Tjestenina s gljivama - kako kuhati umak s ukusnim receptima s fotografijama

Hrana s okusom gljiva, začinjena grančicom peršina, uvijek će naći svoje mjesto na svečanom stolu. Pokušajte uzeti talijansku tradiciju posluživanja tjestenine ne na prilogu, već kao glavno jelo, nadopunjeno mesom: puretinom, svinjetinom ili govedinom.

Kako kuhati tijesto s gljivama

Kako početi kuhati tjesteninu s gljivama: pokupiti tavu s vodom, pustiti da prokuha. Solite i bacite tjesteninu tamo. Vrijeme kuhanja varira od 7 do 13 minuta, ovisno o sorti. Prije dodavanja u umak i meso, špageti se bacaju u cjedilo, višak vode kaplje.

Gljive treba očistiti i pržiti do zlatne boje, a zatim umiješati s umakomizbor. Dodajte makarone. Možete skuhati makarone na tavi ili na brz način u multivartovima, odabirom odgovarajućih načina rada: "Varka", "Pečenje", "Dubinsko".

Kobasica za tjesteninu s gljivama

Talijanski umak od špageta za gljive pripremljen je odvojeno od tjestenine. Uspješno upotrijebite pastu u umaku od kremastog češnjaka ili kiselog vrhnja, također možete kuhati kolač od sira s mlijekom. Ako preferirate mršav recept, odaberite umake na bazi maslinovog ulja i češnjaka (aioli) ili rajčice. Ova jela dobro se kombiniraju sa špinatom i mrkvom.

Recept za tjesteninu s gljivama

Italija je poznata po mnogim kulinarskim delicijama od makarona. Primjerice, brojni recepti za tjesteninu s gljivama mogu zadovoljiti potrebe najzahtjevnijih gurmana. Možete odabrati kompaktni porculan i penne, tanke fetuchees ili linguins, ili ograničiti uobičajene špagete. Za gljive, bijele, gljive, lisičarke i gljive prikladne su. Ako ste uspjeli sakupiti šumske gljive, sigurno će ukrasiti jelo!

Tjestenina s piletinom i gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 562 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na drugom.
  • Kuhinja: američka.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Fetchini tjestenina oduševljava svakoga tko poznaje talijansku kuhinju. Savršeno se kombinira s umakom od vrhnja i češnjaka. Fermentirana domaća tjestenina Fetuccini s piletinom i gljivama smatra se jelom američke kuhinje, ali je odsretan jesti po cijelom svijetu. Prije nego što napravite pastu, preporuča se kuhati piletinu s gljivama u kremastom umaku, a zatim po potrebi dodati punjenje svježe istisnutoj tjestenini.

Sastojci:

  • češnjak - 4 zuba;
  • gljive, porculanska pasta (pakiranje) - 300 g;
  • krema (20% masti) - 200 ml;
  • pileća prsa - 600 g;
  • topljeni sir - 50 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • brokula - 400 g;
  • papar crno tlo, sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Pre-gljive se pere i režu na komade, sjeckani češnjak, uklanjaju noge u brokuli.
  2. U tavi na biljnom ulju skuhajte brokulu s gljivama, češnjak, dodajte sol.
  3. Na vatru stavite lonac slanom vodom. Kad prokuha, prelijte makarone. Kuhajte 7-10 minuta.
  4. Pileće grudi narezane na komade i pržite, prethodno začinjene začinima.
  5. Neka svinje prokuhaju, dodajte sir.
  6. Prelijte umak i dodajte brokule, piletinu, gljive makaronima.

