Palačinke sa kupusom u pećnici: razne opcije za tijesto i nadjev

Komadi kupusa - ne samo ukusni, nego i ekonomični. Povrće je dostupno tijekom cijele godine i po pravilu je simbolično. Nadjev od kupusa priprema se uglavnom od svježeg kupusa, s kiselim kupusom - za amatere.

U članku su odabrane najpopularnije varijante punjenja pite kupusa u pećnici. U receptima korak-po-korak daju se preporuke o tome kako kuhati tijesto od kvasca za pite na jezeru i jednostavnije svježe, koje se topi na vodi u nekoliko minuta. Preporučena ispuna može se kombinirati s bilo kojom vrstom tijesta.

Tehnološka načela kuhanja pite s kupusom u pećnici s receptima korak po korak

Pecite pitu s kupusom iz bilo kojeg testa. Najpopularnija je prozračna pečenje kvasca. Priprema ovog testaprilično precizan i traje puno vremena. Postoje opcije za lakše tijesto za pite od kupusa - voda, bez tutnjača i jaja. Takve pite su popularne u moldavskoj kuhinji, nazivaju se "Versery". Kao bazu možete uzeti svoj omiljeni recept za tijesto ili koristiti ekspresnu metodu kupnjom gotovog polugotovog ili kvasnog lisnatog tijesta.

Punjenje pite se najčešće proizvodi od svježeg kupusa, sorti bijele ribizle. Nema mogućnosti za zamjenu svježeg povrća s kvascem, već je stvar ukusa. Ako ste morali kuhati prvi put, zaustavite se na kolačima punjenim svježim kupusom.

Najbolji izbor će biti kasne sorte bijelih stopala. Utikači moraju imati bijelu boju, a iz takvog kupusa sok će se pokazati sočan. Kupus fino miješanje ili uvrtanje na meso za mljevenje, ovisno o vrsti nadev. Ako želite ugasiti kupus, bolje je dobro ga samljeti, sir se dobro kuhati na pari, brusiti mlincem, ali ako postoji drveni kolač s bjeloočkom, poželjno je koristiti ih.

Peći palačinke na posudu čije se dno trlja uljem. Da biste napravili oblik za pečenje kvasca, a kolači se ne raspadaju, proizvodi spuštaju šav. Prije prostorije u pećnici, treba ih navlažiti tučenim jajima za ugodan sjaj i bolje rumenilo.

Svako tijesto stavlja se isključivo u zagrijanu pećnicu. Ne možete staviti deco s kolačima u negrijanu pećnicu, temperatura se mora dovesti do preporučene.

Zračni kolači s kupusom u pećnici: korak-po-korak recept za kvasacPoplava

Pečenje ne doseže bez kvasca. Predloženi recept uključuje uporabu suhog brzog kvasca, ali po želji, oni su potpuno zamjenski svježi. Opara se u ovom slučaju priprema istom metodom, samo se svježi kvasac najprije mora otvoriti prstima i istrljati istom količinom šećera.

Sastojci:

• kilograma visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
• pola čaše srednje masnoće mlijeka;
• 1,5 žlice kvasca velike brzine;
• čašu vode;
• žlicu šećera;
• dva selektivna jaja;
• uljno, dobro ljušteno ulje - 100 ml;
• žlicu isparene soli.

U punjenju:

51. dvije glavice luka;
• kilogram bijelog kupusa;
• četvrtina pakiranja maslaca.

Dodatno:

• veliko pileće jaje.

Metoda pripreme:

1. Najprije izmiješamo tijesto od kvasca, potrebno je neko vrijeme da se podigne. Počnimo punjenje kupusa, dok se tijesto ne pojavi. Sve proizvode potrebne za uranjanje treba dovesti na istu temperaturu, tako da ih treba unaprijed postaviti iz hladnjaka i ostaviti na stolu najmanje jedan sat.

2. Pripremite krivnju. Pomiješajte u posudi šećernog pijeska s kvascem, dodajte pola čaše tople vode i dobro promiješajte. Nakon ulijevanja 2 žlice transshipped brašna, dobro izmiješati gustoću tekućeg kiselo vrhnje. Pokrijte zdjelu krpom i stavite je na pola sata u toplinu. Kako brzo i neprozirno će rasti, iu budućnosti, i tijesto, ovisi o kvaliteti kvasca, a odtemperatura tekućine. Neprihvatljivo je razrijediti i nastaviti dodavati u tijesto pretjerano toplo ili, obrnuto, hladnu tekućinu. Voda ili mlijeko treba zagrijati na temperaturu ne manju od 38 i ne višu od 41 stupnja. Vruća tekućina uništit će bakterije kvasca, a hladnoća ih neće moći aktivirati - tijesto neće rasti.

