Kisele rajčice - recepti za kuhanje na hladan i topao način u tavi ili vrećici

Tijekom sezone sazrijevanja sočnih rajčica, mnogi vlasnici počinju čuvati povrće, ali ako su željeli slanicu u bilo koje drugo doba godine, to je sjajan izlaz. Slane rajčice možete pripremiti na više načina, koristeći različite proizvode (češnjak, začinsko bilje, povrće, začine). Proces kuhanja rajčice je jednostavan, glavna stvar - držati se formulacije.

Kako zamrznuti rajčice

Postoje mnoge opcije za izradu lososove rajčice. Da biste dobili mirisne, lijepe i ukusne rajčice, morate se detaljno upoznati s tehnologijom kulinarskog procesa i jasno ga promatrati. Prvo pripremite sve sastojke, a zatim nastavite izravno na soljenje. Evo nekoliko korisnih savjeta za pomoćće ispravno zamrznuti crvene plodove:

  1. Kako bi povrće bilo ukusnije i mirisnije, oni se usolje s komadićima (izrezani na 4 dijela) ili probuše čačkalicom u području peteljke. Osim toga, oni će dobiti bolje prosoulyatsya.
  2. Rajčice se proizvode u staklenim posudama, loncima, pakiranjima. Zgodan je kada je kapacitet širok i prostran.
  3. Za poboljšanje okusnih svojstava možete naparashiruvat voće (crveno, zeleno). Kao punjenje najčešće se koriste češnjak, zelenilo (peršin, kopar, luk, korijander), kupus, salata ili ljuta paprika.
  4. Nakon soljenja rajčice se bolje skladište u hladnjaku, jer se duže čuvaju. Još jedna tajna: da se slano uživanje ne zakiseli, poklopac iz posude mora biti namazan iznutra sa senfom.

Koje vrste rajčica odabrati

Preporuča se uzeti gusto, neoštećeno, neslano povrće za soljenje. Veliki izbor su "vrhnje", cherry rajčice i slične varijante. Možete žetve crvenih, žutih i zelenih plodova. Žuta je slatka, a zelenilo ima kiselkast, ukusan okus. Poželjno je da su svi plodovi za soljenje iste veličine i iste razine zrelosti.

Kako soliti rajčice

Trajanje krastavaca, u pravilu, ovisi o određenom receptu, željenom rezultatu, načinu fermentacije i raznovrsnosti rajčice. Prosječna duljina pripreme slanih rajčica je od jednog dana do nekoliko tjedana. U nekim slučajevima to traje oko 1-2 mjeseca. Na primjer, soljenje vrućim postupkom traje 3-7 dana, a hladno -od 2 do 4 tjedna. Možete pripremiti povrće za zimu.

Recept slanih rajčica

Danas postoji širok asortiman recepata za pripremu ukusnih slanih rajčica. Za te namjene možete koristiti zelene ili crvene plodove, nanosite razne začine, začine, začine, začinsko bilje i drugo povrće. Grickalica se uzima u staklenoj posudi, ali često se koristi paket, velika posuda ili zdjela. Rezultat je ukusan i ukusan, ako strogo slijedite odabrani kulinarski algoritam.

Slane zelene rajčice

  • Vrijeme: 30 minuta (+ dan za soljenje).
  • Broj osoba: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 34 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: jednostavna.

Prva metoda pripreme mirisnog, sočnog i ukusnog užina - nisko usoljene zelene rajčice. Ponekad se plod zamijeni žutim rajčicama. U marinadu se dodaje šećer, stoga u procesu salinacije dolazi do lagane fermentacije, koja omogućuje dobivanje pikantnog, pikantnog okusa. Glavno je da su rajčice jake i netaknute. Slani rajčica proizvodi se relativno brzo - oko 24 sata.

Sastojci:

  • vrhnje - 2 kg;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • sol - ½ st. l.
  • voda - 1,5 l;
  • češnjak - 4 zuba;
  • jabuka octa (5%) - 1 kom. l.
  • kopar - 1 greda;
  • papričice - polovica;
  • crni mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Dobro je oprati povrće, ukloniti čašice.
  2. Češnjak melje oštrim nožem.
  3. Ulijte vodu u bocuili veliku zdjelu. Sisati šećer, sol. Dobro promiješati. Zatim dodajte ocat.
  4. U staklenku stavite češnjak, grančice kopra (ostavite malo).
  5. S vrha rasporedite zelene plodove, papar i stavite čili.
    6. Ulijte slanom otopinom. Dodajte preostali kopar.
  6. Poklopac poklopcem.
  7. Pošaljite ga u hladnjak na jedan dan.