Špageti s gljivama u kremastom umaku

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 428 kcal na 100 g.
  • Sastanak: na drugom.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Uđite u recepte za kuhanje i ne znate što odabrati? Doći ćete u pomoć bijeloj gljivinoj pasti u kremastom umaku. Kuharima se savjetuje da odaberu kompaktnu tjesteninu (u obliku leptira). Ako imate luksuzno šumsko meso na dohvat rukene, bijele gljive ili bukovače možete zamijeniti, iako će okus takvog jela biti manje zasićen.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom;
  • smrznuti špinat - 100 g;
  • grana-padano (sir), mljeveni crni papar - po želji;
  • bijele gljive - 100 g;
  • porculanska pasta (leptiri, lukovi) - 200 g;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • krema - 5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. U slanoj vodi kuhajte tjesteninu 10 minuta.
  2. Zagrijte tavu za pečenje, koju trebate ulijevati malo biljnog ulja.
  3. Pržite na njemu sitno sjeckani luk oko jedne minute.
  4. Dodajte bijele gljive, špinat i papar. Pržite 10 minuta da isušite sok.
  5. U zasebnoj zdjeli napravite smjesu kreme i žumanjka, zagrijte. Zatim dodajte druge proizvode u istu posudu.
  6. Umiješajte umak s kuhanim makaronima.

Tjestenina s gljivama u kremastom umaku

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: svjetlo.

Ako su već stigla uobičajena jela za jelo, pokušajte kuhati ukusno jelo - špagete s gljivama u kremastom umaku. Talijani hraniti pastu prvi umjesto juha ili juha, ali ruski stvarnost je više tako da gljiva paste postaje drugi, glavni jelo. Za ovaj jednostavan recept odaberite velike gljive koje su zasićenijeokus.

Sastojci:

  • luk - 1 kom;
  • začini i sol - na okus;
  • govedina - 300 g;
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • šampinjoni - 6 komada;
  • sušena majčina dušica - 1 hl;
  • Krema (nemasna) - 150 ml

Metoda pripreme:

    Izrežite gljive i stavite ih u tavu. Pržite s malom količinom ulja dok tekućina ne ispari.
  1. Rezati meso i dodati gljivama. Tu stavite sitno sjeckani luk.
  2. Temeljito izmiješajte sve proizvode. Zatim ulijte potrebnu količinu začina, dodajte kremu i pirjajte 5 minuta na vrlo sporoj toplini.
  3. Prelijte kuhane špagete, umak, promiješajte.

Recept za tjesteninu s gljivama i slaninom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 116 kcal na 100 g.
  • Sastanak: na drugom.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Gljive se beru u šumi i na poljima nakon kiše. Iz prikupljenih gljiva možete pripremiti predivne kuhinjske kompozicije. Tjestenina s slaninom i gljivama živ je primjer ovoga. U sljedećem receptu postotak kremastog masnog tkiva može se lako prilagoditi na temelju osobnih preferencija. Hranu možete kuhati ne s gljivama, nego s lisičarima, što će biti još ukusnije.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • masna krema - 200 g;
  • gljive - 250 g;
  • špagete - 450 g;
  • crni papar, kopar, sol - na okus;
  • slanina -300 g;
  • tvrdi sir - 100 g.

Način pripreme:

  1. Pečurke izrežite debelim kriškama. Stavite na tavu i pržite dok tekućina ne ispari.
  2. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i nasjeckane trake od slanine.
  3. Čim se na slanini pojavi smeđa kora, u posudu ulijte vrhnje i dodajte nasjeckane zelje i začine.
  4. Miješati 5-7 minuta.
  5. Umiješajte sa špagetama zavarenim, pospite ribanim parmezanom u posudu.

Tjestenina s šunkom i gljivama

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Klasično rimsko jelo od špageta All Carbonara - sadrži guanchiale (svinjski obraz), ovčji sir pecorino, žumance i crni papar. Kada je u kontaktu s vrućim, samo zavarenim špagetima, umak dobiva lijepu kremastost. Međutim, širom svijeta promijenili su recepture karbonara.

U nekim restoranima možete vidjeti jelo poput slatkiša i šunke i gljiva. Vrlo se razlikuje od rimskog originala, ali se ispostavilo da nije ni manje ukusno čak ni kod kuće. Neka od ovih opcija više vole, jer uporaba kreme čini umak još tekućim.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.
  • gljive - 300 g;
  • šunka (može se zamijeniti liječničkom kobasicom) - 150g;
  • krema - 250 ml;
  • parmezan - 100 g;
  • biljno ulje, bosiljak, origano - prema okusu;
  • špageti - 250 g.

