Kako kod kuće napraviti ukusnu pileću roladu s nadjevom: najbolji recepti. Pileća rolada sa suhim šljivama, želatinom, šampinjonima, sirom, jajetom, omletom, orasima, suhim marelicama, sa mljevenom piletinom, u špeku, lisnato tijesto, pita kruh, povrće, sir

U članku ćete pronaći najviše ukusni i jednostavni recepti za kuhanje svečanih pilećih rolada i zalogaja od piletine za svaki dan.

Kako obraditi piletinu, batake, batake od kostiju za roladu: opis

Sočna i mirisna pileća rolada - slasna poslastica za goste i delicija za obitelj za blagdane i svaki dan. Takav kolut može postati ne samo raznolikost na stolu, već i izvrsna alternativa takvoj nezdravoj hrani kao što je kobasica. Pileća rolada se također može narezati na komade i staviti na vrh kruha kako bi se napravio sendvič.

Za izradu velike rolade može se koristiti cijeli trup pileta. Kupite svježi ili ohlađeni trup i krenite s obradom:

• Prvo provjerite je li na njemu ostalo perje, ako jeste pažljivo sve počupajte pincetom.
• Nakon toga nožem odrežite grubu žutu kožu s nogu i salo s repa.
• Nožem ili škarama uklonite višak opuštene masnoće s kožom (u području vrata, repa).
• Počnite s obradom trupa tako što ćete oštrim nožem zarezati pileća prsa.
• Stavite filet s obje strane i pažljivo počnite rezati prsnu kost, ostavljajući meso na koži.
• Trebate ukloniti sve kosti, ostaviti samo krila i dio nogu gdje je noga.
• Proces obrade piletine je dugotrajan, ali u potpunosti opravdava trud.
• Kod krila je važno odrezati ekstra krajnje falange, koje nemaju meso.
• Raširite cijeli trup na dasku za rezanje i malo ga istucite (osobito prsa).
• Takav trup je spreman za mariniranje i motanje u roladu.

VAŽNO: Naravno, možete ukloniti kosti iz krila i buta, ali neće svi moći to učiniti uredno. Osim toga, to uopće nije potrebno jer se glavni dio rolade sastoji od leđa i prsa.

Ostali dijelovi trupa za roladu:

• Mogu se koristiti dupla ili jednostruka prsa, koji se reže širokim oštrim nožem i otvara "knjigom". Nakon toga prsa treba istući (najbolje kroz prozirnu foliju) i zarolati u rolat (sa nadjevom ili začinima).
• Karbonat (gornji dio pilećeg buta) se vrlo lako odvaja od kosti. Nakon toga kožu ne smijete skidati, već s druge strane odsjeći komad mesa i njime uviti rolat.
• Pileća rolada se također pravi od buta. Za to se kost odvoji na karbonatu. Potom se koljenica pažljivo reže, kost odvoji kako bi meso ostalo što urednije. Također, kao iu prethodnoj metodi, trebate istući meso s jedne strane.

Video: "Kako obraditi piletinu za rolat?"

Značajke kuhanja pilećeg rolada s nadjevom u pećnici, sporom kuhalu, kuhalu za šunku: opis

Što je potrebno:

• Obrađeni pileći trup - 1 kom. do 1,5 kg. (već s izvađenim kostima).
• Češnjak - nekoliko režnja (možete i više, po vašem ukusu)
• Paprika - 1 žlica. l.
• Svježi nasjeckani kopar - 2-3 žlice. l.
• Mješavina paprika i ostalih začina - po vlastitom nahođenju

VAŽNO: Ako želite napraviti pileća rolada s nadjevom, možete koristiti bilo što: tanku palačinku od omleta, komadiće šunke, sira, štapiće od rakova, gljive, sušeno voće i tako dalje.

