Jubilarni kolačići - kako kuhati prema tradicionalnoj tehnologiji, sastavu i potrebnim sastojcima

Većina ljudi voli tretirati slatkiše s čajem ujutro. Ako ste vi ili vaši najmiliji takvi, pokušajte kuhati jubilejske šećerne kolače po klasičnom receptu domaćeg tijesta. To će vas podsjetiti na vaš djetinjski okus, ali neće imati veliki broj različitih prehrambenih dodataka i pojačala, pa će biti mnogo korisnije. Koristite detaljne recepte fotografije, ako ne znate kako pravilno kuhati taj desert i razmaziti vaše kućanstvo nevjerojatnim tijestom.

Kako izraditi jubilejske kolačiće

Jubilejski recept za kolačiće prvi je put postao poznat 1913. godine, a proizveden je u moskovskoj tvornici slastica, koja je 1920. postala tvornica boljševika. Danas ovaj brand pripada poznatoj tvrtki Kraft Foods. Ovo ime dobilo je poslasticu zahvaljujući proslavi 300. obljetnice dinastije Romanov, kojoj je prvi put pripremljena.

Među ruskim potrošačima, ovo je tijesto uvijek bilo vrlo traženo. Poznati kolačići mogu se izraditi na različite načine: klasično, s mlijekom, sa kondenziranim mlijekom, zobenom kašom,čokoladna glazura. Međutim, glavna tajna delikatese leži u pripremi invertnog sirupa - vodene otopine fruktoze i glukoze u jednakim količinama, koja je zamjena za melasu.

Značajke kuhanja invertnog sirupa

Slatki invertni sirup jednostavan je način zamjene melase i meda u receptu. Ima bistru žućkastu nijansu i priprema se prema različitim receptima, na primjer:

  1. Dodajte 700 g šećera u 300 g vode, promiješajte, zapalite i pustite da prokuha.
  2. Uklonite pjenu, dodajte 3 g limunske kiseline, kuhajte pola sata na laganoj vatri. Ako duže kuhate, onda potamni.
  3. Ohladite malo, ulijte 10% otopinu s 2 g sode i vode.
  4. Pripravi se 60 ml sirupa.

Jubilarni recepti kolačića kod kuće

Postoji nekoliko dobrih recepata koji se mogu koristiti za kuhanje ukusnih kolačića Jubilee. Neki preferiraju klasičan način, drugi poput mliječnih ili čokoladnih slastica. Pokušajte svaki od njih, odaberite svoj omiljeni, ali imajte na umu da je slatko tijesto vrlo visoko kalorično. Imajte na umu da su kalorijski recepti naznačeni na 100 g gotovog proizvoda, ne zlorabite ako se bojite pokvariti oblik.

Kolačići tradicionalni jubilej

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 410 kcal.
  • Namjena: desert, tijesto.
  • Poteškoća: lagana.

U receptima kolačića koji je koristila boljševička tvornica, prednost se daje samo prirodnim sastojcima visoke kvalitete. Kasnije, a sada iu sastavu proizvoda od čelikadodajte različite prehrambene dodatke koji nisu korisni. To je jedan od glavnih razloga zašto je vrijedno peći kolače u Jubilejskoj kući i pokvariti ukusan mirisni desert u vašoj blizini.

Sastojci:

  • brašno - 310 g;
  • kukuruzni škrob - 23 g;
  • šećer u prahu - 90 g;
  • invertni sirup - 12 m;
  • margarin - 109 g;
  • mlijeko - 11 g;
  • jaja u prahu (ili 1 jaje) - 16 g;
  • sol, soda - 2 g;
  • prašak za pecivo - 5 m;
  • vanilin.

Metoda pripreme:

  1. Omekšajte margarin sa šećerom, solu 5 minuta.
  2. Dodajte sirup, mlijeko i jaje, nastavite s brijanjem još 3 minute.
  3. Pomiješajte brašno s škrobom, ulijte u masu, dobro izmiješajte tijesto.
  4. Roll, izrežite potrebnom količinom kalupa.
    5. Igrajte 20 minuta na 200 stupnjeva.

Mliječni proizvodi

  • Vrijeme: 1.5 sati.
  • Broj doza: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal.
  • Namjena: tijesto, desert.
  • Poteškoća: lagana.

