Kako kuhati pilav kod kuće u etapama - jednostavni i ukusni recepti s fotografijama
Sadržaj
Hostese su često postavljana pitanja, traže recepte, kako kuhaju pilav kod kuće, eksperimentiraju, vježbaju, biti ukusni, mirisni, trebalo je malo vremena za kuhanje. U našem stoljeću, raznolikosti i dostupnosti hrane, kućanski aparati mogu kuhati hrpe kuhinje bilo koje nacionalnosti, ili izumiti vlastiti brandirani recept za ovo jelo.
Kako kuhati pilav
Za kuhanje ukusnog pilafa, morate pravilno pokupiti razne riže, meso, jela. Na primjer, azijski kuhari kažu da je najbolja jela od jagnjetine, s masnoćom koja sagorijeva masnoće, na otvorenoj vatri, rečeno je u sirovom željezu, a jedini čovjek može kuhati. Međutim, to ne znači da izrada ukusnih pila iz drugih sastojaka nije moguća kod kuće. Do danas, postoje mnogi recepti koji to dokazuju.
Što vam je potrebno za plivanje
Classicpravi labud kuha se od janjetine. Često se koriste grudi, rebro, lopatica ili leđa janjetine. Međutim, kao mesna komponenta, možete koristiti i druge vrste mesa: svinjetinu, govedinu pa čak i pticu, kao što je to slučaj na istoku, u Srednjoj Aziji. To su hranjive namirnice visoke kvalitete, tako da vrsta mesa izravno utječe na ukupni sadržaj kalorija.
Uzbekistansko piljenje na klasičnom receptu priprema se na životinjskim masnoćama, na primjer, na pečenim janjetinama, rijetko na nerafiniranim biljnim uljima. Naglašeni miris i okus biljnog ulja može utopiti okus drugih sastojaka. Često se za prženje koristi mješavina životinjske i biljne masti koja povećava probavljivost proizvoda.
Ključ recepta su začini. To je neka vrsta kreativnog procesa, kombinacija začina i začina u potpunosti određuje aromu. Međutim, postoji osnovni set koji se sastoji od žutika, acai paprika u mahuni ili u prizemljenim vrstama. Da bi se jelo okusilo, često se dodaju sjemenke suncokreta, med-suneli, češnjak, timijan, korijander. Za ove začine ponekad dodati šafran, koji daje karakterističnu zlatnu boju.
Osim mesa i žitarica, uključeno je povrće, ponekad sušeno voće. Tradicionalno, u posudu se dodaje velika mrkva. Na Kavkazu iu Indiji se ovo povrće uopće ne koristi. Također, stavite luk, cijelu glavu češnjaka, prethodno očišćenu od ljuske. Dodavanje suhog voća nijansi okusa, u nekim receptima možete naći suhe marelice, suhe šljive, grožđice, smokve. Položeni su nakon pečenja mesa ipovrće. O kašama treba posebno spomenuti.
Kako kuhati raštrkani pilaf
Bolje je koristiti žitarice s dugim zrnima s niskim sadržajem škroba kako bi se zasitila. Idealno za tadžičke i uzbekistanske sorte - Alanga, Oshkar, Devisir, Kenja. Osim toga, za paellu možete koristiti arapsku, talijansku i meksičku rižu. Sve te tvrde i praktične sorte ne gube svoj oblik tijekom duge toplinske obrade.
Ostale sorte su mekše, mogu se držati zajedno u vrijeme kuhanja. Ako se odlučite za jednu od mekih sorti riže, onda se trebate riješiti što je više moguće od škroba, što će vam omogućiti da napravite plovers mršavog. Da biste to učinili, treba ga oprati, natopiti hladnom vodom, povremeno mijenjati vodu. Kako bi se diverzificirao okus, umjesto riže možete koristiti biserni ječam, pšenicu, kukuruz, pa čak i grašak.
Ploče za pranje posuđa
Nemoguće je napraviti pravi pilaf u "pogrešnim" jelima. Tradicionalno se kuha u posudi od lijevanog željeza ili aluminijskom kotlu s debelim dnom. Kako kuhati pravi pilaf bez odgovarajućih jela? U ekstremnom slučaju, kotao se može zamijeniti ladicom ili loncem s debelim dnom. Takva jela ne dopuštaju zrnu da gori, ona polako ugrize i ravnomjerno priprema, za razliku od emajliranih proizvoda, francuskih pržionica, lonaca.