Priprema rolade:

• Obrađeni trup iznutra natrljajte solju i paprom (ljutim ili ne, odlučite sami).
• Nakon toga piletinu s unutarnje strane namažite s nekoliko zgnječenih režnjeva češnjaka (možete čak i napuniti piletinu komadićima češnjaka, kao što se radi za svinjetinu).
• Pospite paprikom i svježim začinskim biljem
• Počnite motati trup od vrata, uvijajući jednu stranu prema unutra, a zatim ga prekrijte drugom.
• Trebat će vam debeli konac za kuhanje bijele boje (obojeni će ostaviti tragove i mrlje boje).
• Zavezani trup pričvrstite na noge
• Rolada se može dodatno marinirati u sojinom umaku barem nekoliko sati kako bi jelo bilo sočnije, mekše i ukusnije.
• Nakon toga možete početi peći roladu
• Pećnicu prethodno jako zagrijte (do 250 stupnjeva).
• Stavite rolat na lim za pečenje ili na lim za pečenje, pošaljite ga da se peče, smanjite temperaturu na 200 i držite ga oko 40 minuta.
• Pratite kako se rolada "osjeća", ako počne tamniti i zagoriti, smanjiti temperaturu na 170-180 (ili čak na 150 i držati oko 50-60 minuta).
• Ako niste uklonili kožu, primijetit ćete kako počinje žutjeti sa svih strana. Ali spremnost rolade može se provjeriti samo probijanjem rolade nožem ili ražnjićem, ako krv teče, rolada je sirova, ako je bijeli sok gotov.

VAŽNO: Na isti način možete skuhati roladu u sporom kuhalu, na primjer, ako ne uvijate leš, već meso od butova ili bedrima. Da bi rolada bila lijepa, ukusna i rumena, svakih 15-20 minuta treba je okrenuti na "novo rame".

Osobitosti kuhanja pileće rolade u boci, vrećica od mlijeka, sok, tuljci za pečenje, staklenka: opis

Ovo je vrlo neobičan način pripreme ne samo ukusne, već i lijepe rolade. Zahvaljujući obliku (boca ili kutija za mlijeko), takva smotuljka ima uredan kvadratni ili okrugli duguljasti izgled. Pogodan je za rezanje, a unutra možete pronaći mramorni uzorak.

Što vam je potrebno:

• Piletina - 1 trup ili 1 kg. mesa
• Začini
• Paket želatine

Radni koraci:

• Prije svega, kutiju soka ili mlijeka (onu od folije) treba temeljito oprati iznutra i izvana, rezati iz onog dijela, gdje je vrat.
• Zatim uzmite trup piletine ili 1 kg bilo kojeg pilećeg mesa i preradite ga na male komadiće, izuzimajući sve kosti, mast i kožu, ostavljajući samo čisto meso duljine oko 5-7 cm
• Meso treba začiniti začinima, soli i protisnuti češnjakom po želji. Nema potrebe za korištenjem tekućih umaka ili marinada.
• Tamo gdje ste marinirali meso sipajte paketić želatine i sve promiješajte rukama.
• Sada trebate meso staviti u kalup (pakir za sok ili izrezanu plastičnu bocu).
• Gornji dio paketa mora biti spojen ili zašiven koncem (vrlo čvrsto).
• Ova se rolada doslovno "peče stojeći", stoga odaberite tavu s visokim stranicama radije nego širokom.
• Stavite kalup u šerpu s kipućom vodom i bez poklopca, bez prevrtanja kalupa, kuhajte rolat oko 40 minuta.
• Gotov rolat izvadite iz tepsije, ali nemojte žuriti da ga otvarate, samo ga ostavite da se ohladi.
• Nakon nekoliko sati izrežite kalup, izvadite roladu i narežite je na porcije kao kobasicu.

VAŽNO: Takav rolat će imati ugodnu gustu strukturu i nježan okus. Može se pripremati s raznim začinima, oštrinu i slanost prilagoditi samostalno.

Kako kuhati pileći rolat sa suhim šljivama, mljevena svinjetina i kukuruzni orasi u pećnici: recept

Suho voće će pilećem mesu dodati neobične okuse, nekima slatkišima, nekima dimljenom. Osim suhog voća možete dodati i orašaste plodove. Nemojte se bojati kombinirati meso sa slatkim suhim voćem, jer se piletina dobro slaže s njima i, štoviše, otkriva svoj nježan i lagan okus.