3. Provjerite pogrešku. Korištenjem visokokvalitetnog kvasca i promatranja temperature, nakon četvrt sata, površina počinje snažno mjehurići, a nakon pola sata zasigurno se diže s kapom od pjene, povećavajući se za oko dva puta. Ako se to ne dogodi, ponovite postupak i po mogućnosti s novim kvascem, s pozitivnim rezultatom, idite na pripremu tijesta.

4. U dubokom prostoru zdjele ispraznimo jaja i stavimo bunar, smrvimo ga vilicom ili kvačicom. Ne trebamo se pretvarati u pjenu, imamo zadatak pripremiti homogenu masu jaja. Topla mlijeka ulijte u jaja i vodu iste temperature, preostalih 100 ml, dodajte ulje i dobro promiješajte i dovedite do homogenosti. Pripremljenu tekuću bazu spojimo metlom, ponovno promiješamo i počnemo postupno puniti brašno, pazeći da je test homogen. Stavi ga na stol premazan uljem, zaustavljamo se rukama. Čim postane mekana i plastična, prevrnemo loptu i vratimo je u zdjelu. Pokrijte krpom, stavite u toplinu. Kvasac ne voli propuh, pazite da nema mjesta. Za pouzdanost, umotajte posudu s pokrivačem.

5. Nakon sat vremena, testo se prije mora provjeritivrijeme bi trebalo dobro rasti. Uklonjen rukama i ostavljen na vrućini još jedan sat.

6. Punjenje treba početi kuhati odmah nakon što je tijesto stavljeno na palubu. Kupus mora biti vrijeme da se ugasi i ohladi prije nego se tijesto ponovno podigne.

7. Tanko i dugo brijanje kupusa. Lagano se raspada luk, a ulijevši maslac u duboku tavu, stavimo ga u njega. Pržite na maloj vatri, miješajući. Čim kriške lukova izgube zrelost i postanu gotovo prozirne, raširite kupus i ostavite ga ispod poklopca. Gulaš, smanjuje zagrijavanje, nešto više od sat vremena, dobro omekšava kupus. Na kraju dodajte punjenje, stavite i promiješajte maslac, ohladite. Možete ga začiniti na okus.

8. Pravimo pitu. Odvojite dio testa i podijelite ga na male kuglice. Zatim, naizmjenično jedan od drugoga, oblikujemo kolače tako da su rubovi suptilniji od sredine. Razmazati po centru ne više od žlice punjenja kupusa i čvrsto pritisnuti vrhove prstiju, zaštititi rub. Proizvodu oblikujemo kolač, stavljamo šav na podmazan list. Pokrivamo ga ručnikom za rublje, dajemo četvrtinu sata u blizini zagrijane pećnice.

9. Podmažite površinu koja se širi pahuljama kupusa izvađenim jajem, stavite posudu u pećnicu. Pecite, pecite na 180 stupnjeva, oko 25 minuta.

Jednostavni složenici s kupusom u pećnici: korak-po-korak recept za svježe tijesto

Kada nije dovoljnovrijeme za duge nevolje, korak po korak recept za pite s kupusom u pećnici od svježeg tijesta, može spasiti kao nikad prije. Tijesto se miješa u nekoliko minuta, ne zahtijeva vrijeme za podizanje. Priprema treba započeti miješanjem tijesta tako da ima vremena da zaspi dok se priprema i hladi.

Sastojci:

• dvije šalice visokokvalitetnog bijelog brašna;
• pola šalice vode;
• rafinirano ulje - 0,5 šalice;
• pola žlice soli.

Punjenje:

• svježi kupus - 300 grama;
• malo mrkve;
• pola šalice soka od rajčice ili vode razrijeđene paste od rajčice.

Način pripreme:

1. Pripremite svježe tijesto. Ulijte u zdjelu hladne vode, otopite sol u njoj. Zatim ulijte i dobro promiješajte maslac. Nakon što je u posudu ulila trećinu brašna, pažljivo ga promiješajte s tekućom bazom. Nakon homogene mase, brašno pospite u malim porcijama, također miješajući. Idemo na umivaonik, držimo ostatke brašna. Stavili smo ruke na plastičnost tijesta. Pokrijte platnenim ubrusom i ostavite stol najmanje pola sata. Test mora biti složen, tijekom kojeg vremena postaje mekši i elastičniji.

2. Dok se svježe tijesto odmara, napravimo punjenje kupusa. Puno mrvujemo mrkvu, širimo je u prostranu zdjelu. Lagano ga promiješajte s kupusom, dodajte pola žlice soli i dobro promiješajte, lagano stisnite ruke. Ulijte rajčice u kupus, promiješajte, raširite u zgušnjivačimatava ili kotao. Promiješati na umjerenoj temperaturi do mekane i hladne.