Kuharski recepti za plivanje
Idealan recept za kupanje ovisit će o ukusnim preferencijama svake osobe ili obitelji u cjelini. Isprvamožete sigurno eksperimentirati s vrstama mesa, povrća, sušenog voća, začina, začina, posuđa za kuhanje. U tome mogu pomoći kuharice s detaljnim opisom recepata i dostupnost fotografija, relevantnih stranica, koje često pružaju i veliki katalog fotografija i mogućnosti kuhanja. S vremenom, pomoću pokušaja i pogrešaka, pronaći ćete najbolji recept na umu ili stvoriti vlastito kulinarsko remek-djelo.
uzbečki pilaf
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
- Broj doza: 10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 210 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Složenost pripreme: složena.
Plov se smatra tradicionalnim uzbekistanskim jelom. Janjetina se koristi za izradu uzbekistanske ili samarkandske hrpe. Orijentalni ljudi su poznati po svojoj gostoljubivosti, a ključ je ukrašavanje stola. Takvo jelo je sjajno za blagdan. Sastav uključuje veliku količinu biljnog ulja, tako da je od velike nutritivne vrijednosti. Jelo možete ukrasiti začinima (žutika, češnjak), a vaše pile neće se razlikovati od fotografija na internetu.
Sastojci:
- riža - 1 kg;
- janjetina - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- suncokretovo ulje - 300 ml;
- luk - 4 kom.
- suha paprika - 2 komada;
- češnjak - 2 kom.
- sušena žutika - 1 tbsp. l.
- zvijezda - 1 stavka. l.
- korijander (sjemenke) - 1 tsp.
- sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Isprati u nekolikovodom rižu, temeljito oprati janjetinu.
- Očistite žarulje i mrkvu. Izrežite jedan metak u tanke, polukružne i mrkve - šipke s palcem u prstu. Očistite češnjak s vrha ljuske bez da ga dijelite na komade.
- Zagrijte kotao i dodajte ulje. Kada je ulje izgorjelo, stavite pročišćenu cijelu žarulju u kotao i kuhajte dok se ne formira crna, a zatim je izvucite - ona više neće biti potrebna.
- Nakon pripreme bakra (baze). Za to pecite luk, zatim mu dodajte meso, pržite dok se ne pojavi karakteristična korica.
- Stavite mrkvu, kuhajte je bez miješanja tri minute, zatim sve promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
- Prstima ili stupom ostružite toner i korijander, dodajte u lonac, a zatim začinite žutika, dodajte sol na okus.
- Spustite vatru i kuhajte dok mrkva ne postane mekana.
- Ulijte kipuću vodu slojem od 2 cm, stavite vruću papriku, smanjite vatru i zapečite starter na sat vremena.
- Ocijedite vodu iz grizova, ravnomjerno je razmažite preko kotla, a zatim ulijte kipuću vodu preko rezanca tako da prekrije rižu.
- Nakon što se voda izvadi, uliti češnjak u rižu, kuhati dok se riža potpuno ne pripremi.
- Isključite štednjak, pokrijte ga ravnom pločom i pokrijte poklopac odozgo, ostavite da stoji oko 30 minuta.
Azerbejdžanski piloti
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta + 2 sata.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za ručak, uvečera.
- Složenost pripreme: složena.
- janjetina - 700 g;
- riža dugog zrna - 700 g;
- maslac - 200 g;
- suhe marelice - 150 g;
- grožđice (bez sjemena) - 100 g;
- suhe šljive, 100 g;
- kestenje - 100 g;
- luk - 2 kom.
- jaje piletina - 1 kom.
- kurkuma - 1 žličica;
- sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Namočite rižu u hladnu vodu, dodajte malo soli, ostavite oko 2 sata.
- Narezana janjetina s kriškama teškim oko 50 grama, kuhajte u slanoj vodi, u vrijeme kuhanja, uklonite nastalu pjenu.
- Suho voće isprati pod mlazom tekuće vode, 10 minuta zaliti kipućom vodom, a na svakom kestenu napraviti poprečni presjek. Blanširano 5 minuta. Bacite cjedilo pod mlaz hladne vode kako biste uklonili koru. Čiste kestene bacite u svježu vodu i kuhajte 7 minuta. na slaboj vatri
- Očistite žarulje, odrežite slamu.
- Posudu pecite, rastopite polovicu dostupnog maslaca. Izlijte luk, popržite zlatnu nijansu. Iz osušenog voća izlijte vodu, dodajte u posudu,zatim stavite meso. Miješati 15 minuta, povremeno miješajući. Ako tekućina brzo ispari, po potrebi dodajte kipuću vodu.
- Ocijedite vodu iz spremnika s rižom, prokuhajte je u svježoj pomalo posoljenoj vodi, ne probavite. Bacite u cjedilo
- U zasebnoj posudi pomiješati 5 žlica. l. kuhana duga riža s kokošjim jajima, dodajte malo kurkume.
