Šnicla - što je to i kako ukusno kuhati od svinjetine, govedine, ribe, puretine ili kupusa

U Austriji nam je došlo jelo meso koje se srkalo po schnitzelu. Isprva je to bio tanak komadić telećeg mesa, pečen u mrvicama. Danas se koncept proširio, a šnicla se priprema od raznih vrsta mesa, ribe, pa čak i povrća. Začini, mirisna trava, kao dodatne nijanse okusa, različiti načini kuhanja i serviranja uvelike proširuju recepte jela.

Što je šnicl

U tradicionalnom smislu, šnicla je tanak komad mesa u ispiranju, koji se peče u prženju. Jelo je austrijskog podrijetla. U početku je ovaj preparat bio od oguljene ili meke teletine bez živih i masnih naslaga. Tijekom vremena, hrana se širila svijetom, kuhala ga svugdje, a ne samo od govedine. Danas možete probati šniclu od svinjetine, piletine, ribe pa čak i povrća.

Šnicelski recepti

Glavnina su ružičasta zlatno-narančasta boja, hrskava kora i sočna jezgrasvojstva šnicla. Za krušne mrvice koriste se kruh, mrvice kruha, brašno i jaja. Za pečenje se koristi velika količina masnog ulja, maslaca ili biljnog ulja. Recepti mogu biti različite vrste mesa ili drugih osnova, prisutnost i sastav panninga, serviranja, umaka, metoda kuhanja u tavi, pećnici ili roštilju.

Postoji čak i verzija šnicla, koja je napravljena od goveđeg moljca. Izlijte glavni sastojak hladnom hladnom vodom i stojite preko noći u hladnjaku. Kuhajte s dodatkom lovorovog lišća, klinčića, mirisnih paprika 2-3 sata. Nakon brušenja, rezati na obroke, pržiti u tradicionalnom tijestu. Dug proces, a rezultat je neobičan, ali ukusan.

Od svinjetine

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 315 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Šnicla od svinjetine je nježno, sočno meso koje će odgovarati i odraslima i djeci. Kao dodatak glavnim sastojcima možete koristiti razne začine, začinska bilja i druge proizvode. U ovom receptu odabrana je složena kombinacija mesne komponente s orasima, krem ​​sirom i slanim krastavcima. Iako recept uključuje veliki broj sastojaka, lako je pripremiti takvo jelo, cijeli proces će potrajati malo vremena i truda.

Sastojci:

  • kora - 0,5 kg;
  • orasi - 100 g;
  • slani krastavci - 2 kom.
  • Kremasti i tvrdi sir - 100 g;
  • majoneza - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • luk - 1 kom.
  • zelje, sol, papar - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Meso narežite na porcije, odbijte čekićem. Meso usjeva je potrebno u ovalnom obliku. Potrebno je razmisliti sve dok se područje bitova ne udvostruči dvaput.
  2. Sljedeći korak je trljanje mesa kriške sa soli i paprom, kako bi ih u obliku.
  3. Pomiješajte s mesom mješavinu majoneze, kiselog vrhnja, naribanog sira, bilja i masnoće.
  4. Izrežite prstenove od luka, krastavce, orahe.
  5. Preko komada mesa, stavite luk, krastavce, orašaste plodove.
  6. Sir promiješajte na ribež i sipajte sve sastojke u oblik.
  7. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 40 minuta.

Govedina u pećnici

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 206 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Za one koji ne vole puno maslaca i pečenih jela, bolje je napraviti šniclu pomoću pećnice. Govedina ispadne sočna, meka i nježna. Recept se razlikuje od tradicionalne, ali će sigurno postati omiljena poslastica u vašoj obitelji. Goveđa šnicla može se kuhati za svakodnevni i svečani stol. Kao ukras, idealna je riža, salata od krumpira ili pečeno povrće.

Sastojci:

  • govedina - 300 g;
  • zobene pahuljice - 150 g;
  • sir - 100 g;
  • mlijeko - 120 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 komada;
  • češnjak - 2 zuba;
  • senf - 10 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol, mljeveni papar - po ukusu

Metoda pripreme:

  1. Smrskati luk i češnjak, pržiti sjeckano povrće u tavi.
  2. Kombinirajte jaja, mlijeko, senf, sol, papar. Ne morate tući mješavinu, samo dobro promiješajte.
  3. Govedina se reže na porcije debljine 4-5 mm. Lagano odbijte drvenim čekićem.
  4. Zatim, svaki komad treba biti uronjen u pripremljenu smjesu, nakon čega slijedi masa u zobenim pahuljicama na jednoj strani.
  5. Stavite komade u tavu u tavi dolje. Na vrh stavite pečeni luk i naribani sir.
  6. Peći u pećnici na 220 stupnjeva.

