Kako napraviti domaće vino, liker, tinkturu votke od bobica borovnice: najbolji recepti

U članku su vam ponuđeni recepti za jednostavna alkoholna pića od svježih šumskih malina.

Kako napraviti domaće vino od bobica borovnice: jednostavan recept

Vino se može napraviti od gotovo bilo koje bobičasto voće ili voće, borovnica nije iznimka. Vino od njega ima ugodnu crvenu nijansu i mekan, bogat okus, koji blago podsjeća na grožđe. Vino od borovnice možete jednostavno pripremiti kod kuće u sezoni bobičastog voća.

Bobice za vino treba odabrati sočne, zrele, velike, ne pokvarene. Izbjegavajte bobice s crvenom nijansom (nezrele su i kisele), kao i bobice prekrivene plijesni. Trome bobice mogu učiniti vino mutnim, stoga budite pažljiviji pri odabiru borovnica.

Za vino, borovnice se pripremaju na sljedeći način:

• Prvo sortirajte borovnice na oštećene i mlitave bobice, odbacite ih.
• Ne štedite nijednu "sumnjivu" bobicu, inače se cijelo piće može pokvariti.
• Bobica se ne pere, jer na njenoj površini ostaje "divlji" kvasac potreban za vrenje.
• Ako su bobice u blatu (kišila je ili drugi slučajevi), bobice treba oprati tekućom vodom, ali u tom slučaju u sladovinu treba dodati grožđice.

Za vino od borovnice potrebno je:

• Ubrane borovnice – 4,5-5 kg ​​​​(mora biti svježe, može se kombinirati s drugim bobičastim voćem).
• Pročišćena voda – 5 litara (ili hladne prokuhane vode).
• Grožđice (ne prati i ne kuhati na pari) – 100-120 godina (bilo koje grožđice)
• Šećer - otprilike 2 kg.
• Limunska kiselina – 15-20 godina

VAŽNO: Limunska kiselina je potrebna u receptu za stabilizirati kiselost, kao i osigurati normalnu fermentaciju i pomoći vinu da traje duže.

Priprema vina od borovnice:

• Neoprane bobice, ali bez ostataka, treba uliti u posuda.
• Trebate zgnječiti izravno u zdjeli rukama ili gnječilicom za krumpir.
• Pasirane borovnice treba sipati u posudu za pravljenje vina. (U pravilu je to velika boca od 5 ili 10 litara sa širokim grlom).
• Otopiti šećer i limunsku kiselinu u vodi. Ulijte vodu u masu bobica, dodajte grožđice i sve dobro promiješajte. Poželjno je ometati dugi drveni štap ili žlicu (željezo će pospješiti oksidaciju).
• Dodajte ne sav šećer, već oko 0,5 kg i ponovno promiješajte.
• Čuvajte bocu u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
• Obavezno pokrijte grlić gazom kako prašina i insekti ne bi ušli u bocu.
• U tom stanju boca treba stajati oko tri dana i svaki dan njen sadržaj treba protresti ili promiješati.
• Trećeg dana vidjet ćete prve znakove fermentacije: miris, pjena, šištanje.
• Nakon tri dana masu procijediti kroz gazu u nekoliko slojeva i kolač baciti. U fermentiranu masu dodati još 0,5 kg šećera.
• Na bocu treba staviti ispust plina (iz rukavice ili cijevi koja je uronjena u vodu).
• Uz otplinjavanje, vino treba stajati 4-5 dana, nakon tog vremena malo vina ocijediti i u njemu otopiti preostalu količinu šećera i preliti natrag.
• Vratite izlaz plina i držite vino na tamnom mjestu 3 dana.
• Nakon 3 dana masu protresti ili promiješati, provjeriti kako ide vrenje.
• Ostavite vino da fermentira oko 40 dana. Kada vino prestane ispuštati plin" (rukavica puše ili cijev prestane ispuštati plin).
• Do tog vremena primijetit ćete talog na dnu boce, a samo vino će postati svjetlije i bistrije. Ulijte čistu tekućinu u boce za čuvanje (sterilne).
• Vino od borovnice može se čuvati u podrumu ili podrumu do 3-4 godine, pod uvjetom da su zadovoljeni svi uvjeti: tamno, hladno.

Kako napraviti liker od votke od bobica borovnice: jednostavan recept

Vrlo je jednostavno napraviti ukusan liker od borovnice, osim štoviše, ovaj proces vam neće oduzeti puno vremena. Sastojci za liker su jednostavni i gotovo svatko ih može pronaći. Goste možete počastiti sirupom od bobica ili nadopuniti alkoholnim koktelima.