Slane rajčice brze hrane

  • Vrijeme: 20-30 minuta (+ dan).
  • Broj porcija: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 25 kcal.
  • Namjena: snack, kiseli krastavci.
    • Teškoća: lagana.

Da biste se prepustili domaćim ukusnim stvarima, možete napraviti rajčice s češnjakom i začinskim biljem za brzo kuhanje. Ovaj domaći snack je vrlo sočan, mirisan i nevjerojatno ukusan. Zaljubljuje se u prvo kušanje. Prema tom receptu, fotografije se usolje s crvenim ili žutim plodovima, a glavno je da su bez oštećenja i guste strukture.

Sastojci:

  • krema - 1 kg;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • češnjak - 10 zuba;
  • grašak papar - 4 kom.
  • litar vode;
  • Peršinovo povrće - 1 hrpa.

Metoda pripreme:

    Temeljito isperite rajčice. Položite ih u kipuću vodu na par minuta i uklonite koru.
  1. Peršin izrežite nožem.
  2. Stavite rajčice u posudu i izlijte zelenu površinu.
  3. Dodati prethodno razbijene češnjake, paprike.
  4. Pripremite slanu otopinu. Zagrijte vodu, prelijte sol i promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  5. Sipati rajčicu s dobivenom tekućinom.
  6. Pokrijte bankupoklopac
  7. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata.

S češnjakom i začinskim biljem

  • Vrijeme: 30 minuta (+1,5 dana).
  • Broj osoba: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
  • Poteškoća: lagana.

Aromatski, nježni, izvrsni snack za sve prigode - slane crvene rajčice s češnjakom i začinskim biljem. Ova opcija pogodna je za obiteljsku večeru ili svečanu gozbu. Za svakoga tko preferira oštre krastavce, svakako uživajte u ovom obroku. Za jednostavan recept trebat će vam zrele rajčice, češnjak, sol, šećerni pijesak i svježe bilje.

Sastojci:

  • krema - 10 komada;
  • šećer - 1 tbsp. žlicu;
  • litar vode;
  • češnjak - 8 zuba;
  • sol - 2 žlice. l.
  • kopar - 1 hrpa.

Metoda pripreme:

  1. Češnjak očistiti. Crush pod pritiskom Kopar je sitno sjeckan. Izmiješati u jednom spremniku.
  2. Na opranim rajčicama s obje strane izrežite posjekotine. Završiti dobivenu smjesu.
  3. Stavite voće u veliku zdjelu. Prelijte ih hladnom marinadom iz vode, šećera i soli.
  4. Promiješati povrće pri kuhanju na sobnoj temperaturi. Grickalica će biti spremna za 1-1,5 dana.

Sa senfom

  • Vrijeme: 30-40 minuta (+ 1,5-2 dana).
  • Broj doza: 7-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 33 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.
Još jedna zanimljiva opcija je kako pripremiti rajčice - zamrznut će se s senfom. Recept je jednostavan i razumljiv.pa će se s njim suočiti čak i novajlija kuharica. Ako je sve učinjeno ispravno, nakon jednog ili dva ili dva dana moći ćete se ugoditi mirisnom, začinjenom snackom od zrelih rajčica. Na temelju količine proizvoda, soljenje se izračunava na 8 obroka.

Sastojci:

  • suh ​​senf - 12 sati;
  • Povrće - 8 kg;
  • sol - 1/2 st .;
  • mirisna i gorka paprika (zemlja) - za ½ č.
  • voda - 5 l;
  • lovor - 6 komada;
  • lišće crne ribizle - 5 komada.

Metoda pripreme:

  1. U velikom, dubokom spremniku, krema je bila položena. Svaki sloj isprepliće se s listovima ribiza.
  2. Prokuhajte vodu, prelijte sol, a zatim ohladite.
  3. Dodajte slanoj otopini senf, dobro promiješajte i ostavite dok marinada ne postane prozirna.
  4. Sipajte rajčice, stavite ugnjetavanje na vrh.
  5. Sol se hladi 1,5 do 2 dana.

Pire od rajčica u paketu

  • Vrijeme: pola sata (+ 2 dana).
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 23 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
    • Teškoća: lako.

