Akril s kremom: korak po korak recept za omiljene kolače

Pravi ekleri kuhaju se samo na žličici vode ili mlijeka. Idealno punjenje je kuhana vanilija ili čokoladna krema .

Okus ovog dueta teško je opisati riječima, treba ga iskušati.

Akril s kremom - opća načela pripreme

Kuhano brašno je prikladno nošeno u tavi s niskim rubovima. Za miješanje najbolje je koristiti drvenu lopaticu. Tekućina se odmah spaja s uljem i čirevima. Ako bitovi nisu imali vremena da se potpuno rastopi, onda morate smanjiti vatru i držati vodu malo na štednjaku. Tek nakon toga dodaje se brašno.

Jaja u tijestu treba dodati samo nakon prethodnog kuhanja na 60-70 stupnjeva. Inače će odmah smanjiti bitove, ništa se neće dogoditi. Također ne morate potpuno hladiti tijesto. U tom slučaju, promiješati masu i sipati jeke na palubi će biti teško.

Što čini krem ​​kremu:

  • mlijeko;
  • brašno, škrob;
  • šećer;
  • vanilija, kakao;
  • jaja.

Ti su sastojci pomiješani, kuhani u tavi na štednjaku. Za potpunost okusa dodaje se maslac. Može se polagati odmah, ali bolje je omekšati, oboriti, zatim kombinirati s hladnom smjesom mlijeka.

Ekleri se peku u pećnici na palubi na različitim temperaturama. Paste se postavljaju na 220-230 stupnjeva kako bi izazvale nagli uspon i formiranje šupljine. Nakon 5-10 minuta temperatura pada na 160-180 stupnjeva, a ekleri se spaljuju unutra.

Vanilla echers s krema: korak po korak recept

U receptu za eklere s korakom za korakom s kremom za maslac koristite maslac. No, možete ga smjelo zamijeniti margarinom sa sadržajem masti od najmanje 70%, uz to, također, sve ide u redu.

Sastojci

  • 0,5 pakiranja maslaca (100 grama);
  • 150 grama bijelog brašna;
  • 4 jaja srednje veličine ili 5 malih;
  • 250 grama vode.

Krema od vanilije:

  • 500 ml kravljeg mlijeka;
  • 1 žličica vanilin šećer;
  • paket maslaca (180-200 grama);
  • 25 grama brašna;
  • 180 grama šećera;
  • nekoliko jaja.

Priprema

1. Stavite posudu s uljem na recept, izmjerimo potrebnu količinu vode i stavimo na peć.

2. Odmah dodajte prstohvat soli. To će dati ne samo okus, ali će također dati svjetlo sjaj sinterirani ekleri.

3. Čekanje kipuće vode. Ako se ulje ne rastopi, onda dodatno kuhajte minutuda se rastopi

4. Uzmite drvenu lopatu i dodajte prethodno prosijano brašno. Brzo sve pomiješajte. Masa se mora miješati.

5. Skinite vatru. Dajemo tijestu da se ekleri malo ohlade, na oko 70 stupnjeva, i treba ostati vruće. Kako bi se ohladio, spojka se nije kvačila, ponekad se promiješala.

6. Jaja su bolje razbiti u zdjelu, promiješati. To će ih dodati u male dijelove.

7. Počinjemo sipati sirovo jaje u kuhanu masu brašna i ulja. Prvo, nakon nekoliko kapi, a zatim žlice, na kraju, kada tijesto postaje tekućina, možete sipati tanke pramenove. Ako odmah popunite sva jaja, promiješajte masu u glatko stanje, neće raditi.

8. Uključite pećnicu, ona se mora zagrijati na 220 stupnjeva.

9. Odmah nakon gnječenja, toplo se tijesto nosi u gustoj ambalaži ili u posebnoj vrećici. U pakiranju je izrezao vrh.

10. Mi istisnemo na deko, nužno prekriven ili podmazan, male štapiće do 10 centimetara. Između njih je manje od tri, ali bolje od četiri centimetra.

