Soja od šparoga: recepti za grickalice i topla jela s rižom, komoračem, piletinom, gljivama

Poznato je da više od petsto godina stara soja od šparoga, koja se naziva i fuzzy, nalikuju žućkastim biljnim izdancima, ali je proizvod dobiven u proizvodnji sojinog sira i mlijeka.

U Japanu je ovaj film poželjniji od svježeg, ali još češće u svijetu se suši i dugo čuva kao poluproizvod.

Osnovni principi kuhanja recepata od sojine šparoge

Ugodan neutralni okus fudinga kombiniran je s gotovo svim proizvodima, au jelima od šparoga upija njihov okus i aromatične nijanse. Recepti za sojine šparoge uključuju hladna i topla predjela, salate, juhe i ostala jela, možete kuhati, pržiti, kuhati i marinirati. Osobito poznata šparoga je u receptima kineske, japanske i korejske kuhinje, pa ih vrijedi promatrati u raznim vremenski testiranim jelima. Prije kuhanja namočite dlačice u hladnu vodu, a zatim gurnite.

SlAzijski stil s šparogama

Sastojci

• riža dugog zrna (primjerice sorte jasmina) - 2 šalice;
• prelivenu soju od šparoga - 200 g;
• 2 jaja;
• 80 g mrkve;
• 100 g svježih rajčica;
• 40 g zelenog peršina;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• 6-8 komada češnjaka;
• trećinu čaše sojinih klica;
• 75 g žutog grožđa;
• 50 g soja umaka;
• 25 g umaka od ribe;
• pola žličice kurkume;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

1. skuhati rižu, ona mora biti slobodna;
2. temeljito obrusite mrkvu i brzo pržite;
3. izrezati češnjak na pola i pržiti do zlatne boje, ukloniti kako ne bi izgorio;
4. Izrežite šparoge na male komadiće i bacite mrkvu u tavu;
5. smanjite vatru i dodajte rajčice, narezane na kockice rajčice, u tavi, kuhajte 5 minuta ispod poklopca;
6. u zdjelu za prženje dodajte soja sos, riblji umak, češnjak, sjeckani peršin, grožđice, kurkumu i papar;
7. s lopaticom, premjestite sadržaj tave na stranu, razbijte jaja i brzo promiješajte u ljuskavom omletu, a zatim ih pomiješajte zajedno;
8. Stavite rižu u tavu, promiješajte, dodajte izbojke, promiješajte i poslužite.

Smrznuta kreolska šparoga s govedinom

Sastojci

• 200 g govedine;
• 150-200 g natopljenih sojinih šparoga;
• 50 g luka crvene salate;
• 30 ml crnog vina;
• 50 mlsok od naranče;
• četvrtina žličice tabasco umaka;
• 30 g kukuruznog brašna;
• 60 g maslaca;
• 5 g soli;
• 8 g šećera;
• trećinu žličice mješavine mljevenih paprika;
• biljno ulje;
• 60 rajčica;
• peršin i zelje kopra na okus;
• 50 g indijskih oraha.

Priprema

1. sat vremena prije kuhanja, govedina preko noći, narezana na trake i luk, nasjeckana u poluprozirnim prstenovima, u soku od naranče i vinu;
2. od govedine s lukom, pržite na ulju, luk mora biti pržen, ali ne spaljen, i govedina, dobiti smećkasto-zlatnu koru;
3. Isjeckati šparoge i poslati ih na pečenu govedinu;
4. sipati u posudu marinadu od soka od vina u kojem je govedina i donijeti gotovo do prokuhavanja, pričekajte kuhanje gotovo cijele tekućine;
5. smanjite vatru, dodajte paste od rajčice, papar, dodajte sol i šećer, promiješajte;
6. Rastopite maslac, pržite u njemu brašno i pošaljite smjesu u sadržaj tave, promiješajte sve;
7. , dodajte tabasco umak nekoliko minuta prije nego što ste spremni i dobro promiješajte;
8. pripremite jelo i poslužite, pospite svježim sjeckanim biljem i nasjeckanim indijskim oraščićima.

Salata od ljuta šparoga i gljiva

Sastojci

• 300 g natopljenih sojinih šparoga;
• sušeno 100 g saharoze;
• 150 g mrkve;
• 70 g bugarske paprike;
• 100 g krastavca;
• 100 g pekinškog kupusa;
30 mlsok od limuna;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 75-100 g sojinog umaka;
• 25 g šećerne trske;
• pola žličice vrućeg mljevenog papra;
• pola žlice mljevenog korijandera;
• 85-100 ml biljnog ulja;
• pola žličice sezamovog ulja;
• žličica susama.

Priprema

1. Pekinjući kupus na minutu, spustite kipuću vodu jako slane vode, a zatim isperite ledenom vodom - tako će biti hrskav;
2. krastavac očistiti i rezati tankom slamom, a također rezati mrkvu i slatke paprike;
3. pripremiti dresing od sojinog umaka, limunovog soka, povrća i sezamovog ulja, korijandera, šećera, ljute papričice i zdrobljenog češnjaka;
4. raspršite šparoge 5 minuta, zatim ih odrežite, izrežite na srednje bite i odrežite svaki;
5. Napravite jednu porciju kupusa, mrkve, krastavca, papra i šparoga, dodajte marinadu i dobro promiješajte, tako da su sastojci salate pokriveni marinadom;
6. Stavite salatu da marinira nekoliko sati u hladnjaku;
7. napunite funchos kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite ga da stoji nekoliko minuta i ispustite vodu, ostavite da se ohladi;
8. Pomiješajte funchos sa salatom i poslužite, pospite susamom.

