Recepti za kuhanje ukusnih ribljih kotleta od lososa, smuđa, polloka, bakalara i štuke. Dijetalni riblji kotleti: recept

Kako pripremiti ukusne kotlete od raznih morskih i riječnih riba? O tome ćete naučiti u ovom članku.

Riblji kotleti su zdravi i ukusni. Mogu se pripremiti i za svaki dan i za proslavu.

Kako kuhati ukusne riblje kolače: savjeti

Kako bi kotleti bili ukusni, iskusni kuhari imaju svoje tajne :

• Za riblje kotlete, morske i riječne ribe koje imaju malo kostiju (ribun, bakalar, oslić, poluk, iverak, iverak i štuka), važno je samo da imaju malo kostiju.
• Kako bi se izbjegle sitne kosti u mljevenom mesu, mljeveno meso je potrebno dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa.
• Da biste dobili sočne polpete, u riblje mljeveno meso dodajte malo mljevene masnije svinjetine, kiselog vrhnja ili par sitno nasjeckanih stabljika celera.
• Ukusni kotleti bit će napravljeni od nekoliko vrsta ribe: masne i suhe, na primjer, crvena riba i bakalar.
• Nekoliko žlica majoneze dodanih mljevenom mesu doprinosi sočnosti i mekoći ribljih kotleta i mesnih okruglica.
• Ako je mljevena riba tekuća, morate dodati kruh.
• Da bi kotleti od nemasne ribe (štuka, bakalar) bili sočni, potrebno ih je natopiti u krušnim mrvicama pomiješanim sa začinima i suhim biljem.
• Da bi kotleti bili sočniji, potrebno ih je pržiti s obje strane na jakoj vatri, zatim smanjiti vatru i dovršiti prženje, poklopivši ih poklopcem.
• Da bi polpete bile ukusne, koristite samo svježu ribu, a mljeveno meso pripremite sami, kupovno možda neće biti potpuno svježe.
• Od velike ribe dobivaju se ukusni i sočni kotleti.

Ovo je zanimljivo. Riblje proteine ​​naše tijelo apsorbira za 2-3 sata, a mesne proteine ​​potrebno je 5-6 sati.

Kako kuhati riblje kotlete od bakalara?

<> Bakalar je niskokaloričan, samo 153 kcal u 100 g proizvoda. Proteini sadržani u ribi čine je nezamjenjivim i lako probavljivim proizvodom.

Kotleti od bakalara

Recept :

1. B pola čaše mlijeka namočiti pola bijele štruce, nakon pola sata ocijediti kruh od tekućine i umijesiti ga u kašu.
2. Kuhanje ribe. 1-1,3 kg bakalara očistiti utrobu, oprati, baciti peraje, odstraniti kožu, odstraniti kosti, a filet ispasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Naribajte 1 glavicu luka na sitno ribež.
4. U dubljoj posudi pomiješajte mljevenu ribu, luk i kašu od kruha, dodajte 1 jaje, sol, mljeveni crni papar, sitno sjeckani zeleni dio peršina i bosiljak, dobro promiješajte ponovno i ostavite 10 minuta. Ako se odvojila tekućina, ocijedite je.
5. Od mljevenog mesa napravite kotlete, uvaljajte ih u mljevene krušne mrvice, kukuruzno ili pšenično brašno (1-2 žlice), popržite na tavi s obje strane, dodajući umak od biljnog ulja (1-2 žlice), poslužen uz pire krumpir ili rižu.

Kotlete od bakalara i sir

Recept :

1. Uzimamo 0,5 kg fileta bakalara i poprskati ga sokom od 1 limuna.
2. 3 kriške starog bijelog kruha namočite u mlijeko (pola čaše).
3. Sitno nasjeckati 1 glavicu luka srednje veličine i pržiti ga prelivajući uljem (1-2 žlice).
4. Samljeti pulpu bakalara u stroju za mljevenje mesa.
5. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljevenu ribu, prženi luk, 1 jaje, namočeni kruh, 250 g sira, posolite i popaprite mljevenim crnim biberom, dodati ostalih začina po želji, sve promiješati i oblikovati pljeskavice, uvaljati ih u sitnih krušnih mrvica ili brašna (1-2 žlice), pržiti na ulja (1- 2 žlice).
6. Kad su kotleti prženi, sve sjediniti, dodati vode (1-3 dijela čaše) i, pokrivši posudu poklopcem, pirjati na laganoj vatri 7 minuta.