11. Stavimo izratke za eklere u pećnicu. Nakon pet minuta uklanjamo temperaturu na 170 stupnjeva i pecemo oko 20-25 minuta, fokusirajući se na boju. Trebalo bi biti ugodno zlatno.

12. Rezani ekčeri su hladni, ali nisu suhi.

13. Pripremite kremu vanilije na jajima. Da biste to učinili, pomiješajte u posudi najprije šećer i brašno, promiješajte, dodajte nekoliko jaja i utrljajte. Razrijedite ovu masu s mlijekom. Stavite u tavu na štednjak.

14. Zamotajte kremu u stanjepolutvrda vrhnja, stalno miješajte. Izvadimo iz vatre tavu, ohladimo masu, kako temperatura padne, postat će još deblja.

15. Maslac omekšati. Dodajte ohlađenom brašnu i uree mlijeka. Odmah možete napuniti vanilin šećer. Premjestili smo nekoliko minuta s mikserom.

16. Štrcaljku za kremu od tijesta ili u vrećicu s finom mlaznicom. Napravimo bušenje sa strane ešalona, ​​napunimo kolač kremom.

17. Počnimo sa svim oker kremama, po želji pospite kolač šećerom u prahu.

Čokoladni ekteri s kremom: korak po korak recept mlijeka od tijesta i kakao kreme

U receptu za čokoladne eklere s kremom korak-po-korak, tijesto se priprema za mješavinu mlijeka i vode. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti samo mlijeko ili ga zamijeniti s više masne kreme.

Sastojci

  • 130 ml mlijeka;
  • 100 ml rastopljenog maslaca;
  • 120 ml vode;
  • četiri jaja;
  • 190 grama brašna.

Krema od čokoladne kreme:

  • 500 ml kravljeg mlijeka;
  • 2 žlice brašna;
  • 2-3 stoljeća. l. kakao;
  • 2 jaja;
  • 1 žlica. l. škrob;
  • 210 grama ulja.

Za ostakljenje će vam trebati 130 grama čokolade i 50 grama visokokvalitetnih i masnih ulja.

Priprema

1. Ulijte vodu u posudu i odmah dodajte mlijeko u tijesto. Recept sadrži ulje u rastopljenom obliku, a također ga i popuniti u ukupnoj masi.

2. Dodajte prstohvat soli. Prošećite na tavi na štednjaku da prokuha.

3. Čim odumjehurići, možete sipati brašno. Miješamo je vrlo brzo, tako da nema gustih kvržica.

4. Isključite štednjak, promiješajte masu oštricom na minutu i ostavite deset minuta da se ohladi.

5. Dok je moguće kuhati jaja: razbijamo sve u čistu zdjelu, protresemo vilicom.

6. Provjerite temperaturu sušenog tijesta. Trebalo bi biti vruće, ali ne spaliti. Dodajte joj malo jaja, svaki put kada trebate promiješati kuhano tijesto na glatkoću.

7. Nakon što se unesu posljednja jaja, pomiješamo masu na minutu i pošaljemo je paketu ili posebnom pakiranju. Napravimo rupu.

  • Ekstruirati tijesto za ekler. Općenito, dužina može biti proizvoljna. Ali prema pravilima, sirove gredice su približno jednake prstu ljudske ruke.

    9. Stavite peć na 230 stupnjeva. Na toj temperaturi, ektrili će početi rasti, unutar šupljine se formira. I za deset minuta smanjimo temperaturu na 160-170 stupnjeva, tako da se unutar kolača probije.

    10. Za čokoladnu kremu koristit će se brašno i škrob, ali može se uzeti samo brašno. Mi smo ga pomiješati sa šećerom i kakaoom, tako da tijekom procesa spajanja s tekućinom nisu došle kvržice.

    11. Dodajte im jaja, protrljajte ih žlicom ili ljubičicom, unesite hladno mlijeko. Nastavite miješati i namjestiti da prokuha na štednjaku. Ne moramo podizati masu za zgušnjavanje s dna, a kremu ne krvarimo.