Svježe mlijeko s maslacem - to su proizvodi koji ovom konditorskom proizvodu daju posebna svojstva. Zbog ove komponente okus kolačića Jubilej ispada hrskav. Invertni sirup počeo je zamjenjivati ​​uobičajeni med, koji se također počeo koristiti umjesto melase. Ukusite kolačiće ukusnim ne samo čajem, već i želeom, kompotom, mlijekom, sokovima i drugim pićima.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • Mlijeko - 500 ml;
  • maslac od maslaca - 250 g;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • med - 50 g;
  • jaje - 2 kom.
  • vanilin, sol - štipanjem.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte maslac sa soli, prahom, medom i vanilinom.
  2. Ubijte jaja, sipajte mlijeko, promiješajte.
  3. Brašno pospite, umijesite tijesto, zamotajte film i uklonite hladnjak na 20 minuta.
  4. Razvaljajte sloj od 3 mm, izrezati u kalupe ili poseban nož za nož, položiti na deko pokriven pergamentom, izvaditi u hladnjak 0,5 sati.
  5. Pecite 7 minuta na 250 stupnjeva do zlatne kore.

Jubilej s čokoladnom glazurom

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 461 kcal.
  • Namjena: desert, tijesto.
    • Teškoća: lako.

Svaka će ljubavnica potvrditi da domaće pečenje izlazi mnogo ukusnije i korisnije od trgovine. Tako su se kolačići odavno kuhali kod kuće, bez pojačivača okusa i drugih dodataka prehrani. Od posebnog interesa je delikatesa, prekrivena čokoladnom glazurom, čija aroma čini jedan komad za jelo jedan za drugim. Nemoguće je zaustaviti se!

Sastojci:

  • brašno - 3 centa;
  • šećer - 1 komad;
  • margarin - 1 pakiranje;
  • jaje - 2 kom.
  • soda - 0,5 hl;
  • limunska kiselina - 1/3 dijela po litri;
  • mliječna čokolada - 1 kom.
  • krem ​​maslac - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Dodajte meki margarin s jajima, šećer, temeljito promiješajte.
  2. Soda se miješa s limunskom kiselinom, dodaje seMalo vode za gašenje, izlijte sastojcima za tijesto zajedno s 2 žlice. brašno, pomiješati s rukama, postupno dodajući ostatak brašna.
  3. Razvijamo sloj tijesta, debljine 1 cm, prerežemo kolače, raširimo ga na deko, prekriven pergamentnim papirom. Pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
  4. Čokolada se topi, doda maslac, prokuha 4 minute, stalno miješajući.
  5. Pokrijte s tekućim čokoladnim tijesta.

S kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 405 kcal.
  • Namjena: tijesto, desert.
    • Težina: lagana.

Jubilejni kolačić ima pješčanu osnovu, koja dobiva naglašeniji okus kreme i mlijeka ako mu dodate kondenzirano mlijeko. Kuhajte desert s tako jednostavnim receptom vrlo brzo, koji može postati frustriran kada su gosti već na rubu. Povećajte količinu sastojaka odjednom 2-3 puta, jer će delicije nestati s tanjura u jednom trenutku, a gosti će početi zahtijevati dodatak.

Sastojci:

  • žumanjak - 1 kom.
  • maslac - 65 g;
  • kukuruzni škrob - 175 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • vanilin.

Način pripreme:

  1. Zalijevati omekšani maslac žumanjkom, vanilinom.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko, kukuruzni škrob, miješamo.
    3. Izrađujemo kolače s žlicom i rukama, stavljamo u posudu za pečenje, prekriven pergamentnim papirom.
  3. Pecite 15-20 minuta na 170 stupnjeva.

Zobena kaša

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 224 kcal.
  • Namjena: tijesto, desert.
    • Teškoća: lako.

U početku, u sastojcima ovog deserta nije bilo zobenog brašna. U modernoj kuhinji mnogi su se recepti promijenili i postali su manje kalorijski. A ove delicije su prilagođene Dukeovoj prehrani i nazvane "A la Jubilee". Ako pokušavate izgubiti težinu pomoću ovog napajanja, slobodno koristite ovaj recept u pravo vrijeme.

Sastojci:

  • žumanjak - 2 komada;
  • maslinovo ulje - 1 žličica;
  • prokuhana voda - 2 žlice. l.
  • Ripper - ½ ch.
  • mlijeko u prahu (bez masti) - 30 g;
  • hrastovih mekinja - 24 m;
  • proteinski izolat - 20 g;
  • gluten - 10 g;
  • sol - štipanje;
  • zamjena za šećer - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Dodajte žumanjke maslacu, zalijte vodom, dodajte nadomjestak za šećer, ispirajte, posolite, promiješajte.
  2. Pospite zobene mekinje i mlijeko u prahu, promiješajte, ostavite da nabubri.
    3. Nakon 177 minuta ulijte gluten, koncentrat proteina, mijesite tijesto.
  3. Sloj tijesta, debljine 2 mm, izrežite nožem ili plijesnima, pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Video