Začin za pilav: sastav, recept. Koji se začini i začini stavljaju u pilav s piletinom, svinjetinom, puretinom, govedinom, janjetinom, uzbekistanskim: imena, sastav, proporcije. Kada dodati začin pilavu?

Pilav je vrlo ukusno i izdašno jelo, ali važno je pravilno dodati začine. A koji su začini potrebni za pilav, saznat ćemo u članku.

Pilav je vrlo ukusno jelo koje je našlo svoje obožavatelje diljem svijeta. Kako nas je ovo istočnjačko jelo osvojilo? Uostalom, općenito, sastojci koji čine jelo vrlo su jednostavni.

Naravno, uz razne začine i začine koji oplemenjuju pilav i daju mu onu nezaboravnu aromu i okus. Danas ćemo govoriti o gotovim začinima i začinima za ovo jelo, kao i naučiti kako sami miješati začine za pilav.

Što je uključeno u začin za pilav?

Kako biste točno razumjeli koji sastojci ulaze u začin za pilav, morate razumjeti kakav je sam pilav. Nemojte se iznenaditi, jer zapravo postoji ogroman broj varijacija kuhanja ovog jela.

Dakle, mora se reći da se pilav može pripremiti od:

• Piletine
• Svinjetine
• Janjetina
• Govedina
• Puretina
• Riba

Postaje jasno da koristite različito meso i začine za jelo, morate odabrati različite. Na isti način pilav može biti "sladak", dodaju mu se suhe kajsije i suhe šljive. U ovom slučaju, popis začina također će se razlikovati.

O začinima i začinima za svaku vrstu pilava ćemo nešto kasnije, a sada idemo pogledajte koji se začini smatraju klasičnim za sve vrste ovog jela:

• Zira. Ovaj začin možete pronaći i pod nazivom kumin. Vrijedno je reći da postoji nekoliko vrsta zire, naime crna, bijela i binum. Kumin ima izražen ljuti miris i oštar orašasti okus. Začini se dodaju gotovo svim jelima, ali najpotrebniji su u pilavovima. Da bi zira otkrila svoj miris i okus, običaj je pržiti je u tavi (na ulju, luku ili samu)
• Češnjak. Naravno, u mnogim receptima češnjak se koristi kao zaseban sastojak i stavlja u pilav cijele glavice, ali sušeni češnjak je gotovo uvijek uključen u sastav začina za ovo jelo
• Šafran. Treba odmah reći da je pravi šafran najskuplji začin na svijetu, pa se, naravno, ne dodaje gotovim začinima. Kao zamjena za "kraljevski" šafran koristi se takozvani meksički šafran. Okus šafrana je okarakteriziran kao gorko-ljut, a miris meden
• Umjesto šafrana možete koristiti i kurkumu. Kurkuma se koristi za bojenje hrane u žutu boju. Začin ima vrlo širok buket aroma, ovdje ćete pronaći note muškatnog oraščića, i orašaste, pa čak i drvenaste
• Žutika. Ovaj začin se dodaje pilavu ​​da bi se dobila neka kiselost, jer bobice žutike imaju izražen kiselkasti okus. Slično, začin se dodaje "za ljepotu", jer crvene i tamnoplave bobice dobro ukrašavaju jelo
• Za pikantnost pilava dodajte crvenu papriku (ljutu). Okus ovog začina je blago slatkast, oštar i gorući, miris nije izražen

Gore navedeni začini su glavni za pripremu pilava, svi ostali začini se dodaju ukusu i ovisno o tome kakvo m jelo se priprema s yasom.

Začini i začini za pileći pilav: nazivi, sastav, omjeri

Pileći pilav vjerojatno je najpovoljnija verzija ovog jela. Zato se najčešće i priprema. Hajde da shvatimo koji je začin i začine najbolje koristiti za jelo s takvim sastojcima.

