Torta od Esterhazija - kako kuhati u korak-po-korak receptima s fotografijama kod kuće

Badem-čokoladni kolač od pet kolača dobio je ime po mađarskom diplomatu, koji je služio kao ministar vanjskih poslova tijekom revolucije 1848.-1849. Otkrijte kako se pripremaju delicije koje se samo rastapaju u ustima i razlikuju se od ostalih kolača svojim neobičnim mrežastim uzorkom.

Kako kuhati Esterhazi tortu

Ovaj je proces prilično kompliciran, ali vjerujte mi, zbog takvog božanskog ukusa vrijedi malo rada. Dakle, kuhati Esterhazi, prvo morate odrediti koje ćete orahe koristiti za kolače: to mogu biti bademi, lješnjaci ili orasi. Zatim morate napraviti kremu s kojom ćete povezati te kolače. Završna faza kuhanja je ukrašavanje kolača, kada je izvorni cvijet nacrtan na površini, a stranice su posute bademovim laticama.

Esterhazijev kolač punjenja

PremaKlasična receptura koja povezuje kolače treba biti kremasta s dodatkom konjaka, ali većina vlasnika kuće bez alkohola. Esterházy je posebno osjetljiv na zračno punjenje sa kondenziranim mlijekom: jaja-škrob, škrob i kuhano mlijeko treba pomiješati s tučenim maslacem i kondenziranim mlijekom dok ne postane kremasto.

Recept za esterhazi tortu kod kuće

Zahvaljujući ljubiteljima kulinarskih eksperimenata, postoje mnoge mogućnosti za izradu takvih delicija. Na primjer, klasični Esterházy recept ne zahtijeva uporabu brašna i škroba u pripremi testa za kolače, a neki još dodaju te sastojke. U svakom slučaju, što god odaberete skup proizvoda, ako sve učinite receptom, uzmite veliki desert.

Torta od Esterhazi - recept korak po korak s fotografijom

• Vrijeme kuhanja: 10 sati.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal.
• Namjena: za desert.
• Složenost pripreme: teško je.

Ova varijanta pripreme prikladna je za one kućanice koje žele izvršiti ukusno kuhanje. Nije tako teško kuhati tako lijep i ukusan desert, a klasični recept za Esterhazes će vam to dokazati. Otkrijte kako pripremiti delicije, čiji je božanski okus poznat svakom građaninu Mađarske ili Austrije.

Sastojci:

• žumanjci od jaja - 4 kom.
• proteini - 300 g;
• šećer - 100 g;
• škrob - 35 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• maslac - 300 g;
• brašno - 25 g;
• vanilija - 10 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
• bademi - 300 g;
• šećer (za tijesto) - 300 g;
• latice badema - 100 g;
• čokoladna tamna - 50 g;
• bijela čokolada - 150 str.

Metoda pripreme:

1. Napravite kremastu kremu: umiješajte žumanjke s šećerom (100 g), prelijte vanilijom, škrobom i brašnom, prelijte sve do homogenosti. Mlijeko se dovede do prokuhavanja, postupno uvodi u smjesu od jaja, promiješa, ostavi da se ohladi. Odvojeno protresite maslac s kondenziranim mlijekom s mješalicom, a nakon toga možete pomiješati s ohlađenim slatkim jajima, tako da masa postane nježna krem ​​boja.
2. Pripremite kolače: tučite bjelanjke sa šećerom dok se masa ne pretvori u bijele vrhove. Pržite bademe, zatim mljevenje miješalice u mrvice, ulijte u masu proteina, pomiješajte rukom, krećući se od vrha prema dnu. Na papiru za pečenje, s tanjurom, krug, koji zatim pažljivo ispunite pripremljeni test badema. Za svaki kolač (oni će biti samo 5 kom.) Hoće li ići za 175 grama izratka. Pecite na 180 stupnjeva i unaprijed zagrijte pećnicu.
3. Pokupite kolač: napravite okrugli oblik s pergamentom, poravnajte kolače, položite ga na dno, podmažite ga šlagom. Izvodite slične radnje s drugim kolačima, ali ostavite vrh čistim - morate ga pokriti zaleđivanjem. Pripremajući se za omatanje filma, najprije izvadite zamrzivač na 2 sata, a zatim 6 sati u hladnjak.
4. Napravite zaleđivanje icrtanje: rastopiti se u različitim čokoladnim posudama, pokriti bijelu površinu i strane kolača, tamno sipati u konditorsku špricu, također nacrtati mrežu nezamrznutog bijelog sloja. Izoštrite nož od sredine do ruba 8 puta, zatim još 8 puta, ali već se krećete u suprotnom smjeru. Pospite strane esterhazija laticama badema.
5. Poslužite kolač tako da ga ostavite da stoji 12 sati na hladnoći.

