Cake Sacher - korak-po-korak recepti za kuhanje s fotografijama kod kuće

Popularnost kolača pod imenom Sacher već je prešla austrijsku granicu. Danas je vrlo lako stvoriti okus ovog deserta. To je kolač od čokoladnog biskvita s slojem konditorskih proizvoda ili džema od marelice. Na svim stranama, kolač je prekriven zaleđivanjem. Već predstavljeno, što je ukusno? Donji recepti opisuju kako kuhati ovaj desert.

Sacher torta - povijest stvaranja

Prvi spomen deserta bečke kuhinje, sličan službenom Sachertorteu, nalazi se u recepturama s početka 18. stoljeća. Glatka čokoladna torta ispunjena zaleđivanjem pojavila se nešto kasnije. Godine 1832. ministar Metternich je zamolio kuhara da skuha nešto neobično za desert. Bio je bolestan, pa je morao izvršiti zapovijed sa svojim učenikom, austrijskim slastičarom Franz Sacherom. Tada je počela priča o Sacherovom kolaču. Austrija ima čak i kafićime Cafe Sacher Wien, gdje služi ovaj slatki spomen.

Kako kuhati tortu Sacher

Za pripremu bečkog kolača morate birati između varijanti s različitim brojem slojeva. U originalnom receptu, kolači se izrežu u horizontalnom smjeru i obećavaju se uz namirnice od marelice. Prema Demeleovoj istoj varijanti, nanosi se samo na vrh torte prije punjenja zaleđivanjem. Sloj cementa daje malo pljuvačke spužvici. Priprema istog kolača jednostavno, ako znate sastav i tehnologiju.

Sacherov skladište

U ovom kolaču nema različitih vrsta tijesta, vrlo intenzivnih ornamenata ili složenih krema. Recept je vrlo jednostavan i koncizan. Dva kolača od biskvita, guste poslastice od marelice, debeli sloj čokoladne glazure ili gnasha dio su Sacher torte. Sudeći prema komentarima hostesa, keks je lako ispeći u multivartovima. Poslužite komad kolača šlagom ili kuglom sladoleda.

Sacher torta - foto recept korak po korak

Glavna tajna pripreme ovog deserta je čokolada. Sastav tijesta lako se rasplesti, ali već je kompliciran s glazurom. U izvornom receptu odmah upotrijebite tri vrste čokolade, koje su izrađene posebno za slastice, gdje ih služi Sacher. Mjesto proizvodnje je još uvijek tajna. Iz tog razloga, korak-po-korak recept za Sacher tortu kod kuće je uporaba obične crne čokolade s visokim sadržajem kakaoa. Klasična i nekoliko drugih opcija za ovu pitu prikazane su u nastavku.

Klasični recept za Sacher tortu

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 341 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
  • Složenost pripreme: složena.

Klasična Sacher torta praktički se ne razlikuje od deserta koji se zove Prag. Razlika je samo u sloju. Ljubitelji čokoladne čokolade svakako će cijeniti klasični Sachertorte. Iako ima voćnu notu s malo kiselosti. Sve zahvaljujući džemu od marelice. Ako ste alergični ili volite drugo voće, kušajte slastice.

Sastojci:

  • šećer - 200 g;
  • jaje - 6 komada;
  • maslac - 300 g i 60 g za glazuru;
  • vanilin šećer - 1 vrećica;
  • džem od marelica ili slatkiši - 200 g;
  • tamna čokolada - 180 g i 100 g za glazuru.

Metoda pripreme:

  1. U vodenoj kupelji odvojeni rastopljeni maslac i čokolada.
  2. Nježno odvojite žumanjke. Ne bi trebali ulaziti u vjeverice.
  3. Tresite žumanjke sa šećerom, zatim postupno dodajte maslac, a nakon toga - čokoladu.
  4. Zatim promiješajte brašno do homogenosti.
  5. Vjeverice zajedno umutiti u gustu pjenu. Preporučljivo je početi s mikserima male brzine.
  6. Prenesite bjelančevine od biča u tijesto, promiješajte i ulijte u posudu za pečenje.
  7. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Ostavite tortu da se ohladi.
  8. Zatim rezati vodoravno na pola, četkom s marelice od svih strana.
  9. Pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
  10. Čokolada je razbijena u ovom trenutkukomadiće, prekrijte uljem u posudi, zatim otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
  11. Izlijte gotovu glazuru odozgo. Upotrijebite slastičarsku vrećicu i mlaznicu kako biste napravili natpis Sacher.
  12. Neka desert stoji u hladnjaku oko 3 sata.