• Začin za pilav "Trapeza" dobar je začin za ovo jelo. Ovaj začin sadrži sve najprikladnije začine: mljevenu žutiku, kumin, kurkumu, papriku, crnu i crvenu papriku, kao i korijander, bosiljak, češnjak i, naravno, luk i mrkvu. Kao što proizvođači uvjeravaju, pomoću ovog začina moći ćete pripremiti nevjerojatno ukusan i aromatičan pilav. Količinu začina prilagodite vlastitom nahođenju, otprilike 1 pakiranje je dovoljno za 200-300 g riže i isto toliko mesa
• Još jedna dobra opcija za začin za pilav s piletinom je "Maggi" začin. Ovaj začin uključuje sušeno povrće (mrkva, češnjak, luk, pa čak i cikla, kao i paprika), začine (zira, curry, kurkuma i crni papar), kao i sol, šećer i bosiljak. Jedno pakiranje "Maggi" dovoljno je za oko 300 g piletine i 200 g riže

Sada se sjetimo da će se naš pilav kuhati s piletinom, pa bi bilo dobro dodati malo začina za meso. Sljedeći začini su vrlo prikladni za piletinu:

• Kumin
• Peršin
• Talijansko bilje
• Provansalsko bilje

Također je važno odrediti trenutak sa soli. Unatoč činjenici da većina začina ima sol u svom sastavu, vrlo često ona nije dovoljna za količinu sastojaka koju koristimo. Stoga se preporuča kontrolirati ovaj trenutak i kušati jelo za sol ne samo nakon kuhanja, već i tijekom njega.

Začini i začini za pilav od svinjetine: nazivi, sastav, omjeri

Svinjetina je jedna od najprikladnijih vrsta mesa za pilav. S takvim mesom jelo ispada masnije i zadovoljavajuće.

Dakle, koji je začin bolje uzeti za pilav sa svinjetinom.

• Začin za pilav "Prypravych" savršen je za ovo jelo. Ovaj začin uključuje sušeno povrće (mrkva, rajčica), papriku, mljevenu crvenu papriku, začine, a također i kurkumu, kumin i naravno žutiku. Jedno pakiranje začina dovoljno je za 500 g riže, 500 g mesa
• Druga mogućnost gotovog začina je začin robne marke Sukogia S. A. Ovaj začin uključuje žutiku, kumin, kurkumu, kadulju, kao i lovorov list, crvenu slatku papriku i čili. Pilav s ovim začinom je posebno ukusan i aromatičan. Ovo pakiranje sadrži 25 g začina, što je dovoljno za kuhanje 500-700 g riže i 500-700 g mesa. Količina začina koju ćete dodati u jelo izravno ovisi o količini sastojaka koje ćete koristiti

Nabrojimo sada nekoliko začina koje treba dodati pilavu ​​sa svinjetinom:

• Sumach
• Bosiljak
• Mažuran
• Klinčić
• Kumin
• Curry
• Lavrush

Koristeći ove začine i začine, moći ćete skuhati najukusniji i najaromatičniji pilav na svijetu! Ne zaboravite da okus i boja, kako kažu, nemaju prijatelja, pa osim "obaveznih" začina u pilav možete dodati sve što volite, čak i ako se takvi dodaci smatraju neprikladnim za ovo jelo, jer prvo sve što kuhaš za sebe.

Začini i začini za pilav od govedine: nazivi, sastav, omjeri

Govedina u pilavu ​​može se nazvati tradicionalnim proizvodom. Korištenjem ovog sastojka pilav je izuzetno bogat i specifičnog okusa.

Za pilav od junetine prikladni su sljedeći začini:

• Začini za aromatični pilav marke "Knorr" ne sadrže konzervanse i boje. U sastavu se nalaze mrkva, luk, biljna mast, kumin, naravno, sol i šećer, kao i žutika, kumin, crvena ljuta paprika, crni papar, kurkuma, korijander i majčina dušica. Jedno pakiranje dovoljno je za pripremu pilava od 140 g riže i 400 g mesa
• Slično tome, za pilav od govedine možete uzeti dobro poznati začin "Prypravych"

I naravno, dodati ćemo malo začina za govedinu:

• Shambhala ili piskavica
• mažuran
• origano
• ukusan
• Sumac

Začini i začini za pureći pilav: nazivi, sastav, omjeri

Pureće meso sve popularnije među domaćicama. Meso peradi odlikuje se mekoćom i prisutnošću ogromne količine korisnih tvari u svom sastavu, stoga ne čudi što se dodaje raznim jelima.

