Pilav sa svinjetinom: najbolji recepti u sporom štednjaku, kotlu, loncu na štednjaku, u pećnici. Kako pravilno i ukusno pripremiti mrvičasti uzbečki pilav od svinjetine, svinjskih rebara, s piletinom, povrćem, od bulgura, bisernog ječma, heljde, u loncima kod kuće

U ovom članku ćete pronaći nekoliko ukusnih recepata za kuhanje pilav sa svinjetinom.

Svinjetina za pilav: koji je dio svinjskog mesa bolji?

Iznenađujuće, koliko će pilav biti dobar ovisi o vrsti mesa koju odaberete. Svi dijelovi trupa se međusobno razlikuju, neki su suši i mršaviji, drugi masniji. Prilikom kuhanja meso se ponaša drugačije ovisno o tome što s njim radite: pirjate, kuhate ili pržite.

Pilav podrazumijeva dinstanje mesa, što znači da za ovo jelo treba izabrati ono meso koje sadrži najviše "želirajućih" tvari. Na primjer, lopatica ili prsa, prednja ili stražnja noga, lopatica ili čak potkoljenica, pečenica – za svaki slučaj.

VAŽNO: Pilav treba biti sočan i mastan, pa ako odaberete drugo meso ili dio za pečenje, očekujte da bude suh.

Jednako je važna činjenica da je svinjetina, prema svojim ukusnim preferencijama, meso s blagom slatkoćom. Da biste poboljšali okus gotovog pilava, morat ćete uravnotežiti okus začina i svakako dodati takav "kiseli" začin kao što je žutika.

Pilav od svinjetine: jednostavan klasični recept korak po korak s pireom od rajčice

Što trebate pripremiti:

• Meso – 250-300 gr. (svinjetina, bilo koji dio koji stane)
• Riža - 1 žlica. (po mogućnosti kuhano na pari i okruglo)
• Mrkva – 1 kom. (nije mala)
• Luk - 1 glavica (nije mala)
• Rajčica - 0,5 žlice. l. (ako koristite sok od rajčice potrebno vam je 3-4 žlice)
• Začini - malo mrvica (možete bilo koje meso ili ono što je potrebno za pilav)

Kuhanje:

• Povrće sitno nasjeckajte (mrkvu možete naribati) i pošaljite u ulje tava (također možete kuhati ne na štednjaku, već u laganom štednjaku).
• Ne morate ih dugo pržiti, samo ih porumene i dodajte pripremljeno meso. Prethodno narezati na kocke.
• Tamo pošaljite rajčicu (alternativno, možete koristiti jednu malu rajčicu).
• Sve to kuhajte najmanje 15 minuta i imajte na umu da vatra ne mora biti jaka, a sama tava može biti čak i pokrivena poklopcem.
• Ako kuhate u loncu, premjestite dobiveni temeljac za pilav od mesa i povrća tamo i ulijte 1-1,5 šalicu vode.
• Pustite da lagano kuha oko 10 minuta i tek tada ulijte rižu, zajedno sa začinima.
• Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta (može i malo kraće), a zatim poklopite i pustite da se jelo stisne.

Pilav sa svinjetinom i povrćem: recept u multicookers

ZANIMLJIVOSTI: Multicooker pojednostavljuje proces kuhanja pilava, jer sve procese radite češće u jednom, a kao rezultat dobivate vrlo sočan, ukusan, aromatično i korisno jelo.

