Cezar salata: Klasični korak-po-korak recept za lagana jela
Sadržaj
Ali ne treba misliti da je to najsavršenija varijanta odabira sastojaka. Sada u salatu Cezar možete dodati gotovo sve lišće salate, kao i dodatne krutone, cherry rajčice, kuhana jaja i kriške pržene piletine. To su sastojci koji se mogu mijenjati i zamjenjivati.
Ali postoje takvi proizvodi, bez kojih možda ne postoji klasična "Cezar" salata - to je parmezan i što je najvažnije, u salati - umak. Pikantni okus umaka igra glavnu ulogu u ovom jelu, zahvaljujući kojem ime nosi ime.
Cezar klasika (recept korak po korak) - opća načela pripreme
Klasična Cezar salata idealno je napravljena od salate od romba, s hrskavim listovima s okusom oraha. Ali oni se lako mogu zamijeniti salatom ili ledenim brijegom.
Krutoni se kuhaju od svježeg bijelog pšeničnog kruha. koranužno odrezati, a ostatak se zdrobiti kockama i pržiti na dobro zagrijano ulje dok se ne pocrveni. Prije dodavanja tosta u zdjelu za salatu stavite ga preko salvete tako da upije sav višak ulja.
Kao meso salate, najbolje je imati komad pilećih prsa. To treba temeljito oprati i pržiti u tavi ili kuhati.
Klasična salata odjevena u umak od maslinovog ulja, limunov sok, jaja i umak od senfa. Također, ako želite, možete dodati sol, gorušičasti prah i mljeveni crni papar.
Nezamjenjiv sastojak umaka gotovo je jaje. Mora biti svježa i čuvati pola sata na sobnoj temperaturi. Za kuhanje ga treba jednostavno umočiti u prokuhanu vodu najmanje minutu. Konzistencija jaja trebala bi biti rijetka.
Za salatu, listove zelene salate najprije izrežemo rukama, a zatim izlijemo sve dijelove umaka, a zatim krutone i ponovno zalijemo umakom. Vrh treba posuti naribanim parmezanom. Za ukrašavanje salate mogu biti rajčice trešnje i polovice prepelica jaja.
Cezar klasika: korak po korak recept
Sastojci:
- 300 g salate;
- 50 g parmezana;
- 100 g pšeničnog kruha;
- 2 češnja češnjaka;
- 15 g suhog začinskog bilja;
- na okus soli.
Za umak:
- 40 ml soka od limuna;
- umak od čekinje od 5 ml;
- jedno pileće jaje;
- 60 ml maslinovog ulja;
- prstohvat crnog mljevenog papra;
- 15 gsenf u prahu.
Metoda pripreme:
1. Korak-po-korak recept za klasičnu Cezar salatu počinje pripremanjem umaka. Pileće jaje isprati vodom.
2. U malu lonac za pirjanje ulijte vodu da ostane jaje. Na vrh žlice dodajte sol.
3. Donesite vodu na svjetlo kipuće.
4. Skinite vatru.
5. Uronite u vruću pitku jajetu.
6. Čeka 50-60 sekundi. Tijekom tog vremena jaje će biti malo kuhano.
7. Uzmite žlicu sa žlicom.
8. Ohladite 5-7 minuta.
9. Očistite jaje iz ljuske.
10. Stavite jaje u posudu miješalice, u konzistenciji će biti zapušten.
11. Dodajte mljeveni senf.
12. Razbijamo miješalicu pri maloj brzini krunice do homogenosti na nekoliko sekundi.
13. Dodati maslinovo ulje (50 ml) u nekoliko obroka. Možete primijetiti da što više ulja, umak postaje deblji.
14. Nastavljamo srušiti.
15. U umak unosimo svježe iscijeđeni limunov sok i umak od sosa, sol i mljeveni papar.
16. Nekoliko sekundi smo pobijedili.
17. Sos skrećemo u stranu, ali ga nije potrebno čistiti u hladnjaku.
18. Lišće salate ispiremo hladnom vodom.
19. Stavite ih na čistu i suhu kuhinjsku krpu za nekoliko minuta.
20. Tada lišće laje rukama na malim primjercima.
21. Preklopite ih u posudu za miješanje salate.
22. Odrezali smo pšenični kruh s bočnih mrvica i izrezali u kockice na ploči za obradu.
23. Kockice kruha stavite na suhu posudu.
24. Posipamo ihostao je maslinovo ulje.
25. Na visokom plamenu pržite dok svjetlo ne pocrveni u kori, povremeno miješajući kocke.
26. Očistite klinčić češnjaka i operite ga tekućom vodom.
27. Češnjak brusite posebnim pritiskom ili pritisnite.
28. Parmezan slatko je zgnječen u mali ribež.
29. U posudi za salatu pomiješajte s tostom pšenice, češnjaka i parmezana.
30. Salatu pospite odabranim suhim začinskim biljem. To može biti estragon, ružmarin ili estragon. Prikladno je koristiti mješavinu ovih biljaka.
31. Napunite sol.
32. Miješamo.
33. Začinimo umak pripremljen prije recepture okretišta.
34. Klasičnu salatu "Cezar" poslužujemo u jednoj velikoj zdjeli ili u zasebnim zdjelama za salatu.
Cezar klasika sa piletinom: recept korak po korak
Sastojci:
- Pola kilograma pilećih prsa;
- 200 g zelene salate (po mogućnosti romanske sorte);
- dva kokošja jaja (ili četiri prepelice);
- 120 g pšeničnog kruha;
- 10 ml biljnog ulja;
- sol za okus;
- na okusu crnog mljevenog papra.