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa - 2 kom. (izaberite više)
• Šaka oraha - oko 100-150 gr.
• Suhe šljive - 50-80 gr. (bolje sušeno nego dimljeno)
• Mljeveno svinjsko meso - 200 gr. (od čistog mesa, bez masti i masti)
• Mješavina paprika sol
• Soja sos – za kiseljenje

Kako kuhati:

• Pileća prsa treba pažljivo izrezati knjigom i " otvorite ih, polažući ih na ploču.
• Pileća prsa pažljivo istucite kroz kuhinjsku foliju, tako će postati tanja i šira, te ćete ih lako savijati u roladu.
• Unutrašnjost pilećih prsa obilato natrljajte solju i paprom, možete koristiti i češnjak.
• Suhe šljive treba unaprijed popariti u kipućoj vodi, a orahe krivotvoriti.
• Pomiješajte suhe šljive s orasima
• Na pileća prsa ravnomjerno rasporedite sloj mljevene svinjetine (također ga treba posoliti i popapriti).
• Po rubu prsa rasporedite trakicu suhih šljiva s orasima, s ove strane počnite motati roladu, pažljivo umotavajući roladu.
• Nakon što ste smotali do ruba, zavežite rolu prozirnom folijom. Isto napravite i s drugom grudicom.
• Prelijte rolice soja umakom u zdjeli nekoliko sati prije pečenja.
• Pošaljite prsa u pećnicu i pecite ih oko 40 minuta na temperaturi ne višoj od 200 stupnjeva (možete čak postaviti na 180 i držati 10 minuta duže). Ako je temperatura viša, postoji opasnost da se rola osuši ili zagori.

VAŽNO: Ovakva rolada se može pripremiti i u sporom štednjaku na načinu "Pečenje", ali ćete je morati okrenuti svakih 15-20 minuta na drugu stranu da dobije rumenu koricu sa svih strana. Mljevena svinjetina učinit će roladu vrlo sočnom iznutra.

Pileća rolada sa želatinom u prozirnoj foliji: recept

Prozirna folija može izdržati i do 100 stupnjeva pa je odlična za pripremu kuhane pileće rolade.

Što će vam trebati:

• Narezana piletina – 800 c. (za pripremu dijetalne rolade možete koristiti meso bilo kojeg dijela piletine ili samo file).
• Paprika - 1 žlica. l. (puna)
• Mješavina ljutih papričica - 1 žličica. (bez gorčine)
• Želatina - 1 pakiranje (30 gr.)
• Češnjak - nekoliko režnjeva (ljutina rola prilagodite sami).

​​​​

Kako kuhati:

• Meso narežite na duguljaste komade, ali ne vrlo tanke trake, ulijte u zdjelu.
• Meso pospite začinima i u njega protisnite češnjak, pospite paprikom i sve dobro promiješajte.
• Ulijte vrećicu želatine i ponovno dobro promiješajte. Ne smije se dodavati tekućina, jer će piletina tijekom kuhanja pustiti sok i bit će zhelarovatsya.
• Ulijte meso u plastičnu vrećicu, čvrsto ga zavrnite, ispuštajući zrak i oblikujući kobasicu.
• Zatim ga zamotajte u jedan i dva sloja celofana, svaki čvrsto vežite i uvijajte, po potrebi tako dobivenu rolicu uvežite koncem.
• Zakuhajte vodu u loncu i pošaljite roladu da se kuha ispod poklopca na laganoj vatri 35-40 minuta.
• Ne isplati se "smetati" svitku sve ovo vrijeme. Nakon završetka kuhanja rolat izvaditi iz vode i ostaviti da se ohladi. Ohlađenoj roladi samo skinite celofan, a zatim je narežite na komade.

