Konzervirane ribe u autoklavu kod kuće: tajne za kuhanje

Riba u konzerviranoj hrani je nešto posebno. U tanjuru se traži i aromatično meso. Takva konzervirana hrana bit će zaboravljena na tanjuru ispod bačve na kuhani krumpir. Ukusni su i sami i u drugim jelima. Uz domaće konzervirane ribe, prekrasne kolače, ukusne juhe i sjajne salate.

Konzervirani proizvodi se mogu kuhati na štednjaku ili u pećnici. Ali najbolja opcija je riba konzervirana u autoklavu. Kod kuće na ovaj način možete dobiti najbolje riblje dijelove. Osim toga, autoklav omogućuje spremanje većine korisnih i hranjivih tvari, jer riba u njoj ne traje 5-6 sati, a ne više od jedne i pol.

Konzervirana riba u autoklavu kod kuće - opća načela pripreme

Autoklav - poseban uređaj koji je u načelukombinacija dvaju čimbenika: visoka točka vrenja vode i visoki tlak. Kombinacija je vrlo opasna, pa biste trebali pažljivo slijediti sve preporuke proizvođača za rad s autoklavom.

Postupak pripreme konzervirane hrane u autoklavu za bilo koji recept je sličan:

1. pripremiti ribu;

2. kombinirati komade ribe s gorivom (ulje, povrće, paste od rajčice, sol, začini);

3. razgrađuje se u bankama;

4. čvrsto zatvorite limenke;

5. sterilizirajte konzerviranu hranu u autoklavu na željenoj temperaturi i tlaku.

Tijekom procesa starenja, sva kamenja i peraje su omekšana u autoklavu, a riba postaje sočna, topi se na jeziku.

Ribe za konzerviranu ribu u autoklavu kod kuće mogu se uzeti: more i rijeka, male i velike. Za rezanje kostiju potrebne su samo vrlo velike ribe s jakim kostima, u malim i srednjim kopijama nakon kuhanja neće se osjetiti. Plovci se također ne režu, jer se tijekom procesa kuhanja potpuno omekšaju.

Važno je osigurati nepropusnost uređaja, ne otvarati ga sve dok kritična temperatura ne padne na 30 ° C, a tlak ne padne na nulu. Banke prije oznake u uređaju trebaju kotrljati stroj ili što je moguće čvršće stegnuti navojne čepove.

Konzervirana riba u autoklavu kod kuće "Riba u ulju u zlatu"

Riba, lean maslac i malo začina - to je sve što je potrebno da biste dobili nevjerojatno ukusnu i vrlo korisnu konzerviranu ribu u autoklavu kod kuće. OvudaTakođer možete sterilizirati morske i riječne ribe: saury, sardine, skuše, čičak, grbavac. Potrebno je kuhati u pola litre limenki s metalnim poklopcima.

Sastojci:

• kilogram ribe;
• dvije čajne žličice soli;
• dvije žlice ulja;
• dva lovorna lista;
• crni i slatki papar po ukusu.

Način pripreme:

1. Dvije konzerve od pola litre steriliziraju se tijekom 10 minuta. Istovremeno prokuhajte poklopce.
2. Operite ribu, opekotinu, izrežite na komade debljine 3-4 cm.
3. Riblje kvržice soli.
4. Stavite začine na dno limenki.
5. Na komadiće ribe stavite paprike i jastoga.
6. U svaku posudu ulijte žlicu biljnog ulja.
7. Spremnici su priključeni i instalirani unutar uređaja za sterilizaciju.
8. Zagrijte aparat na 110 ° C.
9. Domaća riba u autoklavu s tako jednostavnim receptom potpuno dozrijeva za sat vremena.
10. Nakon isteka vremena pričekajte da se uređaj ohladi.
11. Izvadite banke, ohladite.
12. Izvadite za pohranu u podrum ili na policu hladnjaka.

Konzervirana riba u autoklavu kod kuće "Slatka riba u rajčici"

Riblje kriške kuhane u slatko-kiselom umaku od rajčice jedna su od najboljih opcija za očuvanje doma. U poznatim trgovinama rajčicama možete napraviti domaće rajčice - to će biti vrlo ukusno. Umjesto bikova, možete uzeti bilo koju ribu, na primjer isti grbavac. Broj sastojaka za pripremu konzervirane ribe u autoklavu kod kućeuvjeti su naznačeni za četiri pola litre limenke.

Sastojci:

• 2,5 kilograma svježe ili odmrznute ribe;
• dvije žlice soli;
• sto grama brašna za paniranje;
• tristo grama luka;
• pola šalice ulja za tavu;
• dvije ili tri desertne žlice šećera;
• 80 grama paste od rajčice;
• žlica octa;
• 800 ml vode.

Način pripreme:

1. Pripremite ribu: operite se, prskajte, odrežite glavu.
2. Trup odrežite na komade debljine oko 3 cm, posolite i stojite dva sata. Tijekom tog vremena riba će uzeti potrebnu količinu soli.
3. Kako bi iscijedili izvađeni sok, sušiti komade ribe na papirnatom ručniku.
4. Pečite svaki komad brašna.
5. Pecite maslac i pržite ribu 2 minute na svakoj strani.
6. Sječene lukovice narezane su na polu-prstenove ili kocke i pržene odvojeno u biljnom ulju.
7. Kad je luk spreman, u tavu dodajte pastu od rajčice i šećer, promiješajte i zagrijte dvije do tri minute.
8. Stavite kuhati u tavi ili loncu za pirjanje, ulijte kipuću vodu.
9. Pune rajčice pošaljite na vatru, ulijte ocat i nakon kuhanja.
10. U steriliziranim staklenkama, ulijte dvije žlice umaka od rajčice, raširite ribu.
11. Preostali umak se izlije u staklenke.
12. Za zatvaranje limenki, stavite ga u autoklav, napunite vodom.
13. Kuhajte na 110 ° C jedan sat.
14. Pustite da se limenke ohlade bez uklanjanja iz uređaja za sterilizaciju.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće s grahom

Izvorni recept za ovakav grah u limenkama omogućit će vam pripremu potpunog obroka. Nakon što ste otvorili lonac i zagrijali sadržaj, dobit ćete brzu i ukusnu večeru.

