Vino od ogrozda kod kuće je jednostavan recept. Kako napraviti ukusno domaće vino od crnog, crvenog i zelenog ogrozda sa i bez kvasca?

Kako napraviti ukusno domaće vino od ogrozda? Koliko vam je potrebno za fermentaciju vina od crvenog i zelenog ogrozda?

Ukusno vino od crnog, crvenog, zelenog ogrozda kod kuće, jednostavan recept

Proizvodnja alkohola kod kuće, ovo je cijela umjetnost koja ima potpuno različite metode uzgoja proizvoda, njihove obrade, daljnje fermentacije i pročišćavanja alkohola.

Unutar zidova kuće s opremom i proizvodima za proizvodnju može se pripremiti gotovo svaka vrsta alkohola, ali samo vino zaslužuje pažnju i status najboljeg alkohola za domaću proizvodnju, jer je jednostavan za pripremu i jednako jednostavan za piće vrijeme kuhanja do posluživanja. To su procesi koji zahtijevaju želju da se pripremi aromatično i bogato vino, a sve ostalo ovisi samo o vremenu i berbi.

Kada se počinje pripremati obično desertno vino, potrebno je osigurati da se sve što je potrebno nalazi u kuhinji, naime posuda u obliku stupe za preradu bobičastog voća, staklena posuda, drvena žlica, gaza, lavor i sifon.

Bobice ogrozda prvo treba sortirati, odstraniti pokvarene i svakako ih ostaviti u izvornom obliku, odnosno bobice ne prati. Zatim ih je potrebno obrađivati ​​u mužaru, lagano gnječiti i prebaciti u staklenu posudu.

U receptu se koristi 1 kilogram bobičastog voća na 1 litru vode uz dodatak 400 grama šećera.

Sljedeće je skuhati sirup od vode sa šećerom, koja se ulije u istu posudu sa obrađenim ogrozdom, gdje se dobro izmiješa drvenom kuhačom do jednolične konzistencije i prekriti gazom. Ovu staklenku treba staviti na sigurno mjesto na sobnu temperaturu tjedan dana.

Fermentacija vina od brusnice je zasićena, pa se preporučuje punjenje posude u omjeru ne većem od 2/3, a potrebno je staviti i posudu ili posudu ispod staklene posude.

Nakon tjedan dana, uz pomoć drvene kuhače, potrebno je vino očistiti od pulpe koja ispliva na površinu, te nakon čišćenja pretočiti vino u novu spremnik. Sada počinje proces dugotrajne fermentacije, spremnik se zatvori hidrauličkim ventilom i ostavi fermentirati 5-6 tjedana.

Nakon 5-6 tjedana fermentacije, vino se filtrira, talog se odlije, mlado vino se puni u boce i ostavi da odstoji još nekoliko mjeseci.

Video: O ogrozdu i njegovim korisnim svojstvima

Ukusno vino s ogrozd kod kuće recept bez kvasca

Srećom, većina recepata vezanih uz pravljenje vina od ogrozda ne zahtijeva dodavanje kvasca i samo u nekim slučajevima treba ih miješati kako bi se poboljšao okus i alkohol. Bez kvasca krivnje potrebno je samo dugo lutati i neprestano se čistiti.

U ovom receptu najbolje je koristiti žuti i crveni ogrozd, koji pak treba dobro odvojiti od smeća.

Za pripremu vam je potrebno 1,5 kilograma ogrozda, 1 kilogram šećera i 1,5 litara pročišćene vode.

Prema prethodnom receptu, bobice nakon odabira treba također samljeti u mužaru, ostavljajući nakon toga neoprane i neoprane bobice. U tom stanju, masa dobivena od ogrozda obogaćena je unutarnjim i vanjskim okusnim svojstvima bobice.

Ista sirova ljuska bobice djeluje kao prirodni ili divlji kvasac, što vam omogućuje da ne brinete o dodavanju pravog.

• Zatim je potrebno pripremiti sirup od vode sa šećerom, uliti ga u posudu s bobičastim voćem
• Preko površine staklene posude treba navući mrežicu od gaze kako bi vino moglo disati, tj. kao i za sprječavanje insekata privučenih mirisom
• Ostavite posudu u ovom obliku na sobnoj temperaturi 3-4 dana i svaki dan promiješajte sadržaj, jednom dnevno kako biste uklonili grudice pulpe
• Nakon završetka kratkog kuhanja, vino prelazi u dugo razdoblje, tijekom kojeg je već potrebno više koristiti posuđe. Na kraju to izgleda ovako, vino ispuni 2/3 kapaciteta staklene posude, a da ne bi puknulo, na vrh se navuče rukavica s rupama na prstima ili vodeni zatvarač

Ostaje pričekati dok ne završi trenutak aktivne fermentacije. Obično aktivna fermentacija završava nakon mjesec i pol, što se određuje sedimentom, bojom i odsutnošću ugljičnog dioksida u vodenoj bravi.