Kako kuhati riblje kotlete od štuke?

Štuka je ukusna riba, ali malo suha, pa mnoge domaćice smatraju da iz toga neće izaći ukusni i sočni kotleti.

Kotleti od štuke bit će nevjerojatno ukusni ako znate neke tajne :

• Mljevena štuka mora biti svježa.
• U mljevenu svježu štuku dodajte malo masnijeg mesa ili maslaca.
• Kako mljeveno meso ne bi bilo suho, dodajte naribanu sirovu mrkvu ili krumpir.
• Mljevenom mesu nemojte dodavati mnogo različitih začina jer će u protivnom nadjačati okus ribe.

Nevjerojatno ukusni kotleti od štuke

Recept :

1. Veću ribu štuku od 2 kg očistiti od krljušti i utrobe, odrezati glavu i peraje, dobro oprati, odvojiti meso od kostiju i kože, te samljeti kroz paru. stroj za mljevenje mesa.
2. 2 glavice luka srednje veličine sitno nasjeckajte i popržite na ulju (40 g).
3. Nekoliko kriški starog kruha narežite na kockice i prelijte s pola čaše mlijeka 10-15 minuta.
4. Mljeveno meso pomiješamo s prženim lukom, nabubrenim kruhom i sve zajedno sameljemo u stroju za mljevenje mesa kako bi mljeveno meso postalo homogeno.
5. Mljeveno meso dobro mijesite 5 minuta, dodajte pola čaše vrhnja, posolite i popaprite mljevenim bijelim paprom po ukusu.
6. Posebno istucite bjelanjak od 1 jajeta u čvrstu i stabilnu pjenu i dodajte u mljeveno meso, lagano miješajući.
7. Ruke navlažiti vodom da se kotleti lakše peku, te ih oblikovati.
8. Pržite kotlete u tavi s obje strane, dodajući biljno ulje (1-2 žlice. žlice), a zatim dovedite do spremnosti u pećnici na laganoj vatri, 15 -20 minuta.
9. Kotleti se poslužuju uz pire krumpir ili kašu.

<> Sočni kotleti od štuke

Recept :

1. Nekoliko kriški starog bijelog namočimo u pola čaša mliječnog kruha bez kore.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa 0,5 kg fileta štuke, zajedno sa 100 g svinjske masti.
3. Naribajte 1 glavicu luka srednje veličine na sitno ribež.
4. U mljeveno meso dodajte naribani luk i ponovno ga sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. Mljevenom mesu dodajte 1 jaje, sitno sjeckani cilantro, sol, papar mljevenim crnim paprom i promiješajte.
6. Oblikujte male pljeskavice, uvaljajte ih u krušne mrvice (1-2 žlice) i pržite obje strane u biljnom ulju (1-2 žlice).

Kako kuhati riblje kotlete od lososa?

Želite li znati kako možete prehraniti svoju obitelj s 2 komada losos? Jednostavno je – potrebno je pripremiti kotlete i poslužiti ih uz prilog.

Tajne ukusnih i sočnih kotleta od lososa :

• Ribu ne meljemo, već je režemo na male komadiće.
• Da se ne osjeti specifičan okus ribe, dodamo joj sok i koricu 1 limuna.
• Izvorni okus ribljim kolačima daje mala količina Worcestershire umaka i vezice mladog luka.
• Jaja dodana u mljeveno meso obavijaju komade ribe i sprječavaju istjecanje soka iz kotleta.
• Da bi kotleti bili lakši, u mljeveno meso dodajte mljevene krušne mrvice.

Polpete od lososa

Recept :

1. 2 komada lososa, oko 500 g, oprati, odvojiti meso od kostiju i sitno narezati.
​​​​
2. Ribi dodamo limunovu koricu od 1 limuna, skinutu ribežom i iscijeđeni sok od limuna, 2 jaja, 1 žličicu. l. Worcestershire umak, 3 žlice. žlice zdrobljenih krušnih mrvica, sol, papar s mljevenim crnim paprom.
3. Zatim u mljeveno meso dodamo 1 vezicu mladog luka, sitno nasjeckanog i 1 ljubičasti luk, također sitno nasjeckanog, te sve promiješamo.
4. Oblikujte pljeskavice i pržite ih na biljnom ulju (1-2 žlice) s obje strane.

