Kako pravilno skuhati poširano jaje kod kuće u prozirnoj foliji, vrećici, sporom kuhalu i mikrovalnoj pećnici sa i bez octa? Recept za salatu, juhu, sendvič, juhu s poširanim jajetom

Jaja su redovna pojava na našem stolu. No, nažalost, jelovnik se često sastoji od pečenih ili kuhanih jaja, a od ovako jednostavnog proizvoda može se pripremiti izvrsno poširano jaje - pravi užitak za gurmane.

Sjećate li se poznate pjesme grupe "Discoteka Avaria" o jajima? Uostalom, dečki su bili u pravu - ovo je nezamjenjiv proizvod u našoj prehrani. Ukusno, korisno.

A koliko se jela može pripremiti s jajetom - bezbroj. Ovaj proizvod je zanimljiv kao samostalno jelo i postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Kajgana, omlet, tvrdo kuhano jaje, poširano jaje, benedict. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti što je poširano jaje i s čime se jede.

Što je poširano jaje?

Lijepo ime krije jednako lijepo i delikatno jelo. Poširana jaja stigla su nam iz Francuske, gdje su u kratkom vremenu stekla popularnost, kako među plemstvom tako i među običnim ljudima. Jednostavnost pripreme i minimalan utrošak vremena glavne su prednosti ovog jela.

Mi vjerujte da je poširano jaje savršen doručakNo, stanovnici Francuske navikli su ga dodavati u sendviče i zalogaje za ručak. Na francuskom, naziv ovog jela zvuči kao "oparena jaja". Možemo čuti još jedno ime - jaja u vrećici. Za izradu vam nije potrebna torba. Dovoljno je samo razbiti jaje u kipuću vodu i pričekati nekoliko minuta — i eto, fina poslastica je spremna.

Moguće je da je naziv "u vrećici" povezan s izgledom jaja pripremljenog ovom tehnologijom. Nježne bijele latice poput vrećice okružuju žumanjak. A u ovoj vrećici žumanjak je kremaste konzistencije. Tako ispada: vrećica proteina je potpuno kuhana, a žumanjak je samo malo postavljen. Prije posluživanja bjelanjak se malo zareže tako da žumanjak iscuri iz ove osebujne vrećice.

Video: Kako skuhati poširano jaje?

Koja je razlika između poširanog i benedikt jaja?

Jedna od legendi iza podrijetla jaja Benedict kaže da su bila pripremljena potpuno slučajno. Jednom je gost po imenu Benedict odsjeo u jednom od francuskih hotela.

Dan ranije se dobro prošetao u lokalnom restoranu. I tako je od ranog jutra, da bi prebolio neugodan mamurluk, naručio sebi obilan doručak, koji je uključivao tost s maslacem, šunku, jaja i holandski umak. To je označilo početak putovanja jaja benedikt diljem Europe.

poširano jaje, stavite ga na tost sa šunkom i zaliven holandskim umakom.

Pa koja je razlika između poširanih jaja i benedikta? Samo u dodatnim sastojcima. Ovo jelo bazira se na poširanom jajetu, samo mu se dodaje tost sa šunkom i obavezno holandski umak.

Video: Eggs Benedict recept

Kako skuhati poširano jaje kod kuće?

Postoji nekoliko načina za pripremu ovog prekrasnog jela. Ali za sve recepte glavno je da je jaje svježe. A pravi gurmani kažu da su poširana jaja od svježe snesenih jaja posebno ukusna. Dakle, evo nekoliko načina kuhanja jaja u vrećici.

