Roštilj u tavi - kako kuhati svinjetinu, teletinu, janjetinu i kokoš s konjaka, đumbirom ili lukom
Ako se na ulici odigralo loše vrijeme ili planirani odmor na otvorenom, a meso je već ukiseljeno, možete kuhati šiške kod kuće koristeći redovitu tavu. Skeptici mogu biti uzrujani da se ne može postići slavni okus požara, ali u praksi kuhari koriste nekakve trikove koji vam omogućuju postizanje željenog učinka.
Opća načela kuhanja šiške kebab u tavi
Prva stvar pri odabiru mesa za šiške je osigurati svježinu. Ne smije davati neugodan miris, a pulpa će biti malo proljeće kada se pritisne prst. Za pripremu ove jela, rad će raditi svinjetina (jaje, krastavac), janjetina (slanina, slanina), teletina i piletina. Bolje je uzeti pjesme vrsta mesa, u suprotnom, kebab će biti masnoća i visoka kalorija, što nije dobrodošlo od pristaša zdravog načina života. Zamrznuto meso nije preporučljivo za kuhanje ove posude.
Mesnu bazu treba dobro čistiti od masti i ostataka vezivnog tkiva, isprati pod tekućom vodom i osušiti ručnikom. Meso se tradicionalno rezati po kockicama za 3-5 centimetara. Za marinadu, ocat, šipak, sok od limuna, suho vino često se koriste.Postupak mariniranja omekšava vlakna mesa, zasićuje kriške s određenim ukusom.
Raznovrsni okus kosa u tavi možete upotrijebiti svojim omiljenim začinima i začinima. Prije prženja, pržite meso na drvene ljuske, naizmjenično s lukom, rajčicom, slatkom paprikom ili drugim povrćem. Skušajte kebabove bolje u debeloj posudi za glačanje ili u tavu za roštilj. Slane se mogu pržiti na maslacu, maslacu ili mješavini. Važno je dobiti zlatnu koru.
Dodajte miris ovog shish kebab, kuhani u vatri, uz pomoć tekućeg dima. Može se kupiti u velikim supermarketima ili naručiti putem internetske trgovine. Ako okus požara nije neophodan, onda je bolje da ne koristite tekući dim, jer se smatra da je štetno za zdravlje. Shish kebab savršeno se kombinira sa svježim povrćem i biljem. Može se poslužiti raznim umacima, uglavnom na osnovi rajčice. Meso treba odmah nakon kuhanja, tako da će njegov okus i aroma biti što je moguće bogatiji.
Recept za kebab u tavi
Kuhanje roštilja kod kuće u tavi nije nimalo teško. Postoje tehnike koje omogućuju čak i u tavi kako bi se postigla aroma jela kuhana na krijes. Razni recept kebabs različitih vrsta mesa će zadovoljiti okus sklonosti svih. Raznolikost marinada učinit će uobičajeni komad mesa u ovom stvorenju kulinarske umjetnosti.
Roštilj u svinjetini s octom
- Vrijeme: 45 minuta.
- Brojdijelovi: 10.
- Sadržaj kalorija: 228 kcal /100 g.
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Nemojte se bojati da imate ocat u receptu. Takva svinjetina u tavi bit će što bliža ukusu kao jelo kuhano u prirodi. Recept ne koristi kemijsku bit, već prirodni ocat od jabuka. Ne čini krupnu svinjetinu, naprotiv, omekšava strukturu mesa, dajući mesne kriške s okusom prave šiške kebe.
Sastojci:
- svinjetine - 1 kg;
- luk - 4 kom .;
- ocat od jabuka - 50 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar - izborno.
Postupak pripreme:
- Isperite, svježu svinjetinu, reznite na kockice oko 4 cm, kao što je prikazano na fotografiji.
- Sjeckajte kriške solom i paprom.
- Pržite meso na vrućem ulju sve dok se kriške ne pokriju ukusnom korom.
- Ulijte ocat u čašu, dodajte hladnu vodu na vrh i pošaljite ga na meso.
- Smanjite vatru do sredine, kuhajte svinjetinu oko 20 minuta, povremeno ga okrećite dok se tekućina potpuno ne isparila.
- Očistite žarulje, izrežite prstenima, kada tekućina isparava, dodajte meso.
- Sve sezone s mirisima za okus, povećajte vatru i pržite sadržaj posude 1 minutu.
Uz limun i luk
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj posluživanja: 10.
- Sadržaj kalorija: 215 kcal /100 g
- Imenovanje: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Ukusni šišati kebab u tavi ispoljuju ako kuhate s puno lukova i limuna. Prekrasna crvenkasta kora nastaje zbog činjenice da je svinjetina pržena na maslacu. Marinada sok od limuna i luk lijesa dobro, omekšava okus i čini ga mekšom. Ovo jelo možete poslužiti uz tradicionalni umak od rajčice, svježe bilje i povrće.