Esterhase s orahom

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 365 kcal.
• Svrha: za desert.
• Složenost pripreme: teška.

Oni koji vole eksperimentirati u kuhinji, pokušali su diverzificirati sastav i zamijeniti bademe s orasima, iz ovog mađarskog deserta pokazalo se da nije manje ukusno, glavno - ne predugo za mljevenje jezgre, tako da nisu izdvojili naftu. Pogledajte ovaj domaći recept - Esterhazy tortu s orasima i isprobajte izuzetno delikatne i ukusne delicije.

Sastojci:

• bjelanjak jaja - 12 komada;
• šećer - 245 g;
• orasi - 250 g;
• brašno - 75 g;
• žumanjci - 12 komada;
• šećer (za kremu) - 235 g;
• ulje (drenaža) - 280 m;
• orasi (za kremu) - 145 g;
• džem od marelica - 45 g;
• voda (za impregnaciju) - 10 ml;
• maslac (rst) - 10 ml;
• Limunov sok - 20 ml;
• voda (za glazuru) - 55 ml;
• šećer u prahu - 380 g;
• limunovo ulje (za dekor) - 5 ml;
• crna čokolada - 50 g;
• lješnjaci - 110 g.

Metoda pripreme:

1. Pretvorite u bjelančevine bjelančevine sa šećerom, pospite brašno 250 g smrvljenih oraha, ne zaboravljajući miješati smjesu. Ovisno o broju i debljini kolača, vizualno podijelite masu, zatim napravite svaki dio u krugu na limu za pečenje, pecite kolač, trošite samo 14 minuta.
2. Pomiješajte žumanjke sa 235 grama šećera, posuđe stavite na vodenu kupku, bazu kuhajte oko 12 minuta prije zgušnjavanja. Ohladite kremu, miješajte je s mješalicom 30 sekundi. Izmiješajte bez zaustavljanja, dodajte male komadiće maslaca, a zatim muškatnu mrvicu. Podmažite kremom s kolačem, pokupite kolač.
3. Rastopite gin u vodi, a zatim ga ulijte u tekućinu marelice. Ostavite pola sata na hladnoći.
Napravite zaleđivanje: sok od limuna rezajte vodom, mršavim uljem i šećerom u prahu, te izlijte dobivenu smjesu preko površine kolača.
4. Rastopite čokoladu, dodajte 5 ml ulja, stavite je u vrećicu za kuhanje, nacrtajte 6 slojeva glazure, a zatim upotrijebite čačkalicu od ruba do središta vremena 6-8 i obrnuto, čineći cvijet. Pecite Esterhazi pospite orasima.

Keks Esterhazi

Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 367 kcal.
• Svrha: za desert.
• Složenost pripreme: teško je.

Ova se poslastica razlikuje od klasične inačice kolača samo u rezu, jer ovdje osim posuda ima i biskvit, ali to ne utječe na okusne kvalitete gotovog proizvoda. Tekstura je takvadesert ispada još delikatniji i originalniji. Otkrijte kako pripremiti neobičan improvizirani kolač od Esterházzi.

Sastojci:

• bademi - 280 m;
• šećer (za orašaste plodove) - 1 cent;
• cimet - 0,2 ppm;
• protein jaja - 6 komada;
• jaja - 2 kom.
• brašno - 0,5 šalice;
• vanilin - 2 paketa;
• Ripper - 0,5 hl.
• mlijeko - 1,5 šalice;
• ulje (drenaža) - 250 g;
• čips od badema - 1 vreća;
• žumanjci - 5 komada;
• voda - 1 tbsp. l.
• bijela i crna čokolada - 200 g i 50 g

Način pripreme:

1. Napravite pčelicu za tortu: dobro istresite bjelanjke bez isključivanja miksera, dodajte šećer. Nakon toga ručno promiješajte radni komad, dodajući bademe rastopljene u brašno, malo cimeta. Tijesto podijelite na 4 dijela, svaki narezan, razmazan tankim slojem pergamenta.
Napravite spužvu: ubijte dvije vjeverice jaja, dodajući šećer, polako vaniliju. U masu dodajte preostale žumanjke, dobro promiješajte, dodajte žlicu kipuće vode. Prelijte brašno u pakiranje, promiješajte, ponovno promiješajte, ulijte smjesu u kalup, ispecite keks.
2. Pripremite kremu: pospite žumanjke šećerom, vanilijom, ulijte nekoliko žlica mlijeka. Ostavite preostalo mlijeko, zagrijte, dodajte žumanjke, stavite smjesu na čir, izvadite iz topline. Nakon hlađenja, tukli kremu, dodajući maslac.
3. Tortu od oraha namotati s vrhnjem, raširiti kolač od biskvita preko kolača, pokriti ga tankim slojem i masnoće sa strane kreme.
4. Bijelarastopiti čokoladu, preliti Eesterhazi i nacrtati mrežu rastopljene crne, na kojoj čačkalice prave pruge da napuste cvijet. Pospite kolač s bademovim čipsom sa strane.

