Glazura za krafne: recepti različiti od kakao, čokolade, šećera u prahu, bjelančevina

Amerikanci su došli s prvim koji su ukrašavali krafne glazurom, oni su se pojavili u svjetski poznatoj donatsiji. Šarmantni prstenovi s čokoladom i obojenim okusom izgledaju vrlo slatko, sjajno, uzbuđuju apetit. Glavna stvar je kuhati i nanijeti glazuru ispravno. Ovdje su najzanimljiviji, ali jednostavni recepti.

Glazura za krafne - opća načela pripreme

glazura - pokrov koji se nakon određenog vremena smrzava ili barem otvrdnjava, tako da se ne dodiruje prstima. Jedna vrsta je dovoljna za 15 minuta, druge vrste bi trebale stajati nekoliko sati. Važno je da je u početnom stanju masa bila tekuća, nalik na kremu, samo u ovom slučaju, ona će položiti jedinstveni sloj, bez mrlja i traka koje će pokriti krafnu. Pravila krase jedan dio, to jest vrh.

Proizvodi zajedničke glazure:

• čokolada bijela i tamna;
• bjelanjke od jaja;
• šećer u prahu;
• karamela.

Ovim proizvodima može se dodati maslac ili kiselo vrhnje, različite mase voća i bobica, boje, aromatski dodaci. Uostalom, vrlo često krafne pokrivaju nekoliko vrsta glazure odjednom. Prvo nanesite osnovni sloj, nacrtajte pruge ili kapljice različite boje. Pojednostavljene verzije koriste samo obojene bombone ili dražeje.

Glazura za krafne od kakaovog praha s mlijekom

Ova varijanta čokoladne glazure za krafne razlikuje se u jeftinosti i dostupnosti sastojaka. U pravilu, kakao prah je jeftiniji od dobre čokolade, ali također daje ugodan okus i miris. Naravno, to je podložno uporabi kvalitetnog proizvoda.

Sastojci

• 3 žlice l. kakao prah;
• 3 stavke l. šećer;
• IV. l. mlijeko;
• 60 grama maslaca.

Metoda pripreme

1. Nije poželjno koristiti šećer u prahu s kakao prahom za topive napitke, iz njega se ne dobiva nikakva korist. Morate uzeti najjednostavniji crni prah. Prosijte u tavi.

2. Dodajte šećerni pijesak, promiješajte i prelijte mlijekom. Ponovno promiješajte.

3. Maslac razrežite na komade, dodajte ukupno. Stavite tavu u vodenu kupku.

4. Polako zagrijavajte masu, ulje bi se trebalo otopiti, i šećer, sve će se pretvoriti u topljenu čokoladu. Stalno ga miješajte kako bi se ravnomjerno zagrijala.

5. Isključite štednjak i možete umočiti krafne. Ako će čokoladna glazura bitikoji se koristi za nanošenje uzorka na osnovni sloj, onda ga morate odmah prevesti u loptu.

Proteinska glazura za krafne

Ova je opcija prikladna za one koji malo mogu čekati. Potrebno je nekoliko sati da se osuši proteinska glazura. Važan uvjet za kuhanje je uporaba kvalitetnih jaja od provjerenih dobavljača, budući da će se proizvod koristiti u sirovom obliku bez toplinske obrade.

Sastojci

• 2 proteina;
• 1 prstohvat vanilije;
• 0,5 žličice. sok od limuna;
• 0,5 žlice. šećer.

Metoda pripreme

1. Da bi se glazura učinila gustom i bujnom, proteini se moraju miješati u čistu zdjelu bez tragova masti. Ako barem mala kapljica ulja ostane na zidovima ili na mikseru, kvaliteta bombona uopće neće biti ista. Šaljemo proteine ​​u zdjelu.

2. Uronite mikser, ostavite glazuru oko dvije minute. Odmah će se pojaviti bijela pjena, ali bez šećera, pa je prozirna.

3. Dodajte komadiće šećernog pijeska, i dalje srušite.

4. Nakon što su sva zrna otopljena u proteinima, stvara se bujna pjena, dodaje se vanilin.

5. Na kraju ulijte limunov sok. Od njih, zaleđivanje će uskoro zamrznuti, postati deblje, dobiti željenu konzistenciju.

6. Ubijamo sokom po minutu, po želji dodamo tekuće boje i spremni smo! Može ukrasiti krafne. Protein, za razliku od čokolade, može se primijeniti na tople proizvode.

Glazura za krafne na šećernom prahu

Takvo ostakljenje za krafne ne zahtijeva sofisticirane proizvode, tehnologijukuhanje je vrlo jednostavno. Masa je izvrsna za bojenje u svim vrstama boja. Prikladan je za ukrašavanje ohlađenih krafni i drugih pečenih predmeta. Postoji apsolutno isti recept za sok od limuna, možete ga probati.

Sastojci

• 220 grama finog šećera u prahu;
• IV. l. voda.

Metoda pripreme

1. U posudu ulijte mali prah. Ako u proizvodu postoje kvržice, svakako prosijte.

2. Dodajte tri žlice normalne prokuhane vode ili djelomično zamijenite sok od limuna. Trljajte zajedno žlicom najmanje deset minuta.

3. Dodajte četvrtu žlicu tekućine u kapljice. Vrlo je važno da ne dodajete dodatnu količinu, jer će u protivnom iz uštipaka doći do zaleđivanja.

