Što učiniti s brusnicama: recepti za zimu. Što kuhati s brusnicama za zimu kako biste sačuvali vitamine? Brusnice za zimu - pripreme: najbolji recepti

Članak će vam reći kako možete pripremiti brusnice za zimu i što možete kuhati od njih.

Brusnica je bobičasto voće s velikom količinom vitamina, koje je ukusno i korisno u bilo kojem obliku. Stoga se konzervira, rade kompoti i džemovi, suši, namače pa čak i soli. Brusnice će vam dobro doći za izradu nadjeva i nadjeva za pite, umake, sirupe, džemove, želee, vino i još mnogo toga.

Članak vam nudi ogroman broj načina i recepata za pripremu praznina od brusnica za svaku priliku.

Brusnice namočene za zimu sa šećerom: recept

Brusnice namočene u šećeru lako se mogu dugo čuvati u hladnom i tamnom mjestu. Može se koristiti umjesto pekmeza: dodati slasticama i pecivima, kuhati kompote i likere, jesti uz čaj.

Za namakanje bobica potrebno je:

• Svježe bobice - 1 kg. (odabrano i oprano)
• Voda – 1 litra (hladno kuhana ili destilirana)
• Šećer – 500 -600 godina
• Prstohvat soli

Priprema:

• Tajna uspješne pripreme namočenih brusnica je ubrana bobica. One koje su zgužvane, cure ili su oštećene treba ukloniti. Bobice operite pod tekućom vodom i osušite na ručniku.
• Ulijte vodu u šerpu i u njoj otopite šećer i sol, bit će to sirup.
• Bobičasto voće prelijte u staklenu teglu
• Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom. Sama činjenica da će sirup biti jako vruć pomoći će da bobica ostane cijela, jaka i sočna iznutra.
• Staklenke s namočenim bobicama zatvoriti poklopcima s rupama, a ispod staviti sloj gaze.
• Takve brusnice trebate držati na sobnoj temperaturi oko 7-10 dana (na primjer, u ormaru, bez izravne sunčeve svjetlosti), zatim ih stavite u hladnjak ili podrum, gdje možete čuvajte ih do godinu dana.

Kako namočiti brusnice za zimu bez šećera?

Brusnice možete namakati ne samo u šećernom sirupu, već iu vlastitom soku. Takve brusnice dobro će vam poslužiti za različite pripreme u zimsko doba godine.

Što je potrebno:

• Svježe bobice - litara staklenka
• Destilirana voda – 2 litre (ili hladno prokuhana).
• Listovi brusnice - šaka

Namakanje:

• Bobičasto voće treba pažljivo razvrstati i oprati tekućom vodom, osušiti raširivši na čistoj površini.
• Ulijte bobice u staklenku od 3 litre (prethodno steriliziranu) i prekrijte listovima brusnice.
• Prelijte bobice čistom vodom (voda ne smije biti vruća, treba biti sobne temperature).
• Pokrijte grlo staklenke kapronom ili gazom (ovo će spriječiti ulazak insekata) i zatvorite poklopcem s rupama.
• Teglu treba ukloniti radi skladištenja na hladnom mjestu: podrum, podrum, hladnjak.

Brusnice s medom za zimnicu bez kuhanja: recept

Recept za spremanje brusnica s medom omogućit će vam da imate pravu "vitaminsku bombu" sa sobom u hladnoj sezoni za prevenciju prehlade i zarazne bolesti, jačanje imuniteta i poboljšanje raspoloženja.

Trebat će vam:

• Bobičasto voće - 1 kg. (odabrane i čiste brusnice)
• Med - 500 r. (tekućina, bilo koja vrsta)
• Voda - kao koliko će biti potrebno (pročišćeno ili destilirano).
• Cimet – ¼ žličice
• Sol – prstohvat
• klinčića - 2-3 kom.

