Varijante vrućih grickalica od patlidžana za zimu s rajčicama

Za uzimanje egzotičnog povrća patlidžana je odavno uzeto. Oni su u suvišku i prezentirani su u svježem obliku, u obliku raznih konzerviranih grickalica. Međutim, oslanjanje na nečiji ukus nije potrebno. Odaberite recept iz našeg članka i pokušajte sačuvati obrok.

se svidio? Začinite desetke kilograma mladih patlidžana i drugog povrća, kuhajte i čuvajte - vrući obroci od patlidžana uvijek su ukusni u bilo kojem obliku.

Opća načela očuvanja začinskog predjela od patlidžana za zimu

Pahuljice su poželjne za odabir srednje veličine. Prvo, takve plodove je lakše uredno rezati, a drugo, velike sadrže više sjemenki. Koža povrća mora biti čvrsta i glatka, sa svjetlomsjajni sjaj. Kasni plodovi ostavljeni po strani, tromo se pulpa sruši tijekom toplinske obrade.

U predjelima je važno sačuvati zadani oblik patlidžana tako da ga komadići ne izgube pri zagrijavanju. Poželjno je strogo se pridržavati preporučenog vremena u formulaciji, a ne uklanjati kore povrća.

U patlidžanu, u višku sadrži salinin, zbog kojeg povrće ima karakterističnu gorčinu, osim toga, ova komponenta je štetna. Riješite ga se lako, a to možete učiniti na dva načina: pospite kriške povrća solju i ostavite pola sata, stavite u cjedilo ili sito ili ih namočite u slanoj otopini jedan sat. Na kraju procesa patlidžana, važno je temeljito isprati kako bi se uklonila gorčina. Za slanu otopinu od dvije litre vode potrebno je uzeti četiri žličice soli.

Vruće grickalice od patlidžana za zimu, većina konzerviranih s rajčicama. Od rajčica, u kombinaciji s drugim povrćem, pripremite punjenje, koje je već uliveno prženim, kuhanim, pečenim kriškama patlidžana ili ugljikohidratima u njima.

Akutni apetit sastoji se od pečene paprike i češnjaka. Odaberite od sjemenki papra ili ne - odlučiti za vas, ovisno o težini užine. U sjemenkama supstance sadrže tvari koje značajno povećavaju gorčinu.

Kod čuvanja zalogaja od patlidžana za zimu vrlo je važna čistoća. Povrće treba temeljito oprati prije tretmana, a staklene posude isprati toplom vodom i sodom i sterilizirati preko pare. Metalni pokrivači s elastičnim medijem kuhaju se 10 minuta i dobro se suše, širećiručnik, iznutra prema gore.

Jednostavno predjelo od patlidžana za zimu "gljive"

Sastojci:

• pet litara vode;
• pola litre stolnog vina 9% octa;
• patlidžani, srednje veličine - 5 kg;
• pola čaše soli;
• jama rafiniranog ulja;
• tri velike glave češnjaka;
• dva spaljena papra.

Način pripreme:

1. Ispitujemo i peremo patlidžane, odrežemo stabljiku i bez uklanjanja kore, izrežemo na kockice ne veće od jednog centimetra. Gorka paprika, a nakon nje i češnjak uvijte mlin za meso, izvadite sjemenke iz breskve ili ne, po vlastitom nahođenju.

2. Napunite veliku tavu vodom, otopite sol i stavite je na jaku vatru. Povremeno kuhajte kako biste otopili preostalu sol.

3. U kipućoj tekućini sipajte ocat, spuštamo zdrobljene patlidžane. Nakon kuhanja ponovno skuhajte povrće ne više od pet minuta. Slanica ne bi trebala intenzivno kuhati, inače će se kockice patlidžana brzo rastopiti i izgubiti oblik - predjelo će imati neprecizan izgled. Blanširano povrće bačeno je na sito i ostavljeno u njemu, voda bi se trebala potpuno izlučiti.

4. U voluminoznom, nemali- ziranom spremniku izlijte sve ulje i namjestite da se zagrije. Čim prođe lagano pucketanje i izmaglica počne rasti, stavite ga u patlidžane i odmah dodajte smjesu gorke paprike i češnjaka, promiješajte.

5. Kuhajte patlidžane u ulju tri minute, pokušajte ne miješati često kako ne biste oštetilikomada.

6. Pripremili smo gotov snack s steriliziranim pola litre staklenke, pa ćemo ih zaviti.

Sote - vruće predjelo od patlidžana za zimu

Sastojci:

• četiri funte slatke paprike;
• tri kilograma rajčice;
• 300 grama odabranog češnjaka;
• patlidžan, prosječne veličine - 5 kg;
• na 100 grama velike soli i paprike;
• litra rafiniranog ulja;
• 9% octa - 500 ml

Način pripreme:

1. Isprani patlidžani se režu kružnicama, debljine dva centimetra. U pet litara hladne vode, umiješajte sol, ulijte otopinu patlidžana i ostavite stajati dva sata. Tijekom tog vremena, fiziološka otopina će ukloniti svu gorčinu od njih.

