili - 1 kilogram
  • ocat - 100 ml;
  • sol - 3 čajne žličice;
  • češnjak - 200 grama;
  • piskavica - izborna.

Način kuhanja:

  1. Paprike i jabuke prolaze kroz malu mlaznicu na mlincu za meso.
  2. Dodajte druge sastojke, uključujući ocat.
  3. Polako ih uključitesvjetlo sat.
  4. Ostavite preko noći tako da se smjesa ohladi.
  5. Nanesite na limenke.

Kako napraviti oštar adžiku

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1250 kcal.
  • Namjena: umak za začin.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Akutna adžika bi trebala izaći gusta. Kod kuće možete napraviti gorući kavkaski umak, ako imate pravu crvenu papriku. Bolje je koristiti veliki povrće, nego male tajlandske pečenice, pa će okus biti više zasićen, a količina papra može varirati, ovisno o težini koju želite dobiti. Šećer ovdje nije potreban.

Sastojci:

  • ljuti čili - 200 grama;
  • crvena paprika - 2 kilograma;
  • češnjak - 300 grama;
  • sol - 3 čajne žličice;
  • korijander - opcionalno.

Način kuhanja:

    Očistite papriku iz sjemena, sušite ga nekoliko sati kod kuće pod papirnatim ručnikom.
  1. Kroz mlin za meso preskočite papar, oguljen.
  2. Rešetka češnjaka na finom rende.
  3. Izmiješati proizvode, uključujući sol i začine, u jednom spremniku.

Početna adzhika od rajčica za zimu

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1150 kcal.
  • Namjena: umak za začin.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Domaća adjika rajčica za zimu po ovom receptu je drugačijapuno soka od rajčice i pulpe, što daje mekoću i nježnost okusa. To dovodi do mekoće i nježnosti okusa. Umak se može upotrijebiti za meso ili ribu - začin će dodati bilo kojem jelu pikantnosti i neobičnog zasićenog okusa.

Sastojci:

  • rajčica - 3 kg;
  • Bugarski - 1 kilogram;
  • češnjak - 400 grama;
  • sol - 100 grama;
  • šećer - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Očistite povrće, operite ih, osušite papirnatim ručnikom.
  2. Sve povrće, začini i dodaci moraju se prolaziti kroz mlin za meso.
  3. Ostavite smjesu preko noći u tavi.
  4. Nanesite na limenke, čvrsto zatvorite.

Adjika iz akutnog papra i češnjaka

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1350 kcal.
    • Namjena: umak.
  • Složenost pripreme: lako.

Adjiku od čilija i češnjaka odlikuje oštrina i okus začina, koji daju rajčicu, ocat, češnjak, kao i začin hop-suneli. Smjesa se može ostaviti za zimu - proizvod se ne pokvari. Međutim, treba napomenuti da je recept pripremljen na ovom umaku ispada tekućina, tako da je preporučljivo da služe kao samostalan dodatak jela, a ne da se mazati na sendvičima.

Sastojci:

  • paste od rajčice - 100 grama;
  • rajčica - 1 kilogram;
  • češnjak - preko 300 grama;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • papar je vruć -0,5 kg

Metoda pripreme:

  1. Paradajzna pasta, rajčica i papar melje u miješalici ili mlincu za meso.
  2. Rastopljeni proizvodi treba ostaviti u tavi 2-3 dana kako bi se napustili.
    3. Nakon toga, kuhati 10 minuta na visokoj temperaturi i sipati u limenke, čvrsto zatvoriti i ostaviti nekoliko dana prije uporabe.

Recept za armensku adžiku

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1460 kcal.
  • Namjena: umak.
  • Složenost pripreme: lako.

Klasični Armenski adžik s majonezom s paprom i češnjakom svidjet će se onima koji radije omekšavaju oštrinu nježnim umakom. Njegov ukus je poznatiji ruskoj kuhinji, tako da ga možete eksperimentirati, dodajući adjika rajčice s majonezom sendvičima, pizzu, punjenje gorivom s ukrasom (npr. Tjestenina). Češnjak se preporuča proći kroz prešu, a ne staviti u miješalicu s drugim komponentama.

Sastojci:

  • rajčica - 3 kg;
  • papar nije oštar - 2 kg;
  • češnjak - 200 grama;
  • papar - 1 čajna žličica;
  • sušeni kopar - opcionalno;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 1 staklo;
  • ocat - 100 ml kao konzervans.

Način pripreme:

  1. Rajčicu treba zgnječiti u stanje pirea u mlincu za meso, miješalici ili ručno.
  2. Ručnu smjesu hladiti ili izrezati na male komadiće (ovisno o željenoj konzistenciji proizvoda).
  3. MiješanoKrompir pire treba kuhati više od četrdeset minuta na velikom požaru.
  4. U ohlađenom umaku dodajte začine, sol i maslac. Pomiješajte s majonezom u omjeru 2: 1 (više adjike).

Adjika kuhana

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 1100 kcal. Namjena: umak.
  • Složenost pripreme: lako.

Adzhika se kuha za zimu koja može zadržati svježe svježe duže. Čak iu nekoliko godišnjih doba njezin će bogat okus ostati isti kao i na zalasku sunca. Recept za kuhanje razlikuje se od potrebe kuhanja svih miješanih i drobljenih proizvoda. U isto vrijeme kuhati adzhika u Abhazijski, gruzijski ili na ruskom to traje dulje od dva sata, stalno miješa. Da biste dodali nježni okus, u sastav dodajte šećer, jabuke ili druge ne-gorke namirnice. Osim toga, može se kombinirati s orašastim plodovima ili hrenom. Kuglica note će dodati pikantni bijeli začin.

