Black Forest Cake - recepti za klasični njemački desert od trešnje korak po korak
Sadržaj
Crna šuma, Crna šuma, Crna šuma - Možete nazvati ovaj desert na bilo koji način. Slastičari mogu modificirati recept, ali suština delicija uvijek ostaje ista: čokoladni spužvasti kolači, višnje, slatko vrhnje i kapljice inspiracije.
Torta s crnom šumom - opis
Harmonija okusa i šareni izgled odavno su napravili tortu. Black Forest je popularan desert za proslave u mnogim zemljama, ali Njemačka ostaje njegova domovina. Vrijedi jednom probati jedinstveni Black Forest tortu zauvijek pamtiti njezin okus. Nije moguće jednostavno imenovati kuhanjem, ali Black Forest ili Black Forest vrijedi svaku utrošenu minutu.
Torta od crne šume - recept
Godine 1934. tiskan je prvi recept za kolač od Schwarzwalda. Od tada je bilo mnogo varijacija Šumske šume. Među uspješnim opcijama je Baka-ovo sjećanje na Emmu, Andreja Selezneva, Allu Kovalchuk i druge. Torta od crne šume uvijek se temelji na keksu, na vrhu s vrhnjem i višnjombobice. Pripremite obrok na različite načine: pokušajte ostaviti tradicionalni recept za crne šume ili drastično promijeniti formulaciju, pojednostavljujući složeni proces.
Torta od crne šume - klasični recept
-
Vrijeme kuhanja: 200 minuta.
- Broj količina: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 210 kcal /100 g.
- Svrha: za desert.
- Složenost pripreme: složena.
Klasični recept za tortu iz Šumske šume zahtijeva pažnju, vrijeme i trud. Recept uključuje mnoštvo komponenti koje je potrebno pravilno povezati i kuhati. Proces je radno intenzivan, ali ako želite, ako je potrebno, za neprofesionalnog slastičara moguće je i to. Naoružajte se korak-po-korak vodičem za fotografiju ili videozapis, slijedite preporuke i kao rezultat toga, kolač od crne ribizle pobijedit će vaše goste.
Sastojci:
Za ispitivanje:
- jaja - 5 komada;
- brašno - 200 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 100 g;
- Ripper - 1 paket;
- maslac - 50 g.
Za punjenje:
- Trešnja - 0,5 kg;
- voda - 100 ml;
- šećerni pijesak - 200 g;
- cimet - 1 žličica.
Za vrhnje:
- krema (33%) - 500 ml;
- vanilin - 1 kom;
- gorka čokolada - 300 g;
- šećer u prahu - 60 g.
Metoda pripreme:
- Jaja i šećer se miješaju s mješalicom, teče srednjom brzinom, dodaju kakao, puknuće.
- Prosijati brašno, postupno sipati u smjesu od jaja.
- U tijesto dodajte maslac, dobro promiješajte.
- Masu pošaljite u obliku i u pećnici na 20 ° Cmin.
- Bobice bez kostiju, stavite u lonac, dodajte druge sastojke sirupa, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Skinite tavu kada je masa gusta.
- Nakon bobičastog voća morate ukloniti iz sirupa u drugu posudu.
- Za čokoladnu kremu 1/2 komada kreme mijesiti, otopiti 1/2 čokolade i pomiješati s vrhnjem, dodati 1 žličicu šećera u prahu.
- Za kremu od vanilije, umutiti u kremastu zdjelu s vanilinom i prahom.
- Smrskati neiskorištenu čokoladu.
- Kako bi se ohladilo pečenje, kolač podijelite na 3 kolača.
- Svi kolači natapaju se sirupom.
- Pokrijte prvi kolač čokoladnom kremom, proširite bobice na drugu tortu, pokrijte treći kolač čokoladnom kremom.
- Usred kolača sipajte naribanu čokoladu, na rubovima iznad kreme od vanilije napravimo piramide, od kojih svaku stavimo trešnju.
- Ostavite kolač u hladnjaku 4-5 sati.
Torta od crne šume Andrije Selezneva
-
Vrijeme kuhanja: 200 minuta.
- Broj doza: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 210 kcal /100 g.
- Svrha: za desert.
- Poteškoća pripreme: složena.
Konditor Aleksandr Seleznev nudi okus okusa čokolade i višnje. U receptu nema tajni, možete koristiti zamršenosti čarobnjaka da počnete pripremati pravu kraljevsku poslasticu. Slatkovodna torta Andrije Selezneva već je voljela stanovnike naše zemlje, desert nije samo savršeno ukusan, već i njegov svečani izgled odgovara slatko-kiselom buketu. MorateNeka njegova fotografija ima vremena za divljenje.
Sastojci:
Za ispitivanje:
- jaja - 5 kom.
- šećer - 125 g;
- brašno - 125 g; Kakao - 1 tbsp. žlica.
Za kremu:
- masnoća krema (33%) - 0,5 litara.
Za sirup od višanja:
- šećer - 150 g;
- voda - 150 ml;
- liker od trešnje - 30 ml
Za nadjev:
- svježe smrznute višnje (bez sjemena) - 300 g;
- šećer - 100 g;
- škrob - 1 tbsp. žlicu;
- voda - 3 žlice. žlica.