Sacher u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 364 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
  • Složenost pripreme: složena.

Praktički u bilo kojem modelu multi-warda postoji način koji se zove "Pečenje". Koristeći ga, možete jednostavno pripremiti biskvit. Sacher torta u multivartovima se peče oko sat vremena, ali ovisno o snazi ​​aparata može potrajati manje ili više vremena. Da biste provjerili spremnost keksa, morate ga probušiti drvenim skeinom. Na njemu mora ostati par prilepljenih grudica. Sve zato što bi torta trebala biti malo vlažna, ali ne i sirova. Ako ražnjić izlazi suh, onda će biskvit biti suh i trebao bi biti sočan.

Sastojci:

  • džem od marelice - 250 g;
  • brašno - 15 g;
  • gorka čokolada - 150 g i 150 g za glazuru;
  • vanilin - 1 prstohvat;
  • šećer - 180 g;
  • maslac - 120 g i 50 g za glazuru;
  • krema 10% - 100 ml;
  • jaje - 6 kom.

Metoda pripreme:

  1. Pola čokolade otopiti u mikrovalnoj pećnici ili štednjaku, ostaviti da se ohladi.
  2. Zatim miješati većinu maslaca sa šećerom i vanilinom. Dodajte i ovdježumanjke. Koristeći malu brzinu mješalice, utrljajte masu.
  3. Zatim unesite kuhanu čokoladu. Ponovno ubijte masu za homogenost.
  4. Bijelo jaje se hladi u zamrzivaču. Zatim najprije tresite mikser pri maloj brzini. Kada se pojave mjehurići, povećajte snagu na prosjek. Zatim još 1-2 minute da se sruši na maksimalnoj brzini, slijevajući se sa strane na stranu šećera.
  5. Postupno punite čokoladu s brašnom, zatim u obrocima - tučeno bijelo rublje.
  6. Prebacite tijesto na dno posude s više posuda, podesite tajmer na 1 sat i na način "pečenje".
  7. Nakon toga ostavite posudu da se ohladi. Zatim rezati vodoravno na pola.
  8. Obrišite džem od marelica sitom, zatim ga podmažite donjom polovicom kolača, a zatim stavite na njega gornji dio, a također i prekomjerni premaz, i na sve strane. Stavite na policu hladnjaka.
  9. Ulijte vrhnje u lonac, stavite maslac. Zagrijte proizvode, ali nemojte kuhati.
  10. Onda bacite razbijenu čokoladu. Miješajte, pričekajte dok se ne otopi.
  11. Ostavite stajati 5 minuta da se zgusne, zatim stavite tortu s glazurom i pospite je sa svih strana.
  12. Ostavite 3-4 sata u hladnjaku.

Cache Sacher - recept s bademima

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
  • Složenost pripreme: složena.

Badem je posebnost ovog domaćeg recepta za kuhanje. tododati u tijesto, prije podsjeća na mrvicu. Kao rezultat, kolač ima lagan i vrlo ugodan okus badema. U drugoj, tehnologija je praktički ista kao u tradicionalnoj recepturi. Sacher torta s bademima po želji također se malo razlikuje od klasičnog. Nezaboravna čokoladna spužva s kombinacijom voćnih nota marelice i okusa badema.

Sastojci:

    Maslac - 100 g;
  • jaje - 5 komada;
  • slastice od marelice - 200 g;
  • Šećer u prahu - 110 g;
  • šećer - 300 g;
  • crna čokolada - 120 g za ispitivanje i 100 g za glazuru;
  • kakao - 60 g;
  • brašno - 50 g;
  • bademi - 120 g;
  • voda - 125 g;
  • vanilin - štipanje.