Metoda #1

1. Jaje se mora temeljito oprati. Pripremite lonac, tanjur i ocat
2. Pustite vodu da prokuha, ali ne smije jako ključati
3. Dodajte malo octa, otprilike žlicu
4. Pažljivo razbijte jaje na tanjur tako da žumanjak ostane netaknut
5. Dobro promiješajte vodu žlicom ili pjenjačom i polako u nju ubacite jaje
6. Nakon jedne i pol do dvije minute izvaditi i pripremiti za posluživanje

Metoda #2

1. Podmažite prozirnu foliju bilo kojim uljem
2. Neka voda proključa
3. Razbijemo jaje u foliju i zavežemo ga vrećicom
4. Mi spustimo našu kreaciju u vodu tako da kuha ne više od četiri minute
5. Izvadite je, pustite da se malo ohladi i odrežite film

Koliko kuhati ovo je poširano jaje

Kuhari se često razlikuju u mišljenjima o vremenu kuhanja poširanog jaja. U različitim receptima možete pronaći različiti broj minuta. Ali uglavnom se svugdje kaže da je optimalno vrijeme kuhanja 2-3 minute.

No, ovdje stručnjaci tvrde da je najispravnije kuhati jaje u kipućoj vodi jednu minutu, a zatim ga treba kuhati u vrućoj vodi najmanje deset minuta.

Uređaj za kuhanje poširanih jaja

Postoji nekoliko uređaja koji pomažu da se lakše nosite s ovim jelom i učinite jaje lijepim i pravilnog oblika. Naravno, ako ste majstor profesionalac, neće vam biti teško skuhati takvo jaje bez ikakve opreme. I raznim trikovima taj proces učiniti ugodnijim.

Da, neki kuhari koriste nauljeni pergament u ovom procesu , folija za hranu ili polietilenska vrećica. Za one koji vole razne kuhinjske stvari, posebno je izumljen otmjeni lonac. Podsjeća na skimer koji ponavlja konture jajeta. Ljudi su je s ljubavlju prozvali "jež".

Također, za pripremu savršeno ravnomjernog jaja, možete koristiti sito kroz koje se proteini propuštaju kako bi se postigla jednolika konzistencija.

Ali u Japanu su izmislili sou tehnologiju, zahvaljujući kojoj možete pripremiti poširana jaja u ljusci. Uz pomoć vakuumske posude, gdje se održava stalna temperatura, takva jaja dugo ostaju svježa.

Usput, Japanci se obavezno odmaraju na toplim izvorima s košarom jaja. Uranjaju ih u vruće prirodne elemente i dobivaju nevjerojatna poširana jaja. Što nije korisna naprava koju je sama priroda dala?!

Recept za poširano jaje u sporom kuhalu

Za pripremu poširano jaje u sporom kuhalu trebat će nam silikonski kalupi koji se koriste za izradu cupcakesa.

1. . Ulijte 2 šalice vruće vode u posudu
2. Pokrijte kalupe folijom da spriječite kondenzaciju
3. Postavite način "Steam". Bit će dovoljno 4-5 minuta
4. Zatim izvadite kalupe i ostavite da se malo ohlade

Poširani jaja su spremna. Može se poslužiti za stol.

Kako skuhati poširano jaje u vrećici?

Ovu je metodu izumio španjolski kuhar Azarc. Smatrao je da bi poširana jaja bez ljuske trebala biti zamijenjena nečim ekvivalentnim po strukturi.

1. Mi uzmite običnu polietilensku vrećicu i namažite je iznutra uljem
2. Pažljivo razbijte jaje u nju tako da žumanjak ostane netaknut
3. Povucite rubove vrećice gumicom. To treba učiniti što bliže jajetu. U tom će slučaju imati priliku zadržati svoj oblik
4. Kuhajte u kipućoj vodi 4 minute. Glavna stvar je da vrećica ne dodiruje dno ili zidove posude

Ovaj način kuhanja ne može se nazvati idealnim, jer, unatoč prisutnost masnoće na stijenkama vrećice, jaje se još uvijek lagano lijepi. I vrlo je važno dobiti ga bez oštećenja.

Recept za poširana jaja s octom

Neki kuhari pripremaju poširana jaja bez upotrebe octa. Ali vjeruje se da ovaj sastojak pridonosi činjenici da se proteini brže savijaju i dobivaju ispravniji i privlačniji oblik.