2. Pratimo rajčice i cijeli papar, čistimo češnjak. Od slatke paprike pažljivo uklonite sjeme, u spaljivanju odlazimo. Pokupite meso za mljevenje, okrenite veliku zdjelu papra, rajčice i češnjaka, dobro promiješajte. Zapalite, prokuhajte oštru smjesu ne više od minute, isključite je, prelijte octom i dobro promiješajte.

3. Stavite u solanu otopinu patlidžana u cjedilo ili sito, dobro se osušimo.

4. Na srednjoj vrućini zagrijte maslac. Sipati puno, računajući da je ringlets patlidžana ih pokriva polovica.

5. Pržite patlidžan s obje strane na mekoću. Naizmjence, skidamo spremnu viljušku, paremo u akutnom punjenju gorivom i odmah stavljamo staklenku gustih slojeva, pokušavajući ne napustiti svjetiljke.

6. Pokriveni staklencimetalne poklopce bez gumica, stavite na posudu i stavite u hladnu pećnicu. Uključujemo grijanje, dovodeći temperaturu na 120 stupnjeva, držimo limenke s predjelom u pećnici deset minuta, i, isključujući, pustite da se temperatura spusti na minimum.

7. Sakupljamo posude s grickalicama, pokrijemo kotlovima i hermetički ih zatvaramo ključem za kukičanje.

Akutni snack od patlidžana za zimu s rajčicama "Plamen" (bez sterilizacije)

Sastojci:

• 2 kilograma bugarskog papra;
• 5 kg patlidžana;
• dvije i pol kilograma rajčice;
• 100 grama velike soli za soljenje;
• tri grge gorke paprike, poželjno crvena;
• pola čaše vinskog octa;
• jednu i pol čašu ulja;
• 200 gr. šećer;
• 100 grama češnjaka.

Način pripreme :

1. Napunite rajčice vodom i obje paprike. Pričekajte četvrt sata, operite se mlazom vode. Iz rajčice izrežite komorač, slatkim i oštrim paprom, pažljivo birajte sjemenke. Povratite povrće na mlin za meso i promiješajte nastalu masu.

2. Nakon pranja patlidžana i uklanjanja stabljike, izrežite voće velikom kratkom slamom.

3. U masu povrća, prelijte sol, promiješajte, unesite biljno ulje. Dodajte patlidžan, promiješajte i podesite na toplinu. Čim se počne kuhati, snizite na razinu ispod prosjeka i zakuhajte lagano kipuće kipuće na sat.

4. Dodajte češnjak, kuhajte deset minuta, ulijte ocat. Temeljito miješajući, uklonite užinu s tanjurai raspadati se u prethodno sterilizirane posude. Spustit ćemo ga pomoću kipućih čepova i predati.

Predjelo za vruće patlidžan za zimu: recept za salatu od graha

Sastojci:

• Pola graha;
• dva kilograma nefermentiranih patlidžana;
• 150 g šećera;
• pola kilograma mrkve;
• voće bugarskog papra - 500 g;
• 50 gr. sol;
• dvije mahune paprike za pečenje;
• tri velike glave češnjaka;
• 150 ml 9% octa;
• pola litre mršavog, ohlađenog ulja.

Način pripreme:

1. U večernjim satima napunite grah vodom, uklonite namakanje na hladnom mjestu. Nakon 12 sati ispiramo i kuhamo dok se ne pripremi. Nakon kuhanja, pripremiti na laganoj vatri, tako da ljuska graha ne praska. Kuhano grah baca se na sito.

2. Mi temeljito operemo sve povrće. Patlidžane sečemo velike, u kockice, tri velike mrkve i presijecamo slatkom paprikom uzdužnim trakama.

3. Pripremljeno povrće stavite u prostranu posudu, pritisnite češnjak i zgnječite na mlincu za mljevenje gorke paprike kroz prešu. Solite, prelijte šećer, prelijte octom i maslacem, promiješajte.

4. Stavite masu na čir, a zatim na pola sata na laganoj vatri. Dodajte grah, pričekajte ponovno vrenje. Pripremamo oštro predjelo od patlidžana s grahom do četvrt sata, nakon čega se raspadamo u sterilizirane limenke.

5. Valjati posude s pripremljenim (sterilnim) poklopcima. Okrećući se, završit ćemosačuvati i ostaviti dok se ne ohladi.

"Teschin jezik" - vrući snack od patlidžana za zimu

Sastojci:

• odabrani patlidžani - dva kilograma;
• svježe mesnate rajčice - 500 g;
• pola kilograma bugarske, po mogućnosti crvene paprike;
• češnjak;
150 gr. začinjena paprika;
• nemasno ulje, ne aromatsko;
• 120 ml octa, jestivo;
• šećerni pijesak - 25 grama;
• žličica soli.