Za dekoraciju:
- bijela čokolada - 200 g;
- Kakao - 1 kom. žlicu;
- koktel trešnje - 1 posuda.
Način pripreme:
- U vreću s jajima s mješalicom 7-8 minuta.
- Sočna suha kakao brašna, izmiješati nevezane sastojke s pjenastom pjenom.
- Peći se trebaju zagrijati na 190 stupnjeva, stranice obrasca su prekrivene pergamentom, a stranice su podmazane uljem.
- U kalup se izlije homogeno tekuće tijesto, šaljemo ga u pećnicu 30 minuta.
- Za sirup staviti u kipuću vodu sa šećerom, pustiti da se malo ohladi, dodati tekućinu.
- Jagode malo odmrznu, dodaju šećer, kuhajte 15 minuta.
- Biskvit uklanjamo iz forme, prekrijemo ručnikom i čekamo da se ohladi.
- Čokolada se otopi u mikrovalnoj pećnici ili parnoj kupelji, izlije na pergament i pričeka dok se ne ohladi.
- Pecivo narežite na 3 dijela i namočite u sirup. Nagurite kolač na sljedeći način: torta - krema (1/3 dio) - punjenje višnje - kolač - krema (1/3 dio) - kolač - krema (1/3 dio).
- Gornji sloj kreme ravnomjerno je raspoređen preko vrha i strana. Sjeckana čokolada utrljava se žlicom za brijanje. Ukrasimo Crnu šumu čipovima, a za dovršetak sastava bit će koktel trešnje.
Torta od jabuka s višnje od Ally Kovalchuk
-
Vrijeme kuhanja: 200 minuta.
- Broj doza: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 210 kcal /100 g.
- Namjena: za desert.
- Složenost pripreme: složena.
Torta od trešnje Black Forest je postignuće njemačke kulinarske umjetnosti. Alla Kovalchuk uspjela je naučiti sve suptilnosti i tajne ovog remek-djela iz same Njemačke. To nije samo recept za fotografiju, već i tajna koja se pažljivo čuva stoljećima i koja nam je sada dostupna. Shvartsvaldskyy kolač s trešnjama iz Alla Kovalchuk - desert, koji spadaju u ljubav na prvi ugriz.
Sastojci:Za ispitivanje:
- jaja - 8 kom.
- brašno - 120 g; Kakao - 2 žlice. l.
- cimet - 1 žličica;
- mljeveni bademi - 2 žličice;
- šećer - 170 g;
- maslac - 40 g;
- Ripper - 1 žličica.
Za impregnaciju:
- voda - 130 g;
- šećer - 90 g;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- liker od trešnje - 2 žlice. l.
Za punjenje:
- Trešnja - 600 g;
- Limunov sok - 1 tbsp. l.
- šećer - 3 žlice. l.
- škrob - 1 čajna žličica.
Za vrhnje:
- krema (30%) - 700 ml;
- šećerni prah - 100 g.
- Odvojite proteine od žumanjka. Bičite bjelančevine solju, žumanjkešećerni pijesak. U žumanjke dodajte bjelančevine, lagano promiješajte.
- Suhe sastojke miješati i prosijati, kombinirati ih s mješavinom jaja.
- Otopite maslac i polako ulijte u tijesto.
- Ulijte tijesto u kalup i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu s otvorenim vratima 15 minuta, nakon što se vrata zatvore i ispeče Black Forest još 30 minuta.
- Za sirup stavite posudu s vodom u vatru, dodajte uobičajeni i vanilin šećer, prokuhajte i malo ohladite. Dodaj Cherry Liquor
- Obrišite spužvu da se malo ohladi i izrežite na 3 komada.
- Smrznuto jagodičasto voće položi na sito sve dok mrlje od soka ne popnu.
- 3 st. žlice soka miješati s 1 satom žličicom škroba.
- Dodajte 150 g soka u vatru, dodajte limunov sok.
- Nakon kuhanja tekućine dodajte sok škrobom s tankim dlačicama, dodajte bobice.
- Bičite kremu sa šećerom u prahu, nabavite kremu.
- Uronite kolače u sirup.
- Na prvoj torti nanesite kremu tankim slojem i napravite 3 prstena kreme. Između prstena stavljamo bobice.
- Pokrijte 2. kolač, nanesite kremu, pokrijte 3. kolač.
- Pokrijte kolač od crne šume sa svih strana kremom. Dekoriramo s ribanom čokoladom, širimo kremu "kule", odozgo stavljamo trešnje.
Njemački kolač Black Forest - tajne kuhanja
Crna šuma je složen desert, ali postoje neki trikovi koji će pojednostaviti pripremu njemačkog Blackwater torte:
-
Možete koristiti čokoladu za ukrašavanje Šumske šume u tamnom i bijelom. toLakše će se trljati ako unaprijed zamrznete.
- Kako bi u desertu napravili kremu i čokoladu, dodajte malo kakaa pjenastoj pjeni.
- Liker višnje može se zamijeniti tinkturom ili rakijom.
- U kremi možete napraviti dodatnu komponentu - želatinu. On neće dati kolač izgubiti oblik.