Ukusno predjelo može se izraditi u polietilenskoj gustoj ambalaži. Takvo jelo kategorizirano je kao kategorija - lako je, brzo i vrlo ukusno. Za ovaj recept, slana rajčica se ne koristi marinada, povrće marinirano u vlastitom soku. Da biste pojačali okus krastavaca, možete dodati malo salatnog papra. Kada su rajčice spremne, bolje ih je prevesti u staklenku.

Sastojci:

  • krema - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l.
  • Bugarskipapar - 3 kom.
  • svježe bilje (bilo koje) - po okusu;
  • crni papar.

Način pripreme:

  1. Pred-kupite izdržljiv paket s zip-papirom (možete koristiti običan paket).
  2. Unutra stavite krupno narezane rajčice.
  3. Slijedite sol, papar, začin za okus.
  4. Dobro zatvorite paket, pažljivo protresite sastojke tako da se miješaju.
  5. Stavite radni komad u hladnjak na dva dana. Paket ponovite nekoliko puta, tako da posoljena rajčica temeljito procuri sok.

Recept za kuhanje u tavi

    Vrijeme: 30-40 minuta (+ 2 dana).
  • Broj doza: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 32 kcal.
  • Svrha: užina.
    • Teškoća: lagana.
Ukusno, mirisno povrće može se zamrznuti ne samo u staklenoj posudi. Za ove svrhe most posude je savršen. Ova metoda je popularna među kućanice, jer staviti rajčice unutra i dobiti ih nakon kuhanja je mnogo više zgodan. Prije izrade rajčice u tavi preporučljivo je unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode.

Sastojci:

  • povrće - 8 kom.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • češnjak - 5 zuba;
  • sol - 1 žličica;
    • Vodeni litar;
  • kopar, peršin;
  • lovorov list - 3 kom.
  • ljuta, slatka paprika.

Način pripreme:

  1. Operite rajčice, razdijelite polovicu.
  2. Češnjak sitno isjeckati oštrim nožem, izrezati zelenilo grančicama.
  3. Stavite dno posudepola zelenila, papra, češnjaka i lovora.
    4. Sljedeći sloj je krema. Kuhajte vodu, sipajte šećer, sol. Kada se otopi, sipajte povrće vrućom marinadom.
  4. Ostatak proizvoda stavite u zelenu boju.
    5. Pokrijte poklopac poklopcem ili tanjur na vrhu, stisnite ga s posudom s vodom.
  5. Kisele rajčice bit će spremne za dva dana.

Punjene rajčice

  • Vrijeme: 40-60 minuta (+ 3 dana).
  • Broj doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 20 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
    • Teškoća: lako.

Kako bi se raznolik izbornik snack-a i da bi vaši favoriti učinili nečim neobičnim, treba provesti u praksu recept za slane punjene rajčice. Ako kuhate jelo isključivo po receptu, onda se ispostavi da je nježna, sočna i ukusna kada se poslužuje. Za snack se koristi niz "krema" - ove rajčice lakše ispuniti, osim toga, oni ne kolaps kada soljenje.

Sastojci:

  • voda - 2 litre;
  • sol - 4 žlice. l.
  • krema - 3 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • šećer - 2 žlice. l.
  • bijeli kupus - 1 kupus.

Način pripreme:

  1. Utrljajte rajčice dobro, odrežite njihove kape. Izbrišite jezgru.
  2. Na žaru sitno sjeckana mrkva, sitno sjeckani kupus. Mix proizvoda.
  3. Nanesite nadjev na čaše od rajčice, nježno napunite nadev.
  4. Stavite u duboku tavu.
  5. U hladnoj vodi, otopiti šećer, sol. Sipajte sadržaj tave.
    6. Stavite ukiseljene bobice tri dana.
  6. Završite ukiseljene plodove u čistu posudu i raširite rasol kroz sito ili gazu.
  7. Držati soljene rajčice u hladnjaku.

Armenske rajčice

  • Vrijeme: 20 minuta (+ 3-4 dana).
  • Broj osoba: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 25 kcal.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lagana.

Sljedeći recept je pikantna, oštra i nevjerojatno ukusna rajčica na armenskom. Oni će cijeniti čak i izbirljive gurmane. Smoothies od brzo soljenje povrća su lako, ali rezultat ispada šik. Proces kuhanja traje malo vremena, ali za losos će potrajati nekoliko dana. Pikantno, ukusno, slano voće najbolje se čuva u hladnjaku.