Način namakanja:

• Bobice se temeljito operu vodom i osuše na čist ručnik. Nakon toga ih treba uliti u čistu staklenku.
• Bobičasto voće pospite solju i cimetom, stavite klinčiće.
• Bobice poparite vrućom kipućom vodom i ocijedite nakon 10-15 sekundi.
• Istu vodu možete koristiti za pripremu sirupa.
• Ako bobičasto voće namačite u medu u staklenci od 2 litre, trebat će vam otprilike 400 ml vode (može i manje, sve ovisi o bobičastom voću).
• Otopiti med u vodi i dobivenim sirupom preliti bobičasto voće.
• Pokrijte staklenku običnim plastičnim poklopcem i stavite na hladno mjesto, nakon mjesec dana možete jesti brusnice u medu.

Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu: recept

Ukusno bobičasto voće najlakše ćete pripremiti za zimnicu tako što ćete ga samljeti sa šećerom. Šećer će spriječiti kvarenje brusnica, a nedostatak temperaturne obrade omogućit će očuvanje svih vitaminskih i hranjivih svojstava kao što su u svježim bobicama.

Moderno doba tehnologije omogućuje vam da ne trošite puno vremena na ručno mljevenje bobica kroz sito, sada možete koristiti poseban mlin za meso ili kombajn s mlaznicom, a također samljeti bobicu s miješalicom, miješajući ga sa šećerom. Vrlo je jednostavno, a što je najvažnije - brzo.

Kako pripremiti zdrobljene brusnice:

• Samljeti bobice na bilo koji način, preostali kolač (na primjer, ako to radite kroz sito) možete odbaciti.
• Omjer bobičastog voća i šećera trebao bi biti 1:1
• Pire od bobičastog voća dobro pomiješajte sa šećerom i rasporedite u staklenke.
• Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i čuvajte ih na hladnom mjestu.

Brusnice s jabukama za zimu: recepti

<> Postoji mnogo recepata za džem od brusnica i svi su vrlo korisni i ukusni. Ova bobica se može kombinirati s drugim voćem: jabukama, kruškama, jagodama, jagodama, borovnicama i mnogim drugim. Na taj način dobivate ne samo "vitaminski" već i originalni pekmez.

Trebat će vam:

• Jabuka - 1 kg (poželjno je izabrati slatka sorta)
• Brusnice - 1 kg (razvrstane i oprane bobice)
• Šećer - 1 kg (količina šećera prema želji)
• Cimet – 1-2 štapića (može se zamijeniti mljevenim)
• Sok od polovice limun

Priprema:

• Jabuku oguliti, izrezati na ploške ili kockice.
• Bobičasto voće se opere i doda jabuci
• Pospite šećerom i ostavite da jabuka i brusnice puste sok
• Trebat će vam nekoliko sati za to
• Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije, pažljivo miješajući da šećer ne zagori.
• Spustite štapić cimeta u masu
• Masu kuhajte na laganoj vatri ne duže od 5 minuta
• Iscijedite sok od limuna i promiješati pa ugasiti
• Pekmez treba ohladiti i nakon nekog vremena ponovo prokuhati pa tek onda zamotati.

Začin za meso umaka od brusnica: recept za zima

Trebat će vam:

• Brusnice - 450-500 r (sortirano i opran)
• Cimet - ​​​​1,5-2 žličice. (može se zamijeniti štapićima).
• Škrob (bilo koji) – 1 žlica. l. (s malo gorčine
• Stolno vino (po mogućnosti suho bijelo) – 80-100 ml
• Šećer – 100 -150 g (po ukusu)
• Voda – 1 čaša (ne više od 200 ml)

Priprema:

• Ulijte bobice u lonac i prelijte vodom, prokuhajte
• Kuhajte bobice oko 5 minuta
• Nakon što provrije, umutiti masu mikserom
• U masu dodati vino i staviti na malu vatru
• Dodati cimet i šećera, kuhajte još nekoliko minuta
• Dodajte škrob, dobro promiješajte
• Pustite da ponovno prokuha i maknite s vatre

VAŽNO: Umak se odlično kombinira uz razne vrste mesa. Može se i kuhati i peći. Najbolje je umakom začiniti prženo meso. Ugodna kiselost neutralizira masnoću i ubrzava probavu čak i najteže meso je lakše. Osim toga, slatkoća i kiselost brusnica savršeno se kombiniraju sa svinjetinom, a umak možete kombinirati i s prženim šiškom, goveđim odreskom, janjetinom i posebno s pačjim prsima. Umak se može dodati kao preljev toploj salati. Kao prilog može se koristiti kuhano povrće, pečeno, kuhano, pirjano, prženi krumpir, kuhane žitarice, šparoge, mahune, brokula.

