Naočale s kremom: Steper Recepti za kolače
Sadržaj
Ekleri - vrlo delikatni kolači od kuhanog tijesta. Napravljeni su od najjednostavnijih i primitivnih proizvoda, ali su izuzetno ukusni.
Ako naučite tehnologiju i naučite kuhati pravo tijesto, možete se udomaćiti s tim čudom, čak i svaki dan. No, bez detaljnog opisa i korak-po-korak receptima kako bi ecriles s kremom neće raditi.
Krema za oči s vrhnjem - opći principi pripreme
Tijesto za eklere uvijek se kuha. To plaši mnoge zemljoposjednike, ali u stvarnosti sve nije tako teško. Glavna stvar je da se dobro od nehrđajućeg čelika tavi ili tavi. U posudu se stavlja voda, masnoća, malo soli, nakon što se doda vrelo brašno, pažljivo pivo. Zatim, ova mješavina treba malo ohladiti, tako da se jaja ne kuhaju iz vruće mase. S njima se tijesto miješa u polukruto stanje i sije se na posudu, odmah peče. Nije potrebno stajati u raspuštenom ekleru.
Koje se kreme mogu koristiti za punjenje:
- krema, ovo je klasik;
- kuhanog ili konvencionalno kondenziranog mlijeka s maslacem;
- kreme i praha;
- ssir s vrhnjem ili kiselim vrhnjem, kondenzirano mlijeko;
- sve vrste čokoladnih krema.
Klasična eklektika s vrhnjem: recept korak po korak
Najskuplji i poznati iz djetinjstva kolača. Korak-po-korak recept za echles s krema i prekrasan okus vanilije.
Sastojci
Za zračne poluproizvode:
- 100 grama ulja;
- 4 jaja;
- 250 ml vode;
- 150 grama brašna;
- prstohvat soli.
Za krema:
- 500 ml kravljeg mlijeka;
- 180 grama šećera;
- 3 stavke l. brašna
- 1 paket vanilina (ili vanilin šećer);
- 200 grama ulja;
- nekoliko jaja.
Osim toga, trebat će vam šećer u prahu ili kakao prah za izradu dizajna, možete ih miješati.
Priprema
1. Mjerimo propisanu količinu vode, izlijemo u posudu i namjestimo da se zagrije na štednjaku.
2. Odrežemo maslac na komade, dodamo u vodu, odmah bacimo prstohvat soli.
3. Prosijati brašno, tako da postane zrak i "fudge". Inače, ako dođete u tekućinu odmah se pojavljuju kvržice.
4. Čim maslac otopi i prokuha vodu, počinjemo injektirati brašno. U jednoj ruci uzmemo zdjelu, u drugu lopatu. Prelijte brašno i brzo promiješajte. Vatra je minimalna. Uklonimo zdjelu, uzmemo ručkutavi i nastavite brzo miješati gustu masu s lopaticom. Skinite vatru.
5. Sada kuhano brašno s vodom i uljem treba malo ohladiti, na oko 70-80 stupnjeva.6. Dok možete razbiti jaja, protresite je. Možete ih dodati po jednu u tijesto, ali miješanje će biti teško. Ako postoji snažna mješalica s vrhom tijesta. Moguće ga je odmah prenijeti u kuhano brašno, bit će mnogo lakše.
7. Kapljice dodaju jaja, pažljivo pomiješajte lopaticu nakon svakog vremena. Ako se puno izlije, tijesto će postati klizavo, podijeljeno u odvojene dijelove, teško će se povezati. Stavite sva jaja i promiješajte.
8. Deco pokrijte pergamentom, silikonskim prostirkama ili samo mast.
9. Odmah, dok se tijesto ne zagrije i ne produži, prenesite ga u vrećicu slatkiša. Napravite rupu ili upotrijebite kovrčavu prigodu.
10. Prosijte echlers na lim za pečenje. U klasičnoj izvedbi, ovi štapići su dugi 6-8 cm. Debljina prstom ili nešto više. Ne zaboravite na udaljenost između kolača. Prilikom pečenja oni će dobro rasti u veličini.