Potrebno vam je:

• Svježe borovnice - 200-250 grama
• Etilni alkohol 96% – 200-220 ml (može se zamijeniti votkom).
• Šećer - 250-300 godina.(prilagodite prema svom ukusu)
• Voda - 1 šalica (240-250 ml)

Priprema:

• Bobice borovnice treba pažljivo sortirati prije kuhanja, odbaciti one koje su nagnječene, oštećene, prekrivene plijesni ili jednostavno nezrele.
• Bobice temeljito operite tekućom vodom kroz cjedilo i osušite raširivši ih na ručniku.
• Ulijte suhe i čiste bobice u staklenku (posuda za pravljenje likera), prethodno opranu sodom ili steriliziranu.
• Bobice zgnječite gnječilicom za krumpir i prelijte alkoholom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite da se ulije. Vrijeme alkoholne infuzije bobica je 9-10 dana.
• Staklenku možete ozlijediti na tamnom mjestu ili je možete staviti u hladnjak.
• Važno je napomenuti da što dulje bobice inzistirate u alkoholu, piće će biti bogatije i ukusnije. Možete inzistirati na borovnicama čak i 1 mjesec.
• Nakon tog vremena skuhajte šećerni sirup: prokuhajte čistu vodu i u njoj otopite šećer.
• Neka se sirup malo ohladi
• Alkohol treba filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, stisnuti i baciti kolač.
• U ohlađeni sirup ulijte alkohol i sve dobro promiješajte. Liker treba čuvati u staklenoj posudi na tamnom i po mogućnosti hladnom mjestu.

Kako napraviti tinkturu votke od bobica borovnice: jednostavan recept

Tinktura pripremljena kod kuće od bobica borovnice vrlo je aromatična i ima ugodnu rubinsku nijansu. Slatkoća tinkture može se samostalno prilagoditi dodavanjem potrebne količine šećera. Bobice za tinkturu treba odabrati samo cijele i zrele, bez oštećenja i plijesni (takve bobice mogu samo pokvariti okus).

VAŽNO: Kao alkohol za pripremu tinkture može se koristiti bilo koji alkohol (apotekarski, razrijeđen do 40%, etilni alkohol, votka bez okusa, čista mjesečina ili konjak).

Potrebno vam je:

• Svježe borovnice - do 2 kg.
• Alkohol ili votka (ili drugi alkohol) - 1 litra
• Šećer - 200-300 r. (po diskrecija i željena slatkoća).

Način pripreme:

• Borovnice prije kuhanja treba dobro oprati tekućom vodom. Ostavite bobice da se osuše na ručniku.
• Nakon toga istresite bobice u zdjelu i zgnječite ih valjkom za tijesto, mužarom i tučkom ili gnječilicom za krumpir u pire od bobica.
• Masu bobičastog voća treba pomiješati sa šećerom i temeljito izmiješati, nakon čega treba uliti u posudu za pripremu tinkture, na primjer, staklenu posudu.
• Prelijte masu bobičastog voća alkoholom i zatvorite staklenku poklopcem, u tom stanju treba stajati dva tjedna i svakih 1-2 dana staklenku treba protresti kako bi se sladovina pomiješala.
• Nakon dva tjedna procijedite piće, iscijedite kolač i bacite ga.
• Najbolje je tinkturu prije upotrebe držati na hladnom mjestu 5-7 dana. Ako se u limenci iznenada pojavi talog, piće treba ponovno filtrirati.

VAŽNO: Jačina ove tinkture je 20-25%, a može se čuvati u staklenoj posudi u tamnoj prostoriji do 2 godine.

Kako napraviti alkoholnu tinkturu od bobica borovnice: jednostavan recept

Mnogo je lakše i lakše inzistirati alkoholno piće od bobica borovnice na alkoholu nego votku ili konjak. Piće je vrlo aromatično i snažno. Prije pripreme tinkture potrebno je razrijediti 96% alkohol na 40-45% običnom čistom vodom.

Trebat će vam:

• Svježe borovnice - 1 šalica (220 -250 godina samo odabrane i velike bobice).
• Alkohol - 200 ml (čaša s okvirom)
• Voda - 1 čaša (220-250 ml)
• Šećer - po ukusu (200-300 grama)

Priprema:

• Bobice treba zgnječiti valjkom, tučkom ili rukama (možete koristiti blender ili mlin za meso).
• Ulijte bobice u staklenu teglu i prelijte alkoholom, protresite i ostavite da odstoji u hladnjaku 1 tjedan.
• Nakon toga dodajte vodu s otopljenim šećerom u staklenku, promiješajte i ostavite još 1 tjedan.
• Nakon infuzije, obavezno procijedite piće kroz debeli sloj gaze i ulijte u staklenu posudu za čuvanje. Tinkturu možete čuvati 2-3 godine u podrumu ili podrumu.

Video: "Aroma vino iz šumsko voće"