Pite sa kupusom: lisnato tijesto, nadjev, palačinka. Kako kuhati pitu od kupusa?

Kako se prave pite sa kupusom. Razne vrste tijesta za pite sa kupusom.

Kupus se uzgajao na obali Sredozemnog mora prije naše ere. U Rusiji se kupus pojavio u 9. stoljeću i vrlo brzo postao najvažniji proizvod kako za bogate tako i za siromašne. Kupus je vrijedan proizvod, osim vitamina C, vitamina B, kupus sadrži rijetke vitamine U, K. Vitamin U poboljšava rad jetre i slezene, a vitamin K normalizira zgrušavanje krvi.

Kako kuhati pitu s kupusom i krumpirom?

Pita sa zeljem i krumpirom

Ovo je stari recept. Pripremale su ga i naše bake. Obilni nadjev za pite vegetarijance neće ostaviti gladnima.

Recept:

1. Tijesto. Ulijte 400 g brašna u zdjelu, napravite udubljenje, ulijte tamo razrijeđeno s malom količinom mlijeka, 25 g kvasca od 1 žlice. žlica šećera.
2. Ovdje također dodajemo 1 jaje, ostatak mlijeka (300 ml), prstohvat soli, 2-3 žlice. žlice otopljenog maslaca.
3. Zamijesite tijesto bez pare, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Pustite da se diže 40 minuta.
​​​​
4. Nadjev za pitu. Od 1 kg oguljenog krompira skuhati pire krompir posoliti. Kada prokuha. Kuhani krumpir ocijedimo od vode, zgnječimo ga dodajući 1 sirovo jaje i postupno ulijemo 200 ml vrućeg mlijeka.
5. Posebno izrežite pola manje glavice kupusa, nasjeckajte jednu glavicu luka, jednu mrkvu naribajte na sitno rende.
6. Pržite luk na biljnom ulju, dodajte mrkvu, a zatim kupus i 1-2 žlice. žlice paste od rajčice. Pirjamo kupus dok ne bude spreman.
7. Prženi kupus pomiješajte s pire krumpirom. Nadjev je spreman.
8. Skupljanje pite. Dignuto tijesto podijeliti na 3 dijela: 2 ista, treći manji – za ukras.
9. 1 dio tijesta razvaljati, staviti na podmazan okrugli kalup tako da tijesto viri preko stranica kalupa.
10. Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev, a na njega drugi dio razvaljanog tijesta. Prstima uhvatite rubove tijesta.
11. Vrh pite ukrasite raznim figuricama od manjeg dijela tijesta, zalijepite ih žumanjkom, namažite vrh pite žumanjkom razrijeđenim u vodi i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40-45 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju

Osetijska pita sa kupusom, slika

Osetijska pita s kupusom i sirom

Osetijske pite su ukusne s raznim nadjevima i jako se sviđaju onima koji su ih probali. Postoji mnogo recepata za osetijske pite, svaka Osetinka priprema pitu na svoj način.

Recept:

1. Tijesto. U dublju zdjelu prosijte 300 g brašna, u njemu napravite udubinu i umiješajte 25 g svježeg kvasca, 1 žlicu. žlica šećera i 150 ml toplog mlijeka. Pustite da pjena zavrije, a kada se na njoj stvori mnogo mjehurića, dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja i umijesite gusto tijesto. Pokrijemo ga ručnikom i stavimo na toplo mjesto da stane.
2. Pripremamo nadjev. Sitno nasjeckani kupus (300-400 g) pirja se pod poklopcem uz dodatak vode (bez ulja).
3. Jedan luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
4. Adyghe sir (100-150 g) naribani. Pomiješajte kupus, luk i sir.
5. Skupljanje pite. Kada se tijesto udvostruči (nakon 40-50 minuta) razvaljajte ga u tanki sloj.
6. Nadjev rasporedimo po sredini sloja i počnemo skupljati tijesto od rubova prema sredini. Torta je ispala.
7. Pažljivo rukama rastanjite tortu da ispadne tanka. Napravite rupu u sredini torte.
8. Stavite na lim posut brašnom, stavite u vruću pećnicu (220°C) i pecite 10-15 minuta ili dok ne porumeni.
9. Izvadite kolač iz pećnice, otopite maslac (1 žlica) i njime premažite kolač. Kolač je spreman.

Priprema pite palačinke s kupus

Palačinka pita sa kupusom

Izrada pite od palačinki je dugotrajan proces, ali kada je napravite, bit će slasna poslastica.