- Popecite maslac u zasebnu posudu (ostavite mali komadić od oko 5 g), sol i kurkumu s mikrovalnom pećnicom ili vodenom kupkom.
- Podmažite kotao ili gustu posudu za maslac maslacem, raširite smjesu od jaja i riže do dna. Nakon što sloj rascjepi griz od riže, svaki sloj pospite rastopljenim maslacem i začinima.
- Stvorite malu prešu pomoću ploče, poklopca i protemitirajte na niskoj temperaturi.
Tađik
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 230 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za ručak, za večeru.
- Složenost pripreme: lako.
Razlika između tajikskog pilava je u posebnoj sorti - vidikovcu. Ovo je jedan od jednostavnih recepata za pripremu začinjenog jela. Od začina se koristi samo vid (Kumina). Tađička kuhinja tradicionalno se kuha od janjetine, uglavnom od janjećeg filea. Takvo jednostavno, ali vrlo hranjivo jelo osigurava dobru energiju tijekom dana.
Sastojci:
- riža labirinta - 600 g;
- janjetina (file) - 600 g;
- mrkva - 600 g;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 2 kom.
- prizor - 1 h.
- biljno ulje, sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Očistite povrće, izrežite luk s prstenom i mrkvu - veliku slamu.
- Namočite žitarice u hladnu vodu pola sata. Isperite janjetinu i izrežite je komadićima.
- Razdvojite posudu za kuhanje, ulijte ulje i pržite luk, zatim dodajte meso luku. Kada je meso glutena sa svih strana, dodajte mrkvu, pržite dok ne budete spremni.
- U prženju ulijte pola litre prokuhane vode, začinite solju, promiješajte češnjak i pustite da proključa.
- Uzmite češnjak i izlijte prethodno iscijeđenu rižu. Ravnomjerno rasporedite i provjerite je li tekućina nježno pokrila. Pari se na srednjoj vatri 10-15 minuta.
- Nakon 10-15 minuta, ponovno iskuhajte češnjak i začinite ga zvijezdom. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 20 minuta. na slaboj vatri
Iz janjetine
-
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj doza: 20 osoba.
- Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Složenost pripreme: lako.
- janjetina - 1 kg;
- riža - 400 g;
- voda - 2 litre;
- mrkva - 3 kom.
- češnjak - 2 kom.
- luk - 3 kom.
- suncokretovo ulje 100 ml;
- paprika crvena zemlja, sol - na okus.
Način pripreme:
- Zagrijte kotao, prelijte suncokretovim uljem, pržite janjetinu na visokim temperaturama.
- Očistite povrće, izrežite luk polu sjeckani, mrkvu slamke ili brusochkami.
- Pošaljite meso na meso, pržite 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i gulaš 25 minuta. na srednjoj vrućini, uz povremeno miješanje.
- Posolite sadržaj kotla, dodajte crveni mljeveni biber i produbite oguljene češnjakove glave u središte.
- Isprati zrna i ravnomjerno rasporediti vrh pečene masti.
- Izlijte posudu vrućom vodom, tako da je razina iznad dubine od oko 1 cm.
- Pokrijte poklopcem i krčite 15-20 minuta na laganoj vatri.
Piletina
-
Vrijeme pripreme: 1,5-2 sata.
- Broj osoba: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 165 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za ručak, večeru. Složenost pripreme: lako.
Sastojci:
- piletina (file) - 700 g;
- riža na pari - 450 g;
- mrkva - 200 g;
- suncokretovo ulje -150 ml;
- voda - 1 litra;
- luk - 1 kom.
- češnjak - 2 kom.
- crveni mljeveni papar, sol - na okus.
Način pripreme:
- Otresite čir, prelijte svim suncokretovim uljem i dobro zagrijte.
- Bacite komadiće piletine u porcije kotlića, jednolično pecite sa svih strana, a zatim izvadite gotove komadiće i bacite u sirov.
- U ulju od mesa, pržite luk, zatim dodajte mrkvu i piletinu, ne pržite srednje topline, stalno miješajući.
- Izlijte smjesu vrućom vodom na razinu iznad dubine od oko 1 cm, dodajte pročišćene cloves od češnjaka i mljevenog papra, kuhajte 10 minuta.
- Pospite žlicu soli i raširite ispranu raži.
- Prelijte cijelu smjesu kipućom vodom i dobro promiješajte, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte dok zrno ne bude spremno (oko pola sata).
Kako kuhati voćni umak
-
Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 150 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, za ručak. Složenost pripreme: lako.
Recept za voćni file dolazi od tatarske kuhinje. U klasičnoj verziji, osim sušenog voća, dodajte bijeli šećer (slatki začini) i pšenično brašno, ali okus jela ne gubi bez tih komponenti. Slatki voćni umak prikladan je za djecu, što nije jakokao griz kao dobar desert. Odrasli se ne preporuča uzeti ovo jelo za večeru - slatke namirnice su bolje jesti u prvoj polovici dana. Jela se kuhaju u tavi s multivarnim ili debelim dnom.