Što pripremiti prije kuhanja:

• Mrkva - 1 kom. (prilično velik)
• Luk - 1 velika glavica (bilo koja sorta)
• Češnjak - 1 srednja glavica
• Svežanj zelja - mali
• Rajčica - 1 kom. (nije velika)
• Slatka paprika - 1 kom. (Bugarski je moguć, po mogućnosti žuti ili crveni).
• Riža - 1,5 šalica (dugo i nužno kuhana na pari).
• Meso – 400 gr.(svinjetina, bilo koji prikladan dio)
• Mješavina začina - odaberite po želji

Kuhanje:

• Svo povrće narezati na kockice (po mogućnosti iste veličine).
• Meso izrezano na kockice malo popržiti u tavi (trebalo bi pustiti sok i dobiti blago zlatnu boju).
• Nakon toga stavite povrće na meso i obavezno sve pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
• Nakon toga masu prebaciti u manju šerpu i uliti 1 čašu. vode, kuhajte na umjerenoj vatri.
• Nakon gašenja ulijte još 2 čaše. vode i ulijte rižu. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta.
• Preporučljivo je svakih 5 minuta promiješati pilav. Nakon isteka vremena pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja jela.

Rahli uzbečki pilav sa svinjetinom: recept u kotao ili bok tava, patka na štednjaku

ZANIMLJIVOSTI: Pilav je pravo uzbečko jelo i izvorno se priprema u posebnom kotlu napravljenom od debelog sloja metala. Takvo jelo omogućuje da meso ne zagori i da pusti sok koji prožima svako zrno riže. Kod kuće možete pripremiti ukusan pilav, sličan klasičnom receptu, uz pomoć guščjeg lonca ili malog kotla, stare tave od lijevanog željeza.

Što pripremiti:

• Masna svinjetina - 500-550 g. (bilo koji relevantni dio)
• Pirjana (duga) riža - 280-300 gr.
• Luk – 2 kom. (veliko)
• Suhe marelice ili šljive - 1 šaka
• Začini - nekoliko mrvica (jedna od njih mora biti kurkuma, koja će pilavu ​​dati karakterističnu aromu i dati mu bogatu žutu boju).

Kuhanje:

• Ulijte u kotao (nije važno u koji): lijevano željezo ili aluminij) ulje i u vruće sipati nasjeckani luk.
• Tu treba dobiti zlatnu boju i nakon toga u ulje možete slobodno dodati meso (u komadićima, ne sitno).
• Zagrijte umjerenu, slabiju vatru i na njoj kuhajte meso ispod poklopca oko 10 minuta.
• Zatim sipati rižu, promiješati i dodati začine (možete staviti šaku režnjeva češnjaka ili cijelu neoguljenu ali opranu glavicu).
• Ulijte vodu (količina vode je 2 puta veća od riže). Sve pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta (bez poklopca).
• Zatim dodajte suho voće, promiješajte i poklopite te pirjajte još 10 minuta. Nakon toga isključite, ali ne otvarajte poklopac. Pustite da se pilav stisne.

Mrvičasti pilav od svinjskih rebara: recept

ZANIMLJIVOSTI: Ukusan pilav možete pripremiti i od rebarca. Dosta su masne i dat će riži puno okusa i soka. Jedina neugodnost je kost, koju treba gristi, ali to je stvar ukusa.

Što pripremiti:

• Svinjska rebra - do 1 kg. (prije kupnje važno je provjeriti jesu li rebra svinjska, a ne svinjska. Činjenica je da svinjsko meso može imati neugodan miris i okus zbog blisko smještenih žlijezda koje proizvode tajnu tijekom razdoblja "galeba" životinje, a ovo kvari okus pilava).
• Pirjana riža (duga) – 1,5 čaša. (može cijeli, ali i kuhan na pari).
• Začini za pilav – mješavina bilja i začina
• Mrkva – 1-2 kom. (veliki)
• Luk – 2 kom. (velika)
• Glavica češnjaka - 1 kom.