Način pripreme:

  1. Pečurke izrežite pločama i pržite dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte pršut na sjeckanu slamu.
  2. U zasebnoj tavi ili loncu za pirjanje donesite na čir vrhnje.
  3. Izvadite iz vrućine, dodajte žumanjka i polutki parmezan. Promiješati s izlupati.
  4. U tavi dodajte pržene gljive s šunkom.
  5. U ovom trenutku, kuhati špagete u slanoj vodi, pre-nalijevanje u kipuću vodu dvije žlice biljnog ulja.
  6. Kad je tjestenina spremna, napunite je umakom, a prije posluživanja pospite ostatke fino mljevenog parmezana.

Tjestenina s gljivama i sirom

    Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal na 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Klasičan francuski sok od mlijeka naziva se "Beshamel", a ako mu dodate ribani sir, to može biti veliko punjenje za špagete. Međutim, mnoge su ljubavnice izgubljene, ne znajući kako je kuhati i izbjegavaju pojavu kvržica. Recept za tjesteninu s gljivama i sirom možete dobiti koristeći krokone od umaka. Prije posluživanja preporučuje se posudu poprskati pikantnom mješavinom bilja.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.
  • parmezan - 50 g;
  • brašno - 30 g;
  • gljive, špageti - 200 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • maslac - 60 g;
  • mlijeko - 1/2 l;
  • paprika, talijansko bilje, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Zagrijte tavu. Bez dodavanja ulja, pržite pečene gljive, začinjene začinima.
  2. Koristeći lonac za pirjanje, rastopite maslac.
  3. Pospite brašno, pržite do zlatne boje. Dodajte ohlađeno mlijeko s paprom, sol.
  4. Deset minuta do kuhanja umaka, uz stalno miješanje miješalice pri maloj brzini.
    5. Razbijte jaje, odvojite žumanjak od proteina. Dodajte prvi u umak koji je uklonjen iz vatre, dobro promiješajte. Ulijte mlijeko, a zatim sir.
  5. Smjesa vrućeg umaka s makaronima.

Tjestenina s povrćem u kremastom umaku

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 100 kcal na 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.
Talijani znaju pripremiti tijesto i uživati ​​u samom procesu. Pokušajte otvoriti bocu vina i ne žurite. Ukusna tjestenina s povrćem i gljivama popularna je u većini zemalja svijeta, jer ovu recepturu svaka ljubavnica može promijeniti na okus. Najbolji izbor će biti višnja rajčica sa svježim perjem od luka, koji se savršeno kombinira s umakom od vrhnja i češnjaka.

Sastojci:

  • češnjak - 2 zuba;
  • Paste - 200 g;
  • gljive - 200 g;
  • parmezan - 30 g;
  • krema (sadržaj masti 20%) - 100 g;
  • zeleni luk - 5 perja;
  • crni papar, suncokretovo i maslinovo ulje, morska sol, origano - po okusu;
  • cherry rajčice - 10 kom.

Način pripreme:

    Kuhati tijesto.
  1. Ulijte maslinovo ulje u tavu, stavite ga na štednjak.
  2. Stavite je rezati na polovice gljiva, sjeckani češnjak.
    3. Miješati, pojačavati vatru, pržiti 5 minuta.
  3. Fino sjeckani zeleni luk, polovice trešnje, origano stavite u tavu, smanjite vatru.
  4. Prelijte kremom, pržite 5 minuta. Krema bi trebala prokuhati.
  5. Dodajte zavarenu pastu u sljedećih pola minute. Pospite sirom.

Tjestenina s gljivama i vrhnjem

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 495 kalorija po obroku.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Klasična tjestenina s vrhnjem i gljivama smatra se osnovnim receptom: možete odabrati dodatne sastojke koji će promijeniti njegov okus u nepriznavanje. Na primjer, odličan je za pureće meso ili piletinu. Možete odabrati: dodajte komadiće odmah ili lijepo špagete s umakom od gljiva već na vrhu.