Zdrobljene brusnice za zimu: recept i fotografija

Zdrobljene brusnice izvrstan su način pripreme bobica za zimu kako bi zadržale maksimum korisnih tvari. Zdrobljene brusnice nisu podvrgnute nikakvom temperaturnom tretmanu i stoga ne gube svoje vitamine.

Od vlastitim rukama pripremljenih brusnica možete pripremiti ukusne morse, kompote, umake, džemove i nadjeve za pečenje zimi. Na hladnom i tamnom mjestu zdrobljene brusnice mogu se čuvati do 2-3 godine, pod uvjetom da pravilno pripremite bobice.

Kako pripremiti mljevene bobice:

• Broj bobica nije ograničen, vi birate veličinu staklenku za spremanje bobica sami. Masa bobica treba u potpunosti ispuniti staklenku.
• Prije kuhanja bobičasto voće operite pod tekućom vodom, osušite tako da ga u ravnomjernom sloju rasporedite po čistom ručniku.
• Zatim ulijte bobice u lonac s visokom stranom i gnječilicom za krumpir (poseban kuhinjski alat) počnite gnječiti i pritiskati bobice.
• To možete učiniti odmah s cijelom količinom brusnica ili u porcijama. Svaki put napunite staklenku pulpom i sokom.
• Napunjenu staklenku treba pokriti slojem nekoliko puta presavijene gaze (vrat) i poklopiti poklopcem s rupama. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Morsas od bobica za zimu: jednostavan recept

Morse je najzdravije od svih pića. Morse sadrži maksimalnu količinu vitamina iz bobica od kojih se priprema. Morse se može zatvoriti u staklenke ili čuvati u hladnjaku. Mors možete pripremiti od svježeg bobičastog voća (najčešće), smrznutog, namočenog, pasiranog ili bobičastog voća u sirupu (medu).

Morse od svježih brusnica:

• Bobice (neograničene količine) treba zgnječiti kroz sito. Možete i samljeti u blenderu – puno je lakše. Nakon mljevenja masu od bobica procijedite kroz gazu, sok čuvajte u hladnjaku, a kolač i mekani dio prelijte vodom i stavite na vatru.
• Mekani dio brusnica kuhajte oko 20 minuta na umjerenoj ili laganoj vatri, po želji dodajte još šećera. Ako volite pikantan okus, možete staviti štapić cimeta, ako je svjež - metvice.
• Dobiveni "kompot" pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
• Procijedite piće kroz gazu tako da sav kolač ne uđe u kašu.
• Pomiješajte dobiveni "kompot" sa sokom od bobica, kaša je spremna.

VAŽNO: Ako mors zatvarate za zimnicu, masu nakon miješanja treba prokuhati i uvaljati u staklenke.

Džem od brusnica za zimu: ukusni pripravci

Džem je gust i jednoličan džem, koji nije samo ukusan i koristan, već je i vrlo praktičan za pripremu slastica i pečenje. Džem od brusnica lako se može namazati na tost, dodati pitama, pitama u pećnici i drugim jelima.

Trebat će vam:

• Brusnice - 1,5 kg. (svježe, oprane i birane, ali džem se može napraviti i od smrznutih i namočenih, pasiranih bobica).
• Šećer - 800 r. (do 1 kg, ovisi o vašim željama, što više šećera, to je džem gušći).
• Limun - sok od pola ploda
• Pektin - 10 godina (može se zamijeniti škrobom ili potpuno isključiti ako se doda puno šećera).