Važno : Kopar za ovu pitu treba osušen, samo s njim kupus dobiva jedinstven okus, sa svježim koprom taj se okus ne dobiva.

Recept :

1. Prvo ćemo pripremiti palačinke. Za tijesto, umutite 2 jaja sa 2 žličice. žlice šećera, dodati 2 čaše brašna, promiješati i postepeno dodavati, da nema grudica, po jednu čašu vode i mlijeka.
2. Na kraju ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja – tako da nećete morati podmazivati ​​tavu, palačinke se neće lijepiti za nju. Trebalo bi biti tekuće tijesto. Ispecimo palačinke.
3. Pripremamo nadjev. Narežite 1-1,2 kg kupusa na trakice, posolite, prelijte 2 čaše mlijeka i pirjajte 20-25 minuta dok ne omekša.
4. Kada je kupus gotov, dodajte mu 130 g maslaca, 3 kuhana nasjeckana jaja, malo sušenog kopra, mljevenog crnog papra.
5. Pripremamo nadjev. Umutiti 3 jaja sa 2 čaše mlijeka i 250 ml kiselog vrhnja, posoliti, popapriti, posuti sušenim koprom.
6. Skupljamo kolač. Dublji okrugli kalup namazati maslacem, poslagati palačinku, zatim nadjev, malo ga pritisnuti rukama. A takve su i sve palačinke. Odozgo treba biti palačinka. Ravnomjerno izlijte nadjev i stavite peći na srednju temperaturu 25 minuta.
7. Kada se kolač ohladi preokrenuti ga na tanjur. Poslužite hladno.

<> Važno : kolač treba biti pržen na vrhu i povećati volumen. Da biste ga lakše izvadili iz kalupa, rubove odrežite nožem.

Filovana pita sa kiselim kupusom, recept sa slikom

Punjena pita sa kiselim kupusom

Ovo je jako brza i ukusna pita. Lako se i jednostavno priprema. Kolač dugo ostaje mekan i ne suši se.

Recept:

1. Posebnost pite je što prvo pripremimo nadjev. Kiseli kupus (500 g) ocijediti od salamure i staviti na tavu zagrijanu na ulje, dodati 1 žličicu šećera i pržiti.
2. Stavite nadjev u duboki oblik namazan biljnim uljem.
3. Recept za tijesto. Istucite 3 jaja, dodajte 5 žlica. žlica kiselog vrhnja, sol.
4. Posebno pomiješajte 1 čajnu žličicu praška za pecivo sa 6 žlica. žlice brašna.
5. U jaja i kiselo vrhnje dodajte smjesu brašna, dobro promiješajte i ulijte kupus u kalup.
6. Pecite kolač na srednjoj vatri 25-30 minuta. Kolač ohladite, a potom izvadite iz kalupa i narežite na komade.

Kolač od lisnatog tijesta bez kvasca sa kupusom, recept

Važno : Da bi lisnato tijesto ispalo ukusno potrebno je tijesto tanko razvaljati, te staviti nadjev debeli sloj.

Lisnato tijesto od tijesta bez kvasca sa kupusom

Recept:

1. Tijesto. Uzimamo 4 čaše brašna, prosijemo ga, dodamo 300 g smrznutog maslaca, usitnimo nožem i pomiješamo s brašnom.
2. Dodajte 1 čajnu žličicu limunovog soka, sol ​​​​i postupno ulijte 1 čašu (250 ml) ledene vode, miješajući žlicom ili miješalica za tijesto.
3. Stavite tijesto na hladno mjesto pola sata.
4. Pripremamo nadjev. Polovicu manje glavice kupusa sitno nasjeckati, popržiti na ulju, posoliti i nastaviti pirjati 20 minuta.
5. Hladnom kupusu dodati 5 sitno nasjeckanih kuhanih jaja, mljeveni crni papar.
6. Sastavljanje pita. Tijesto razvaljamo u pravokutnik, u sredinu stavimo nadjev, rubove tijesta bez nadjeva izrežemo na trake širine 4 cm
7. Nasuprotne trake isprepletemo pletenicom preko nadjeva.
8. Stavite kolač na lim namočen vodom, namočite ga ledenom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200°C 25 minuta dok kolač ne porumeni.

Recept za pitu od kupusa i piletine

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje prepoznatljive pite, ali ne postoji takva raznolikost kakva je bila u Rusiji od davnina: s bobicama i voćem, mesom, ribom, gljivama, povrćem, otvorene i zatvorene. Pripremimo zatvorenu pitu sa kupusom i piletinom.