Kuhari koriste ovaj trik u procesu kuhanja. Ali ovdje važno je ne pretjerati s octom jer se jaje može ukiseliti. Stoga ne vrijedi koristiti više od jedne žlice na litru vode.

A sam recept je sljedeći:

1. Zakuhajte vodu u loncu
2. Pažljivo razbijte jaje u šalicu ili čašu za piće
3. Kada voda proključa, dodajte malo soli i octa
4. Pažljivo ulijte jaje u vodu i kuhajte na laganoj vatri četiri minute

Za poširanje jaje blizu savršenog, možete napraviti lijevak s pjenjačom u kipućoj vodi i već sipati jaje tamo.

Poširano jaje bez octa: recept

Poširano jaje možete pripremiti i bez upotrebe octa. Za ovo moramo uzeti svježe jaje, po mogućnosti dobro ohlađeno. Prilikom spuštanja u kipuću vodu, izbjegavajte da jaje "udari" o površinu. I sloj vode treba biti najmanje jedan centimetar.

Kako biste pripremili ukusna i lijepa poširana jaja, morate znati nekoliko trikova:

1. Prije svega trebate obratite pažnju na svježinu jaja. Činjenica je da ovo jelo nećete moći napraviti od bajatih jaja. Protein dobro održava svoj oblik samo u prvih nekoliko dana. Svježinu možete provjeriti uz pomoć vode. Spuštamo jaje i promatramo: ako stoji na tupom kraju, tada se može sumnjati u njegovu svježinu. A ako leži na boku, onda ga možete sigurno koristiti za kuhanje 203]
2. Za kuhanje je najbolje koristiti lagano kipuću vodu. Iz njega bi trebala izlaziti para, a na dnu posude trebali bi se pojaviti mali mjehurići
3. Ako želite dobiti savršeno glatku površinu poširanog jajeta, preporučuje se filtrirajte protein kroz sito, tako da dobije jednoličnu konzistenciju

Salata s poširanim jajetom

Nježna poširana jaja mogu se koristiti u velikim količinama jela Salate s njihovim dodatkom dobivaju jedinstven, neusporediv okus. Evo nekoliko recepata za pripremu takvih salata.

Recept #1

Ova salata spaja zanimljive teksture: hrskave krutone, proljetne listove zelene salate i fina poširana jaja. Takva kombinacija ispada vrlo živahna i neobična. Za ljetni međuobrok idealna je lagana salata:

1. Kruh narežite na male kockice. Možete uzeti raženi ili bijeli kruh - po vašem ukusu
2. Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani čili. Zatim na ulje stavimo kockice kruha i dobro ih popržimo
3. Dok se kruh prži pripremamo poširana jaja
4. Na tanjure rasporedimo listove salate. Na njih stavite vruće krekere
5. Pripremite preljev. Na maslinovo ulje dodati nasjeckani češnjak i pržiti oko minutu na zagrijanoj tavi
6. Salatu preliti toplim umakom i po vrhu rasporediti poširana jaja
[220

Ova se salata mora jesti topla. Odlično grije u zimskim večerima:

1. Pileću jetricu narežite na kockice i popržite na ulju. Posolite, popaprite i ostavite sa strane da se ohladi
2. Oprane listove zelene salate rukama natrgajte na tanjur. Male rajčice narežite na ploške
3. Papriku narežite na trakice i popržite. Papar možete ispeći i u pećnici.
4. Kuhamo poširana jaja
5. Za dresing je potrebno pomiješati maslinovo ulje, senf i balsamico. Možete dodati malo meda
6. Na salatu i rajčice staviti paprike, toplu jetru, poširana jaja i preliti pripremljenim umakom

Postoji mnogo recepata za razna jela u kojima se koriste poširana jaja. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati!

Juha s poširanim jajetom

U svojoj knjizi slavni Pokhlobkin opisao je postupak pripreme juhe s poširanim jajetom. Danas postoji mnogo recepata koji koriste ovaj sastojak.