Metoda pripreme:

    Žumanjke se odvajaju od proteina. Potonji se tresu do jake pjene, postupno dodajući šećer u prahu, brašno i bademe zdrobljene u mrvice.
  1. U vodenoj kupelji otopite tijesto od čokolade.
  2. Kremasti maslac za kolač trljati žumanjcima. Zatim ih dodajte vanilin, kuhanu čokoladu.
  3. Pecite spužvu na 180 stupnjeva. Traje oko 30-40 minuta.
  4. Seckanu tortu izrežite horizontalno u dvije polovice, uklonite zagrijani slastičar.
  5. Ustanite u hladnjaku pola sata.
  6. U ovom trenutku, ostaci čokolade s vodom, šećerom i kakaoom kuhaju gustu kiselo vrhnje.
  7. Izlijte kolač dobiven iz glazure.

Sacher torta s kremom od mane

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 397 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
  • Složenost pripreme: složena.
Krema od kreme s okruglicama od kolača često se koristi kao samostalni desert za čaj. Nježan je, mekan i sladak. Kremama se mogu dodati različiti okusi i punila, na primjer, kakao, čokolada, sirup od bobičastog voća ili ista konfekcija marelica. Važno je koristiti maslac, ali ne margarin ili namaz. Tada će krema dobiti pravu konzistenciju, a Sacher je ukusna ukusna.

Sastojci:

  • jaje - 6 komada;
  • vanilin - 1 prstohvat;
  • gorka čokolada - 150 g za keks i 150 g za glazuru;
  • maslac - 120 g za tijesto, 200 g za vrhnje i 50 g za glazuru;
  • brašno - 150 g;
  • šećer - 180 g i 0,5 šalice za kremu;
  • džem od marelica - 250 g;
    • Mlijeko - 500 ml;
  • manka - 4 žlice. žlica.

Način pripreme:

  1. Jaja se dijele na žumanjke i vjeverice. Potonji se tresu do jake pjene.
  2. Samo zdrobite žumanjke rastopljenim maslacem i čokoladom.
  3. Kombinirajte obje mase, postupno napunite brašno. Promiješati kuhačom.
  4. Ulijte tijesto na dno posude za pečenje, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 180 minuta do pola sata.
  5. Zatim isjeckati kolač, izrezati ga na pola.
  6. Prenesite mlijeko u lonac za pirjanje, stavite ga u srednje toplinu.
  7. Stavite suhu čašu napola napunjenu šećerom, a do vrha - već mješavinu manuke.
  8. Izlijte mješavinu šećera u kipuće mlijeko. Kuhajte 3 minute, snažno miješajući.
  9. Na malo zaleđivanja dodajte malo krememaslac, vanilija i konjak. Zatim unesite pekmez, promiješajte.
  10. Podmažite dobivenu kremu od kolača.
  11. Ostatke čokolade, maslaca i vrhnja držite kako bi se otopile.
  12. Sipati glazuru tortom.

Cacao Sacer

    Vrijeme kuhanja: 14 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 380 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
    • Složenost pripreme: složena.

Druga verzija klasičnog austrijskog deserta kuha se na receptu čokoladnog kakaovca. Sastav se mijenja samo na jednom sastojku. To je kakao koji se dodaje u tijesto ili u glazuru. U svakom slučaju, okus kolača postaje još više čokolade. Tehnologija ostaje nepromijenjena. Vodič za kuhanje takvog kolača nalazi se u receptu korak po korak.

Sastojci:

    Maslac - 90 g; Kakao - 4 žlice. l.
  • vanilin šećer - 1 tbsp. l.
  • kiselo vrhnje - 5 žlice. l.
  • crna čokolada - 50 g i 40 g za glazuru;
  • Ripper - 1 hl;
  • jaje - 3 kom.
  • brašno - 80 g;
  • šećer - 80 g i 3 žlice. l. za glazuru;
  • konjak - 2 žličice;
  • džem od marelice - 100 g.

Metoda:

  1. Maslac i čokolada za taljenje kolača, miješati s rakijom i šećerom.
  2. Utrljajte mješavinu žumanjka. Ponovno promiješajte.
  3. Zatim prosijano brašno postupno ulijte crvenilom i kakaoom, promiješajte, ali ne miješajte miješalicu.
  4. Vjeverice su se ohladile, a zatim pretukle do jake pjene,također poslati u čokoladnu masnu masu.
    5. Tijesto prenesite u posudu za pečenje, kuhajte u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.
  5. Seckani kolač narežite na pola, namočite i namažite malo zagrijanim džemom.
  6. Pomiješajte zaslađivač s uobičajenim i vanilnim šećerom, dodajte čokoladu, prokuhajte i stalno miješajte.
  7. Popecite s glazurom spužve, pošaljite je na policu za hladnjak na noć.

