Začin od rajčice za zimu: opća pravila za pripremu začina, 2 najbolja recepta korak po korak s detaljnim sastojcima
Sočan začin od rajčice ispast će ako koristite naše recepte.
Rajčice se smatraju idealnim proizvodom od kojeg možete pripremiti začine i razne umake za zimnicu. Mnoge domaćice pripremaju takve umake kao rezervu, jer jela od rajčice ostaju svježa i zadržavaju svoj okus nekoliko mjeseci.
Nekoliko žlica ovog začina bit će odličan dodatak jelima od mesa i krumpira, špagetima i drugim prilozima za vaš stol. Pomoću pomoćnih sastojaka postići ćete potpuno različite okuse, čineći začin pikantnijim ili slatkim, kiselim ili ljutim i tako dalje. Ovdje je sve ograničeno samo vašim kulinarskim sposobnostima i maštom.
Opća pravila za pripremu začina od rajčice za zimu
Postoji dosta važnih nijansi pri pripremi začina. Kao i pomoćni sastojci koji će nadopuniti ili značajno promijeniti okus jela. Bilo kako bilo, glavna osnova svakog takvog začina bit će rajčica i jedan jedini proces njezine pripreme.
Za začin ćete se morati opskrbiti:
- Crveni zreli paradajz Birajte one koje su već potpuno sazrele kako ne bi bile prezrele. Inače će se okus vašeg začina jednostavno pokvariti.
- Slatka paprika. Papar možete zamijeniti jabukama. Začin samo od rajčice vrlo je rijedak. U osnovi, u jelo se dodaje jedan pomoćni proizvod.
- Češnjak. Ako odlučite napraviti ljuti začin, dodajte mu češnjak ili zgnječeni korijen hrena.
- Dodati i šećer, mljevenu sol, mirisnu i ljutu papriku, sušeno mirisno bilje i druge začine po vlastitom ukusu.
Proces kuhanja:
- Rajčice temeljito operite. S površine kože uklonite nedostatke. Izrežite i peteljke.
- Osušite rajčice. Ako ne planirate zagrijavati proizvode, osušite rajčice papirnatim ručnicima. Pazite da na kožici voća nema tragova ili vlakana. Zbog njih se gotov začin neće dugo čuvati.
- Sve sastojke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Ako nemate takvu tehniku, svaku komponentu sitno nasjeckajte.
- Stavite sve sastojke (češnjak ostavite sa strane) u jednu posudu, promiješajte, pirjajte 20 minuta. na kraju kuhanja u jelo staviti nasjeckani češnjak.
- Rasporedite umak po steriliziranim staklenkama, zatvorite poklopcem, stavite dok se potpuno ne ohladi.
- Čuvajte ovaj začin na hladnom mjestu. Idealno za skladištenje u podrumu.
Pikantni začin od rajčice za zimnicu
Mnoge žene pokušavaju pripremiti začine i umake u rijetkim prilikama, kao ponekad ovaj proces zahtijeva puno vremena i truda. Ali štedljive domaćice pokušavaju pripremiti takva jela za zimu. Uostalom, dobro je kada u hladnoj sezoni uzmete svoj omiljeni začin iz podruma i poslužite ga s vrućim krumpirom.
Najčudnije je to što ovaj začin za rajčice može biti ili jako ljut ili ljut i sladak. Dodate li mu još i aromatično bilje i omiljene začine, vaše će jelo biti jedinstveno.
Zalihe za sljedeći začin:
- Rajčice – 2 kg
- Češnjak - 200 g (po želji možete uzeti malo više)
- Biljno ulje - 100 ml
- Začini (po ukusu)
- Šećerni pijesak
- Sol
- Gorka paprika
- Korijen hrena (ako želite da začin ispadne vrlo oštar).
Ljudi ovaj začin nazivaju vatra ili hren. Za kuhanje birajte samo zrele rajčice. Zatim učinite kako je dolje navedeno.
Proces kuhanja:
- Plodove dobro operite, uklonite oštećene dijelove i peteljke.
- Rajčice narežite na komade, nasjeckajte.
- Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte ulje u tavi, popržite češnjak.
- Prebacite češnjak na rajčice.
- Masu od rajčice posolite, začinite i dodajte šećer.
- Posudu sa sastojcima stavite na laganu vatru, smjesu zakuhajte, ali u isto vrijeme neprestano miješajte.
- Prokuhajte smjesu do željene gustoće. Ako nećete dugo čuvati začin, kuhajte sastav ne više od 10 minuta.
- Ulijte začin iza limenki, zavrnite poklopac.
- Izvadite staklenke nakon što se potpuno ohlade.
Ako želite da se začin čuva duže vrijeme, kuhajte ga oko 60 minuta. Ulijte u staklenke, zavrnite poklopce, ohladite. Umak spremite u podrum.
Ovaj začin može zamijeniti svaki kečap pri pripremi pizze. Ako ga dodate u mljeveno meso, tada možete koristiti umak za jelo "Tjestenina u mornarici".
Slatki začin od rajčice za zimnicu
Ovaj začin će ukrasiti svaki stol svojom svijetlom bojom i slatkim okusom. Možete ga poslužiti uz povrće, meso, priloge. I to ne čudi, jer se tehnologija kuhanja jela uvelike razlikuje od pripreme klasičnog začina.
Okus ovog začina je sočan, ali samo jelo ima jednu važnu nijansu - mora se čuvati na hladnom mjestu kako bi začin mogao stajati cijelu zimu.
Za začin možete uzeti bilo koju rajčicu. Najvažnije je da se plodovi ne pokvare. Ako imate nekoga tko voli ljutu hranu, dodajte više češnjaka.
Dakle, opskrbite se začinima:
- Rajčice - 3 kg
- Slatka paprika - 1,5 kg
- Jabuke - 500 g
- Mrkva - 500 g
- Češnjak - 250 g
- Zeleni
- Ljuta paprika - 12 mahuna
- Šećer - 150 g
- Sol - 65 g
Kuhanje proces:
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Papriku također operite i očistite.
- Operite i ogulite rajčice i jabuke, na isti način pripremite mrkvu.
- Povrće (osim češnjaka, samljeti u stroju za mljevenje mesa).
- Dodajte zelje i preostale komponente u sastav.
- Dobiveni sastav stavite u staklenke, zatvorite poklopcima, ali nemojte smotati.
- Sterilizirajte staklenke (500 ml - pola sata, 1 l - 45 min).
- Izvadite limenke iz tekućine, pažljivo uvijte, pohranite na hladno mjesto.
Svaki gore opisani začin bit će odličan dodatak glavnom jelu na stolu. Zimi ćete dobiti samo staklenku umaka i tako diverzificirati čak i ona jela koja vam se čine dosadnima.