Za pilav od puretine mogu se koristiti sljedeći začini:

• Budući da je pureće meso vrlo slično pilećem mesu, začini se mogu uzeti isti A to znači da je začin za pilav s piletinom "Maggi" prikladan za nas. Ovaj začin će pilavu ​​dati nježnu zlatnu boju i nenadmašnu aromu
• Koristit ćemo i začin robne marke "Trapeza". Nakon njegove upotrebe dobit ćemo mirisni kiselkasti pilav

As od začina posebno za puretinu, tada prednost treba dati:

• peršinu
• pimentu
• curryju
• Klinčić
• Ružmarin
• Kadulja

Začini i začini za pilav s janjetinom: imena, sastav, omjeri

Druga verzija pilava uključuje prisutnost takvog sastojka kao što je janjetina. Pravi gurmani preferiraju ovu vrstu mesa, jer pilav postaje zaista ukusan.

Začini za pilav od ovčetine:

• Mješavina začina "Natruly". Ovaj začin uključuje anis, kumin, kurkumu, slatku i ljutu crvenu papriku, majčinu dušicu, kao i lovor, kadulju, kari i žutiku. Najčešće se koristi 1 paket začina (20 g) na 500 g mesa i 500 g riže, ali možete koristiti vlastite preferencije ukusa.
• Na isti način možete koristiti i začin za istočnjački pilav "Aidigo". Sadrži kumin, češnjak, mrkvu, luk, kurkumu, bosiljak, korijander, crvenu papriku, žutiku i metvicu. U paketu težine 30 g možete pripremiti pilav od približno 700 g riže i 700 g mesa.

• Sjemenke gorušice
• Korijander
• Ružmarin
• Kopar
• Majčina dušica
• Suneli hmelj

Koji se začini stavljaju u uzbečki pilav?

Uzbekistanski pilav najveće je dostignuće uzbekistanske kuhinje. Danas postoji ogroman broj varijacija kuhanja ovog jela. A za svaku vrstu ovog pilava možete koristiti potpuno različite začine i začine.

• Začin za uzbečki pilav "Kotanyi" odličan je za takvo jelo. Sastav uključuje kumin, crni papar i čili papar, žutiku, korijander i sol. U sastavu možete vidjeti i celer i sezam. Pakiranje težine 25 g dovoljno je za kuhanje pilava od 1 kg mesa. Začin se odlikuje postojanom i izraženom aromom kumina.
• Možete koristiti i gotove začine za pilav marke Omega. Ovaj začin sastoji se od korijandera, kurkume, kumina, kima, soli, paprike i češnjaka. Dodavanjem ovog začina jelu dobit ćete pilav s izraženom aromom češnjaka, a boja jela oduševit će vas svojom zlatnom nijansom.
• Još jedan začin sa zanimljivo odabranim sastojcima u sebi je začin za pilav brenda Spice. Sastav ovog začina je malo drugačiji: lovorov list, cimet, đumbir, klinčić, muškatni oraščić, zeleni kardamom, crni papar i čili, sol i, naravno, kumin. Kombinacija takvih začina vašem će pilavu ​​dati nevjerojatan miris i okus. Za 500 g mesa i 500 g riže potrebno je uzeti 1 žlicu. l. ovog začina.

Također možete dodati:

Uzbek pilav)

• Sušene rajčice
• Šafran
• Grožđice

Koji je začin potreban za žuti pilav?

Bijeli pilav više liči na kašu, pa sve domaćice teže da dobiju zlatno, žuto jelo.

