Domaće vino, tinktura, tinktura, liker od orlovih noktiju: najbolji, jednostavni recepti

Članak vam nudi jednostavne i pristupačne recepte za izradu domaćih alkoholnih pića od medunika.

Orlovi nokti su bobičasto voće bogato vitaminima koje može postati izvrsna osnova za samo za pripravke u obliku pekmeza, pekmeza, nadjeva za pite, ali i pića. Najpopularnija alkoholna pića od orlovih noktiju su vino, tinktura i liker. Uopće ga nije teško pripremiti sami kod kuće, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti i iznenaditi.

Bobice orlovih noktiju imaju nježan kiselo-slatki okus, ponekad imaju blagu trpkost i blagu gorčinu. Međutim, to uopće ne kvari bobicu, već samo doprinosi njezinoj jedinstvenosti. Najbolje je koristiti zrele ili malo prezrele orlovi nokti. Naravno, može se kombinirati s drugim srodnim bobičastim voćem, poput borovnica ili borovnica.

VAŽNO: Za pripremu napitaka ne treba vam nikakva komplicirana oprema i lako ćete se snaći s priborom koji imate kod kuće. Za fermentaciju vina trebat će vam velika staklena posuda i cijev za uklanjanje plina (možete je zamijeniti rukavicom).

Kako napraviti domaće vino od orlovih noktiju: najbolji, jednostavni recepti

Na bobicama orlovih noktiju nalazi se dovoljna količina divljeg kvasca i to olakšava proces pravljenja vina jer vam neće trebati dodatni sastojci, samo šećer, bobice i voda.

Za vino je potrebno:

• Orlovi nokti (zrele bobice bilo koje vrste) – 2 kg.
• Pročišćena voda - 2 l. (možete koristiti ohlađeno kuhano).
• Šećer - 700-800 (količina šećera se može samostalno podešavati, dodavati više ili manje i tako dobiti suho ili poluslatko vino).

Priprema vina:

• Bobičasto voće nije potrebno prati redom da se ne ispere kvasac. Ako je bobica u blatu ili prašini, tada se može isprati tekućom vodom.
• Ulijte bobice u posudu za fermentaciju, prikladna je tava ili posuda sa širokim otvorom.
• Zdrobite bobice gnječilicom za krumpir. Trebao bi se pretvoriti u kašu ili pire.
• Bobičasto voće pospite polovicom ukupnog šećera (300-400 g).
• Masu bobičastog voća prelijte vodom i sve dobro promiješajte
• Zategnite posudu gazom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
• Svaki dan ovu sladovinu treba temeljito promiješati drvenom ili plastičnom žlicom (ne željeznom!).
​​​​
• Nakon tog vremena, prelijte sladovinu u staklenu posudu za fermentaciju (bocu).
• Ulijte oko 150 grama šećera (trebalo bi vam ostati isto toliko).
• Promiješajte i stavite plinsku cijev (može i medicinska gumena rukavica).
• U takvom stanju vino treba stajati oko 5-7 dana, zatim usuti ostatak šećera, ponovno promiješati i ostaviti da dalje fermentira.
• Vrijeme pune fermentacije vina od medljike je više od 30 dana.
• Spremnik za fermentaciju treba ostaviti na sobnoj temperaturi, ali dalje od izravnih UV zraka.
• Trebate se orijentirati u cijevi za uklanjanje plina ili rukavici (isparavanja se završavaju ili se rukavica "ispuha").
• Ovaj "signal" vam govori da je fermentacija završena. U nekim slučajevima proces fermentacije može doseći 50-60 dana, sve ovisi o tome koliko je bio aktivan kvasac bobica.
• Fermentirana tekućina mora se filtrirati od bobičastog dijela kako bi vino bilo prozirno i imalo lijepu "čistu" boju. Za to je dobro koristiti gazu presavijenu 3-4 puta. Tekućinu možete dva puta procijediti.
• Procijeđenu tekućinu ulijte u staklene posude (vinske boce i staklenke). Čuvati na malo hladnom i nužno tamnom mjestu.
• Vino možete piti odmah nakon filtriranja, ali ga je bolje ostaviti još nekoliko dana u smočnici ili hladnjaku (da se odlijepi).

VAŽNO: Ako trebate više boca vina, jednostavno povećajte količinu sastojaka za 2 ili 3 puta.