Gotovo mlado vino mora sazrijevati u bocama sa završnim točenjem, za to se mlado vino, nakon čišćenja i punjenja u boce od litre, čuva na sobnoj temperaturi još 2-3 mjeseca..

Video: Kako napraviti jednostavnu vodenu brtvu u nekoliko koraka

Bogato vino od ogrozda kod kuće s kvascem

Tradicionalna metoda malo je drugačija od prethodnih, kao način pripreme, te korištenje sastojaka za kuhanje. Uzmimo kao primjer barem pulpu, koja u ovoj verziji djeluje kao metoda prisilne fermentacije do 10 dana.

Ovo se vino priprema u nekoliko faza:

• rad s pulpom, njezina prethodna fermentacija (7-10 dana)

Pri pripremi takvog vina koristi se poseban kvasac, napravljen od maline, bobice krkavine ili jednostavno grožđe.

Jedna od vrsta bobičastog voća sipa se u slojevima u posudu od 200 do 400 ml, između slojeva se posipa šećerni trag i tako nekoliko puta. Zatim se posuda prekrije krpom ili vatom i stavi na sunce. Nakon tjedan dana, konzistencija ima drugačiji izgled, različit od početnog, obično se to izražava prisutnošću pjene koja se nataložila na dnu bobica i otpuštanjem soka, što znači da je kvasac spreman za upotrebu i sada možete napraviti vino.

• Na red dolazi ogrozd, treba ga odvojiti od smeća i truleži bobice, a zatim možete isprati pod vodom. Ogrozd spreman za daljnji rad šalje se u mužar ili stroj za mljevenje mesa, gdje se usitnjava i razrjeđuje za pripremu vina
• Kaša ogrozda, vinski kvasac i šećer stavljaju se u posudu u omjeru 1 žlica na 1 litru pulpe, dobro promiješati i ostaviti na toplom mjestu
• Nakon toga, posudu treba povremeno očistiti od bobica koje su isplivale, a također povremeno filtrirati kroz gazu
• Dodajte šećer u količini od 300-350 grama i vodu od 1 do 1,15 litara tekućine i ostavite vino da fermentira

2 tjedna nakon početak fermentacije, morate dodati 50 grama šećera.

Preostalo vrijeme vino bi trebalo biti u hladnoj prostoriji, a na njega bi trebalo postaviti vodenu brtvu. U nedostatku fermentacije vina, u posudu možete dodati malo grožđica.

Video: Kako napraviti vinski kvasac od grožđica

Domaće vino od ogrozda i ribiza, recept

Za sve ljubitelje domaćeg vinarstva, od majstora svog zanata do početnika, vinarstvo je prvenstveno umjetnost sama, kao i želja da se vlastitim rukama stvori neko od svakodnevnih dobara, primjerice vino. Vino zahtijeva pozornost i jasno promatranje svih procesa, pa tako i fermentacije.

S obzirom na klasičan način proizvodnje vina, postavlja se pitanje što se još može napraviti od vina, zatim znatiželja vodi do bobičastog voća od kojeg je sasvim moguće napraviti kvalitetno vino, pa čak i više za ljubitelje voća i bobica.

Recept za vino s ogrozdom u ribizlu ne razlikuje se puno od Prethodni, isti se može pripremiti sa standardnim priborom u vašoj improviziranoj vinariji, ali u usporedbi sa starim receptima, glavni naglasak je i dalje na ribizlu. Ogrozd ima ulogu stabilizatora okusa pa se dodaje u manjim količinama.

Vino od ribiza i ogrozda ima više kiselosti od drugog bobičastog voća, a proizvodi se više vina kada se pripremi i razrijedi vodom u staklenoj posudi.

U receptu se koristi nekoliko vrsta bobičastog voća, a to su:

1. Crveni ribiz, koji zauzima 40 % prostora i teži na primjer 1350 grama
2. Zeleni i crveni ogrozd — 40 % prostora, ima istu težinu kao crveni ribiz
3. Crni ribiz, koji zauzima ostatak kapaciteta — 20%, 600 grama

I slično pročišćena voda i šećer.