Čokoladna Esterhazy Cake

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 55 minuta.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 387 kcal.
• Namjena: za desert.
• Složenost pripreme: teško je.

Recenzije mnogih ljudi potvrđuju da je Esterhazi najbolji od svih vrsta deserta, međutim, ako ga sami kuhate kod kuće, onda taj proces uopće nije brz. Esterhazi čokolada je posebno popularna, au ovoj varijanti može se napraviti s bademima, s lješnjakom ili orahom, glavna stvar je da se velikodušno ispuni površina tekućom čokoladom.

Sastojci:

• bjelanjak jaja - 8 kom.
• šećer - 1 komad;
• brašno - 3 žlice. l.
• oraha - 1 cent;
• cimet - 0,2 hl;
• sol - 0,2 dijela po litri;
• latice badema - po okusu;
• šećer (za kremu) - 0,8 st .;
• kokosovo mlijeko - 0,5 šalice;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 0,25 posto;
• žumanjke - 4 kom.
• ulje (drenaža) - 300 g;
• liker od trešnje - 2 žlice. l.
• vanilin šećer - 3 hl;
• džem od kajsije - 2 žlice. l.
• bijela čokolada - 2 pločice;
• gorka čokolada - 0,5 pločica;
• masna krema - 2 žlice. l.

Način pripreme:

1. Napravite kolače: zdrobite orahe, osušite u pećnici, promiješajte mikser u zdjelu brašna. Soli soli,srušite pjenu, postupno dodajte čašu šećera u masu, zatim dodajte kašičicu, dodajte cimet, uobičajeno brašno i mijesite tijesto. Na pergamentu, nacrtajte kružnice promjera oko 24 cm, stavite tijesto jedni u druge, napravite tanki sloj, ispecite kolač na 150 stupnjeva.
2. Pripremite kremu: pomiješajte dvije vrste mlijeka, trećinu smjese za lijevanje i još uvijek stojite. Zatvorite nepotpunu čašu šećera, vanilu, dodajte žumanjke i sve oborite. Ostavite preostalo mlijeko, stalno miješajući, i izlijte ga. Nakon kuhanja, uklonite smjesu s ploče.
3. Počevši s trestom maslaca, dodajte mu postupno kondenzirano mlijeko, zatim kremastu masu, u posljednjem obratu - liker.
4. Skupite tortu tako da razmazate sloj kreme između svakog kolača. Gornju tortu namažite džemom, pokrijte glazurom od otopljene bijele čokolade pomiješane s vrhnjem. Ulijte u poslastičarsku vrećicu gorke čokolade, izvucite spiralu iz središta Esterhazija. Nož za podjelu gornjeg sloja glazure na 8 dijelova, prvo izvlačenje segmenata iz središta kolača, zatim natrag.
5. Bočni proizvodi pospite listićima badema, uklonite gotov desert u hladnoću kako bi inzistirali.

Esterház s kuhanim kondenziranim mlijekom

Vrijeme kuhanja: 10 sati.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 398 kcal.
• Imenovanje: za desert.
• Složenost pripreme: teška.

Pokušavajući napraviti klasičnu verziju deserta, možete eksperimentirati s dizajnom ili komponentama: na primjer,nemojte dodavati bademe u skladište, ali lješnjak ili ukrasite delicije nije bijela, već crna čokolada. Esterhazi torta s kuhanim kondenziranim mlijekom odličan je primjer onoga što, ako se čak i malo udalji od izvorne recepture, onda okus jela neće biti lošiji.

Sastojci:

• žumanjke - 4 kom.
• šećer - 100 g;
• vanilija - 0,5 hl;
• brašno - 25 g;
Škrob - 35 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• ulje (drenaža) - 300 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
• lješnjaci - 250 g;
• proteini - 300 g;
• šećer (za kremu) - 300 g;
• krema - 200 ml;
• crna čokolada - 150 g;
• čips od badema - 1 paket;
• bijela čokolada - 50 str.