Sastojci:
- riža - 200 g; Voda - 200 ml;
- grožđice - 100 g;
- suhe šljive 70 g;
- suhe marelice - 70 g;
- smokve - 70 g;
- mrkva - 1 kom;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- kurkuma - 0,5 žličice.
Način pripreme:
-
Očistite povrće od kikirikija. Mrkvu izrežite na kockice ili na neki drugi prikladan način.
- Ulijte biljno ulje na dno posude, usitnite mrkvu i grožđice.
- Smrviti suhe šljive, suhe marelice i smokve, proširiti po grožđicama i posuti kurkumom.
- Sipati vodu malom količinom otopljene soli.
- Uključite multivark u "Plov" modu 30-60 minuta. Brzina kuhanja ovisit će o raznolikosti žitarica.
Od svinjetine
-
Vrijeme pripreme: 1,5-2 sata.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 205 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Složenost pripreme: prosječna.
U uzbekistanskoj kuhinji često se koristi svinjetina. To je vrsta masnog mesa, tako da je nutritivna vrijednost jela s dodatkom svinjetine viša od ostalih sorti. Recept uključuje standardni set povrća i začina, ali njihova kombinacija sa svinjetinom daje sasvim drugačiji okus jela. Tjestenina s svinjetinom je bolje jesti za vrijeme ručka, a za večeru - ograničiti svjetlo salata.
Sastojci:- riža - 200 g;
- svinjetina - 200 g;
- luk - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- češnjak - 1 nakupina;
- sol, crni mljeveni papar - po želji.
Način pripreme:
- U posudu za kuhanje uliti ulje i dobro zagrijati.
- Odrežite komade mesa na komade i ravnomjerno pržite na svim stranama dok ne skuhate.
- Izrežite pola zdjelice luka i stavite ga na vrh mesa.
- Mrkvu možete izrezati na bilo koji prikladan način ili ih naribati na velikom rende.
- Dodajte mrkvu u čir i kuhajte dok ne bude gotova.
- Ubijte žitarice, izlijte smjesu toplom vodom. Razina dva prsta je viša.
- Začinite sol i crni papar na okus.
- Unutar 10-15 minuta. dok riža nije spremna za pasulj karlica češnjaka za aromu.
- Kada voda ispari, isključite tikvice, pokrijte posudu s poklopcem i pustite da obrok dosegne.
Kako kuhati pilav bez mesa
-
Vrijeme pripreme: 30-60 minuta.
- Broj doza: 10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 63 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za ručak, večeru.
- Složenost pripreme: lako.
Sastojci:
- riža - 400 g;
- - 1 kom mrkva,.
- - luk 1 kom;.
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 20 ml;
- - 2 litre vode;
- sol i papar - po želji.
Metoda:
- oguliti povrće, sitno nasjeckajte luk, mrkva usitniti ili rešetku na ribež.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje i propasseruyte povrće.
- kada se povrće značajno smanjen volumen, doda krupica i lagano pržiti.
- Pour mješavinu vode, dodati sol, papar, češnjak, smjesa za okus.
- ključati, pokriven do kuhana žitarica.
kako kuhati rižoto duge zrna
- Vrijeme pripreme: 60 minuta.
- Servings 4 osobe.
- kalorija obrok. 150 kcal po 100 g
- Zadatak: ručak, večera.
- Složenost kuhanje: jednostavan.
Tijekom kuhanja krupica ne smije izgubiti svoj oblik. Za to postoje posebne vrste, kao dovhozernystyy pari riža. Zrno drugačiji izduženi oblik i transparentnost. Možete kuhati rižu s mesom peradi, svinjetine ili janjetine. Ova vrsta ide dobro s različitim povrćem i začinima. Posebna proces obuke zahtijeva dugo zrno.
Sastojci:
- dugog zrna - 200 g;
- pile (file) - 200 g;
- u vodi (juha) - 1 litra;
- biljno ulje - 40 ml;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 grozd;
- začini za kupanje, sol - za okus.
Način pripreme:
- Očistite povrće, isperite ga i bacite u cjedilo.
- Zagrijte kotao i ulijte ga na biljno ulje.
- Zatim morate narezati povrće i piletinu na porcije.
- Prvo popecite meso, uklonite ga, a zatim ocjenite povrće.
- Idite do gotovog povrća, okrenite piletinu, stavite rižu, sipajte je s vodom ili bujonom i ostavite smjesu kuhati.
- Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i prokuhajte dok se ne pripremi.
