Kako odabrati kvalitetan prirodni med, dobar med u saću u trgovini, na tržištu: tajne, nijanse. Gdje je najbolje kupiti prirodni med? Koje dokumente treba tražiti od prodavača meda? Koji dodaci ulaze u med i kako ih prepoznati?

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako ne pogriješiti u odabiru meda.

A jeste li znali da se riječ "med" sa hebrejskog doslovno prevodi kao "ima magiju", "čari"? Teško je ne složiti se s ovim: ukusna i zdrava poslastica dugo je i čvrsto stekla popularnost. Međutim, nažalost, ne može se svaki med nazvati prirodnim. Pokušajmo otkriti kako ne pogriješiti pri kupnji.

Gdje je najbolje kupiti med?

Da biste razumjeli kako odabrati med, prvo morate saznati gdje ga možete kupiti. Postoji mišljenje da se prirodni proizvod može kupiti samo od pčelara iz ruke u ruku ili na sajmu. Čini se da takav med ne bi trebao izazvati sumnju, za razliku od meda iz trgovine.

VAŽNO: Ovo je zapravo velika pogreška. Jednako je vjerojatno da ćete naići na nepoštenog pčelara kao i na proizvod iz trgovine koji je prošao sve provjere.

Činjenica je da neki prodavači pretapaju stari med tako da izgleda kao nov. Drugi, radi učinkovitosti, aktivno hrane insekte šećernim sirupom i daju antibiotike u ogromnim količinama, što utječe na kvalitetu meda. Ima i potpuno drskih šarlatana, koji biljne sirupe poput lubenice ili dinje maskiraju pod med.

Dakle, ako je zdenac poznati prodavač slatkiša nema poslastica, ali ako želite kupiti robu osobno od vlasnika pčelinjaka, morate se raspitati o dokumentima. Što će imati na raspolaganju savjestan pčelar?

• Potvrda sanitarne i veterinarske inspekcije.
• Putovnica za pčelinjak, koja mora sadržavati ime vlasnika gospodarstva, adresu mjesta pčelinjaka. Što je još važnije, takva putovnica sadrži datume pregleda pčela i njihove rezultate.
• Potvrda izdana od strane lokalne uprave, da pčelinjak doista radi na legalnoj osnovi.
• Rezultati laboratorijskih istraživanja meda. Oni pokazuju da u proizvodu nema raznih nečistoća.

VAŽNO: Običan kupac ne mora brinuti zbog činjenice da u laboratorijskim studijama postoje nerazumljivi brojevi. Sama prisutnost dokumenta ukazuje na to da su proizvod odobrili stručnjaci.

Što se tiče tržišta, tada je također moguće tražiti dokumente od prodavača. No, naravno, nema jamstva da će moći i htjeti dati takve potvrde.

S trgovinama je, zanimljivo, lakše. Velikim lancima jednostavno nije isplativo žrtvovati svoj ugled radi prodaje poznatog oštećenog proizvoda. Stoga je preporučljivo posjetiti takva mjesta.

Ali gdje ne biste trebali odabrati med kategorički je na putu. Na takvom se mjestu proizvod pregrijava i, sukladno tome, kvari.

Visokokvalitetni med po težini: tajne odabira

Mjesto kupnje je odabrano - ostaje odabrati kvalitetan med.

Tajne odabira visokokvalitetnog vaganog meda:

• Treba imati na umu da tekuća konzistencija u nema normalnog meda cijelu godinu. U roku od mjesec ili dva nakon sakupljanja meda, proizvod je tekući, a zatim dolazi do kristalizacije. Jedina iznimka je tekući dugotrajni med od vrijeska i bagrema. I, vjerojatno, uljane repice, proizvod od kojeg zgusne još brže. Sastanci se održavaju od kraja srpnja do kraja rujna.

VAŽNO: Stoga zimi s tekućim medom treba postupati oprezno - rastopljen je i nema korisnih svojstava.

• Potreban je jednostavan eksperiment umočite žlicu u tekući med, izvadite je i pogledajte kako teče. Kvalitetan proizvod teče polako, praktički bez prekida. Ako je nit prekinuta, onda će polako leći i širiti se u planini. Lažni proizvod će brzo pasti, stvarajući prskanje.