Način pripreme:

1. Pripremite kremu: mljeti žumanjke zajedno sa šećerom, dodajte vaniliju, brašno, škrob. Mlijeko dovede do prokuhavanja, sipa se u dvije faze slatkim žumanjcima, stalno miješajući smjesu. Zbrinite radni predmet, pustite ga da se ohladi.
2. Promućkajte maslac bez isključivanja miješalice, dodajte prvo kuhano kondenzirano mlijeko, zatim smjesu od mlijeka.
3. Pripremite podlogu za kolače: svježi lišni orah od ljuske za mljevenje u brašno. Pobijedite protein sa šećerom do guste mase, dodajte muškatni oraščić, nastavite mijesiti tijesto ručno.
4. Nacrtajte na pergamentu 7 krugova istog promjera, svaki ispunjen testom protein-orah. Pecite kolač jedan po jedan, trošite 10 minuta.
5. Sakupite Esterhasi: razmažite kolače jedni na druge, podmazujući svaku (osim posljednje) kremu. Uklonite radni komad na 2 sata nazamrzivač, zatim stavite još jedan sat u 6 u hladnjak.
6. Napravite glazuru: kuhajte kremu, miješajte ih s malim komadima čokolade.
7. Čokoladna glazura se po želji sipa na tortu kako bi se napravila prekrasna pljuvačka svojstvena esterhazi, topi bijelu čokoladu. Na bočnim stranama posipajte proizvod čipsom od badema.

Esterhazi bez brašna

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj doza: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 357 kcal.
• Namjena: za desert.
• Složenost pripreme: teško je.

Među raznovrsnim receptima za desert, svaka ljubavnica može odabrati onu koja je prikladna za njezin sastav. Dakle, moguće je eksperimentirati i napraviti Esterhazy tortu bez brašna, ali s škrobom - neobična opcija, ali kvaliteta proizvoda, nedostatak sastojaka ne utječe, jer okus je upravo divan i glavna stvar - bijela glazura, a na njoj - crna paukova mreža.

Sastojci:

• šećer - 0,75 st .;
• bademi - 1 cent;
• proteini jaja - 5 komada;
• žumanjke - 2 kom.
• šećer (za kremu) - 2 žlice. l.
• mlijeko - 0,33 st;
• škrob - 1 tbsp. l.
• Kondenzirano mlijeko - 150 g;
• ulje (drenaža) - 150 g;
• krema - 4 žlice. l.
• bademi - na okus;
• bijela čokolada - 100 g;
• crna čokolada - 50 str.

Način pripreme:

Pripremite tijesto za kolače: izvadite bademe od kikirikija, usitnite u mrvice. Vjeverice su oborene, a zatim polako dodajte 0.75 šalica šećera i badema pjeni. Nacrtajte velike krugovena pergamentu, obojiti ih testom, poslati peći.
1. Napravite kremu: protresite žumance u loncima s šećerom, zapalite, dodajte škrob. Miješanjem smjese, postupno izlijte mlijeko, čineći ga jednolikim, isključite vatru. Miješajte meki maslac, u kombinaciji s kondenziranim mlijekom, pomiješajte sa slatkim žumanjcima, a zatim ponovno protresite.
2. Skupite kolač, velikodušno podmazujući kremu između svakog kolača, ali ostavite vrh čistim - bit će ukras.
3. Rastopite bijelu čokoladu, a zatim dodajte najviše kreme. Homogena glazura sipati kolač. Pratite otapanje tamne čokolade, dodajte kremu, sipajte smjesu u paket. Na bijeloj glazuri nacrtajte paukovu mrežu i nosite čačkalicu od sredine do rubova trake, formirajući cvijet.

Kako ispeći Estherhazy - tajne ukusnog pečenja

Takva se torta priprema već dugo vremena, ali budite sigurni da ćete provesti vrijeme ne uzalud - kao rezultat toga, ispostavit će se neizreciva ljepota delikatesa s delikatnim nutty okusom i jedinstvenim okusom. Zapamtite nekoliko savjeta prije nego počnete peći:

Desert Esterhazi je napravljen od 5-7 tankih kolača, koji često ne sadrže brašno. S kuhanim kolačima morate raditi uredno - vrlo su krhki, a također se ne preporučuje da budu predebeli.
1. Za test, možete koristiti različite orašaste plodove: orahe, lješnjake ili bademe, a glavno je - rastopiti ih u brašnu ispred oznake do slatkih žumanjaka.
2. Krema za kolač može biti krema ili ulje s dodatkom kondenziranog mlijeka -ovdje morate odlučiti, usredotočiti se na svoj ukus.
3. Poželjno je da kolač Esterhazi prije serviranja stoji na hladnoći najmanje 24 sata - tako će otkriti sve njegove delikatne note okusa.

Videozapisi: home Esterhazi