Sastojci:
- vrat svinjetine - 1 kg;
- luk - 8 kom .;
- Sok od limuna - 100 ml;
- Maslac maslac - 100 g;
- sol, papar - izborno.
Postupak pripreme:
- Ispiranje pod tekućom vodom peta, suha.
- Izrežite meso u komade srednje veličine.
- Stavite kriške u staklene ili emajlirane posude odgovarajućeg volumena.
- S gornje strane širite luk koji je kotrljao u prstenima, prelijte sok i sezoni s mirisima na okus.
- Sve umijesite sa svojim rukama dok masirate meso dobro.
- Pokrijte posude s poklopcem i pošaljite je na policu hladnjaka 5-8 sati.
- Toplo pržite tavu maslacem.
- Odvojite meso kriške luk.
- Svinjetina svježe na ružičastu koru sa svih strana.
- Dodajte prstenove od luka, pokrijte i pustite od blata 15 minuta pri niskoj toplini.
s konjaka
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj posluživanja: 10.
- Sadržaj kalorija: 271 kcal /100 g
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Alkohol, u ovom slučaju konjak, daje karakterističnu shish kebab sjenu iokus. Tijekom kuhanja alkohola pod utjecajem topline isparava, stoga nemojte se bojati djelovanja alkohola. Mješavina biljnih i maslačnih ulja za vrijeme prženja stvara zeljnu zrelu koru. Posebna napomena daju se limene kriške, koje nakon prženja pretvaraju u prave delicije.
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- luk - 3 kom .;
- limuna - 1 kom .;
- maslac krem - 80 g;
- rakija - 50 ml;
- suncokretovo ulje 50 ml;
- sol, papar - izborno.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso, izrezati u kocke debljine 5 cm.
- Očistite luk, izrezati prstenima.
- Isprati limun, izrezati s peelers.
- Prijenos mesa u kapacitet odgovarajućeg volumena.
- Dodajte sol, papar, ulijte konjak, vrh luka i komadići limuna.
- Izmiješati sve, prekriti poklopcem, staviti pritisak na vrh, poslati ga u hladnjak 3 sata.
- U roku od 10 minuta prije kraja mariniranja, pržite posudu suncokretovim uljem.
- Stavite bušene komade na drvene kose i postavite ih na tavu.
- Preko šiške, stavite maslac.
- Pritisnite zlatnu koru s obje strane.
- Put luk, limun, ulijte marinadu, smanjiti toplinu i pirjati 30 minuta, okrećući se redovito ražnjića.
U marinadi sojinog đumbira
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj posluživanja: 4.
- Sadržaj kalorija: 227 kcal /100 g
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Svinjetina u marinadi soje đumbira ispušta vrlo sočno i originalno na okus. Recept ne zahtijeva dodatno dodavanje začina, sol s umakom od soje je dovoljna da potopite meso. Po želji, dodajte malo mljevenog papra. Lime sok se isporučuje sa svjetlosnim gljivama. Ako vam ovu komponentu ne sviđa zbog gorčine, može se zamijeniti s limunovim sokom.
Sastojci:
- svinjska maca - 500 g;
- soja umak - 50 g;
- med - 20 g;
- češnjaka - 1 klastera;
- đumbir - 1 cm;
- sok od limete - 80 ml;
- papar - izborno.
Postupak pripreme:
- Pripremite svinjsko rezano u kocke težine 30-40 grama.
- Češnjak, đumbir, čist, dobro se namazati.
- U zasebnoj posudi ulijte umak od soje, dodajte sok od limete, med, češnjak, đumbir i papar okus.
- Ulijte marinadno meso i pošaljite u hladnjak 3 sata.
- Operite drvene štapiće u vodi 15 minuta.
- Dodajte ukiseljeno meso na kosice, stavite je na vruću posudu koja ne stoji.
- Pržite u tavu za 20 minuta na laganoj vatri, povremeno se okrećite.
Uz vino i suhe šljive
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj posluživanja: 10.
- Sadržaj kalorija: 299 kcal /100 g.
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: prosjek.
U kavkazevskoj kuhinji često možete naći jela suhog voća. Mirisni šiškavci od špinata s suhim šljivama neće ostaviti ravnodušne gurmane.Suho voće zahtijeva posebne pripravke. Šljive su začinjene velikom količinom vina, tako da plodovi kose su mekani i bogati okusom. Za pripremu jela ovo se suho bijelo vino koristi s ovim receptom. Po želji, možete koristiti crveno.
Sastojci:
- svinjsko rezano - 1 kg;
- suho bijelo vino - 750 ml;
- šljiva - 500 g;
- grašak bijelog papra - 10 g;
- cloves - 2 pupoljci;
- korijander - 10 g;
- ghee ulje - 400 g;
- paprena crna tla - 2 g;
- crni mirisni papar - 2 g;
- sol - izborno.
Postupak pripreme:
- Širite šljive, stavite u tavu, ulijte vino, dodajte duhovit bijeli papar, češnja, korijand i sol.
- Zatvorite poklopac, stavite ga na vatru i kuhajte 10-12 minuta.
- Uklonite kuhane šljive iz vatre, ostavite 40 minuta da stoje.
- Uklonite sušeno voće iz tekućine, suho.
- Rezano meso odrezano na kockice iste veličine kao i šljive.
- Pospite mesom od mesa s crnim tlom i mirisnim paprom temeljito promiješajte.
- Namjestite komade svinjetine na kopče, naizmjence sa šljive.
- Pecite u tavi s toasted butter šashlik za 20 minuta dok zlatna kora sa svih strana.
Teletina
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj posluživanja: 8.
- Sadržaj kalorija: 173 kcal /100 g.
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Nježan okus kebab u tavi stele za dugo vremena neće zaboraviti svoje goste. Meso je brzo ukiseljeno, tj. Zasićeno okusima i aromama marinade. Duhovi vino kad kuha isparava kao narezane pečene govedine može slati ljude koji iz nekog razloga ne konzumiraju alkohol. Prilagodite okus može biti kroz razne bilja, kao što su origano ili ružmarina ići dobro sa govedinom.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar, suho bilje - izborno.
Postupak pripreme:
- Isperite, odresite meso, izrezajte u kocke za 4 cm.
- Očistite dvije žarulje, izrežite prstenima, ulijte kipuću vodu, nakon nekoliko minuta, ulijte vodu.
- Stavite meso i luk u veliku tavu, sol, papar, dodajte bilje na okus.
- Ulijte svu vinu, promiješajte, pokrijte, ostavite marinadu najmanje 3 sata.
- Izbjegavajte bambusa kosi za 3-4 komada šiške kebab, naizmjenično s prstenima od luka.
- Fry u posudu s biljnim uljem jedna strana roštilja, zatim preko, poklopac i prohotovte 5-7 minuta.
- Izvadite poklopac iz tave na minutu prije kraja kuhanja, tako da se viška vlage isparava.
Pileća prsa
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj posluživanja: 4.
- Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g
- Svrha: osnovno.
- Teškoća: jednostavno.
Šiške od piletineFilet je izvrsna opcija za brzi ručak ili večeru za cijelu obitelj. Posuda na kosi s povrćem izgleda vrlo estetski ugodna. U ovom receptu piletina se kombinira s paprikom, rajčicom, lukom. Ovaj set sastojaka može se razrijediti s drugim povrćem, kao što su tikvice ili patlidžan, na temelju preferencija okusa svakog gosta.
Sastojci:
- piletina - 500 g;
- Bugarski papar - 1 kom;
- rajčica - 1 kom;
- luk - 3 kom .;
- Začin za piletinu - 5 g;
- maslinovog ulja - 40 ml;
- ocat od jabuka - 50 ml;
- voda - 100 ml;
- sol - izborno.
Postupak pripreme:
- Čista, gruba luk.
- Stavite u zdjelu, ulijte vodu, dodajte malo soli i octa, promiješajte, ostavite marinadu 15 minuta.
- Izrežite filet na komadiće, sezoni s mirodijama, promiješajte s maslinovim uljem i ostavite 15 minuta.
- Bugarski papar i rajčica izrezani u kocke.
- Prikupiti roštilja na kosi: prvi luk, zatim filet, papar, opet piletinu, luk, filet, rajčicu.
- Pecite roštilje na vruću suhu tacu sve do spreman.
Od janjetine
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj posluživanja: 8.
- Sadržaj kalorija: 216 kcal /100 g.
- Svrha: osnovna.
- Teškoća: jednostavno.
Za kuhanje janjetine u tavi, bolje je uzeti dojku ili dječju krevetić. Impregnacija sok od šipaka od luka je savršeno u kombinaciji s okusom togavrsta mesa. Kremasti okus i zlatna ukusna kora tijekom prženja daje maslac. Takav kavez za janjetinu može se tradicionalno poslužiti s ketchupom, svježim povrćem, zelenilom.
Sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- sok od šipaka - 100 ml;
- maslac krem - 100 g;
- sol, papar - po izboru.
Postupak pripreme:
- Operite, navlažite s ovčetinom, izrezajte na komade od 50-60 grama.
- Očistite luk, izrezati prstenima.
- Presavijte u duboku zdjelu janjetine i luka, dodajte sol i papar.
- Pomiješajte sve, sipajte sok od šipka i pošaljite je u hladnjak 2 sata.
- Sjeckajte meso na kosu, pržite na maslacu.
- Najprije izradite snažnu vatru da biste stvorili zlatnu koru, a zatim smanjite toplinu, tako da je meso dobro pripremljeno.
- Ulijte malo vode u tavu, pokrijte i kuhajte 20 minuta dok ne budete spremni.