• Med možete provjeriti i na namotavši ga na žlicu. Prirodno se slaže u ravnomjernim slojevima.
• Trebali biste pažljivo pogledati površinu delicije. Pjena i mjehurići su loš znak, zajamčeno signaliziraju procese fermentacije. Što ovo govori? Ili o činjenici da sastav sadrži najmanje 20% vode, ili o zagrijavanju. Nije tajna da visoke temperature remete strukturu meda - otuda takve vanjske manifestacije.

VAŽNO: Kvalitetan med neće fermentirati ni pod kojim uvjetima!

• Velika prednost vagane delicije je što se može i pomirisati i kušati. Što se tiče drugog, okus bi, naravno, trebao biti sladak. Međutim, mučnina nije dobrodošla - može signalizirati da je pčelar svoje štićenike hranio šećernim sirupom. Također nije dopušten naknadni okus karamele – pojavljuje se nakon toplinske obrade. Kislynka će vam reći da je med ispumpan prije vremena.
• Prirodna slatkoća potpuno se topi u ustima, ne smije ostati taloga. Ali ono što treba ostati je ugodan naknadni okus.

• ) ) Miris dobrog proizvoda je mirisan, izražen, dosta ugodan. Tamni med posebno snažno miriše. Bagrem ima suptilniju aromu. Ako miris nije moguće otkriti ili je jedva vidljiv, kupac se suočava s krivotvorinom. Također bi trebao upozoriti miris karamele – kao i okus karamele, ukazuje na toplinsku obradu.
• Što se tiče boje, ona ne igra posebnu ulogu. Med od trešnje, heljde i pada bit će bogato smeđi. Bagrem, čempres, burkuniv - svjetlo. Ostale sorte kreću se od svijetlo žute do jantarne. Općenito, ujednačenost bilo koje nijanse ne bi trebala biti zbunjujuća.

VAŽNO: Mrlje, pruge i zamućenost trebali bi vas upozoriti. Pčele su vjerojatno hranjene šećerom.

• Neki kupci pogrešno misle da ostaci biljke, morska obala jamstvo je prirodnosti. Nažalost, nije tako. Prvo, neki posebno lukavi pčelari, znajući za takvu lakovjernost, posebno dodaju takve stvari u med. Drugo, savjesni pčelari trebaju uvijek filtrirati svoje proizvode.
• Možete uzeti malo meda i utrljati ga između prstiju. Ako se osjete grudice, kupcu je očito krivotvorina. Prirodna slatkoća neće ostaviti ugruške, lako će se utrljati prije upijanja.
• Ako se testiranje provodi kod kuće, možete uroniti prethodno zagrijanu žicu u posudu s poslasticama. Činjenica je da se prirodni med ne lijepi za vrući metal.
• Ako nemate žice pri ruci, možete staviti komad kruha u posudu s medom na 10 minuta U lošem medu, proizvod od brašna će se otopiti, i u dobrom medu, naprotiv, postat će teško.

Visoka -kvalitetno pakirani med: kako odabrati pravi izbor?

Što učiniti ako je prikladnije kupiti med u trgovini, ali, naravno, neće raditi eksperimentirati s njim ili ga jednostavno isprobati? U ovom slučaju pomoći će promatranje i nekoliko preporuka:

Savjeti za pomoć u odabiru meda:

)
• Naravno, prije svega pozornost treba usmjeriti na oznaku. Obavezno mora navesti zemlju proizvođača meda, pravnu adresu tvrtke, godinu sakupljanja i datum pakiranja proizvoda. Također dobar znak je naznaka izvoznika ili uvoznika, uvjeti skladištenja, neto težina, brojevi potvrde o kvaliteti.

VAŽNO: Oznake "TU" ili "STO" ne smiju se stavljati na naljepnicu. Kao i naznaka da sastav sadrži šećer.

• Zatim morate pogledati konzistenciju proizvoda. U idealnom slučaju, gustoća bi trebala biti ujednačena. Dešava se da je sadržaj staklenke jasno podijeljen u dva sloja, donji je deblji, a gornji tanji. To znači da je na polici nedozreo med.

• općenito isti mnogo slojeva, prisutnost bijelih vena je loš znak. U takvim slučajevima nedvosmisleno je moguće tvrditi da proizvod sadrži nečistoće.
• Također možete okrenuti staklenku naopako. Novi pojedinačni mjehurić je dobar znak. Loše je ako ima puno mjehurića.
• Unatoč činjenici da nečistoće poput ostataka voska ne ukazuju na kvalitetu, ni čistoća jantara nije pokazatelj. Med ne smije biti proziran. Inače se može pretpostaviti da je postupak vrenja završen.

