Priprema zelene lisnate salate za zimu: recepti. Kako salatu i potočarku sačuvati svježima za zimu? Je li moguće i kako zamrznuti listove zelene salate i potočarke za zimu? Je li moguće sušiti zelenu salatu za zimu?

Značajke pripreme zelene salate i potočarke za zimnicu. Recepti i savjeti.

Vruća sezona domaćih priprema u punom je jeku. Sve sazrijeva i sazrijeva, samo ima vremena skupiti, oprati i poslati u staklenke/zamrzivač.

Mnogo je rečeno o dobrobitima lisnate salate, a njezine okusne kvalitete u svježem obliku raduju svakog ljubitelja prirodne hrane.

S druge strane, iskusne domaćice znaju za "hiroviti" karakter salate - koliko ju je teško dugo održati svježom. Međutim, pokušajem i pogreškom, pronašli su svoje tajne i nijanse u ovom pitanju.

Nastavljajući temu kućnih priprema zimnice, razgovarajmo o provjerenim metodama za zelenu salatu i potočarku.

Je li moguće pripremiti lisnatu salatu za zimu?

Iako je lisnata salata vrlo nestalna i gubi svoj izgled brzo, okus i korisne kvalitete, može se pripremiti za zimu.

Postoji niz nijansi u fazi pripreme za ovaj proces:

• koristite proizvod koji se uzgaja na vašim krevetima
• pažljivo iskopati listove zajedno s korijenom i samo na suho jutro, kada nema rose i kiše
• isprati pod tekućom vodom i baciti u cjedilo
• listove salate rasporedite po stolu preko papirnatih ručnika i pričekajte da se proizvod potpuno osuši /ručnici
• zgnječeni u pire u zatvorenim vrećicama
• sitno nasjeckan i pomiješan s prokuhanom vodom u posudi za led u zamrzivaču
• konzerviranje i kiseljenje s drugim začinima i zelenilom

Je li moguće i kako zamrznuti listove zelene salate i potočarke za zimu?

Ako ste si postavili cilj zamrznuti zelje za zimu, onda to svakako možete učiniti.

Međutim, postoje nijanse za zelenu salatu i potočarku. Počnimo s drugom.

Poznato je da se lišće iz zamrzivača nakon odmrzavanja pretvara u krpu, gubi izgled i okus. Riječ je samo o potočarki. Ako želite uživati ​​u njegovim mirisnim i hrskavim listovima, bolje je sjeme posijati u vatu i cijelu zimu uzgajati na prozorskoj dasci.

Domaćice zamrzavaju zelenu salatu za zimu na više načina:

• cijelu
• u obliku pirea
• pomiješanih komada s kipućom vodom u posudama za led

Prva metoda uključuje zamrzavanje čistih, suhih listova u hermetički zatvorenim posudama obloženim papirom ručnici. U isto vrijeme dno i površinu ispod poklopca obložite papirom.

Nakon odmrzavanja, upotrijebite cijelu posudu s listovima odjednom. Ponovljeno zamrzavanje rezultirat će bacanjem proizvoda u smeće.

Ako vam više odgovara zamrzavanje u zatvorenim vrećicama, tada:

• operite listove zelene salate i pustite da ocijedi višak vode
• blanširajte ih tako da ih uronite u kipuću vodu 1 minutu
• brzo ih ostavite pod mlazom hladne vode
• ostavite ih na stol dok se potpuno ne osuši
• stavite u vrećice od 1 doze i dobro zatvorite
• pošaljite u zamrzivač

Druga prikladna sredstva za zamrzavanje cijelih listova salate su:

• folija za hranu
• vrećice s patentnim zatvaračem

Drugi i treći način su dobri, ako ovom kašom planirate začiniti gotovu hranu. Na primjer, dodajte tijekom pripreme prvih jela, omleta, gulaša.

Kašicu usitnjenu u blenderu čuvajte u vrećicama sa zatvaračem.

Je li moguće sušiti salatu za zimu?

Kao i svako drugo zelje s gredice, lisnata salata je pogodna za sušenje za zimu.

• Pažljivo odaberite lišće koje će se sušiti. Idealna opcija je mlada, bez oštećenja.
• Odsjeci korijenje.
• Isperite pod tekućom vodom.
• Osušite u cjedilu i raširite na papirnate ručnike dok se potpuno ne osuše.
• Zatim sušite u pećnici/električnom sušilu ili raširite na ravnu površinu i pokrijte gazom. Ostavite salatu na mjestu sa hladom i umjerenim propuhom.
• Stavite gotov proizvod u staklenu posudu i dobro je zatvorite.