Pileća rolada s gljivama: recept

Gljive svojim okusom savršeno nadopunjuju piletinu i postaju kompletan, a što je najvažnije, ukusan nadjev za mesnu pileću roladu. Možete koristiti apsolutno sve, ali pržene šampinjone, vrganje, lisičarke, bijele gljive i tako dalje.

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa - 2 kom. (ili bilo koji drugi dio trupa piletine pripremljen za rolanje).
• Šampinjoni - 200 gr. (bilo koji, prethodno pržen sa ili bez luka).
• Začini po ukusu (mješavina paprika, sol)
• Soja sos - za kiseljenje

Način kuhanja:

• Pileća prsa izrezana "knjigom" istucite, pa premažite s začini i sol.
• Gljive prethodno popržiti i staviti na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
• Na namašćena prsa (na rub mesnog kotleta) stavite šaku prženih gljiva i rasporedite ih trakicama. Od ovog ruba počnite uvijati roladu.
• Oblikovanu roladu zavežite koncem i ulijte soja umak u posudu da se marinira.
• Zatim se može poslati na pečenje u pećnici ili štednjaku.
• 40 minuta na 200 stupnjeva (ili u modu "pečenje" multicookera) bit će dovoljno da rolat bude pečen.
• Konac se skida nakon što je rolat pečen i ohlađen.

Rolat od pilećeg filea u foliji: recept

Folija za kuhanje može poslužiti i za izradu pilećih rolica. Ne samo da će pomoći u učvršćivanju rolade, već će također postati svojevrsna "kapsula" u kojoj će se piletina ravnomjerno i potpuno ispeći, čuvajući sve svoje sokove i okusne kvalitete.

Potrebno:

• Trup piletine - 1-1,5 kg (već pripremljen za rolat, bez kostiju, masnoće i "viška" kože).
• Češnjak - nekoliko režnja
• Osušeni đumbir - 1 žličica. (možete koristiti svježe u istoj količini).
• Crni papar - nekoliko prstohvata
• Soja umak - za mariniranje rolade
• Senf - 1 žličica.

Kako kuhati:

• Pripremljeni trup izvana i iznutra obilno natrljajte solju i začine pa češnjak i đumbir pa tek onda senf.
• Uvijte trup u roladu i čvrsto pričvrstite koncem (možete koristiti i obične drvene čačkalice).
• Zamotajte piletinu u foliju, zavežite rubove folije sa strane ("slatkiš").
• Stavite piletinu na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
• Rolat tu peći oko 35-40 minuta na 200 stupnjeva
• Zatim izvaditi i razviti foliju, staviti na 220 stupnjeva 10 minuta tako da se rolat dobije "koru".
• Uklonite konac i odrežite ga nakon hlađenja.

Pileća rolada sa sirom: recept

Bilo koju pileću roladu možete poboljšati, pretvarajući je uz pomoć sira u uistinu ukusno, neobično i svečano jelo. U rolat se može dodati apsolutno svaki sir koji se lako topi.

Potrebno:

• Pileće meso - 1-2 prsa (ili 4 komada otkoštenih komada zabatka ili buta bez kosti).
• Komad sira - otprilike 80-100 gr. (možete odabrati sir s orasima, dat će ugodnu i aromatičnu notu roladi).
• Češanj češnjaka
• Mješavina soli i papra
• Zeleni (malo nasjeckanog zelenila u nadjevu ne samo da će dodati okus, već će rolada biti svijetla i lijepa u presjeku).

Način kuhanja:

• Na radnu površinu rasporedite komad mljevenog mesa
• Premažite meso začinima, solju i češnjakom
• Na rub odsječenog komada stavite kockicu sira i prelijte zeljem
• Roladu počnite motati od onog ruba gdje ste stavili sir
• Formiranu roladu zavežite kuharskim koncem i čvrsto pričvrstite.
• Pošaljite rolnu u pećnicu ili multicooker na 40 minuta (u multicookeru roladu trebate okrenuti na drugu stranu svakih 10-15 minuta).
• Nakon pečenja ohladiti, odstraniti konac i rezati rolat na porcije.