3. Kada se punjenje dobro ohladi, nastavite s stvaranjem kolača. Tijesto podijelite na osam kuglica jednake veličine, odmotajte ih pravokutnim slojevima do debljine do 5 mm, a na jednoj od širih strana posudu stavite tako da sa svakog ruba bude 2 cm praznog testa. Zakrivljujući bočnice na punjenju, nacrtamo pitu u obliku role.

4. Pecite pitu na 180 stupnjeva dvadeset minuta, dok vrh ne bude dobro zahrđao. Ako pecite kola masnim komadima sa sjeckanim jajima, njihov vrh dobiva vrlo ukusnu nijansu.

Pripremite punjenje za pahuljice od kupusa u pećnici: korak po korak recept s jajem

Navodno, najčešće punjenje kolača s kvascem u pećnici. Korak po korak opisuje detaljno kako pripremiti punjenje svježeg kupusa bez dugog termalnog tretmana. Da bi se kupus u kolačima pretvorio u sirov, potrebno ga je slomiti. U davna vremena, upotrijebljen za ovaj sapun, izvrnut ćemo mlin za meso.

Sastojci:

• malu vilicu sijede žene, oko kilograma težine;
• četiri velika kuhana jaja;
• 40 grama ulja za zaslađivanje.

Metoda pripreme:

1. Odrežite veliki kupus, dvaput ga prerežite mlinom za meso i držite ga malo.

2. Kuhana jaja izrežite na kriške, što je manje, to bolje.

3. Pročistite od soka od kupusa i pomiješajte ga s jajima, solom za okus i dobro izmiješajte kako bi proizvodi bili ravnomjerno.otišao

4. Stavite maslac u mali lonac za pirjanje, rastopite ga i namjestite minimalnu toplinu. Prenesite tekuću mast u punjenje kupusa i temeljito promiješajte.

Punjenje pita od kupusa u pećnici: postupna receptura s sušenim gljivama

Druga mogućnost za punjenje pečenih pita od kupusa u pećnici. U ovom receptu korak-po-korak, svježi kupus kuha se, sjeckan mesom za mljevenje i lagano fermentira na maslacu s lukom i gljivama. Suhe gljive preporučuju se na receptu, ali se mogu zamijeniti gljivama ili svježim gljivama.

Sastojci:

• pola kilograma sočnog svježeg kupusa;
• 5 kom. velike sušene gljive;
• dva kuhana jaja;
• tri žlice mlijeka;
• velika žarulja;
• vrhnje "tradicionalno" ulje - 50 grama.

Način pripreme:

1. Nakon pranja i pregledavanja gljiva ostavite jedan sat u hladnoj tekućoj vodi. Ponovno isperite i kuhajte dok ne omekša, bacite ga natrag u cjedilo i spojite, ali ne bacajte svu tekućinu. Umjesto sušenih gljiva, možete uzeti svježe šume ili šampinjone. Punjenje neće biti tako mirisno, ali ništa manje ukusno. Svježe šumske gljive ispiru se nakon pola sata ispiranja, a gljive pola tog vremena.

2. Izrežite veliki kupus, napunite vodom i mlijekom, kuhajte dok ne omekša. Nakon toga se ohladimo i dobro stisnemo rukama.

3. Podignite stroj za mljevenje mesa, prilagodite ga prosjekuusitnjavanje - postavili smo rešetku s malim rupama. Okrenite kuhani kupus i gljive, sitno nasjeckajte luk i jaja.

4. Luk stavite u tavu s rastopljenim maslacem, pržite dok se ne pojavi ugodna zlatna boja. Dodajte mljeveni kupus, proširite gljive i jaja, dodajte i promiješajte. Zagrijte punjenje polaganim plamenom pet minuta, dobro se ohladite.

Tehnologija pečenja palačinki sa kupusom u pećnici s receptima korak po korak - savjeti i profesionalne preporuke

Osim svježeg kupusa, prikladan je i kiseli, ali samo ako se punjenje mora osušiti.

Treba iskušati rezani kupus, prekomjerna kiselost zahtijevat će namakanje. U tu svrhu, sipati u vodu i ostaviti pola sata, nakon čega pažljivo pritisnuti. Kupus se ne može staviti u nadev bez izumiranja, bit će krut.

Koristi se u korak po korak receptima za zračne pite s kupusom u pećnici, suhi kvasac, zamjena za svježe. Da biste točno odredili njihovu količinu, pažljivo pročitajte preporuke na pakiranju, obično je naznačeno za koju količinu brašna se izračunava dio.