4. Za postizanje konzistencije kiselog vrhnja i spremnosti! Koristimo glazuru za svrhu.

šećerna glazura za krofne sa škrobom

Još jedna popularna varijacija šećerne glazure, koja će zahtijevati ne samo prah nego škrob za pripremu. Izvorni recept koristi kukuruz, ali možete uzeti i krumpirov škrob. Ova glazura je vrlo pogodna za bojenje u različitim, čak i najsjajnijim nijansama.

Sastojci

• 150 grama praha;
• 20 grama mlijeka;
• 10 grama škroba;
• 6 grama maslaca (povrće);
• 1-2 kapi boje.

Način pripreme

1. Kombinirajte šećerni prah sa škrobom i prosijte zajedno u posudi.

2. Dodajte mlijeko, počnite miješati.

3. Čim masa postane srodnija zaleđivanju, dodajte maloulje. Budite sigurni da koristite rafinirani proizvod bez stranih mirisa.

4. Nakon temeljitog miješanja, bojilo kapati. Nastavite miješati dok se potpuno ne rasprši u masi.

5. Gotova glazura treba povući, polako izvući iz žlice. Ne mora se upiti u krafne, bolje je udebljati četkom ili silikonskom lopatom, nanijeti na površinu prstena.

Karamelna glazura za krafne

Postoje varijante iste slane glazure za krafne. U principu, tehnologija neće biti mnogo drugačija, samo dodavanjem prstohvata soli. Za ostakljenje trebat će vam želatina. Zahvaljujući ovom proizvodu, savršeno se smrzava, izlazi sjajna i lijepa.

Sastojci

• 180 grama sitnog šećernog pijeska;
• 150 grama vode;
• 10 grama škroba (kukuruza);
• 5 grama želatine;
• 150 grama vrhnja (35%).

Način pripreme

1. Želatina sipati u vodu, ostaviti da se infundira najmanje petnaest minuta.

2. Kombinirajte kremu sa škrobom, umutite je ili samo temeljito žlicom. Ako je bilo kvržica, onda morate odmah obrisati sito, a onda ih se neće riješiti.

3. Stavite karamelu na štednjak, točnije šećer. Zagrijte na maloj vatri, počnite se topiti dok se ne pojavi jantarna boja. Smatra se da se karamela u ovoj fazi ne može miješati.

4. Čim prođe okus karamele, ulijte 150 ml tople vode. Ali ne morate dodati svu tekućinu odjednom. trebatisipajte tanku dlaku i brzo je promiješajte.

5. Kremu prelijte škrobom, stavite masu da prokuha, malo zagrijte, izvadite iz vatre.

6. Dajte karameli malo da stoji i dodajte natečene listove želatine. Miješati dok se potpuno ne otopi.

7. Ohladite karamelu, ali ne dopustite da se smrzne. Pokrijte krafne, očistite ga sat vremena u hladnjaku.

Čokoladna glazura za krafne iz pločica

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja glazure iz običnih čokoladnih pločica. Preporučljivo je ne koristiti jeftin proizvod. Zbog niskog sadržaja kakao premaza ne može zadovoljiti konzistenciju, ponekad jednostavno ne zamrznuti.

Sastojci

• 200 grama tamne čokolade;
• 60 grama maslaca.

Način pripreme

1. Pločice razbijte na komade, stavite u posudu ili tavu, stavite na vodenu kupelj, uključite štednjak.

2. Rezati maslac, dodati čokoladi. Može se zamijeniti s dobrim masnim kiselim vrhnjem ili kremom.

3. Zagrijte sve zajedno kako biste potpuno rastopili bitove. Neprekidna glazura. Nema potrebe držati na štednjak za dugo vremena, čim masa postane homogena, možete odmah isključiti i primijeniti na krafne.

Glazura za bijele čokolade

Bijela čokolada nije jednostavna kao tamni analozi. Ne možete koristiti pločice s mjehurićima, odnosno zrak. Također je vrijedno napustiti ideju topljenja čokolade s punilima.

Sastojci

• 200 g čokolade;
70 g kreme 35%;
• 50 g ulja 72%.

Način pripreme

1. Ako kapljica vode ulazi u kalup s čokoladom, proizvod se može skupiti pahuljicama, što se često događa. Nema potrebe za rizikom, koristite čista i suha jela. Stavite sjeckanu čokoladu.

2. Dodajte sjeckani maslac pločicama, stavite ga na vodenu kupelj. Polako se zagrijte Ne smijete kuhati bijelu čokoladu. Čim postane vruća, trebate smanjiti vatru.

3. Dodajte masnu kremu, promiješajte, malo zagrijte do homogenosti.

4. Uklonite bijelu čokoladu iz vatre, malo ohladite kako bi masa bila deblja, masnoća sinterirana, ali omekšana uštipcima. Što je proizvod hladniji, to će brže biti zamrznuta.

Ukras za krafne - korisni savjeti i trikovi

Smrznuta čokoladna glazura se lako reanimira, samo je potrebno zagrijati. Ako se stvrdne u vrećici za pecivo, prikladno je zagrijati se u mikrovalnoj pećnici.

Ako ne postoje gel boje, moguće je koristiti praške za bojenje glazure, ali važno je da se prije rastapaju u vodi, inače će se boja podijeliti ili neće zadovoljiti zasićenost boje.

Nanesite uzorke ostakljenja tek nakon sušenja prethodnog sloja, odnosno baze. Inače će masa iscuriti.

Umjesto umjetnog bojanja, možete koristiti prirodne sokove. Najčešće uzimaju repu, špinat, ponekad mrkvu. Važno je smanjiti količinu druge tekućine, kao što je mlijeko ili voda, prilikom bojenja. U drugomtežina slučaja će se pokazati slabom.