Pileća rolada s jajetom: recept

Jaje je neobičan sastojak za kiflicu, ali ipak takav nadjev ima pravo postojati. Puno je lakše napraviti roladu od prepeličjih jaja, jer su manja i lako ih je sakriti, ali prikladna su i kokošja jaja.

Što vam je potrebno:

• Pripremljeni trup piletine - nešto više od 1 kg. (odstranjene kosti).
• Jaja – 2-3 kom. (koliko stane za nadjev)
• Sir - 100 gr. (neka se topi)
• Mješavina paprika i paprika, češnjak

Način pripreme:

• Obrađeni trup natrljajte začinima i solju, iznutra i izvana obilato namažite paprikom.
• Natrljajte trup češnjakom samo iznutra
• U trup stavite jaja (unaprijed kuhana i ohlađena), pospite ih naribanim sirom.
• Počnite pažljivo motati roladu tako da jaja budu točno u sredini.
• Rubove učvrstiti ražnjićima, a zatim roladu omotati koncem.
• Pecite trup 45-50 minuta ne više od 190-20 stupnjeva, pazeći da korica ne izgori.
• Konac treba odvezati i skinuti samo s ohlađenog trupa.

Pileća rolada s omletom: recept

Nadjev za pileću roladu najlakše ćete napraviti ako unaprijed ispečete tanke palačinke od omleta i zajedno s njima zarolate roladu.

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa - 2 kom. (za 2 rolice)
<> Jaja – 2 kom. (1 jaje za 1 palačinku)
• Majoneza - 2 žlice. l. (omlet)
• Brašno - 2 žlice. l. s gorčinom (za omlet palačinke)
• Komad sira - 50-80 gr.
• Svježe zelje - 1 žličica. (bilo koje zelje)
• Začini po ukusu i paprika

Kako kuhati:

• Prsa zarežite "knjigom" i pažljivo ih istucite kroz prozirnu foliju.
• Umutite jaja s majonezom i brašnom, od dobivene mase ispecite točno 2 tanke palačinke od omleta sa zelenilom.
• Na svaka istucana prsa namazana paprikom stavite po jednu palačinku od omleta.
• Stavite tanku pločicu sira na rub omlet palačinke
• Uvrnite roladu i pričvrstite je koncem
• Pecite oko 40 minuta u pećnici na srednjim temperaturama ili držite u laganom štednjaku na načinu "pečenje" 40 minuta.

Pileća rolada sa suhim marelicama: recept

Suhe marelice piletini će dodati slatkoću i ugodnu voćnu nijansu.

Što vam je potrebno:

• Meso od buta – od 1 kom.. (uredno odvojene od kosti)
• Suhe kajsije - 50 gr.
• Osušeni ili svježi zgnječeni češanj češnjaka (po izboru).
• Začini po ukusu

Kuhanje:

• Mljeveno meso natrljajte začinima po želji (jako ili samo malo).
• .
• Stavite roladu na lim i pošaljite je u pećnicu, držite je 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
• Sa ohlađene rolade skinuti konac

Pileća rolada od mljevene piletine: recept

Ovakvu ukusnu roladu treba pripremiti u posudi za pečenje (pravokutnoj, kao za kruh) ili u foliji.

Potrebno je:

• Pileće meso - 1 kg (to važno je da ne kupujete gotovo mljeveno meso, jer može sadržavati umiješanu mast ili izlomljenu pileću kožicu. Ako kupujete mljeveno meso, ono mora biti od čistog bijelog i crvenog pilećeg mesa).
• Sir - 100-150 gr. (bilo koje nisko topljivo)
• Kuhana kokošja jaja – 2-3 kom. (ili prepelica)
• Začini i češnjak po ukusu

Kako kuhati:

• Mljeveno meso pomiješajte sa začinima i češnjakom u zdjeli
• Posudu za pečenje namažite uljem
• Stavite polovica mljevenog mesa u posudu
• Jaja staviti u ravnomjernu traku na sredinu i malo ih produbiti mljevenim mesom, gore staviti štanglice sira (važno je da nadjev bude ne dodirujte rubove obrasca).
• Pokrijte nadjev drugom polovicom mljevenog mesa
• Pošaljite jelo da se peče u pećnici na 180 stupnjeva i držite ga 50-60 minuta.
• Zatim ga izvadite, ali ne vadite dok se ne ohladi i samo hladan rolat se može rezati na porcije.