11. Peći u pećnici. Za zagrijavanje je potrebno unaprijed do 220 stupnjeva, staviti ecrile i za 15 minuta spustiti temperaturu na 160 stupnjeva. Pripremamo još 10-15 minuta, pogledajte boju. Izvadite, ohladite.
12. Pripremite kremastu kremu s jajima. Sjetimo se da se treba ohladiti, to možete učiniti unaprijed. Mi tučemo jaja za pjenu. Možete uzeti samo žumanjke. Dodajte šećer pomiješan s brašnom. Ako se izlije odvojeno, mogu se formiratikvržice. Uvesti mlijeko, promiješati, staviti na štednjak kuhati. Stalno ometajte krunu ili lopaticu kako biste podigli masu za zgušnjavanje s dna. Krema se zgusne i izgleda poput tekuće kreme? Skinite vatru! Smiri se
13. Miješano ulje tučemo mješalicom oko pet minuta. Zatim počnemo dodavati kremu na žlicu, umutiti zajedno i dodati vrećicu vanilina.
14. Stavite špricu kremastog tijesta ili drugi sličan uređaj, napunite pečenu i ohlađenu echtera. Možete jednostavno napraviti rupu sa strane i staviti kremu u malu žlicu.
15. Rasprostrite ecrile na prekrasnu posudu, pospite popevkom na vrh praha ili kakao praha.
Sirnice s vrhnjem: recept korak po korak
Varijanta vrlo ukusnih pa čak i korisnih kolača. U receptu za eklere s kremom korak-po-korak koristite obični srednje-masni sir. Ali možete odmah uzeti slatku masu i smanjiti količinu šećera.
Sastojci
- 100 grama ulja;
- 1 stavka voda;
- 1 tbsp. brašna
- 4 jaja;
- 1 prstohvat soli.
Krema:
- 300 g sira;
- 4 žlice vrhnja;
- 5 žlica šećera;
- vrećica od vanilije.
Priprema
1. Povežite u receptu vodu u loncu za pirjanje, bacite prstohvat soli, dodajte sjeckani maslac. Ali za test, također možete koristiti margarin, s njim sve ide dobro.
2. Stavite buduće tijesto na štednjak, stavite ga na čir.
3. Prosijte brašno, dodajte vrućoj tekućini, brzo promiješajte s lopaticom kako ne bistenastale su guste kvržice. Skinite kuhanu masu s ploče.
4. Miješati i hladiti oko deset minuta. Ruka teško podnosi temperaturu.
5. Dodajte malo jaja. Ako su velike, onda ima dovoljno tri stvari. Temeljito pomiješajte polutekuće tijesto i odmah ga pošaljite na slastičarsku loptu. Možete samo uzeti celofanski paket, izrezati vrh. Ali to mora biti čvrsto.
6. Napunite ili podmažite listove za pečenje. Odmah uključite i ugrijte peć na 220 stupnjeva.
7. Stisnemo izdužene ekrile. Možete ih napraviti okruglim, a zatim iscijediti kuglice veličine oraha. Okrugli ekrili također su postavljeni na žlicu za deko. U tom slučaju treba ga stalno navlažiti vodom. Da ništa ne zalijepim.
8. Poluproizvode za eklere stavljamo na pečenje. Nakon 12-14 minuta uklanjamo temperaturu na 160-170 stupnjeva. Tako da je unutrašnjost tijesta pjenila.
9. Izvadite eklektik. Smiri se
10. Kremu možete kuhati. Sir prođite kroz sito ili pomiješajte s miješalicom, dodajte kiselo vrhnje i šećer, prelijte vanilijom i ponovno istresite. Možete pružiti punila s drugim okusima, pa čak i bojama, koristeći esencije i boje.
11. Prvo stavite vrhnje za sir u štrcaljku, a zatim je istisnite u zrake. Ispunite sve kolače.
12. Budući da se punjenje sastoji od sira, a to je kvarljiv proizvod, odmah uklonite kolač u hladnjak.
Čokoladni ekrili s vrhnjem: korak po korak recept
Korak-po-korak recept za eklere s dijetnom kremomna mlijeku Slastičarstvo će biti prekriveno kremom od krem s čokoladom s dodatkom kakaa.