Kako kuhati riblje kotlete smuđa?

Smuđ nema sitne kosti pa je super za pljeskavice.

Kotleti od smuđa u umaku

Recept :

1. Prelijte 4 kriške bijelog kruha s 1 šalicom vrhnja.
2. Samljeti 600-700 g pulpe smuđa u stroju za mljevenje mesa.
3. U mljeveno meso dodajte 2 srednje velika, naribana luka, namočeni kruh, 1 jaje, nasjeckani češnjak (1 režanj), med (1 žličica), sol i mljeveni crni papar po ukusu i sve pomiješajte.
4. Formirajte kotlete i pržite u tavi s obje strane, dodajući biljno ulje (1-2 žlice).
5. Kada su svi kotleti ispečeni, staviti ih u duboku tavu, dodati malo vruće vode (pola čaše) i dinstati, kada sva voda ispari, kotleti su gotovi.
6. Pripremite umak. Sitno nasjeckajte 1 slani ili kiseli krastavac, 2 tvrdo kuhana jaja, nekoliko grančica kopra, 1 češanj češnjaka, začinite s nekoliko žlica majoneze, dobro promiješajte i umak je gotov.

Malo u tajnosti od kuhara, nakon čega će kotleti od smuđa potpuno izgubiti svoj specifičan riblji miris i okus :

• Dodajte rastopljeni sir i kopar mljeveno meso.

Kotleti od smuđa, slični pilećim kotletima

Recept :

1. 700 g pulpe smuđa, 1 glavicu luka srednje veličine i 1 vezicu kopra sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. 2-3 kriške starog bijelog kruha prelijte 4 žlice. žlice toplog mlijeka.
3. Pomiješajte mljeveno meso s namočenim kruhom, dodajte 1 jaje, 1 žlicu kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu, dodajte sitno naribani 1 otopljeni sir, i ponovno mijesite.
4. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno (1-2 žlice) i pržite u ulju (1-2 žlice).
5. Poslužite uz pire krumpir.

Kako kuhati kotlete od pollock ribe, recept sa fotografijom

Možete napraviti nježne i jeftine kotlete od kotleta.

Evo nekoliko tajni ukusnih i sočnih kotleta od kotleta :

• Da bi kotleti bili sočniji, dodaje se mljevena riba mljeveno povrće (luk, krumpir, tikvice, kupus), malo masne svinjetine, maslac, tvrdi sir, svježi sir ili riža.
• Kako se ne bi nadjačao delikatni okus ribe, u mljevenu poljotu dodaje se minimalnosoli, mljevenog crnog papra, češnjaka i zelenila.
• Nakon odmrzavanja ribe potrebno je iscijediti vodu iz nje i osušiti je salvetama, inače se kotleti neće dobro oblikovati.
• Da bi mesne okruglice bile sočnije, narežite meso polka na male komadiće ili ga sameljite u mlinu za meso s krupnom rešetkom.

Nježni kotleti od polloka s grizom

Recept :

1. 0,5 kg fileta poljoka operite, osušite ubrus i izrezati na male komadiće.
2. 2 male glavice luka sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
3. 250 g starog bijelog kruha bez kore, prelijte mlijekom (oko pola čaše) da prekrije cijeli kruh.
4. Posebno pomiješajte 2 jaja s 1 žlicom. žlicu griza i pustite da griz nabubri 20 minuta.
5. Pomiješajte mljevenu ribu, namočeni kruh, griz s jajima, sol, crni mljeveni papar, sve pomiješajte, oblikujte kotlete, pržite ih na biljnom ulju (1- 2 žlice) s obje strane i poslužite uz kuhani krumpir, tjesteninu ili kašu.
6. Umak od rajčice dobro se slaže s kotletima od polloka.