Bečki šnicl

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 1 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 312 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

Jedno od najpopularnijih jela bečke kuhinje je šnicl. Tradicionalno, za njega se uzima tanak i velik komad teletine (ponekad i više tanjura). Originalni recept uključuje prženje u velikoj količini prženog ulja. Da biste uklonili višak masnoće, stavite šniclu na ubrus prije posluživanja. Za klasične filete od mesa dopunite pekmez od brusnice, zeleni celer i krišku limuna.

Sastojci:

    Teletina - 200 g;
  • krušne mrvice krušne mrvice - 50 g;
  • prženi maslac - 4 žlice. l.
  • bijeli papar, sol - zaokus;
  • jaja - 1 kom.
  • brašno - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Za izradu tanke teletine debljine 0,5 cm
  2. U jednom kapacitetu sipati brašno, pomiješati sa solju i paprom, drugo miješano jaje, u trećem - krekere.
  3. Potopite ga u brašno, zatim u jaje, zatim u kreker.
  4. Ako je sloj rastopljene masti manji od 1,5 cm, treba dodati ulje u malu tavu, a maslac se mora dodati.
  5. U dobro zagrijanu posudu stavite šniclu tako da je masnoća na vrhu mesa.
  6. Pržite na prosječnoj svjetlosti sa svake strane 2 minute do zlatne nijanse.

Hamburg schnitzel

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 193 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Poteškoća: lagana.

Mnogi restorani u njemačkim gradovima mogu vam ponuditi neobičan hamburger. Takav obrok ćete moći kuhati kod kuće ne lošije od njemačkih kuhara. Originalna poslastica bit će pristojan ukras svečanog stola. Blago, sočno meso s hrskavom pečenom koricom bit će izvrsna opcija za ručak ili večeru.

Sastojci:

  • svinjski rez - 800 g;
  • jaja - 6 komada;
  • brašno - 4 žlice. l.
  • maslac - 70 g;
  • mljeveni papar, sol - na okus.

Metoda pripreme:

    Meso je podijeljeno na 4 komada, dobro odbija, sol, papar.
  1. 2 jajeta miješati u posudi.
    2. Svaki komadSvinjetinu umutiti u smjesu od jaja, a zatim u posoljeno brašno.
  2. U tavi s maslacem pržite šnicle s obje strane zlatne kore.
  3. Na drugoj tavi pržite jaje s 4 jaja.
  4. Poslužite na tanjuru, položite jaja s vrha.

Kupus

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 64 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

Ako vam se mesna verzija šnicle ne sviđa, pripremite povrće ovog jela. Čak i oni koji ne vole kupus zasigurno će tražiti nadopunu takve divne poslastice. Sočni i meki listovi kupusa u hrskavom pomaku - to je sarkastično i ukusno. Za posluživanje poslužite domaće umake na bazi majoneze, kiselo vrhnje, dodajte povrće i salatu svojim jelima.

Sastojci:

  • kupus - 1 kom.
  • krušne mrvice - 1. st.;
  • jaja - 4 kom.
  • tvrdi sir (parmezan) - 50 g;
  • muškatni oraščić, sol, papar - po želji;
  • prženi maslac - 5-6 tbsp. l.

Metoda pripreme:

  1. Uklonite gornje ploče i kaldrmu iz šupljine. Kupus izrežite na male ravne kriške.
  2. Odrežite kupus 5 minuta, a zatim izvadite iz juhe bučnije.
  3. Komadići kupusa, salata, papar, pospite muškatnim oraščićem.
  4. Miješati jaja s naribanim sirom.
  5. Stavite svaki komad u masu, zatim u kreker.
  6. Pržiti šniclu u prženom ulju.
  7. Navuciubrus za skupljanje viška masnoće.

Od turske

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 142 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

Natječajno meso puretine s niskim udjelom masti izvrsno je za kuhanje ovog jela. Važno je ispravno odraziti kvržicu tako da ne postane previše suha. Oštećenje čekića ne smije biti prejako. Potrebno je ukupno nekoliko poteza s ovim alatom, tako da se komadi ploče mogu dalje obrađivati. Uz glavni sastojak u ovom receptu je i svijetla mrkva.