Sacher torta

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj količina: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 376 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
    • Složenost pripreme: složena.

Vlažna, zasićena čokolada i jednostavno veličanstveni preostali kolač Sacher. On ni na koji način nije podređen okusu, samo je malo drugačiji. Sastojci za to koriste se isključivo povrće, stoga je moguće imati kolač ne samo u postu, već i vegetarijancima. Prilagodite količinu tijesta jer recept čini pecivo visokim.

Sastojci:

  • biljno ulje - 250 g;
  • kakao - 5 žlice. l.
  • tamna čokolada - 100 g i 300 g za glazuru;
  • brašno - 600 g;
  • Ripper - 2 hl;
    • Sok od limuna - 2 žlice. l.
  • džem od kajsije - 200 g;
  • jaki crni čaj - 270 ml

Način pripreme:

  1. Čokoladu za pauzu od raspadanja, stavite u zdjelu, prelijte vrućim mlijekom, promiješajte, dodajte šećer i maslac.
    2. Zatim napunite kakao britvu, a zatim brašno. Dodajte sok od limunai miješati.
  2. Polovica tijesta ulijeva se u kalup, peče na 180 stupnjeva. Za to će trebati pola sata. Druga polovica se ponavlja.
  3. U vrući čaj dodajte sjeckanu čokoladu, promiješajte, pustite da se ohladi
  4. Rozhi izostavi džem i odozgo stavi glazuru.

Cache Sacher s kondenziranim mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 376 kcal.
  • Namjena: za desert za čaj /za svečani stol.
  • Složenost pripreme: složena.

Sacherova kondenzirana mliječna torta je desert po imenu Prag, jer ima jedan od slojeva opcija koji se sastoji od ovog slatkog proizvoda. Samo načelo kuhanja je isto. Biskvitna kora s kremastim slojevima na bazi kokosa, čokoladne glazure. Što bi moglo biti ukusnije? Nudimo vam pojednostavljeni recept, ali delikatesa iz toga ne dolazi gore.

Sastojci:

  • vanilin - 1 vrećica;
  • kiselo vrhnje - 1 tbsp., 3 žlice. l za glazuru;
  • Kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • soda - 0,5 hl;
  • jaje - 2 kom.
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 1 tbsp., 3 žlice. l. za glazuru;
  • kakao - 2 žličice, 1 žličica. u glazuri

Način pripreme:

  1. Soda sipati vrhnjem, dodati joj pola šalice kondenziranog mlijeka.
    2. Protein izoliran iz žumanjka. Pucajte ih odvojeno, dodajući pola čaše šećera.
  2. Kombinirajte smjesu proteina i žumanjka, dodajte joj kiselo vrhnje, promiješajte.
  3. Zatim izlijtekakao s brašnom.
    4. Ulijte tijesto u kalup, pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.
  4. Neka se torta ohladi, prereže na pola.
  5. Začinite ostatke mlijeka da poprskate maslacem, dodajte kakao s vanilinom, promiješajte.
  6. Podmažite vrhom krem ​​kreme. Stavite vrh na dno.
    7. Kiselo vrhnje sa šećerom, stavite na vodenu kupelj, zagrijte, dodajte čokoladu, držite je dok se ne otopi.
  7. Sipati glazuru tortom.

Bečka čokoladna torta - tajne ukusnog pečenja

Postoji nekoliko jednostavnih savjeta o tome kako kuhati ukusnu austrijsku tortu. Čokolada je bolje koristiti kvalitativne, na primjer, tamne ili gorke. Oni imaju veći postotak kakaoa, oko 70%. Samo se maslac može upotrijebiti u izvornom receptu. Rijetko se zamjenjuje margarinom. Proteine ​​je lakše ohladiti. Konfekcija prije nego što se kaput zagrije tako da se torta potpuno ispusti.

Videi: Desert Sacher