VAŽNO: Izuzetno je važno obratiti pažnju na rok trajanja meda. U idealnom slučaju, to je maksimalno 2 godine, računajući od datuma pakiranja.

• Odgovorni proizvođač mora navesti vrstu meda. Ova slatkoća može biti cvjetna, voćna ili miješana.
• Može postojati i oznaka biljke iz koje je sakupljen. Potrebno je znati da nisu sve biljke pogodne za ovu svrhu. Tako, na primjer, med od pasjeg trna, maslačka, jabuke nije ništa više od marketinškog trika.

Aditivi u medu: što su i kako ih prepoznati?

Što nesavjesni proizvođači mogu dodati medu? I kako otkriti aditive i odabrati najkorisniji med?

• Škrob – izračunato dodavanjem doslovno nekoliko kapi joda u med. Ako se med razrijedi, njegova površina dobiva plavičastu nijansu. Također vrijedi pogledati sadržaj staklenke - mnogi slojevi mogu ukazivati ​​na prisutnost škroba.
• Šećer – dodaje se prilično često. Njegovu prisutnost možete provjeriti na prethodno opisan način spuštanjem kruha. Ako ima šećera, kruh će sigurno omekšati.
• Kreda – lukavi pčelari njome stvaraju iluziju gustoće meda. Međutim, nije teško otkriti kredu ako upadnete u slatkoću octene esencije. Siktanje će biti loš znak.

VAŽNO: Svakako dodajte esenciju u cijelu staklenku. Bit će dovoljna žlica meda.

<> Voda - ako kapnete med na list papira, voda s medom će sigurno početi teći kroz njega. Kod kvalitetnog meda to se neće dogoditi. Drugi eksperiment je da poslasticu rasporedite po nekoj površini, a zatim je ocrtate kemijskom olovkom - slab ili plavkast trag će ukazivati ​​na vodu. Najlakši način otkrivanja vode je vaganje meda. U staklenku od litre može stati otprilike 1,4 kg prirodne slatkoće te prema tome manja količina ukazuje na to da je med razrijeđen.
• Želatina – otkriva se taninom. Doslovno nekoliko kapi tanina pomoći će u otkrivanju. Nakon pokusa pojavile su se bijele ljuskice nakon otpuštanja želatine.

Dobro saće med: tajne pravog izbora

Mnogi ljudi radije kupuju med u saću. I doista: što može biti prirodnije od zapečaćenog saća i njegovog sadržaja? Ipak, nije sve tako jednostavno. Kako ne biste pogriješili u izboru, vrijedi razmotriti nekoliko savjeta:

Savjeti koji će vam pomoći pri odabiru meda u saću:

​​

• Potrebno je odabrati one okvire čija je debljina stijenke mala. Što su stariji, to su zidovi deblji. I, sukladno tome, što je manje meda u stanicama.

VAŽNO: Obavezno obratite pažnju na boju saća. Možete kupiti samo svijetle, gotovo bijele.

• Tamne stanice svakako treba izbjegavati. Čak i ako je njihova vrijednost mala. Ova boja znači da je proizvod star i stoga u njemu nema mnogo korisnog meda. Ali lijekova ima napretek. Upravo zbog njih kod kušača meda može doći do alergijske reakcije, koja se lako zbog neznanja može pripisati reakciji na sam med.

• Također je potrebno osigurati da su sve ćelije zapečaćene. Također ne bi trebalo biti oštećenja na takozvanim "kapama" stanica. Barem većina njih.
• Odmrznuto, suho saće također ne treba. U tom će slučaju izgubiti dio svojih korisnih svojstava.

VAŽNO: Ako kupac vidi "utore", bolje je propustiti takav proizvod. Saće sadrži ličinke voštanog bijelog moljca, koje se ne mogu uvijek odmah vidjeti.

Kako biste postali vlasnik istinski korisnih i nevjerojatno ukusnih poslastica, morate ih naučiti odabrati. U suprotnom postoji velika vjerojatnost da se u budućnosti žalite da su "neke krive pčele sakupile malo krivog meda". Nadamo se da je naš članak malo prosvijetlio čitatelje i da će moći pravilno odabrati med.

Video: Kako odabrati prirodni med?