Sastojci
- 100 ml mlijeka;
- 5 jaja;
- 100 ml vode; 100 ml ulja;
- sol;
- 210 grama brašna.
Za vrhnje:
- 400 g kreme;
- 130 g šećera u prahu; 30 g kakaa.
U ovom se koraku korak po korak priprema ekleza s kremom za ukrašavanje glazure. To će zahtijevati 150 grama dobre tamne čokolade, 40 grama maslaca, 20 grama kreme ili masnoće kiselo vrhnje.
Priprema
1. Mlijeko i vodu ispraznite u posudu, dodajte maslac i malo prstohvat soli izrezanih na komade. Zagrijavamo se na štednjaku.
2. Dok sijemo brašno.
3. Čim mješavina mlijeka s uljem proključa, a svi se bitovi otopi, počnemo puniti brašno i brzo miješati kolač. Skinite vatru, ali nastavite miješati, neka se masa malo ohladi.
4. Izrađujemo pet jaja u zdjeli i odmah ih počnemo dodavati u malo zamrznuto tijesto. To je prikladno učiniti s zdjelu s izljevom. Prvo, uliti doslovno u kapljice, onda možete djelovati aktivnije.
5. Pažljivo promiješajte kolač za eklare u glatkoću, prenesite ga u pakiranje ili u posebnu vrećicu slatkiša.
6. Stisnemo eklere s kobasicama u 6-8 centimetara, čineći udaljenost između njih ne manje od četiri centimetra.
7. Stavite u pećnicu. Već se mora zagrijati do 220 stupnjeva. Nakon deset minutaPecite, uklanjamo temperaturu na 170 stupnjeva i kuhamo pola peciva za kolače dvadesetak minuta.
8. Uzmite sinterirane ecrile, ohladite se.
9. Pripremite kremastu kremu. Masnu kremu uzimamo iznad 30%. Inače, krema jednostavno neće biti u stanju razbiti se u bujnu pjenu. Moguće je koristiti posebnu kremu na vegetativnoj osnovi, vrlo brzo bježe. Ulijte proizvod u posudu, uronite mikser i dovedite ga u bujnu pjenu.
10. Pomiješajte šećerni prah s kakao prahom. Neobavezno dodajte vanilin.
11. Smanjujemo brzinu miksera na minimum, ali je ne isključujemo. Unesite mješavinu šećera, promiješajte nekoliko minuta, dajući čokoladnu kremu homogenosti.
12. Kremastu kremu stavite u konditorsku špricu s prosječnim učvršćenjem, napravite završenu probodnu cijev, ispunite. Pokrećemo sve poluproizvode.
13. Pripremiti glazuru. Tamna čokolada razbije se u kocke. Pomiješajte s uljem i dodajte malo kiselog vrhnja, možete uzeti kremu.
14. Stavite posudu na parnu kupelj. Miješanje, taljenje u homogeno stanje, ali pregrijavanje glazure nije potrebno, odmah ukloniti.
15. Podmažite eklektičan vrh rastopljenom čokoladom, raširite ga u jednom sloju, čekajući otvrdnjavanje. Ako se čokolada zgusne i zamrzne, snove stavite na vodenu kupku. Ako iznenada to će biti mali, moguće je birati u žlicu i s tankim koncem za crtanje na ekers od mreže, razvod, bilo koje druge obrasce.
Krema za oči s kremom - korisni savjeti i trikovi
Jesu li prazni sinterirani ekrili? Mogu se napuniti drugim punjenjem ine nužno slatko. Uz salate, haringe, povrće, prazne pivske poluproizvode savršeno se kombiniraju.
Ako tijesto za eklere doda žličicu šećera, boja poluproizvoda bit će ljepša.
Za pokrivanje napunjenih kolača može biti ne samo čokolada, već i svaka druga glazura. Djeca će biti zadovoljna obojanim pomadama sa slatkom šljivom i perjem.
U postupnim receptima eklera s vrhnjem često se nalaze čokoladne glazure iz kakao praha. Također se može koristiti za pokrivanje keksa, cijena je jeftinija od čokolade.