Pileća rolada u slanini: recept

Trake slanine ugodno će zasititi pileća prsa, sadržaj masnoće i očuvanje sočnosti.

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa - 1 kom. (izrezano "knjižicom" i otisnuto kroz prozirnu foliju).
• Slanina - 3 trake (tanke, ne pržene)
• Češnjak - 1-2 režnja
• Paprika i mješavina paprika - nekoliko prstohvata

Način pripreme:

• Istučena prsa natrljajte začinima i češnjakom
• Zarolajte u roladu i omotajte slaninom, pričvrstite čačkalicama.
• Pošaljite roladu u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.
• Rolat malo ohladite i izvadite čačkalice, narežite na porcije.

Pileća rolada u lisnatom tijestu: recept

Ovo je neobičan rolat i pecivo u isto vrijeme.

Potrebno je:

• List lisnatog tijesta - 100- 120 g. (prodavnica ili domaća)
• Pileća prsa - 1 kom. (tući. Izrezati "knjižicom")
• Začini po ukusu
• Sir - 100 gr.

Kako kuhati:

• Razvaljajte tijesto
• Pileća prsa obilno premažite začinima i češnjakom, stavite kockicu sira i zarolajte roladu.
• Zamotajte ovu roladu u tijesto
• Dobivenu roladu premažite razmućenim jajetom i pecite točno 35 minuta u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 250 stupnjeva, a zatim smanjiti na 200).

Pileća rolada u lavašu: recept

Ovo je najlakši recept za izradu rolade od gotovog -jasa od pilećeg mesa (kuhana, pržena ili pečena).

Što će vam trebati:

• List lavaša - ako ste kupili lavash "metar", potrebna vam je samo trećina.
• Komad pilećeg mesa - 250 gr. (bilo koja priprema)
• Topljeni krem ​​sir - 1 kom.
• Češanj češnjaka
• Svežanj svježeg kopra (vrlo sitno nasjeckan)

Način kuhanja:

• List pita kruha namažite kremom od sira
• Češnjak protisnite i rasporedite po limu
• Pospite koprom
• Meso sitno nasjeckajte i rasporedite po cijeloj površini pita kruha.
• Zarolajte pita kruh i ostavite ga sat vremena prije rezanja.

Pileća rolada s povrćem: recept

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa rezana na "knjigu" - 1 kom.
• Češnjak - nekoliko režnjeva (možete i više, po vašem ukusu)
• Slatka paprika - 1 četvrtina
• Sir - 100 gr. (nisko topljenje)
• Mješavina paprika i drugih začina - po vlastitom nahođenju

Kako kuhati:

• Meso premažite začinima i češnjakom po želji
• Na rub tučenih prsa stavite par kom. slatke paprike narezane na trakice i komad sira.
• Uvrnite roladu i pričvrstite je čačkalicama ili koncem
• Pržite u tavi na laganoj vatri ispod poklopca 2 minute sa svake strane.
• Može se pržiti u sporom kuhalu ili peći u pećnici

Pileća rolada sa sirom: recept

Što vam je potrebno:

• Pileća prsa - 1 kom. (izrežite malom knjigom i pažljivo provucite kroz film).
• Češnjak - nekoliko češnjeva (možete i više, po ukusu)
• Mješavina paprika
• Komad sira - 50 gr.

Način kuhanja:

• Pileća prsa premažite začinima i češnjakom, ali ne soliti
• Na rub mesa staviti komadić sira
• Uvrnuti roladu i pričvrstiti je čačkalicom ili koncem
• Rolat se prije pečenja može marinirati u sojinom umaku
• Nakon toga ga poslati u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva

Video: "Nježna i vrlo ukusna pileća rolada"