    12. Čim se skuha krema, uklanjamo je kako bi se ohladila.

    13. Ulje treba ležati u toplini, omekšati. Prekini nalaganu pompu, dodajte kuhanu, ali mokru čokoladnu kremu.

    14. Rashlađeno tijesto za pečenje za eklere napunite kakao čokoladom i odmah ga raširite u jednom sloju na papiru, tako da se glazura ne zaprlja.

    15. Kombinirajte razbijenu čokoladu i maslac na komade. Glazure se mogu otopiti pomoću vodene kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. U drugom slučaju ne pregrijati, svakih 15-20 sekundi dobiti i med.

    16. Podmažite kolač čokoladom, pričekajte otvrdnjavanje i uklonimo ga iz papira. Prevedemo ga u jelo, poslužimo ga za čaj.

    Akril s kremom: recept korak-po-korak s kondenziranim mlijekom

    U ovom korak-po-korak receptu eklera s punjenjem krema punjenje se proizvodi od kondenziranog mlijeka. Punjenje je vrlo slatko, bogato i ukusno.

    Sastojci

    • 210 ml vode;
    • 100 grama ulja;
    • 200 grama brašna;
    • pet jaja.

    Krema sušena od kondenziranog mlijeka:

    • 250 g kondenziranog mlijeka;
    • 200 ml kravljeg mlijeka;
    • 200 grama ulja;
    • 1,5 žlice. l. brašna
    • paket od vanilije 1;
    • veliko jaje.

    Priprema

    1. Izmjerite vodu, ulijte je u lonac za pirjanje. Izrežite kriške maslaca i lagano dodajte.

    2. Zapalimo vodu s uljem, proključamo.

    3. Napunite brašno, brzo promiješajte. Čim masa počne zaostajati iza zidova, isključite štednjak. Stavite tijesto da se ohladi.

    4. Razbijte jaja. Izmiješati s vilicom, dodati umalo vruće tijesto u malim porcijama. Izmiješati do homogene glatkoće.

    5. Uzmite čvrste kuglice, odmah prebacite svu masu, odrežite kut i kroz rupu na palubi prolijemo echlers.

    6. Pošaljite tijesto s prazninama u pećnicu. Postavite na 230 stupnjeva i nakon 5 minuta uklanjamo temperaturu na 170, ali pećnica nije potrebna. Ukupno, pecite oko pola sata.

    7. Za kremu tučemo jaje, dodamo mu brašno, zatim vanilu i mlijeko, sve temeljito promiješamo i pomiješamo s kondenziranim mlijekom.

    8. Stavite tavu u peć, promiješajte i skuhajte masu. Ohladi se na sobnu temperaturu.

    9. Ulje se također omekšava na sobnoj temperaturi, povezuje se s kremom. Ako trebate dobiti kremu za zrak, tada najprije možete tući ulje, a zatim djelomično ući u mlijeko.

    10. Stavite kremu u štrcaljku ili u drugi uređaj kako biste napunili kolače.

    11. Napravimo proboj u ohlađenom ešalonu, istisnemo kremu. Stupanj punjenja ovisi o osobnom ukusu. Ispunite sve kolače.

    Krema za oči s kremom - korisni savjeti i trikovi

    Ako nema dovoljno čokoladne glazure, morate je jače rastopiti, sloj je tanji. Što je čokoladna masa hladnija i gušća, to je veći trošak.

    Nije uvijek eklektik koji ostavlja jednu veliku šupljinu unutra. Postoji nekoliko kamera. U tom slučaju napunite kolače s obje strane.

    Ako nema vremena za ispuniti eklektik odjednom, onda oni moraju biti pokriveni nečim. blanširanepoluproizvod nakon sušenja može se napuknuti kada se napuni kremom.

    Eclecery se može staviti na deco samo žlicom. Izrada okruglih kolača prema vrsti peluda.