Sastojci:

  • rajčica - 1,5 kg;
  • chili - 1-2 kom., Ovisno o želji;
  • češnjak - 150 grama;
  • šećer - 3 žličice;
  • sol - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

    Miješajte povrće, začine i sol u mikseru.
  1. Prelijte umak u tavu i kuhajte na laganoj vatri do dva sata uz stalno miješanje.
  2. Pažnja: nakon kuhanja dodaje se ribani češnjak! To će stvoriti pikantan miris češnjaka, dodatnu oštrinu i ugodan okus.

Adjika bez octa

    Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1100 kcal.
    • Namjena: umak.
  • Složenost pripreme: lako.
Ocat u ovom proizvodu služi kao konzervans, omogućujući vam da održavate svježinu nekoliko sezona. Međutim, svatko ne voli specifičan okus. Vlasnik zemlje koji voli adžiku više za zimu bez octa može biti ograničen na biljno ulje i začinske začine, koji također mogu djelovati kao konzervans, pogotovo ako marinirate.

Sastojci:

  • svježe rajčice - 3 kg;
  • suncokretovo ulje - pola čaše;
  • češnjak - više od 150 str.
  • šećer - 4 žlice;
  • luk - 500 g;
  • gorka paprika - 500 g;
  • sol - dvije žlice.

Način pripreme:

    Sve komponente se miješaju ili ručno miješaju u homogenu masu.
  1. Ulijte u posudu i kuhajte na malo svjetla duže od dva sata.
  2. Prelijte limenke i zatvorite zatvoreni poklopac.

Adžika iz zelene paprike

    Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1100 kcal.
    • Namjena: umak.
  • Složenost pripreme: lako.

Adzhika iz bugarskog zelenog papra može biti malo oštrija, ali u drugom umaku od papra praktički neće biti drugačiji od uobičajenog crvenog. Neki miješaju specifičnu zelenu boju gotove smjese i, kako bi se izbjegle neugodne preporuke, preporučuje sedodajte komad jarko crvene svježe paprike u smjesu spremnu za miješanje. Vrlo zelena bugarska paprika prije nego što je potrebno osušiti.

Sastojci:

  • zeleni papar - 1 kg;
  • češnjak - više od 250 grama;
  • zeleni korijander - 100 grama;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sušeni kopar - 1 čajna žličica;
  • sol - žlica.

Način pripreme:

  1. Glavni proizvod treba sušiti (ostaviti na noćnom papirnatom ručniku). Nosite rukavice, jer papar može ostaviti iritaciju na koži.
  2. Češnjak se vrlo dobro trlja na ribež.
  3. Pomiješajte ostale sastojke u miješalici, zatim ih pomiješajte i ostavite par sati.

Kako kuhati adžiku bez kuhanja za zimu

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1100 kcal.
  • Namjena: Umak.
  • Složenost pripreme: lako.

Da biste kuhali ajik bez kuhanja, trebali biste odabrati kvalitetno svježe povrće, inače mogu pokvariti cijelo jelo. Važno je zadržati čvrstoću limenki u zatezanju i ne kvariti soli, ulja i začine, inače oštar istočni začin neće dugo biti pohranjen.

Sastojci:

  • rajčica - 4 kg;
  • Bugarski papar - 1,5 kg;
  • čili - 2-3 komada;
  • češnjak - 150 grama;
  • ocat - 150 mililitara;
  • sol - jedna i pol žlice.

Metoda pripreme:

  1. Rajčice treba biti pažljivoIsperite, a zatim pocrvenite (smanjite 5 sekundi u kipućoj vodi, zatim isperite ledenom vodom), uklonite kožu i uklonite sjeme. Inače nećete moći napraviti homogeni umak od konzistencije.
  2. Češnjak se vrlo fino trlja na ribež ili prođe kroz tisak.
  3. Pomiješajte ostale sastojke u miješalici, dodajte zelje i začine po želji.

Kako se radi adjika - savjeti

Adjika se brzo priprema i pri svakom omjeru komponenti ispada ukusna i posebna, ali neiskusnim domaćinima savjetujemo da uzmu nekoliko savjeta kako napraviti oštru začinsku aromu za mesna i riblja jela:

  • Ako želite kušati tradicionalnu ukusnu i gustu gruzijsku ili armensku začinsku masu, onda trebate uzeti sve tri sastojke: sol, pekući domaći gorki češnjak i crvenu papriku.
  • Klasični umak ne smije sadržavati više od pet predmeta u sastavu. Za začin možete dodati kopar, korijander, hmelj-suneli, cilantro ili druge suhe začine, kako biste dodali okus začinjenim biljem.
  • Ako želite mekani umak, dodajte tamo šećer ili jabuke. To će učiniti ukus slađi i poznatiji ruskoj kuhinji.
  • Ako koristite suhu ili sušenu crvenu papriku, vrući umak od rajčice pokazat će se gušćim i viskoznim.
  • Moguće je dodati wok-suneli ili orašaste plodove kako biste dobili ugodan, nježan okus.
  • Ako ne uzmete sjemenke papra i rajčice, umak će biti gorak.

Video: Početna adjika s orasima