Sastojci:

  • češnjak - 2 glave;
  • krema - 1-1,5 kg;
  • grozd peršina;
  • sol - 2 žlice. l.
  • crni mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Smrskati zeleno, kombinirati s sitno sjeckanim češnjakom.
  2. Od rajčica izrežite šešire (napravite male posjekotine, ne do kraja).
  3. U svaki rez, stavite velikodušni dio mljevenog mesa od češnjaka i peršina.
  4. Stavite povrće u lonac ili veliku zdjelu redova.
    5. Ulijte hladnom slanom vodom (voda + sol).
  5. Stavite ga na sobnu temperaturu na dan. A onda još dva dana u hladnjaku.

Salate od slatkih salata

  • Vrijeme: pola sata (+ 4 dana).
  • Broj doza: 3-4osoba
  • Sadržaj kalorija: 32 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
    • Teškoća: lako.

Ako su ideje gotove, a duša i tijelo traže slanu, slabo soljenu rajčicu, idealan je izbor. Za pripremu mirisne zakuske morate imati pri ruci minimalno dostupnih proizvoda i malo slobodnog vremena. Recept koristi klasični rasol, vrhnje "vrhnje" i češnjak za dodavanje pikantnosti. Trajanje kiseli krastavac je četiri dana.

Sastojci:

  • češnjak - 5 zuba;
  • krema - 1 kg;
  • litar vode;
  • šećer i sol - 1 tbsp. l.
  • lovorov list - 3 kom.

Način pripreme:

    Povrće za pranje. Sjeckati rajčice s čačkalicama na nekoliko mjesta.
  1. Cloves češnjaka izrežite na polovice.
  2. Stavite rajčice u slojeve u tavi, naizmjenično s lavrom i češnjakom.
  3. Prokuhati vodu, sipati sol, šećer. Protresite dok se potpuno ne otopi. Pustite da se slanica ohladi (malo).
  4. Napraviti rajčice s toplom marinadom. Quassit na fitilj četiri dana.
  5. Gotovo slane povrće spremljeno u hladnjaku.

Brze rajčice s hrenom

  • Vrijeme: 30 minuta (+ 3 dana).
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 35 kcal.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lagana.

Sljedeći recept kako brzo napraviti neobično predjelo - rajčica s hrenom. Sparerno povrće ispada da je duhovito i vrlo mirisno. Ljubitelji oštrih jela će jednostavno biti oduševljeni. Jela za užinuSalt tri dana, a pripremne aktivnosti traju oko sat vremena. Uz hren, svojim omiljenim začinima dodaju se i slatke slane rajčice, svježe bilje.

Sastojci:

  • svježi hren - 1 korijen + list;
  • snop svjetlosti;
  • Povrće - 1 kg;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 3 žlice. l.
  • lovorov list - 3 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • grašak od crnog papra.

Način pripreme:

  1. Operite rajčice tekućom vodom. Napravite udarce čačkalicom u svakom voću.
  2. Na dno duboke zdjele položili su zelene grančice, cijeli hren od hrasta, sitno sjeckani češnjak. Distribuirajte povrće odozgo.
  3. Šećer, sol se otapaju u hladnoj vodi. Dodajte lovor, isjeckan korijen hrena, papar. Kuhajte.
  4. Sipati sadržaj posude vrućom otopinom soli.
  5. Držite pod zatvorenim poklopcem (možete koristiti ploču) tri dana na sobnoj temperaturi.

Načini soljenja rajčica

Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete napraviti slano povrće. Pogledajmo najpopularnije opcije kuhanja:

  1. Hladna metoda ukiseljenih krastavaca. Povrće se ulijeva hladnom marinadom, stavlja se na vrh fitilja (najčešće je to pokrov, završna ploča ili tanjur, a na vrhu - posuda s vodom). Takav je snack posoljen u bačvama, kantama, velikim zdjelama i posudama. Proizvod spremite na hladno mjesto.
  2. Vrući put. Tipično, sastojci se polažu u staklene posude, a zatim uliju u vrelu toplu otopinu.
  3. Druga mogućnost - suhi krastavci (bezupotreba marinade). Povrće se slaže u tavi ili pakiranju, velikodušno posuto solju, začinima, stavi se na vrh ili stavi na hladno mjesto.

Videozapisi