Kako napraviti tinkturu od orlovih noktiju na votki, alkoholu, mjesečini

Tinktura orlovih noktiju nešto je jača od vina, pa je osnova za ovo piće votka ili alkohol. Jačinu tinkture možete samostalno podešavati dodavanjem više ili manje alkohola, kao i šećera. Za pripremu tinkture možete koristiti i svježe i smrznute bobice, kao i džem od orlovih noktiju.

Trebat će vam:

• Svježe bobice orlovih noktiju - 350-400 (ili led vrhnje 400-450 g).
• Šećer - 150-250 g (slatkoću prilagodite sami).
• Vodka - 1 l.(možete koristiti domaću mjesečinu ili čak razrijeđeni alkohol).
• Voda – 150-200 ml (pročišćena ili hladno kuhana).

Izrada tinkture:

• Razvrstajte bobice kako biste odbacili one koje su pokvarene ili oštećena.
• Za pripremu tinkture bobice treba oprati pod tekućom vodom.
• Zgnječite bobice tučkom ili ih stavite kroz stroj za mljevenje mesa (možete koristiti blender).
• Masu bobica treba uliti u posudu za pripremu tinkture (prikladna je staklena posuda od 3 litre).
• Prelijte pire od bobičastog voća votkom
• Zatvorite staklenku poklopcem, dobro protresite staklenku da se svi sastojci temeljito izmiješaju.
• Teglu s tinkturom staviti na malo hladno i tamno mjesto (ostava, podrum).
• Jednom dnevno izvadite staklenku i dobro je protresite kako bi tinktura bila bogata i imala svijetli okus bobičastog voća.
• Nakon 5 dana izvadite tinkturu i pripremite šećerni sirup tako da sav šećer otopite u čaši vode.
• Tinkturu treba pažljivo filtrirati od bobičaste mase kroz gazu presavijenu 3-4 puta.
• Ulijte šećerni sirup u tinkturu i dobro promiješajte. Tinkturu ulijte u boce ili dekantere, ostavite u hladnjaku nekoliko dana prije upotrebe. Takva tinktura može se čuvati do 4-5 godina.

VAŽNO: Pripremite tinkturu od smrznutih bobica tek nakon što se potpuno odmrznu. Ako koristite džem, nećete morati dodavati šećer.

Kako napraviti liker i infuziju od orlovi nokti kod kuće?

ZANIMLJIVOSTI: Liker je slatko alkoholno piće od bobičastog voća, nešto gušće i bogatijeg okusa od vina. Liker je desertno piće koje se obično pije iz malih čašica i uživa u malim gutljajima. Kod kuće se liker od orlovih noktiju može pripremiti na bazi svježih ili smrznutih bobica, kao i džem.

Trebat će vam:

• Bobice orlovih noktiju - 1 kg. (bilo koje vrste, veličine, svježe ili iz zamrzivača).
• Vodka bez aroma - 1 l. (mora biti 40 stupnjeva).
• Šećer – 1 kg (slatkoću možete prilagoditi sami).

Priprema likera:

• Prije kuhanja svaku bobicu treba sortirati tako da moguće je odbaciti pokvareno
• Nakon toga, bobice se temeljito isperu tekućom vodom, stave na cjedilo i osuše.
• Nakon toga, bobice treba slomiti na bilo koji način: mlin za meso, blender, blender.
• Ulijte pire od bobičastog voća u čistu posudu (lonac ili zdjelu).
• Prelijte orlovi nokti votkom i sve dobro promiješajte drvenom lopaticom (samo ne željeznom žlicom, inače će započeti proces oksidacije!).
• Masu sipati u staklenu teglu i poklopiti poklopcem.
• Staklenku treba ostaviti da stoji u ostavi ili podrumu 40-45 dana i povremeno protresti (dobro je ako to činite jednom dnevno ili jednom svaka 1-2 dana).
• Na kraju vremena procijedite piće kroz čvrsto presavijenu gazu u nekoliko slojeva. Pažljivo iscijedite kolač, bacite ga.
• Šećer treba otopiti u čaši vruće vode tako da se dobije sirup. Stavite na vatru da se šećer lakše otopi, ali ne dopustite da zagori.
• Toplim, ali ne vrućim sirupom, ulijte alkoholno piće od bobičastog voća i temeljito ga otopite žlicom ili protresanjem limenke.
• Ostavite staklenku na hladnom mjestu još 5-7 dana.
• Nakon toga piće se može konzumirati.

VAŽNO: Liker se može čuvati dosta dugo jer sadrži puno šećera i služi kao neka vrsta konzervansa. Bobičasto voće može se miješati s drugim voćem i bobičastim voćem (borovnice, borovnice, maline, ribizli).

Video: "Tinktura od medovih noktiju"