Za umak:
- jedan češanj češnjaka;
- 60 ml biljnog ulja (može biti maslinovo);
- jedno pileće jaje;
- umak od čekinje od 6 ml;
- jedna trećina jednog limuna (može biti vapno);
- 50 g parmezana.
Način pripreme:
1. Pileći file se ispire hladnom vodom.
2. File protresite papirnim ručnikom.
3. Stavite završnu ploču iUklanjamo sve dodatne filmove.
4. File poprskajte biljnim uljem.
5. Pospite malo soli i mljeveni papar.
6. Utrljajte file sa svih strana uljem i začinima.
7. Odlazimo na nekoliko minuta radi mariniranja.
8. Zatim zagrijte tavu.
9. Stavite joj file pilećih prsa. 10. Pržite na jednoj strani 3-4 minute prije pojave voćne boje.11. Okrenite se na drugu stranu i pržite dok ne budete spremni. U tom slučaju možete zatvoriti posudu s poklopcem i lagano smanjiti požar plamenika, tako da se dojke snažno napune iznutra.
12. Nakon 4-5 minuta, uklonite tavu s ploče i ponovno okrenite file.
13. Zatvorite tavu s pilećim fileom pilećeg prsa i ostavite je na stranu.
14. U maloj maloj posudi stavite piletina ili jaja prepelice.
15. Napunite ih vodom.
16. Stavimo na štednjak za naglo kuhanje.
17. Otpuštamo komade pšeničnog kruha s bočne kore.
Kruh na komade ili kocke.19. Stavljamo ih na palubu, posipamo uljem.
20. Dijelove kruha šaljemo u vruću pećnicu za pečenje 5-6 minuta. Za to vrijeme treba ih jednom preokrenuti.
21. Kada se uzme vrijeme, izvadite dekor.
22. Provjerite role u zdjeli za miješanje salate.
23. U to vrijeme jaja se već moraju kuhati. Uklanjamo ih iz tave i uranjamo ih u zdjelu hladne vode za hlađenje.
Zatim očistite jaja iz ljuske.25. Izrežite jaja na završnoj ploči nožem na četvrtine komada.
26. Prenesite dijelove jaja u zdjelu krutona.
27. Za sada prolazimo kroz lišće salate. Trebaju vam samo svježi, netaknuti uzorci.
28. Stavite odabrane listove u šalicu s hladnom vodom i operite.
29. Nakon toga izvlačimo i širimo listove na suhom i čistom kuhinjskom ručniku za sušenje na sobnoj temperaturi.
30. Nakon toga ručno rušimo listove na male komadiće.
31. Presavijte listove u uši i jaja.
32. Nabavite file pilećih prsa i izrežite na tanke kriške.
33. Stavite kriške piletine u zdjelu salate.
34. Napunite sol i mljeveni papar. Sada je potrebno upamtiti da će u receptu klasične salate "Cezar" korak po korak biti i umak. Nije potrebno mnogo soli.
35. Dodajte parmezan u mali ribež, kako bi izgledali tanki rezanci od sira.
36. Za kuhanje umaka za klasičnu "Cezar" salatu s piletinom potrebno je dosta vremena. Recepti za repu od umaka započinju s pripremom kokošjih jaja. Mora biti nužno na sobnoj temperaturi, inače može puknuti i ohladiti. Za ovaj umak jaje je malo manje od vrećice.
37. Ulijte vodu u posudu ne veću od litre.
38. Zagrijte vodu da prokuha.
39. Uklanjamo iz vatre.
40. Nježno, tako da ne pukne, uronite u njega jaje.
41. Ostavljamo na 7-9 minuta.
42. Zatim uklonite jaje. Voda se već mora ohladiti.
43. Očistite jajeljuska.
44. Stavite ga u posudu za gnječenje umaka.
45. Očistimo i isperimo vodom skupinu češnjaka.
46. Izrežite kandžu u šljunku na bilo koji prikladan način.
47. Dodajte pire od češnjaka u jaje.
48. Lagano obarajte nekoliko sekundi pri niskim okretajima.
49. Potom istisnite sok od limuna u umak.
50. Dodajte umak od čekinja.
51. Raspadamo se na homogenost.
52. Istodobno djelomično ulivamo naftu. Najbolje je maslina, ali možete uzeti bilo koje drugo ulje.
53. Kada je konzistencija umaka homogena, u nju dodajte smrvljeni sir.
54. Pomiješajte s žlicom umaka.
55. Natopite prethodno kuhanu salatu i odmah poslužite na stolu.
Cezar klasika (recept korak po korak) - trikovi i korisni savjeti
Ako su listovi salate lagano podveil, onda ih treba umočiti u hladnu vodu četvrt sata.
Kako bi se krutoni s okusom češnjaka najprije trebali pržiti u tavi, a zatim u istom maslacu, krutonima.
Po želji, za kuhanje možete koristiti gotov preljev za salatu "Caesar".
U salatu možete dodati kuhane škampe.
Po želji, umak od hrena može se kuhati samostalno kod kuće.