Sastojci:

  • pureći file - 400 g;
  • sol, crni papar - po okusu;
  • gljive, vrhnje (masnoća 25%) - 200 g;
  • maslinovo ulje - 5 g;
  • bijelo suho vino - 60 ml;
  • sušena majčina dušica - 1 tbsp. l.
  • Fetuchini pasta - 250 g.

Način pripreme:

  1. Isprane, sušene gljive izrezane na polovice.
  2. Rezani narezani fileti prženi u maslinovom ulju.
  3. Dodajte vino gulaš, začine, gljive, okrećući srednji požar.
  4. Kada tekućina zavri, dodajte timijan, kremu. Pokrijte poklopac na 15 minuta, povremeno promiješajte.
  5. Umotajte tjesteninu u cjedilo i lagano pospite maslinovim uljem.
  6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte omiljene začine.

Tjestenina s mljevenim mesom i gljivama

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal na 100 grama.
  • Sastanak: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Umorni od piletine? Ponovno kupite mljeveno meso, ali ovaj put nokat vaše večeri bit će zalijepljen gljivama i mljevenim mesom u umaku od vrhnja. Farch mora izabrati homogenu konzistenciju, po mogućnosti ne jako podebljano. Dodajte začine već u procesu kuhanja, i solit na samom kraju.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 100 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • gljive - 300 g;
  • mljeveno pile - 450 g;
  • bosiljak, crni papar - 1 prstohvat;
  • pasta - 450 g;
  • krema - 200 ml;
  • sol - 2 prstohvata;
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Na prženo mljeveno tlo dodajte gljive, začine i luk. Držite se na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
    2. Zatim dodajte vrhnje i stavite smjesukuhati.
  2. Napunite prethodno zavarenu pastu. Dodajte začine po želji.

Tjestenina s gljivama u umaku od rajčice

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 168 kcal na 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Svi misle da je svinjetina debelo meso. Međutim, ako odaberete komad fileta s minimalnim slojem masti, možete kuhati manje kalorijske posude od govedine i ovčetine. Osim toga, svinjetina je također korisna: sadrži vitamine B6, A, folnu kiselinu, PP, B1, B5, B2. Prije kuhanja tjestenine s gljivama u umaku od rajčice, sjeckani komadići svinjetine preporučuju se da zasjene 2-3 sata.

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • pšenično brašno, rajčica - 1 tbsp. l.
  • luk - 1 kom;
  • sol - na okus;
  • voda - 200 ml;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • krema - 100 ml;
  • gljive - 200 g;
  • pjena ili porculan) - 350 g;
  • sušeni lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Pečene kockice svinjske pržite na porcijama biljnog ulja 2-4 minute na svakoj strani. Zatim dodajte prstenove luka.
  2. Pečurke pržiti u drugoj posudi (prije napuštanja tekućine).
  3. Kombinirajte sastojke, dodajte tijesto od rajčice i brašno destilirano u hladnoj vodi.
  4. Kada mješavina prokuha, prelijte kremom i držite na tikvici još 3-5 minuta.
    5. Zatim pomiješajte s tjesteninom.

Tjestenina s umakom od gljiva - Tajne kuhanja

Dok je kuhanje makarona proces koji čak i predškolac može podnijeti, korisno je poslušati korisne savjete za pripremu zaista ukusnih, ukusnih jela. Talijanski kuhari žele dijeliti svoje tajne o tome kako kuhati nevjerojatnu tjesteninu s gljivama.

  1. Sastav makarona mora uključivati ​​tvrde vrste pšenice.
  2. Prilikom kuhanja špageta bolje je koristiti morsku sol.
  3. Nemojte ispirati tjesteninu s hladnom vodom.
  4. Ako je moguće, gljiva će biti ukusnija ako dodate šumske vrste - svinje, svinjetinu, sushi.
  5. Kremu treba odabrati s visokim postotkom masti. Nemojte pretjerivati ​​tako da umak nije previše tekući.
  6. Pialu s naribanim sirom preporučuje se odmah poslužiti na stolu tako da svatko može uzeti onoliko koliko želi. Ako sir pospite odmah, to će se otopiti.

Video: Tjestenina u kremastom umaku s gljivama