Priprema:

• Bobice se zgnječe kroz sito ili se dobro istuku s blenderu da ne ostane debela kora.
• Masa bobica se pomiješa sa šećerom i stavi na vatru. Tijekom cijelog procesa kuhanja masu dobro miješajte da se šećer otopi, ali ne zagori.
• Pekmez treba kuhati do 20 minuta, cijelo vrijeme, bez prestanka miješanja. Ako masa ostane tečna dodati pektin. Pektin se također može zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom (prethodno namočenim u vodi). Jedna vrećica je sasvim dovoljna.
• Vruću masu nakon vrenja uviti u staklenke

Sirup od brusnice za zimu: kako ga jednostavno napraviti?

Pripremljeni sirup od brusnice može se koristiti za pripremu napitaka, začinjanje slastica, jela i mesa. Najbolje je pripremiti sirup od svježih bobica.

Priprema sirupa od brusnica:

• Pola kilograma odabranih bobica oprati vodom i osušiti
• Nakon toga šumsko voće istresti u šerpu i posuti sa 0,5 kg šećera (omjer šumskog voća i šećera je 1:1).
• Vatra treba biti mala, kuhajte sirup 15 minuta, temeljito ga miješajući: šećer će se otopiti, a bobice će pustiti sok, malo pritisnite bobice da ima više tekućine a masa ne gori.
• Samljeti sirup u blenderu i, prije nego što se ohladi, procijediti kroz dvostruki sloj gaze. Kolač bacite, a sirup spremite na hladno mjesto.

Brusnice u vodi za zimu: a jednostavna metoda

Brusnice možete potopiti u običnu čistu vodu, gdje će bobice pustiti sok. Ako koristite prokuhanu ili destiliranu vodu, oprana bobica se neće pokvariti i neće fermentirati. Takav pripravak može se čuvati u podrumu do godinu dana. Po želji, bobica se može preliti slatkom vodom (dodati šećer ili med).

Što je potrebno:

• Svježe bobice - staklenka od litre
• Destilirana voda – 2 litre (ili hladno prokuhana).

Namakanje:

• Bobice treba pažljivo sortirati i oprati tekućom vodom, osušiti raširite ih na čistu površinu.
• Ulijte bobice u staklenku od 3 litre (prethodno steriliziranu) i prekrijte listovima brusnice.
• Napunite bobice čistom i hladnom vodom
• Pokrijte grlić staklenke kapronom ili gazom i zatvorite je poklopcem s rupama.
• Teglu treba ukloniti radi skladištenja na hladnom mjestu: podrum, podrum, hladnjak.

Kako sačuvati brusnice za zimu?

Najpopularniji i najprikladniji način čuvanja brusnica za zimu je priprema kompota. Nije ga teško napraviti, jer se bobice ne smiju dugo kuhati i podvrgavati dugotrajnoj temperaturnoj obradi.

Jedna limenka od 3 litre zahtijeva:

• Brusnice – 1,5 šalica odabranih i čistih bobica
• Limun – 2-3 klinčića
• Cimet – 0,5- 1 štapić
• Nekoliko listova brusnice
• Šećer – 1 šalica (možete malo više, po vašem ukusu).

Priprema:

• Prvo što treba učiniti je sterilizirati staklenku pogodnu za ti i to na provjeren način.
• Oprano i osušeno bobičasto voće ulijte u staklenke
• Staklenku do vrha napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Nakon toga ocijedite vodu i ponovno prokuhajte
• U staklenku na bobičasto voće stavite limun, lišće i cimet (po želji).
• Ulijte šećer i prelijte kipućom vodom, zamotajte staklenku

Ukiseljene bobice za zimu: recept za kiseljenje bobica

Ukiseljene bobice imaju ugodan pikantan okus okus zbog dodatka začina. Može se koristiti i kao osnova za pripremu napitaka, umaka i slastica.