Kuhanje:

• Ovaj recept vam omogućuje da izrežete luk onako kako želite (možete malu ili veću kocku, možete koristiti polukrugove).
• Poželjno je kuhati takav pilav u kotlu ili utjatnici (sovjetski), također možete koristiti sporo kuhalo ili tavu s debelim dnom.
• Na većoj količini ulja popržiti luk nekoliko minuta i dodati rebarca, neka budu pečena dok ne porumene (ali ne potamne).
• Nakon toga krupno naribati mrkvu i dodati u ukupnu masu, pržiti 5-7 minuta.
• Ulijte rižu, sve promiješajte, pustite da upije masnoću i sok od mesa (ovo traje do 5 minuta).
• Unutra stavite glavicu češnjaka (uklonite gornju ljusku, češnjak operite).
• Zatim ulijte vodu, trebala bi se podići iznad razine riže za 1-1,5 prsta.
• Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri.
• Vrlo je važno prekriti posuđe mokrim ručnikom kako para ne bi izlazila.
• Poslije kuhanja lonac (kotlić ili gusket) omotati dekom ili jaknom i tako držati oko 30-40 minuta.

Pilav od svinjetine i piletine zajedno: recept

Što pripremiti:

• Pirjana riža - 1,5 šalica. (poželjno dugo)
• Pileći file - 300 gr. (jedna velika prsa)
• Svinjski file - 300-400 gr. (može se koristiti bilo koji drugi dio).
• Mrkva i luk - 1 kom. (veliki)
• Začini i začini, nekoliko režnjeva češnjaka

​​​​

Priprema:

• Sameljite luk i mrkvu (možete koristiti i krupni ribež).
• Povrće malo popržite i dodajte meso narezano na male komadiće.
• Zagrijte dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim je premjestite u tavu.
• Ulijte rižu (najbolje je namočite u hladnoj vodi pola sata).
• Sve pomiješajte i zalijte vodom (točno 2 puta više od žitarica).
• Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem, miješajući svakih 5 minuta.
• Ukupno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta i 10 minuta infuzije ispod poklopca.

Pilav od svinjetine i bulgura: recept

ZANIMLJIVOSTI: Ovo neobično jelo nije od riže, već od pšeničnog krupica "bulgur".

Što pripremiti:

• Masno svinjsko meso - 300 -400 gr. (dobro je koristiti ogrlicu).
• Žitarice (bulgur) - 1 čaša (220-250 gr.)
• Mrkva - 1 kom. (veliki)
• Luk - 1 kom. (srednje)
• Češnjak - 2 režnja (velika)
• Datulje - 4-5 kom.
• Bararis - 1. sv. l.
• Zira - 1. sv. l.

Kuhanje:

• Prvo pripremite meso u malim komadima, pržite na ulju kao, tako da se pojavi ne baš tamna korica.
• Zatim u meso dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu, žutiku, češnjak i kumin.
• Ulijte 0,5 čaše. vode i kuhati oko 20 minuta
• Zatim uliti bulgur, promiješati, dodati toliko vode da prekrije prekrupu.
• Kuhajte do 15 minuta ispod poklopca i samo na laganoj vatri, a zatim pustite da se na toplom pod poklopcem ulije.

Pilav od svinjetine i ječma: recept

VAŽNO: Ovo jelo se zbog okusa i mirisa samo konvencionalno naziva pilav.

Što pripremiti:

• Masna svinjetina - 350-400 g. (ovratnik, na primjer)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Luk – 2-3 kom. (ako je mali)
• Češnjak - 1 veća glavica
• Mrkva - 1 kom. (veliki)
• Curry - 1 žličica.

Kuhanje:

• Napravite pečenje od luka i mrkve
• U to dodajte meso i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne posvijetli i ne dobije koricu.
• Prebacite pečenje u tavu i zalijte vodom
• Dodajte biserni ječam i stavite unutra oguljenu, ali ne narezanu glavicu češnjaka.
• Dodajte curry i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta. Zatim ostavite hranu da se ulije.

Pilav od svinjetine i heljde: recept

VAŽNO: Ovo jelo se zove pilav samo zato što ima sličan princip pripreme.