Sastojci:

  • pureći file - 500 g;
  • jaja - 3 kom.
  • brašno - 2 žlice. l.
  • mrkva - 2 kom.
  • čips - 1 predmet. l.
  • maslac - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Izrežite filete preko vlakana u 3 identična komada, lagano ih iscijedite.
  2. Rezana mrkva na ribežu za povrće na korejskom.
  3. Pomiješajte mrkve mrkve s limunovom koricom, brašnom i jajima.
  4. U dobivenu smjesu umočite file, pržite na maslacu.
    5. Prije podnošenja, potrebno je isprati ubrusom kako bi se uklonio višak masnoće. Možete napraviti jela s rajčicama, peršinom, koprom, cilantrom, tartar umakom.

Pariški šnicl

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 204 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
    • Težina: lagana.

Francuzi jedu iz zadovoljstvaSvako od njihovih jela je pravo kulinarsko remek-djelo. Pariški schnitzel nije vrlo teško kuhati, ali kao rezultat jednostavnog rada, očekujete nevjerojatno ukusna, srdačna i lijepa poslastica. Osjetite se kao kuhar francuskog restorana, molimo Vas i svoje rođake s neobičnim jelom. Kao dizajn upotrijebite rajčicu, zeleni grašak, zelje.

Sastojci:

  • teleći rez - 300 g;
  • brašno - 2 žlice. l.
  • jaja - 3 kom.
  • maslac - 4 žlice. l.
  • kopre - 1 greda;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Iz reza napravite dvije šipke ovalnog oblika iste veličine.
  2. Blago pročistiti, posoliti, poprskati, brašno se raspadati.
  3. Pržite šnicle na maslacu do zlatno smeđe boje.
  4. Miješati jaja sa sjeckanim koprom, solju.
  5. Napravite 2 omleta u zasebnoj tavi.
  6. Omlet omleta omotati, djelovati brzo, ne smije se ohladiti.

Ribe

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 162 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
    • Teškoća: lagana.

Kako bi uobičajeni oslić ili mrena učinili novim načinom, otkrili neobična ograničenja vašeg ukusa, od njih pripremite riblji šnicl. Sve je to hrskava zlatna korica, sočan pola puta i prekrasan miris. Za ovo jelo nećete trebati čekić za povrat. Uklonite kosti i napravite odreske na površini filea. Nož bi trebao biti oštar, tako da umetci izlaze uredno.

Sastojci:

  • morska riba - 400 g;
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - 2 žlice. l.
  • svježi krekeri - 4 žlice. l.
  • maslac od maslaca - 4-5 jedinica. l.

Način pripreme:

  1. Pripremljena sol i papar od ribe.
  2. Lagano tući jaja u zdjeli.
  3. Svaki komad ribe puni se u brašnu, zatim u jajima i krušnim mrvicama.
  4. Pržite u tavi na dvije strane 2-3 minute.

Punjene

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 244 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
    • Teškoća: lagana.

Rezana šnicla nije tradicionalna opcija, već kulinarska fantazija, pokus na klasičnom receptu. Ovo jelo će postati pristojan obrok na svečanom i svakodnevnom stolu. Pod pečenom koricom skriva se ne samo meko meso, već i topljeni sir, pikantni pršut, mirisni zeleni. Meso s tako ugodnim iznenađenjem zaslužuje vašu pažnju.

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • senf u žitaricama - 2 žlice. l.
  • tvrdi sir - 100 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • pršut - 50 g;
  • mrvice kruha - 5 tbsp. l.
  • brašno - 2 žlice. l.
  • zelje - hrpa;
  • jaja - 3 kom.
  • sol, papar - po želji;
  • soda - za prženje.

Način pripreme:

  1. Meso narežite na porcije, pročistite.
  2. Umiješajte sir na ribež, prerežite šunku u kockice, promiješajte, dodajte senf, zdrobljen češnjak, zelenilo ižlice krušnih mrvica.
  3. Dobivenu smjesu stavite na rub rezanja, zamotajte je valjkom, pričvrstite čačkalicom.
  4. Ploču od brašna, jaja i krekera.
  5. Pržiti na pečenom toplom drvetu.

Kako kuhati ukusnu šniclu

Da biste dobili savršenu šniclu, trebate ne samo slijediti recept, držati se u omjeru, već također primijeniti nekoliko trikova. Koristite sljedeće savjete:

  1. Da bi meso dugo ostalo hrskano, odmah ga pošaljite nakon pečenja u pećnici 5 minuta.
  2. Najbolja svinjska šnicla dolazi od svježe slanine.
  3. Kako biste izbjegli prskanje mesa po kuhinji, koristite film za hranu. Zamotajte svaki komad, a zatim radite čekićem.
  4. Da bi se rubovi šnicle ne umotali za vrijeme pečenja, napravite plitke sanduke duž perimetra mesa.

Video