Juha s biljem, šparogama i kokošjim jajima

Sastojci

• 50 g sojinih šparoga namočenih;
• 200 grama krumpira;
• 1,5 l goveđe ili pileće juhe;
• biljno ulje;
• 80 g graha;
• 80 g špinata;
• 100 g mrkve;
• 30 g luk;
• 10 g zelenog luka;
• 2 jaja;
• 50 g kiselog vrhnja.

Priprema

1. fino naribati mrkvu, pokriti luk, također fino i sve zakloniti zlatnom bojom;
2. natopljene šparoge sitno isjeckati, dodati mrkvi s lukom i pržiti;
3. dodajte sitno sjeckani špinat u zdjelu za prženje sa zelenim lukom i kuhajte 3-4 minute, stavite ga na tavu;
4. očistiti krumpir, izrezati na kockice i dodati u juhu;
5. 15 minuta nakon što je krumpir prešao u juhu, dodajte joj grah;
6. nakon još pet minuta stavite šparoge, špinat, pržite u tavi i kuhajte 7-10 minuta;
7. ispred posluženja juhu napunite jajetom s pavlakom i brzo pomiješajte aditiv kako bi se jaja rastopila u male pahuljice.

Šparoge s piletinom i gljivama u kokosovom mlijeku

Sastojci

• 500-600 g pilećeg filea;
• 150 g soje prelivene;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• jednu ili dvije čajne žličice kari začina;
• žlica tekućeg meda;
• 200 g šampinjona ili shiitakea;
• 70 g mrkve;
• 50 g luka;
• 30 g zelenog peršina;
• žličica naribanog svježeg korijena đumbira;
• 30 ml soka od limete;
• 3 g soli;
• trećinu čajne žličice crvenog oštro brušenog papra;
• žlica suhe mljevene paprike;
• 3-4 češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje imariniranja.

Priprema

1. za marinadu pomiješajte 100 ml biljnog ulja s ribanim korijenjem đumbira, sokom limete, medom, smrvljenim peršinom, paprikom i začinjenom paprikom;
2. Piletina izrezati u srednje komadiće, uvaljati u marinadu i staviti u hladnjak na sat ili dva;
3. sitno isjeckati luk, promiješati mrkvu na velikom rende i zaštititi ih zlatnom bojom;
4. Gurnite tikvicu na stranu i pržite narezane gljive;
5. nakon gljiva pržiti ne-grube šparoge;
6. u zasebnoj tavi, sjeckani sjeckani bijeli luk, zatim kiselo piletinu do ružičaste kore;
7. Prenesite povrće, šparoge i gljive na piletinu, dodajte nekoliko žlica vruće prokuhane vode, pokrijte i pirjajte 10 minuta;
8. dodajte kokosovo mlijeko u posudu, dodajte curry, sol, promiješajte i dodajte kuhati na čir, smanjite ga i kuhajte još 15 minuta, ostavljajući ili uklanjajući poklopac, ako želite, da bi umak bio više ili manje gust.

Pržena šparoga u tijestu

Sastojci

• 200-300 g soje (natopljene);
• 30 g rižinog brašna;
• 60-90 g pšeničnog brašna;
• 30 g škroba;
• 3 g soli;
• 2 jaja;
• 180-240 ml mineralne vode.

Priprema

1. zavarite šparoge u slanoj vodi 5-8 minuta, zatim ih odrežite i izrežite na veličinu po ukusu;
2. Izmiješajte sve suhe proizvode za miješalicu, dodajte jaje, promiješajte i sipajte ledenu vodu;
3. miješanjemklaun, ne brinite o preostalim kvržicama - tako bi trebalo biti zbog njegove sličnosti s ukusnim hrskavim japanskim tijelom tempure;
4. Zagrijte dovoljno ulja u prikladnom priboru tako da komadići šparoga uronite u njega u potpunosti;
5. uranjanjem komadića u štapić, koji ih brzo zaslađuju do zlatne boje;
6. Topla predjela poslužite s umacima.

Savjeti i trikovi o receptima od sojine šparoge

Trajanje namakanja fuksije varira od 12 sati (ako se poslužuje kao snack, u obliku salate) do 2-3 sata (ako se u receptu soja od šparoga obrađuje toplinski);

Šparoge će se brže pripremati, ako se umjesto namakanja u hladnoj vodi, pola sata prelijte kipućom vodom, ali onda neće biti tako nježna i meka;

dovoljna za sljedeću pripremu, spremnost je određena činjenicom da fuksija postaje svjetlija, postaje mekana i fleksibilna, au rasjedu nema suhoće iznutra;

voda za namakanje može se zamijeniti s mlijekom ili bujonom;

nestat će specifičan miris šparoge od soje, ako se doda vodenom limunovom soku;

ako se dodaje u zdrobljeni češnjak, umak od soje ili korijander, namakanje se kombinira s mariniranjem, dajući začin od šparoga;

suhe šparoge mogu se odmah skuhati do spremnosti, što traje oko pola sata;

ne može se spojiti s vodom - okus je pokvaren i iskričav;

drobljenje šparoga može se izvršiti u bilo koje vrijeme - suho razbijeno, natopljeno;

šparoge, ne narezane, ali zajedno, izgledaimpresivniji na račun njegove teksture;

za pripremu predjela bez gluposti, dobar začin za mrkve na korejskom.

rok trajanja recepata pripremljenih od šparoga od soje je drugačiji, u tome se možete osloniti na cijelo jelo općenito, ali šparoge marinirane octom u hladnjaku čuvaju se 4-7 dana;

, uz svu raznolikost proizvoda pogodnih za sojinu šparogu, s njom su posebno dobri recepti za ribu, perad i masno meso, suho bijelo vino, kiselo-slatki umaci, tofu, patlidžan, mrkva, soja sos i gljive.