Zelena šnicla s poširanim jajetom

1. Kuhamo mesnu juhu. Ako želite vegetarijansku verziju, onda samo prokuhajte vodu
2. Narezani krumpir stavite u slanu vodu
3. U to vrijeme pripremite preljev od mrkve i luka
4. Kad je krumpir skoro gotov, dodajte nasjeckanu kiselicu i gotov preljev
5. Kuhajte na laganoj vatri pet minuta
6. Po želji dodajte pastu od rajčice
7. Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte jedno poširano jaje i kiselo vrhnje

Juha od češnjaka

Ova juha je klasično francusko jelo. Njegova kremasta struktura savršeno se spaja s nježnošću poširanog jaja. Recept je vrlo jednostavan:

1. Ogulite češnjak, malo ga zgnječite i pržite minutu na maslinovom ulju
2. Oguljene krumpire narežite proizvoljno ih staviti u tavu, dodati češnjak i juhu
3. Dok se krumpir kuha pripremiti poširano jaje na bilo koji od načina
4. Gotovu juhu umutiti mikserom, začiniti vrhnjem i lagano izmiješati
5. Prilikom posluživanja juhe u tanjur staviti poširano jaje i malo ga zarezati

Kako kuhati kotlete unutra s poširanim jajetom?

Želite iznenaditi goste neobično zanimljivim jelom? Zatim zabilježite ove neobične polpete:

1. Prvo skuhajte četiri poširana jaja
2. Pola kilograma mljevenog mesa posolite, popaprite i dobro istucite.
3. Cijelo mljeveno meso podijelimo na četiri dijela. Od svake kuglice napravite pogačicu i na nju stavite poširano jaje
4. Pažljivo oblikujte pljeskavicu, uvaljajte u jaje i prezle i pržite
5. Kod posluživanja kotlet možete zarezati tako da žumanjak iscuri



Poširana jaja uz što poslužiti

Poširana jaja mogu biti i zasebno jelo. Možete ih jesti, primjerice, za doručak uz tost i kavu. Ali zašto ne maštati i kuhati jednostavna, ali tako originalna jela?

Za doručak: Na ulju brzo popržite češnjak, zatim u tavu stavite komade kruha i i njih popržite. Na tanjur stavite krutone, au tavu stavite narezane rajčice i malo ih zažutite. Rasporedite po vrhu krutona. Poširana jaja stavite na improvizirani sendvič i malo ih zarežite.



Za ručak: Pržite komade šunke, luka i češnjaka. U tavu dodajte vrhnje, posolite, popaprite i malo propirjajte. Skuhajte tjesteninu, prelijte je pripremljenim umakom, na vrh stavite poširano jaje, izrežite i pospite jelo cilantrom.



Za večeru: šparoge lagano propirjajte na maslacu, pa stavite na tanjur. Ulijte malo limunovog soka, posolite i popaprite. Na vrh staviti poširano jaje, malo ga zarezati i gotovo jelo posuti strugotinama parmezana.

Sadržaj kalorija u poširanom jajetu

Sadržaj kalorija u poširanom jajetu ne razlikuje se od kuhanog jaja. U stotinu grama proizvoda ima 143 kalorije. Ali kemijski i vitaminski sastav je zaista bogat.

Zanimljivo je da poširana jaja mogu djelovati kao antidepresiv i podići raspoloženje. I oni imaju pozitivan učinak na metaboličke procese i korisni su za jetru.

Sendvič s poširanim jajima



Izbor dodatnih sastojaka također je vrlo bogat. To su razno povrće i zelje. Možete napraviti vegetarijansku verziju, možete dodati šunku ili komade mesa. Slabo slane riblje kriške savršene su za ljubitelje ribe.

Odaberite i umake po svom ukusu. Tko voli ljući, tko ne može zamisliti sendvič bez majoneze, a tko više voli preljeve od rajčice.

Ali glavni "vrhunac programa", naravno, je poširano jaje. Samo ga uredno stavite na vrh svog sendviča, lagano zarežite i uživajte u jedinstvenom okusu.

Video: Poširana jaja u mikrovalnoj. Koristan savjet

.