Sastojci:

• dva kilograma štuke ili male riječne ribe;
• čašu suhog graha;
• dvije velike žarulje;
• sto grama paste od rajčice;
• pola čaše ulja;
• pola žlice soli.

Metoda:

1. Grah uoči kuhanja prelijte hladnom vodom i ostavite da se preko noći nabrekne.
2. Isprati grah ujutro.
3. Kuhana štuka se reže na komade (možete izrezati file) i slan po okusu.
4. Usitniti žarulje kockama.
5. U vrućem ulju brzo pržite kocke luka.
6. Nakon pet minuta, dodajte rajčice i pržite 2-3 minute.
7. U sterilizirane limenke stavite malo umaka od rajčice.
8. Položite kriške riba u staklenke s kuglicama, a svaki sloj dodajte sloj graha.
9. U posude ulijte ostatke umaka od rajčice tako da poklopac ostane slobodan najmanje 2 cm.
10. Konzerviranu ribu sterilizirajte u autoklavu kod kuće na sat vremena nakon postizanja željene temperature od 110 ° C.
11. Nakon hlađenja vode, izvadite staklenke, ne zaboravljajući izbjeći pritisak u stroju.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće s povrćem

Jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih recepata za očuvanje ribe -riječna riba, povrće. Svježa mrkva i luk pridodat će čuvenu napitku. Izađite iz neobičnog i ukusnog užina.

Sastojci:

• dva kilograma ribe;
• desertna žlica soli;
• slovo lovora;
• mirisni papar;
• crni papar;
• klinčića;
• dvije mrkve;
• lukovica.

Način pripreme:

1. Od riba izrežite file, izrezati na komade od 70-80 grama.
2. Ribe slane i povrće.
3. Rezanje mrkve s tankim brusočkama. Nemojte rezati previše tanko - to će se raspasti.
4. Izrežite lukovu lukovicu na male kocke uredno.
5. U steriliziranim limenkama položiti slojeve ribe, posipati mrkvom i lukom.
6. U svaku posudu stavite dva komada različite vrste papra, jedan klinčić i jedan lovor.
7. Navlažite guste komade ribe i povrća, ne zaboravljajući da je između poklopca i posljednjeg sloja prazan prostor.
8. Da biste stavili staklenke u autoklav, upalite vatru.
9. Kada temperatura i tlak unutar uređaja dosegnu 110 stupnjeva, odnosno 4 atmosfere, otopite limenke tijekom 40 minuta.
10. Pustite da se banke potpuno ohlade u uređaju za sterilizaciju.
11. Uklonite i uklonite za pohranu.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće "Nekoliko u umaku od rajčice"

Nekoliko poznatih rajčica posebno je ukusno ako se kuhaju ispravno kod kuće. Konzervirana riba u autoklavu se vrlo brzo priprema za ovaj recept.Umjesto toga, kao što želite, možete uzeti ribu ili stvari.

Sastojci:

• pola kilograma ribe ili malo;
• čašu soka od rajčice ili obrisane rajčice (možete uzeti vodenu pastu od rajčice);
• jedna lukovica;
• jedna mrkva;
• suncokretovo ulje za tavu;
• lovorovo lišće, grašak od papra, klinčići po okusu;
• posudu za šećer;
• žličicu soli.

Način pripreme:

1. Isperite nekoliko, izvadite iznutra.
2. Izrežite male kockice luka.
3. Puno trljati mrkvu.
4. Pečeni maslac, prvo pržite luk, pet minuta kasnije bacite mrkvu.
5. Za pripremu peciva od luka i mrkve pet minuta, zatim ga uklonite s tanjura.
6. U tijestu za prženje stavite sok od rajčice, sol, dodajte šećer, promiješajte.
7. Stavite u umak s više glava zajedno, promiješajte i raširite preko pripremljenih sterilnih limenki.
8. Zatvaranje poklopaca, staklenki u autoklavu.
9. Riba u konzervi u autoklavu kod kuće ne duže od sat vremena.
10. Čim se staklene posude s ribom potpuno ohlade, izvadite ih iz vode, obrišite ih i pošaljite ih u hladnjak.

Konzervirana riba u autoklavu kod kuće - trikovi i korisni savjeti​​

Karasov u autoklavu može se kuhati zajedno s gležnjevima - dobro su omekšani. Ako ste kuhanje konzervirane od šarana, onda budite sigurni da stavite u staklenku samo file. Kosti ove ribe su vrlo teške, one sutreba očistiti

Kako bi se skuša odmrzla na rezanje, ne bi se srušila na ružne komade, već bi se trebala postaviti na ploču nakon pripreme i ponovno poslati u zamrzivač nekoliko minuta. Kada je riba zamrznuta, izrežite je na lijepim razinama i učinit ćete dijelove jednostavnim.

Riba u limenkama mora biti čvrsto upakirana, ali između ribe i poklopca mora ostati bistra ne manje od 2 cm.

Staklenke za ribu moraju biti potpuno napunjene vodom, dva centimetra iznad pokrivača.

Možete poslati samo limene konzerve s autoklavom pod željeznim poklopcima. Kada se zagrije, zavjesa će se saviti, ali nakon hlađenja će se povući.