Nemate poseban miris kad takvu salatu dodate jelima zimiće dobiti, ali će svi njegovi vitamini biti dostupni u suhom obliku.

Berba zelene salate za zimu: metode i recepti

Razgovarali smo o nekoliko načina pripreme lišća salate u gornjim odjeljcima.

Zaustavimo se detaljnije o receptima za njegovo konzerviranje i kiseljenje.

Recept 1

<>

• vezica čistih listova zelene salate
• 0,5 glavice češnjaka
• listovi celera i kopar po ukusu
• šećer i sol u omjeru 2:1
• 0,5 žličice limunske kiseline
• pola litre vode

Kuhanje:

• na dno posude staviti režnjeve češnjaka
• preko rasporediti celer, nasjeckati ga po želji
• zatim cijele listove zelene salate
• pospite nasjeckanim koprom
• u posebnoj posudi dodajte vodu u kojoj je rinfuza sastojci su otopljeni do vrenja
• prelijte na stavljeno zelje i stavite fitilj
• kada se posuda ohladi, uklonite teret
• stavite gotov proizvod u hladnjak ili podrum za skladištenje

Recept 2

Pripremiti:

• po vezica zelene salate i listova lipe
• 4-6 češnja češnjaka
• 3/4 šalice od 6 % vinski ocat
• šećer i sol u omjeru 2:1,5
• svježi kopar, crni papar u zrnu, crvena mljevena paprika po ukusu
• lovor
• 4 čaše vode

Priprema:

• operite lišće zelene salate i lipe i pustiti da se potpuno osuše
• samljeti ih s koprom, narezati na trakice od 2 cm
• dno posude pokriti zelenom smjesom i posuti sa začinima i nasjeckanim češnjakom
• marinadu od vode, šećera, soli i octa zakuhajte
• prelijte zelje i stavite ga pod fitilj dok potpuno ohladiti
• prebaciti u hladni prostor za pohranu

Recept 3

Pripremite:

• zelenu salatu
• biljno ulje za prženje
• sol po ukusu
• ocat, koji obično koristite za konzerviranje
• po želji - ostalozačini i zelje

Kuhanje:

• rukama natrgati čiste listove zelene salate i staviti ih na toplu tavu s velikom količinom maslaca,
• pržite 5-7 minuta na laganoj vatri miješajući proizvod,
• dodajte začine i začinsko bilje i kuhajte još 2-3 minute,
• stavite gotov proizvod u sterilne staklenke i hermetički ih zatvorite,
• kada se potpuno ohlade, prebacite konzerve u podrum/podrum.

Kako zelenu salatu i potočarku sačuvati svježima za zimu?

S obzirom da ove vrste salate nisu namijenjene dugotrajnom rok skladištenja, tada ćete ih morati povremeno sijati u posude na prozorskoj dasci.

Kako bi vas listovi zelene i potočarke oduševili svježi, postupite na sljedeći način:

• čuvajte u hladnjaku 7-10 dana
• zamrznuti samo ili pomiješano s drugim zelenilom, na primjer, cilantrom, bosiljkom - razdoblje od 1 mjeseca do 3

U prvom slučaju koristite proizvod sa ili bez pranja, ili nakon potpunog sušenja.

Dopušteni načini čuvanja listova salate u hladnjaku su:

• folija
• prozirna folija i pladnjevi
• plastične posude i vrećice
• posuda s vodom
• polietilen s perforacijom
• staklene posude s poklopcem

Potočarka se dobro čuva u bilo kojem ulju.

Za zamrzavanje zelene salate odaberite:

• plastične posude/vreće
​​​​
• kombinacije s drugim zelenilom, složeno ispod prozirne folije na papirnatom ubrusu u tacni.

Ipak, idealna opcija za one koji vole jesti zelenu salatu tijekom cijele godine je redovito klijati njezino sjeme u mokroj vati/zemlji na prozorskoj dasci.

Dakle, razmotrili smo značajke skladištenja i žetve zelenog lišća i lišća potočarke za zimu. Dopunili smo svoju riznicu recepata za domaće konzerviranje.

Odaberite najbolji način skladištenja zelene salate i obradujte svoje rođake i prijatelje začinjenim jelima uz njezino sudjelovanje.

Video: priprema zelene salate za zimu