Kao što razumijete, sama riža je bijele boje. Za postizanje lijepe jarko žute boje potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• Kurkuma. Ovaj začin se može naći i pod nazivom kurkuma. Kurkumu možete vidjeti i pod imenom "indijski šafran", inače, kurkuma nema ništa zajedničko s ovim začinom. Šafran nije ništa više od osušenih stabljika cvijeta šafrana, dok je kurkuma rizom zeljaste biljke. Kurkuma savršeno boji pilav u jarko žutu boju.

• Začin koji se zove curry također ima svojstvo da rižu požuti. Međutim, ne sviđa se svima okus ovog začina, pa kada ga dodajete, razmislite o ukusima onih za koje kuhate.
• Ako ste sretni vlasnik šafrana, onda se on može dodati i kao prirodno bojilo. No, ako se radi o pravom šafranu, potrebno ga je dodati vrlo malo.
• Iznenađujuće, mrkva daje pilavu ​​ne samo sladak okus, već i blago žućkastu boju.

Kada dodati začin pilavu?

​​​​

Unatoč činjenici da mnoge domaćice dodaju začine i začine kada im to odgovara, još uvijek postoji pravilo.

• Začine i začine treba dodati u pilav nakon faze prženja povrća
• To jest, prvo zagrijemo ulje, pržimo luk, zatim dodajte m' yaso i mrkvu. Nakon što su se ovi proizvodi dobro popržili, ulijemo malo vode i stavimo naše začine, začine
• Ovaj redoslijed će biti najispravniji. Kuhanjem pilava upravo ovim redoslijedom možete postići izgled nevjerojatno ukusne arome i atraktivne boje

Kako, koliko, za pilav od kojeg mesa može koristiti Zira, Maga začin, Knorr, Pripravych?

Ranije smo spomenuli sve gore navedene začine i začine. Sažmimo.

• Prvo, dajmo neke općenite informacije: svi začini i začini dodaju se jelu u fazi pripreme, svojevrsnog pečenja luka, mrkve i mesa. Ovu smo fazu opisali malo ranije.
• Kumin se dodaje u pilav od svakog mesa, jer je on glavni začin za ovo jelo. Ako dodajete gotov začin, on mora sadržavati ziru u pravom omjeru. Ako začine dodajete posebno, vodite računa o ukusu i količini ostalih sastojaka.
• Začin "Knorr" dobar je za pilav od govedine. No, može se koristiti i za druge vrste ovog jela. Da biste saznali koliko vam začina treba, dovoljno je pogledati pakiranje jer će na njemu biti naznačeni omjeri svih sastojaka za pilav, uključujući i začine.
• "Prypravych" je također univerzalni začin za pilav, ovaj začin je savršen za pilav od svinjetine. Način pripreme pilava i količinu sastojaka pogledajte na pakovanju začina.

Kako sami napraviti začin za pilav: recept

Lakše je nego jednostavno napraviti začin za pilav. Za ovo je potrebno samo pomiješati prave začine.

Dakle, trebat će nam:

• Kumin - 1 žličica.
• Kurkuma - 1 žličica.
• Osušeni češnjak - 1,5 žličica.
• Paprika - 1 žličica.
• Žutika - 10-20 g
• Kumin - pola žličice.

Sve sastojke pomiješamo i stavimo u posudu u kojoj ćemo čuvati aromatični začin.

Još jedan recept za začin za pilav:

• Kumin - 1 žličica.
• Kurkuma - 1,5 žličica.
• Paprika - 1,5 žličica.
• Žutika - 15 g
• Ružmarin - pola žličice.
• Sušene nasjeckane rajčice - 1,5 žlica. l.
• Osušene biljke - 2 žlice. l.
• Grožđice po želji

Postoji veliki broj recepata po kojima se može pripremiti začin za pilav. Glavno je znati da su pri pripremi začina obavezni sastojci kumin, kurkuma, žutika, češnjak i papar. Možete dodati i druge sastojke po vlastitom nahođenju.

Pilav je omiljeno jelo gotovo u cijelom svijetu i kao što smo se danas mogli uvjeriti, nije uzalud. Njegov vrlo ukusan miris i atraktivan izgled nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Opskrbite se potrebnim sastojcima, kuhajte i obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim pilavom!

Video: Pregled začina za rižu