Recept za pileće i riblje kotlete

Čini se da meso i riba nisu kompatibilni proizvodi, ali nisu. Pileći i riblji kotleti, ili masni svinjski i riblji kotleti, vrlo su ukusni, a nimalo ne sliče ribljim kotletima.

Štuka je ukusna riba, ali malo suha, ali ako dodate piletinu, bit će jako ukusna.

Kotleti od piletine i štuke

Recept :

1. 4-5 kriški starog bijelog kruha, pogaču možete namočiti u mlijeku (pola čaše), ako nema mlijeka, onda možete i u vodi.
2. 1 glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckajte i popržite na ulju (1-2 žlice).
3. U stroju za mljevenje mesa sameljite po 500 g pilećeg i filea štuke.
4. Naribajte 1 oguljenu glavicu luka na sitno ribež.
5. Mljevenom mesu dodamo kruh ocijeđen od tekućine, kašu od naribanog sirovog luka, preprženi luk i sve ponovno sameljemo u stroju za mljevenje mesa do jednolične konzistencije.
6. Na kraju u mljeveno meso dodati 1 jaje, posoliti i popapriti mljevenim crnim paprom, dobro promiješati, oblikovati kotlete, uvaljati ih u mljevene prezle ili u kukuruznom brašnu (1-2 čl.žlice) i pržite s obje strane.

Recept za riblje kotlete s krumpirom

Riblji kotleti s krumpirom dobri su jer se brzo pripremaju, ukusni su, a nedovoljno pojeden proizvod (pire krumpir) možete iskoristiti na nov način.

Riblji kotleti s krumpirom

Recept :

1. ) 1 manju glavicu luka sitno nasjeckajte i popržite u 1 žlici. žlice biljnog ulja.
2. 300 g fileta oslića sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte mljevenu ribu, 150 g gotovog pire krumpira, prženi luk, 1 sirovo jaje, sol i mljeveni crni papar.
4. Od mljevenog mesa oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno (1-2 žlice), pržite na ulju (1-2 žlice) s 2 strane.
5. Kotleti se poslužuju s umakom od rajčice ili kiselim vrhnjem (1-2 žlice).

Dijetalni riblji kotleti, recept

Dijetalni kotleti mogu uključivati ​​parne kotlete.

Nekoliko tajni kuhanja mesnih okruglica kuhanih na pari :

• Okus mesnih okruglica kuhanih na pari može se znatno poboljšati ako za par, ne uzmite običnu vodu, već riblju ili povrtnu juhu s dodatkom aromatičnog bilja i začina.
• Parne kotlete najbolje je pripremiti od morske ribe : poljoka, oslića, bakalara, iverka, smuđa.
• Za dijetalne kotlete na pari, riblje filete možete provući kroz stroj za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati nožem, ali bolje je koristiti stroj za mljevenje mesa, tako da će kotleti biti nemaju oštar riblji okus.
• Kako bi parni kotleti bili sočniji, u mljevenu sušenu ribu dodajte malo masnije ribe (pastrve ili lososa).

Mnogi ljudi dijetalne kotlete smatraju svježima i neukusnima, ali naš će recept osvojiti sve izvanrednim okusom, zahvaljujući dva sastojka - tikvicama i tvrdom siru.

Izvanredni dijetalni riblji kotleti

Recept :

1. ) 2 puta samljeti 500 g fileta bakalara, oslića ili bakalara u stroju za mljevenje mesa.
2. Tremo na sitno ribež 1 malu tikvicu nakon što ocijedimo sok, dodamo u mljeveno meso.
3. Nekoliko stabljika mladog luka sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso.
4. Da se mesne okruglice ne bi raspadale, dodajte 2-3 žlice.žlice griza, ako je mljeveno meso još tekuće dodati još griza, soli po ukusu.
5. 200 g tvrdog sira narežite na kockice.
6. Oblikovati okrugle kotlete, u sredinu svakog kotleta zamotati nekoliko kockica sira.
7. Kad su svi kotleti gotovi, stavite ih u kuhalo na pari i kuhajte 7-10 minuta.
8. Dijetalne kotlete možete pripremiti i u mikrovalnoj pećnici.

Riblje pljeskavice vrlo su ukusne ako ih znate pravilno skuhati.

Video: Kako kuhati riblje kotlete? Ukusno i jednostavno