Način pripreme:

1. Odrežite patlidžane od peteljke, izrežite plodove u uzdužne ploče. Želimo da oni izlaze u debljini ne većoj od 5 mm, preklopite u posudu, ulijte slabu slanu otopinu, ostavite je mokru. Na kraju sata tanjure isperimo vodom, osušimo, stavimo u cjedilo ili sito.

2. Čišćenje češnjaka, uklanjanje bugarskog papra i ispiranje sjemena. Pomiješajte gorku i slatku papriku s rajčicama i češnjakom na mlincu za meso. U kuhanu masu povrća sipajte šećer, ulijte ulje i ocat, sol i pažljivo promiješajte.

3. U tavi, u prepečenom maslacu, pržite ploče patlidžana s obje strane. Nemojte donositi rustikalnost, držimo se prosječne vatre sa svake strane ne duže od jedne minute - važno je da je pulpa mekana.

4. U sterilizirane litarske limenke dodajte dvije žlice mješavine povrća, položite tri ploče prženih patlidžana, ponovno prelijte mješavinu povrća i prelijte po patlidžanima. Banke trebaju biti popunjene, a nedosegnuvši 1,5 centimetara do vrata, posljednji sloj je preliven umakom od povrća.

5. Stavite limenke snack-om u veliki spremnik s lijevanom krpom, pokrijte ih sterilnim poklopcima i ulijte toplom vodom. Banke trebaju biti prekrivene vodom na ramenu, a ne više.

6. Sterilizirajte konzerviranje nakon vrele vode pola sata, ako se koristi pola litre, zatim 20 minuta.

7. Lagano povucite limenke snackom iz vode, stavljamo pokrivače s ključem za kukičanje. Okrećući ga, ostavljamo ga ispod haube dok se ne ohladi.

Vrući snack od patlidžana za zimu s češnjakom i mrkvom

Sastojci:

• mrkve - tri male korijene;
• patlidžana - 2 kg;
• tri glave luka;
• dvije oštre paprike;
• pola litre neslanog soka od rajčice;
• dvije glave češnjaka, oko 10 velikih zuba;
• tri žlice jestivog octa;
• Rafinirano ulje - 1/4 šalice.

Metoda pripreme:

1. Odrežite peteljke u patlidžanu, izrežite ih, složite ga na palubu s kriškom. Podmažite površinu uljem, stavite povrće u zagrijanu pećnicu. Peći pola sata, pulpa patlidžana treba biti meka. Prije nego što provjerite spremnost punkcije, drvenom lopaticom treba lako ući. Ohladite patlidžane.

2. Blago srušiti češnjak i luk, mrkvu protrljati velike, tanke prstene odrezati gorku papriku. Najviše akutne u takvom papra - sjemenke, regulirati težinu zalogaje može se ukloniti u potpunosti iliostavljajući samo dio.

3. U luku grijati uljem i posipati dok ne izgubi mat nijansu. Polažemo mrkvu, milujemo spremnost. Na kraju dodajte pola žlice soli i jedan šećer. Izvlačeći sjeckanu papriku i češnjak u juhu od povrća, uklonite je s tanjura.

4. Stavite pirjano povrće na pečene patlidžane, izravnavajte i lagano stisnite dlanovima. Međusobno povezujemo polovice patlidžana, ostavljamo cijeli patlidžan s punjenjem. Napunite gotove pripremljene limenke za limenke. Čvrsto polaganje, ostavljajući male praznine da imaju mjesto za popunjavanje.

5. Miješanjem soka od rajčice dvije čajne žličice šećera i tri soli, dovesti do vrenja na srednjoj vatri. Nakon tri minute, prelijte vrele limenke. U grlo ne dosežu dva centimetra.

6. Kao iu prethodnom receptu, posude stavite u prikladnu posudu, na dnu koje je prethodno bilo obešeno krpom. Pokrivajući grickalice poklopcem, ulijte toplu vodu u slobodni prostor. Sterilizirajte konzerviranje nakon vrenja četvrt sata.

7. Dobivamo, polijemo pod poklopac žlicu octa i iznajmljujemo ključ. Zatim se okrenite i čvrsto omotajte.

Trikovi pripreme užine iz patlidžana za zimu - korisni savjeti i savjeti

Odaberite rajčice koje su dobro narasle mesnate rajčice za punjenje rajčica, a onda neće biti rijetke.

Ostavite poklopac, okrenite posudu naopako i provjerite da ispod nje nema ništa.slijedi Ako se pojavi lagana kap tekućine, ponovno isperite - to ne pomaže, zamijenite poklopac.

Trajanje sterilizacije ovisi o odabranom volumenu limenki. Pećnice od pola litre s oštrim predjelom od patlidžana treba kuhati 20 minuta, litra najmanje pola sata.