Priprema tikvica za zimu: zlatni recepti. Konzerviranje tikvica u litarskim staklenkama u rajčici, na korejskom, poput krastavaca, poput ananasa
Najbolji način da pripremite tikvice za zimu je da ih pravilno marinirate. Naš članak će vas upoznati s jednostavnim receptima za očuvanje ovog povrća, kao i reći vam kako pravilno pripremiti tikvice za rolanje.
Sadržaj
- Kako pravilno pripremiti tikvice za konzerviranje?
- Tikvice konzervirane sa zelenim koprom i češnjakom: recept
- Tikvice konzervirane bez sterilizacije: recept za zimnicu
- Tikvice iz konzerve s kečapom, s rajčicom: recept za zimnicu
- Ukusni recepti od tikvica iz konzerve
- Hrskave tikvice iz konzerve
- Korejske konzervirane tikvice
- Pržene konzervirane tikvice
- Usoljene tikvice konzervirane za zimu kao krastavci u konzervama
- Konzerviranje tikvica kao ananas: kompot od tikvica za zimu
- Brzo ukiseljene tikvice za zimu
- Video: Kako ukusno marinirati tikvice - ekspresna metoda?
Tikvice su u našu zemlju donesene iz Europe krajem 16. stoljeća. U početku su ljudi bili vrlo oprezni s ovim povrćem i koristili su ga samo u dekorativne svrhe.
Ali s vremenom su ipak odlučili pokušati kuhati ovaj proizvod i bili su vrlo iznenađeni njegovim izvrsnim okusom.
- Ali još veće otkriće bila su blagotvorna svojstva tikvica. Čim su ljudi shvatili da ovo neugledno povrće može pomoći tijelu u borbi protiv raznih bolesti, počeli su ga jesti sirovo, prženo i pirjano
- . A kako bi i zimi mogle uživati u ovom ukusnom jelu, domaćice su ovo povrće počele marinirati na razne načine. I moderne žene drže korak sa svojim prethodnicama i u jeku ljeta trude se u staklenke zarolati što više ukusnih i nježnih tikvica
Kako pravilno pripremiti tikvice za konzerviranje?
- Prve tikvice od pojavljuju se na policama trgovina oko sredine svibnja. I iako ovo voće ima izvrstan okus, nije pogodno za žetvu za zimu. Obično se rane tikvice uzgajaju u staklenicima, a to pridonosi činjenici da se u njihovom nježnom mesu nakupljaju tvari koje nisu sasvim korisne za ljudsko tijelo. Stoga će biti bolje ako za pripremu zimnice koristite plodove koji su sazreli u lipnju i srpnju
- Ali čak iu ovom slučaju, izuzetno je važno je moći biratiidealna tikvica, jer ako odaberete staro, prezrelo voće, ono će se najvećim dijelom sastojati od sjemenki koje nisu pogodne za konzerviranje. Tikvice duljine ne veće od 20 cm s glatkom i neoštećenom kožom idealne su za kiseljenje. Kora povrća koje odaberete treba biti što tanja i lako se probuši noktom. To će biti dokaz da ste odabrali nezrelo povrće
- Nakon što tikvice donesete kući, morate ih izvaditi iz plastične vrećice i odmah staviti u čistoj hladnoj vodi. Ovo povrće, kao i krastavac, jako voli vlagu, pa će biti bolje ako barem nekoliko sati provede u posudi s vodom. Takav mali trik učinit će ga još hrskavijim, a vi ćete moći ne brinuti da će nakon termičke obrade postati jako mekan. Nakon što se tikvice namoče potrebnom količinom vlage, mogu se nasjeckati na komade potrebne veličine, staviti u sterilne staklenke i zarolati limenim poklopcima
Tikvice konzervirane sa zelenim koprom i češnjakom: recept
- Da, već se dogodilo da naše žene ne predstavljaju konzervaciju bez godišnjeg češnjaka i mirisnog zelenog kopra. Ove dvije komponente dodaju pikantne note ukiseljenom povrću koje ga čine zaista ukusnim i aromatičnim
- Glavna stvar u ovom slučaju je ne pretjerati s količina ova dva začinska proizvoda. Budući da tikvice, posebno mlade, imaju prilično neutralan okus, kopar i češnjak mogu gotovo u potpunosti ubiti njegovu prirodnost i učiniti ga ne baš ugodnim za okus. Iz tog razloga, ako doista želite da vaše konzerviranje bude savršeno, dodajte ne više od jednog srednjeg režnja češnjaka i nekoliko grančica zelenog kopra na staklenku od 1 litre tikvica
- Ako želite postići još zanimljiviji okus, marinadi dodajte korijen hrena. Ova će komponenta učiniti ukiseljene tikvice pikantnijima i dati im prilično zanimljivu aromu
Recept za tikvice marinirane s češnjakom i koprom:
- Mlade tikvice dobro operite i lagano obrišite ubrusom
- Čisto povrće narežite na komade
- Kada režući povrće, vodite računa u koju ćete teglu staviti
- Što je manja posuda, to treba više nasjeckanih tikvica
- Nasjeckano povrće prebacite u emajliranu posudu i ostavite sa strane
- U sljedećoj fazi očistite češnjak i sameljite ga na preši za češnjak
- Kopar isperite pod tekućom vodom, malo ga osušite i takođersamljeti
- Pripremite koncentriranu marinadu od vode, soli, šećera, octa i biljnog ulja
- U tikvice dodajte zelen, češnjak i marinadu, sve dobro promiješajte i ostavite povrće pusti sok 2-3 sata
- U to vrijeme počinjemo se baviti posudom u koju ćemo staviti tikvice
- Steriliziramo staklenke i poklopce na pari
- Povrće stavite u čiste staklenke i prelijte tekućinom koja je nastala tijekom kiseljenja
- Sterilizirajte staklenke s tikvicama, zarolajte ih poklopcima i stavite ohladiti ih na hladnom mjestu
Tikvice konzervirane bez sterilizacije: recept za zimnicu
- Ako baš i ne volite petljati sa sterilizacijom, možete probati konzervirati tikvice pomoću metoda trostrukog punjenja. Takvo povrće ispada još hrskavije nego u prethodnom receptu, pa se podvrgava toplinskoj obradi prilično kratko vrijeme. Kako bi ovako konzervirane tikvice ispale što aromatičnije, osim češnjaka, paprike i kišobrana kopra, u marinadu je potrebno dodati listove ribiza, trešnje i estragona
- I na kraju još nekoliko riječi o sterilizaciji. Iako se same tikvice neće sterilizirati tijekom kuhanja, svejedno ćete morati držati staklenke i poklopce na pari. Ova vrsta manipulacije pomoći će postići maksimalnu sterilnost i smanjiti vjerojatnost reprodukcije plijesni i druge patogene mikroflore u gotovom proizvodu
Recept za konzervirane tikvice bez sterilizacije:
- Ulijte vodu u veliki lonac, stavite na štednjak i pustite da prokuha
- Dok voda kuha kuhajući oprati i narezati tikvice na ploške
- Zelenje, začinsko bilje i češnjak dobro oprati i osušiti
- Prvo staviti listove ribiza i trešnje, češnjak, crni i piment staklenu posudu i tek tada pažljivo počnite stavljati tikvice
- Nastojimo staklenke napuniti što čvršće, jer će se u procesu blanširanja kipućom vodom povrće smanjiti
- Povrće prelijemo kipućom vodom, poklopimo ga i ostavimo u tom položaju 15 minuta
- Nakon tog vremena vodu ispustimo natrag u lonac i stavimo da ponovno prokuhati
- Kada voda zakipi, opet ponavljamo sve radnje
- Nakon što se voda drugi put iscijedi, ponovo je stavimo na vatru, dodamo šećer i sol i pustimo da prokuha.
- Dodajte ocat u staklenke za tikvice, napunite marinadom i zarolajte poklopce
- Pustite da se konzerviranje ohladi na sobnoj temperaturi i prebacite u podrum
Konzervirane tikvice s kečapom, s rajčicom: recept za zimnicu
- Ako volite okus rajčice u jelima, možete pokušati marinirati tikvice s pastom od rajčice ili začinjenim kečapom. Po želji možete i sami pripremiti pire od rajčice. S takvom komponentom marinada će biti još zanimljivija jer će sadržavati prirodnu kiselost rajčice i njihovu prirodnu aromu
- Ali ako dodati u limenke s domaćim pireom od rajčice s tikvicama, pa u marinadu staviti još malo šećera. Tako možete uravnotežiti kiselost i slatkoću i postići savršeno uravnotežen okus
Dakle:
- Tikvice narežite na kolutiće ili trakice i stavite u čistu zdjelu
- U posebnoj posudi pomiješajte temeljac od rajčice sa soli, paprom, šećerom i začinima i sve to dodajte tikvicama
- Ostavljamo povrće da se ulije 1-2 sata
- Pažljivo ulijte staklenke, pustite da se malo osuše i počnite stavljati povrće u njih
- Za početak u staklenku stavimo režnjeve češnjaka, korijen peršina, a na njih tikvice
- Sve prelijemo sokom od rajčice i pustimo da se sterilizira
- Ako nema dovoljno umaka od rajčice, onda u posudu s povrćem dodajte malo posoljene prokuhane vode
- Ovisno o veličini staklenke, sterilizacija treba trajati od 10 do 20 minuta
- Gotove tikvice smotajte limenim poklopcima i okrenite naopako [1 14]
- Tikvice narežite na sitne kockice i ostavite sa strane
- U sljedećoj fazi očistite, operite i narežite češnjak te ga pošaljite u zdjelu s tikvicama
- Nasjeckajte peršin i estragon te ih također prebacite na tikvice
- Pomiješajte povrće i začinsko bilje i počnite stavljati u sterilne staklenke
- U svaku napunjenu staklenku dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice
- Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i limunske kiseline i napunite ih povrćem
- Pokrijte staklenke poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju
- Na kraju zarolajte staklenke s poklopcima od tikvica, umotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade
- Uzmite male tikvice iizrežite ih na 2-3 dijela
- Na dno staklenki stavite komadiće korijena hrena, ljute papričice, kišobran kopra i režnjeve češnjaka
- Zatim stavite sloj tikvica i na njega sloj rajčice
- Naizmjenično slagati povrće dok se staklenka ne napuni
- Sve preliti slatko-kiselom marinadom, sterilizirati i poklopiti poklopcima
- Tikvice pod tekućom vodom i rezim ih u prilično debele krugove
- Dobro operite i sterilizirajte staklenu posudu
- Na dno staklenke stavite češnjak, lovorov list, listove hrena i alevu papriku
- Izvadite koricu iz limuna i iscijediti sok
- Tikvice počnemo slagati u staklenke, povremeno ih posipajući limunovom koricom
- Stavimo vodu na vatru, dodamo šećer, sol, ljute začine i sok od limuna
- Sve prokuhajte i punite staklenke napunjene aromatičnom marinadom
- Sterilizirajte povrće na laganoj vatri i pažljivo poklopite poklopcima
- Mlade tikvice narežite na tanke krugove, posolite i stavite pod prešu za dva sati
- Luk narežite na kolutiće, posolite, popaprite i marinirajte
- Mrkvu i čili papričicu operite i narežite na uredne trakice
- Tikvice ocijediti od tekućine koju su pustile i pomiješati sa svim pripremljenim povrćem
- U sok od tikvica dodati sol, šećer, nasjeckani češnjak i limunsku kiselinu i prokuhatikipuća marinada
- Svo povrće stavite u prethodno pripremljene staklenke, napunite ih začinskom tekućinom i sterilizirajte 10-15 minuta
- Nakon tog vremena zarolajte staklo posudu s limenim poklopcima i umotajte u toplu deku
- U ovom položaju korejske tikvice trebaju stajati dok se potpuno ne ohlade
- Tikvice oprati pod mlazom vode, osušiti i narezati na male krugove
- Veću tavu stavite na vatru i dobro zagrijte
- Prethodno pripremljene tikvice popržite dok ne porumene
- Nasjeckajte kopar i češnjak, posolite i popaprite i sve utrljajte u homogenu masu
- Počnite slagati tikvice u staklenke, ne zaboravite ih namazati aromatičnom smjesom
- Kada dođete do vrha, malo protresite posudu da se tikvice dobro stisnu
- Ako ima mjesta na vrhu, napunimo ga prženim povrćem
- Stavimo skroz napunjene limenke u posudu s vodom i izvršite sterilizaciju
- Smotamo konzervu limenim poklopcima i okrenemo dok se potpuno ne ohladi s vratom prema dolje
- Konzerve dobro operite i ostavite da se potpuno osuše
- Stavimo lišće hrena, kišobran kopra, češnjak ilišće ribiza
- Po želji možete dodati crni, crveni i mirisni papar u začinsko zelje
- U sljedećoj fazi počinjemo stavljati tikvice u staklenku
- Kada se potpuno napuni, u nju ulijemo sol i prelijemo ohlađenom prokuhanom vodom
- Posudu s povrćem zatvorimo poklopcima i otrujemo na tamnom mjestu da se marinira.
- Nakon četiri dana ocijedimo salamuru, stavimo na vatru i prokuhamo
- Vrućom salamurom prelijemo tikvice i čvrsto zatvorimo staklenke. poklopci
- ) Same su neutralnog okusa pa po želji mogu ispasti prilično neočekivano jelo. I koliko god nevjerojatno zvučalo, od ovog povrća možete napraviti tropsko voće poput ananasa. Ako konzervirate tikvice s određenim komponentama, tada će se u procesu kiseljenja pomiješati okusi i mirisi, a kao rezultat toga, umjesto povrća za salatu, na vašem će se stolu naći desert
- Najbolje od svega je što se ovako zarolane tikvice osim kao slatko jelo mogu koristiti i kao dodatak salatama. Uz njegovu pomoć moći ćete zamijeniti isti inozemni ananas, koji zimi, a posebno tijekom novogodišnjih praznika, košta puno novca
- Tikvice operite i narežite ih na kolutiće debljine 7-10 mm
- Nožem ili okrugli oblik odgovarajuće veličine, izvadite jezgru
- Stavite tikvice u sterilizirane staklenke i lagano ih nabijte
- Sve radite vrlo pažljivo jer će se inače kolutići tikvica gube oblik i više ne liče na ananas
- Ulijte u veliku emajliranu posudu od nekoliko litara soka od ananasa, dodajte mu nekoliko štapića klinčića, šećer i limunsku kiselinu
- Zakuhajte sirup, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta
- Povrće prelijte aromatičnom tekućinom i zamotajte na standardni način
- Tikvice pažljivo očistite i narežite na što tanje i duže ploške
- Umočite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah stavite u ledenu vodu
- Nasjeckajte češnjak, kopar iperšin i dodamo ih tikvicama
- Ali na dno tegle stavimo crni i mirisni papar i korijen hrena
- Što čvršće nabijemo povrće pomiješano sa zelenim i češnjakom u staklenu posudu
- Skuhamo koncentriranu marinadu od vode, soli i limunske kiseline i ulijemo u staklenke
- Paziti da naraste na najmanje 0,5 mm iznad povrća
- Sterilizirajte tikvice u kipućoj vodi i zamotajte ih što čvršće
Ukusni recepti s tikvicama iz konzerve
Recept za tikvice marinirane sa sjemenkama gorušice:
(14 2) Recept za tikvice marinirane s hrenom i rajčicom:
Hrskave tikvice iz konzerve
Mislim da je teško pronaći osobu koja ne voli nježne hrskave tikvice. Ovo je na prvi pogled jednostavno jelo, savršeno se kombinira s mesnim i ribljim proizvodima, kao i sa žitaricama i krumpirom.
U nastavku vam predstavljamo recept koji je osvojio mnoga srca. Zahvaljujući jednoj zanimljivoj komponenti, marinirane tikvice toliko su aromatične da se od njih ne možete otrgnuti dok se staklenka ne isprazni.
Dakle:
Konzervirane tikvice na korejski
Ako želite zadovoljiti svoje rođake egzotičnijim konzerviranjem, pripremite tikvice u korejskom stilu za zimu. Ovo pikantno jelo svidjet će se onima koji ne mogu zamisliti život bez ljute papričice. Ali nemojte se bojati prisutnosti ovog pikantnog sastojka u marinadi.
Po želji možete samostalno prilagoditi ljutinu gotovog proizvoda dodavanjem točno one količine čili papričice koja će marinadu učiniti prihvatljivom vašem ukusu.
Recept za tikvice na korejskom:
Pržene tikvice u konzervi
Ovaj recept će se svidjeti ljudima koji više vole jesti samo pečene tikvice. Zahvaljujući činjenici da za njihovu pripremu nije potrebna marinada, čuvaju okus i izgled povrća netom izvađenog iz posude. Po želji možete diverzificirati okus komadićima rajčice, paprike i mrkve.
No, imajte na umu da pržene tikvice ne izgledaju kao obično pirjano povrće, rajčice i paprike treba pržiti u posebnoj tavi i spojiti s tikvicama u posljednjoj fazi kuhanja.
Recept za pržene tikvice za zimnicu:
Slane tikvice, konzervirane za zimu, kao krastavci u staklenkama
Tikvice se mogu soliti na isti način kao i krastavci, ali za to je potrebno izabrati što sitnije povrće. Budući da soljenje ne uključuje upotrebu griza ili limunske kiseline, iznimno je važno da kupljeno voće ima vrlo nježnu kožicu.
Ako još uvijek niste mogli pronaći takve tikvice, upotrijebite ono što je dostupno. Samo da što bolje upiju sol, prvo ih pažljivo izbodite drvenim štapićem (može i čačkalicom) pa tek onda narežite na komade.
Recept za slane tikvice:
Mogu li tikvice kao ananas: Kompot od tikvica za zimu
Recept za tikvice konzervirane kao ananas:
Ovaj recept će se svidjeti onim domaćicama koje baš i ne vole baviti se dugotrajnim kiseljenjem proizvoda. U tom slučaju nećete morati čekati da povrće pusti sok, jer možete slobodno koristiti zasebno kuhanu marinadu kako biste dodali željeni okus.
Dakle :