Pita od dizanog tijesta sa kupusom i piletinom

Recept:

1. Dizano tijesto. Prosijte 1 kg brašnau veliku zdjelu. U njemu napravite udubinu i pomiješajte 1 čašu toplog mlijeka ili vode s 30-40 g svježeg kvasca, dodajući 2 žlice. žlice šećera.
2. Soparu stavimo na toplo mjesto 10-15 minuta, tako da se približi. Čim se pjena koja se digla počne slagati, gotova je.
3. U zdjelu dodajte 2 jaja, sol, 30 grama omekšalog maslaca, jednu i pol čašu mlijeka.
4. Zamijesite gusto tijesto i ponovno ga stavite na toplo dok se ne udvostruči. To može potrajati 1 sat ili više.
5. Pripremamo nadjev. 400 g kupusa narežite na kockice, ubacite u kipuću slanu vodu, kuhajte 2-3 minute i ocijedite.
6. 500 g pilećeg filea narežite na sitne komade i pržite na ulju dok ne bude gotovo. Na kraju prženja dodajte soli.
7. Sitno nasjeckajte jedan luk i popržite u tavi s biljnim uljem, nakon nekoliko minuta dodajte 1 srednju mrkvu naribanu na sitno ribež.
8. Kupus, pileći file i mrkvu s lukom pomiješati, posoliti, popapriti, dodati 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice majoneze, nasjeckani kopar. Nadjev je spreman.
9. Skupljamo kolač. Tijesto podijeliti na 2 dijela: veći i manji.
10. Veći dio razvaljamo na veličinu pravokutnog oblika. Odozgo ravnomjerno rasporedite nadjev, ali ne do rubova. Trebaju ostati bez nadjeva.
11. Razvaljajte drugi dio tijesta i namažite ga na nadjev. Rubove stisnemo, vrh ukrasimo likovima od tijesta, u sredini napravimo rupu, ostavimo pitu da se diže 10-15 minuta, premažemo žumanjkom razmućenim s vodom i stavimo u peći 20-25 minuta na srednjoj temperaturi, dok ne porumeni.gori
12. Pita je vrlo ukusna i topla i hladna.

Kako kuhati pitu s kupusom i rižom?

Pita sa kupusom i rižom

Recept:

1. Pripremamo tijesto. Prosijemo 2 i pol šalice brašna.
2. U bunaru otopite 25 g svježeg kvasca, možete dodati suhi kvasac (jednu i pol žličicu), 1 žličicu šećera i pola čaše tople vode.
3. Dignutom tijestu dodajte 1 jaje i pola čaše vode i zamijesite gusto tijesto. Ostavite da se diže na toplom mjestu.
4. Priprema nadjeva. 300-400 g kupusa narežite na trakice i pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte soli, papra.
5. 100 g riže oprati i skuhati u slanoj vodi.
6. Pomiješajte krumpir i rižu, pospite solju, paprom i začinima.
7. Skupljanje pite. Tijesto podijeliti na 2 dijela: veći i manji.
8. Veći dio razvaljamo po promjeru okruglog oblika. Podijeliti tijesto i stranice, rasporediti nadjev.
9. Nadjev u obliku poklopca pokrijte manjim dijelom razvaljanog tijesta.
10. Pecite 25 minuta na srednjoj temperaturi.

Neobična pita od sira sa kupusom, recept

Pita od zelja od tijesta sa sirom

Tijesto sa sirom je fino i odlično ide uz zelje. Pita se priprema brzo, ukusna i zasitna.

Recept:

1. Tijesto od sira. Pomiješamo 2 jaja, sol i 400 g sira, dodamo 2 šalice brašna, pomiješano s nepunom žličicom sode. Umijesite mekano tijesto.
2. Priprema nadjeva. 300-400 g kupusa narezanog na trakice, luk sitno.
3. Na uljupopržitiluk, dodati kupus, sol, mljeveni crni papar i dinstati dok kupus ne omekša.
4. Skupljanje pite. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i razvaljajte ih.
5. Jednu stavimo na nauljeni lim, nadjev na tijesto i poklopimo drugim dijelom. Spojite rubove, namažite žumanjkom razrijeđenim s vodom i pecite na srednjoj temperaturi 25 minuta.

Kako kuhati pitu od cvjetače sa sirom?