Trebat će vam:

• Svježe bobice - 1 kg. (probrano i oprano, osušeno)
• Destilirana voda – 1 litra (možete je zamijeniti običnom prokuhanom hladnom vodom).
• Šećer – 40-50 godina (3-5 žlica po želji)
• Sol - 1 -2 žličice (prema vašem ukusu, bolje je koristiti morsku sol).
• Klinčići – 5-7 kom. začinskih pupoljaka
• Cimet – 1 štapić (može se zamijeniti s 1 žličicom mljevenog)
• Piment – 4- 6 graška

Priprema:

• Operite bobičasto voće i ulijte ga u staklenku za kiseljenje (na primjer, 2 litre će biti dovoljno).
• Dodajte začine
• Otopite sol i šećer u vodi, pustite da zavrije.
• Bobice preliti vrućom vodom, poklopiti i staviti na kiseljenje.
• Staklenku čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, takve brusnice mogu se čuvati do godinu dana.

Slane bobice za zimu: jednostavan recept

Slana brusnica osnova je za pripremu umaka i začina, preljeva za jela od mesa i povrća, kiselog kupusa.

Trebat će vam:

• Brusnice - 1 kg. (odabrano, oprano i osušeno).
• Čista voda - 1 litra (destilirana ili prokuhana)
• Šećer - 1 žličica. (bez gorčine)
• Sol - 4-5 žličica.(poželjno koristiti morsku sol)
• Nekoliko pupoljaka klinčića

Priprema:

• Čisto bobičasto voće se ulije u steriliziranu staklenku
• Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine.
• Dobivenu vruću marinadu prelijte preko bobica, prekrijte gazom i poklopcem s rupama, stavite na skladištenje na hladno mjesto.

Kako sačuvati brusnice svježima za zimu?

Postoji nekoliko načina za pripremu bobica za zimu, čuvajući maksimalnu količinu korisnih tvari bobica:

• Namakanje – u ovom slučaju bobice se ne podvrgavaju temperaturnoj obradi, što znači da ne gube svoja korisna svojstva. Bobice možete napuniti sirupom ili ih istucati i ostaviti u vlastitom soku.
• Marinirajte – u ovom slučaju bobičasto voće se također ne zagrijava i ne gubi svoje vitamine. Kako se bobica ne bi pokvarila, u marinadu treba dodati šećer i sol. Dobro je i bobičasto voće čuvati u medu.
• Zamrzni – ova metoda je mnogo "korisnija" od kuhanja pekmeza i kompota, jer ne zagrijava bobice. Važno je zamrznuti bobice na "suhi" način. Drugi uvjet koji se mora poštovati je jednokratno odmrzavanje, bez ponovnog zamrzavanja.

Kako zamrznuti brusnice za zimu bez šećera?

Zamrzavanje bobičastog voća:

• Operite bobice
• Osušite ih potpuno na otvorenom, tako da na bobicama ne ostane vlage.
• Ulijte bobičasto voće u posude ili dupli sloj plastičnih vrećica.
• Pošaljite paket u zamrzivač (suho zamrzavanjem), zavežite ga jednim čvorom.
• Nemoguće je izvaditi bobicu prije nego što je potpuno zamrznuta.

VAŽNO: Bobice možete samljeti i blenderom i masu sipati u plastične boce oprane sodom. Ne punite bocu do vrha, ostavite 2-3 cm od grla prazno. Pogodno je čuvati brusnice u bocama od 0,5 litara. Smrznutu bocu nije potrebno odmrzavati: prerežite je nožem na pola i izvadite sadržaj.

Kako sušiti brusnice kod kuće u pećnici?

Bobice možete sušiti kod kuće. Za ovo će vam trebati obična pećnica:

• Operite i osušite bobice
• Rasporedite ih u ravnomjernom sloju na lim za pečenje
• Pošaljite bobice u pećnicu
• Uključite temperaturu na 50-60 stupnjeva
• Sušite bobice nekoliko sati, tako ćete treba oko 3-4 sata.
• Svakih sat vremena izvadite lim iz pećnice, protresite ga i ponovo ravnomjerno rasporedite bobičasto voće.

Video: "Brusnica - pretraga, sakupljanje, čišćenje, saharizacija. Recept za pripremu"