Što pripremiti:

• Heljda - 1,5 šalica.
• Svinjetina - 400-500 gr. (s bilo kojeg dijela trupa)
• Luk – 1 kom. (velika)
• Mrkva – 1 kom. (veliko)

Kuhanje:

• Pripremite pečenje od povrća i dodajte m meso
• Pržiti dok ne postane hrskavo
• Posebno skuhati heljdu
• U kuhanu vruću heljdu dodati pečenje i meso
• Sve pomiješajte, ostavite da se kuha ispod poklopca 5-10 minuta

Pilav od svinjetine u loncima u pećnici: recepti

Što pripremiti:

• )) Svinjetina (masna) - 300-400 gr. (može se koristiti bilo koji dio).
• Luk i mrkva - 1 kom. (veliki ili srednji)
• Češanj češnjaka - 1 kom. u svakom loncu
• Riža - 1,5 čaša.(odaberite kuhano na pari i dugo)
• Začini i začini

Kuhanje:

• Napravite pečenje od luka i mrkve
• Dodajte meso na pečenje i pržite oko 10 minuta
• Rasporedite pečeno u mesu u svakom loncu u jednakim količinama.
• Dodajte rižu (1/4 šalice u svaki lonac)
• Ulijte vodu (do pola lonca)
• Dodajte češnjak, začini i zelje (ako želite)
• Stavite lonce u pećnicu i držite 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
• Kao rezultat, dobit ćete mirisno i mrvičasto jelo

Kada soliti pilav od svinjetine?

Riža može upiti sol, pa ako sol dodate prerano, nećete moći stati na vrijeme i riskirate presoliti jelo. Dodajte kada je jelo gotovo (10-15 minuta).

Koji se začini i začini dodaju svinjskom pilavu?

<> Začini:

• Kumin - daje vrlo ugodnu pikantnu aromu pilavu ​​
• Žutika - slatki pilav na svinjetini će dodati kiselost
• Suneli hmelj - učinit će jelo pikantnim i mirisnim
• Korijander - će naglasiti okus mesa
• Muškatni oraščić – će dodati okus pilavu ​​
• Mješavina paprika – će pilav učiniti aromatičnim i pikantnim
• Lovorov list – koji se dodaje tijekom kuhanja riže kako bi bio vrlo mirisan.
• Češnjak - će dodati pikantnost i ugodnu aromu
• Curry - će dati žutu boju i delikatnu aromu s kiselošću
• Datulja - pružit će užitak riži
• Suhe marelice - riži će dati slatkoću, a miris jela
• Dunja – će naglasiti okus mesa
• Suhe šljive – dati će dimljenost

Svinjski pilav: tajne kuhanja u laganom štednjaku, kotlu, tavi na štednjaku, u pećnici, savjeti

Tajne:

• Da bi i neparena riža bila mrvičasta, treba je oprati nekoliko puta unaprijed i potopiti u hladnu vodu.
• Posuđe s debelim dnom i stjenkama omogućuje da se riža ravnomjerno dinsta bez da zagori.
• Tijekom gašenja pokrijte posudu mokrim ubrusom (pazite da rubovi ne dodiruju vatru). Neće puštati paru, što znači da će se svako zrno riže u jelu pariti i pilav će biti mrvičast.
• Nakon kuhanja pilava, nemojte žuriti da ga odmah poslužite. Zamotajte lonac ručnikom ili dekom i ostavite neko vrijeme da se riža dobro raspari.
• Nakon kuhanja pilava na štednjaku, pošaljite posudu s posudom u pećnicu 15-20 minuta (do 200 stupnjeva). To će omogućiti da se riža kuha na pari i da se ne slijepi.
• Ako kuhate pilav u sporim kuhalima, odaberite sljedeće načine: "pilav", "riža" ili "griz".

Sadržaj kalorija u pilavu ​​sa svinjetinom i biljnim uljem: vrijednost na 100 grama

)

Jelo	Proteini	Masti	Ugljikohidrati	Sadržaj kalorija (100 gr.)
Pilav (sa svinjetinom)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Pilav od svinjskog mesa"