Priprema:

• Bobice dobro oprati pod vodom
• Sok radimo u sokovniku, možete ručno u mužaru, dobivenu masu stavite u čašu posuda
• Sve se to prelije sa dvije litre vode i 700 grama šećera, a na kraju vinskim predjelom (120 grama)
• Masa se pomiješa sa drvena žlica
• Prekriva se mrežom s gazom, čvrsto stegne gumicom po osi i stavlja se na fermentaciju
• Šećer se dodaje 4 -7-10 dana fermentacije pri 70 grama po litri vina
• Nakon 10- dana uklanja se gaza i stavlja vodeni zatvarač
• Tiha fermentacija traje do 3-4 mjeseca

Gotovo vino može se odrediti prema karakterističnim značajkama, postaje svjetlije, pojavljuje se tamni talog i proces oslobađanja ugljika dioksid usporava poklopi slušalicu.

Vino od ogrozda i maline, recept

Malina, vrlo nježna i sočna bobica, pa je vrlo pogodna za izradu vina, kao i za pojedinačne note pića.

U ovom receptu za dizanje se koriste maline, ogrozd, med, šećer, grožđice, ali se također preporučuje dodavanje ekstrakata drugog voća ili samog voća, poput krušaka ili vrlo malo višanja za okus, po želji.

Proizvodi za pripremu vina koriste se razmjerno utrošenim litrama vode, odnosno za 1 litra vode,:

• Maline (1,25 kg)
• Ogrozd (1 kg)
• Kiselo tijesto od grožđice (100 g)
• Med (po vlastitom nahođenju, do 100 grama)

Na temelju ovih omjera, otprilike 2 dobivaju se litre vina, možda i manje nakon fermentacije i pročišćavanja sladovine.

Postupak pravljenja vina sličan je prethodnima, samo što je potrebno prethodno pripremiti kvasac. Da biste to učinili, grožđice se stave u staklenku od pola litre i napune prokuhanom vodom, zatim pokriju gazom i ostave u tom položaju 5-7 dana.

Zatim, prelazeći na pripremu samog vina, bobice pretvaramo u homogenu masu prelijevanjem medom i stavljanjem u staklene posude za fermentaciju. Šećerni sirup i voda se sipaju odozgo, pokrivaju gazom, postavljaju vodenu brtvu i tako odstoje 2 mjeseca.

​​​​

Malina, vrlo nezahtjevna bobičasta bobica, sposobna se prilagoditi okolnim uvjetima i čak i boravak u divljini može donijeti, što ne može svako voće i bobičasto voće, ali na Istodobno, ako se brinete za grm, dat će zdravije plodove iu većim količinama.

Domaće vino od jabuka i ogrozda

Kad se suočite s prvim problemima spravljanja vina kod kuće, sasvim je moguće napraviti nekoliko grubih pogrešaka i pokvariti vino, stoga morate jasno slijediti upute i pripremiti vino prema receptima.

Budući da se od jabuka može dobiti mnogo više soka nego od ogrozda, preporuča se pripremati vino prema ovom receptu u velikim količinama, u velikim posudama.

Prema recepturi spravljanja vina:

• Ogrozd (4,5 kg)
• Jabuke (4,5 kg)
• Šećer (2,2 kg)
• Univerzalni kvasac tip FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Kiselo tijesto za kvasac (5 g)

Faze spravljanja vina od jabuka i ogrozda:

1. Jabuke se ogule i zajedno s ogrozdom stave u šerpu
2. Ulije se 1 litra vode i doda se lijek za poboljšanje fermentacija
3. Izmiješa se, poklopi poklopcem i ostavi 10 sati
4. Nakon određenog vremena iscijedi se sok, zatim se ulije u veliku staklenku
5. Šećerni sirup od 1 kg šećera ulije se u staklenu bocu
6. Doda se kiselo tijesto i kvasac
7. Stavi se vodeni zatvarač
8. Vino se ostavi da fermentira

Nakon 5 dana dodaje se dio preostalog šećera, drugi dio se dodaje 9. dan.

Vino aktivno fermentira 5-6 tjedana, zatim pretočite tekućinu u drugu posudu, dodajte ostatak šećera i ponovno fermentirajte. Razdoblje ponovljene fermentacije doseže 6 mjeseci

Infuz i tinktura od ogrozda na votki kod kuće

Tinkturu je najbolje napraviti kod kuće, jer su prednosti ove vrste pripravka, a najčešće okus, postotak alkohola po gramu, a sama kvaliteta proizvoda često premašuje kvalitetu pića proizvedenog u poduzeću.