Pita od cvjetače sa sirom

Pita od cvjetače nije samo ukusna, nego je i korisna za zdravlje, a uz to se brzo priprema.

Recept:

1. Pripremite nadjev. Moja glavica cvjetače je podijeljena na male cvatove.
2. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte 1 žličicu šećera da kupus ne potamni, spustite kupus i kuhajte 10 minuta. Ocijedite vodu i ohladite kupus.
3. Okrugli oblik namazati uljem, u njega staviti kupus u jednom sloju.
4. Pripremamo tijesto. Umutiti 3 jaja, 200 g kiselog vrhnja, samljeti 3 češnja češnjaka, začine po ukusu (korijander, paprika, kurkuma). Dodajte 3-5 žlica. žlicu brašna i istucite. Bit će tekuće tijesto.
5. Pečemo tortu. Kupus punimo tijestom koje smo dobili. Bit će ljepše ako se kupus ne prelije cijeli, nego tako da malo izgleda.
6. Naribajte 100 g tvrdog sira i pospite kolač odozgo.
7. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi oko sat vremena. Izvadite iz pećnice i ohladite, a zatim možete poslužiti.

Najbolji recepti za pitu od kupusa: savjeti i recenzije

Postoji nekoliko tajni za pravljenje lisnatog tijesto :

• Voda za lisnato tijesto ne smije biti hladna, već ledena.
• Tijesto se mora brzo mijesiti, a što je manje moguće mijesiti rukama.
• Ohladite tijesto 30 minuta prije nego ga razvaljate.

Što trebate znati da biste napravili ukusne pite od dizanog tijesta?

• Mlijeko i voda za miješanje tijesta uzimaju se topli, ne vrući, a ostali proizvodi potrebni u tijestu drže se na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
• Nakon miješenja, tijesto se pokrije ubrusom i ostavi da se diže na toplom, ali ne vrućem mjestu.
• Dizano tijesto ne voli propuh.
• Da bi kolač nakon pečenja bio bujan, ostavi se da se ohladi u obliku 15-20 minuta, a zatim se stavi u vruću pećnicu.

Savjeti za pripremu ukusnog nadjeva od kupusa:

Savjet 1. Kako bi kolač nakon pečenja bio mekan i prozračan, nakon što ga izvadite iz pećnice prekrijte ga ručnikom.

Savjet 2. Većina recepata preporuča pečenje pite na temperaturi od 180°C 20-25 minuta, no svaka pećnica radi drugačije i domaćica se mora prilagoditi svojoj pećnici i pećnici dok god se pita peče.

Savjet 3. Da bi pite dobro ispale, pećnicu u početku ne treba otvarati tijekom pečenja (15 minuta).

Savjet 4. Čim se pečeni kolač može odmah izvaditi iz kalupa, potrebno ga je ostaviti da se malo ohladi, ali ne predugo, inače će postati vlažan i upiti miris željeza.

Savjet 5. Ako se kolač zalijepi za kalup, onda kalup zajedno sa kolačem držite nad vrućom vodom, a ako to ne pomaže onda kalup zamotajte u mokar ubrus.

Vijeće 6. Da bi tijesto za pitu od sira bilo prozračno, prije miješenja tijesta sir treba protrljati kroz sito.

Savjet 7. Da bi nadjev od kupusa bio mekan, prije prženja kupus treba prokuhati kipućom vodom.

Recenzije.

Mnoge domaćice vole peći tortu od želea.

Motrona. Tijesto za pitu s nadjevom je univerzalno. Često ga koristim ako imam neočekivane goste. Kolač se jako brzo peče. Probala sam različite nadjeve: riblje konzerve, mljeveno meso, šampinjone, slatke nadjeve, ali ja pitu pravim malo drugačije: veći dio tijesta izlijem u kalup, zatim nadjev, pa na vrh ostatak tijesta.

<> Dinah. Ljeti često kuham rasutu pitu. Za nadjev uzimam sirovo povrće: tikvice, kupus, mrkvu. Narežem ih i stavljam u vruću pećnicu. Dok mijesim tijesto povrće malo omekša. Tijesto prelijem preko povrća i pečem pitu.

Zaključci. Od kupusa se može pripremiti puno različitih jela, samo pite, navedenih 9 komada. Kelj je dobar jer ga ima tijekom cijele godine, a sadrži i više vitamina nego povrće iz staklenika.

Video: Recept za pitu od kupusa. Brza pita sa kupusom. Vrlo ukusno