U ovom primjeru razmatra se jedan od najjednostavnijih recepata, čija osnova sadrži alkoholno piće, to može biti i domaća mjesečina i votka iz trgovine, glavna stvar je da sadržaj alkohola u njemu ne prelazi 50%

pripremite tinkturu koju ćete morati imati u kuhinji:

• Ogrozd (4 šalice)
• Šećer (3 šalice)
• Votka (3 šalice)
• Pročišćena voda (2 šalice)

Ovaj omjer izračunat je za 3 -litarski spremnik, dok se omjer votke i šećera u spremniku može mijenjati po želji kako bi se pojačalo ili omekšalo piće.

Tinktura se priprema jednostavno:

1. Ogrozd se omekša i stavi u staklenku od tri litre
2. Zatim se ulije votka
3. Zatim se ulije šećer
4. Voda se ulije u posudu i dobro promiješa
5. Čvrsto je zatvoreno kapronskim poklopcem

Slijedi sam proces infuziranja, koji doseže 4 mjeseca, njegov kraj obično se simbolizira stvaranjem taloga. Nakon isteka roka trajanja, tekućina se više puta procijedi kroz tri sloja gaze, ulije u boce i dobro zatvori čepom.

Rok trajanja takve tinkture može doseći tri godine ako se pravilno čuva na sniženoj temperaturi.

Šampanjac od ogrozda kod kuće: recept

Domaći šampanjac priprema se najčešće zatvorenom fermentacijom koja omogućuje prirodno zasićenje gazirano piće.

Recept koristi:

• Ogrozd (3 kg)
• Šećer (2 kg)
• Voda (5 l)

Priprema je slična prethodnim receptima, ali u ovoj verziji fermentacija će se morati odmah zaustaviti kada će se ugljični dioksid oslobađati rjeđe hidrauličke brave Simboličan način utvrđivanja je količina proizvedenog zraka, ako se iz staklenke od deset litara u minuti pusti prosječno 20-30 mjehurića, tada je vrijeme da je uklonite i slijedite daljnje upute.

1. Nakon što je vino uklonjeno iz fermentacije, potrebno ju je odmah uliti u boce
2. U boce se sipa 1 žličica šećera i nekoliko grožđica, kako bi se ponovno aktivirao proces fermentacije

Ako koristite boce namijenjene za šampanjac, tada kao čepove možete koristiti i čepove od nekadašnjeg šampanjca, za to ćete ih morati omekšati.

Za omekšavanje čepova potrebno ih je popariti u kipućoj vodi, nakon čega slobodno ulaze u otvor boce, a zatim se ponovno osuše stvarajući vakuum. Da, govoreći na štetu povećanja hermetičnosti, možete koristiti male pojaseve s kojima je vezan čep boce, to će osigurati pouzdanost, posebno imajući u vidu da je šampanjac stalno u aktivnoj fermentaciji.

1. Takav šampanjac inzistira od dva do pet mjeseci u prostoriji s temperaturom od 6 do 10 stupnjeva
2. Ključni kriterij kvalitete takvog pića je način fermentacije, a šampanjac je najbolji pod kutom i okrenut prema dolje
3. Da biste bili potpuno sigurni, bocu možete i začepiti. s voskom, ovo će vam pomoći da se riješite problema gubitka zraka

Ukusno domaće suho vino od ogrozda

Vino od ogrozda nova je grana otkrića za sebe i svoju okolinu jer se same bobice često uspoređuju s samo grožđe i piće od njega – vino. Kako bi vino bilo visoke kvalitete, vrijedi zapamtiti da se za pripremu trebaju koristiti samo svježe i odabrane bobice, jer se oguljene grožđice koje su ostavljene više od jednog dana počinju kvariti.

Nadalje, situacija ostavlja nema izbora nego povremeno tražiti alkohol, miješati ga, stavljati gazu i srodne zadatke.

1. Bobice se čiste od prljavštine
2. Sirup se priprema od šećera i vode
3. Posuda se prekrije gazu i povremeno miješati
4. Nakon pojave fermentacije prema klasičnoj verziji, potrebno je dodati vodenu brtvu strukturi i pričekati da se iscrpi intenzitet ugljičnog dioksida
5. Kasnije se tekućina pročišćava i ulijeva u boce
6. Pouzdano zatvara

Recept koristi omjer 1 na 1 vodu i bobičasto voće, no specifični šećer u njemu možete odrediti sami, no da biste napravili - stvarno suho vino, samo smanjite dozu šećera i za svoje vino birajte kiselo i zrelo bobičasto voće.

Ovaj recept se razlikuje po tome što se ovdje koristi puno manje šećera nego inače, pa samo zrenje i fermentacija može trajati i do šest mjeseci.

Video:Kako napraviti domaće vino od grožđa izabele?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw