Marinada za gljive - kako ukusno pripremiti se za brzo mariniranje ili u limenke za zimu

Svaki uzgajivač gljiva zna koliko je važno držati pravo šumske žetve. Marinada za gljive je ukusna, mirisna slanica koja će ubrzo zamazati i sačuvati okus gljiva za zimu. Recepti njegove pripreme vrlo su raznoliki, ovise o pojedinoj vrsti voća, ali osnova je nepromijenjena: skup začina, ljekovitog bilja, octa ili drugog kiselog medija, soli, šećera. Otkrijte najbolje načine za mariniranje gljiva i foto procesa.

Kako kuhati marinadu za gljive

Hrskave, ukusne gljive uvijek će biti tražene za stolom. Da biste pravilno i slasno pripremili marinirane gljive za zimu, morate znati nekoliko osnovnih pravila:

  1. Pripremite konzerviranu hranu i jedite samo dokazane, zajamčene jestive plodove. Ne kupujte ih u spontanim trgovačkim područjima.
  2. Pripremite plodove: izrežite noge, izrežite velike gljive na komade i ostavite ih u izvornom obliku.
  3. Ako imate vrganj ili nosače, onda šeširi i nogetreba marinirati odvojeno.
  4. Maske se najprije moraju ispustiti s kože.

Nakon što pripremite bazu, morate pripremiti lososa za gljive na 1 litru vode. Svaki recept ima svoj udio soli i octa, ovisi o raznolikosti voća. Prije kuhanja gljive su obično namočene, a zatim kuhane 20-25 minuta s dodatkom soli. To vam omogućuje dezinfekciju voća, uklanjanje ostataka prljavštine i mahovine.

Recepti za marinadu za gljive

Mariniranje gljiva kod kuće nije kompliciran proces, a svaka ga se ljubavnica nosi s tim. Vrijedno je zapamtiti da se mora pristupiti odgovorno i da mora uzeti u obzir raznolikost šumskih plodova. Postoji recept za gljive sa i bez prethodno natopljenih gljiva, poseban način kuhanja divljih svinja i pilića s češnjakom, brzi recept za mariniranje gljiva u trajanju od 3-5 dana i druge.

Univerzalna marinada

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 28 kcal.
• Svrha: očuvanje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ova metoda je izvrsna za kuhanje gomoljastih gljiva (rukavice, itd.) I crvenog squasha, lisičarki itd. Pripremite gljive: potapajte ih, meljete i kuhajte prema vrsti voća, ali stručnjaci preporučuju kuhanje svih vrsta gljiva od 15 minuta do pola sata. Ocat se može zamijeniti s octenom esencijom, ali je vrlo važno to učiniti ispravno, uzimajući u obzir razmjere.

Sastojci:

  • šećer - 80 g;
  • sol - 40 g;
  • ocat - 100 ml ili 30 ml esencije);
  • grašak mirisnog i crnog papra;
  • karanfilić - 5 pupova;
  • lovorov list - 2 kom.
  • voda - 1 litra.

Metoda pripreme:

  1. Prokuhati vodu. Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Zagrijte. Stavite u lonac s začinima, prelijte ocat i ostavite nekoliko minuta da se protežu.
  3. Napunite limenke, prelijte vrućim slanom vodom, uvaljajte.

Rapid Marinade

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 23 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Za one koji još ne znaju marinirati gljive, brz uzorak pripreme obroka s fotografijom prikladan je za uzorak. Pokupite sve gljive, meljete, pripremite. Zatim napunite slanom vodom, dodajte kopar, papar, druge začine, zatvorite poklopac i pustite da se rasteže preko noći. Nakon toga, limenke se šalju u hladnjak, ali čuvanje takvog proizvoda se ne preporučuje dugo.

Sastojci:

  • klinčića - 7 pupova;
  • lovorov list - 3 kom.
  • timijan - 2-3 grane;
  • luk - 1 kom.
  • voda - 3/4 stoljeća. ;
  • ocat bijelog vina - 1/3 stoljeća;
  • sol -30 g;
  • grašak papra -1,5 pp;
  • gljive -700 str.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite mali luk. Pripremite gljive: isperite, očistite, izrežite.
  2. Stavite sve sastojke marinade u posudu, dovedite kipuću vodu na čir.
  3. Stavite gljivumasa. Ne kuhajte, učinite vatru minimalnom i kuhajte još 15 minuta na minimalnoj temperaturi.
  4. Napunite posudu pečenjem, napunite je.

Za bijele gljive

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 29 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: n.
• Poteškoća: lako.

Hrskavi, ukusni Boroviča izaziva pravi apetit, čak i kod najiskusnijih gurmana. Ovo je izvrsno predjelo, a recept za marinirane gljive nije toliko kompliciran. Pospite šumskim plodovima, pripremite začine, ocat, naučite recept s fotografije i počnite kuhati delicije. Ova metoda se izračunava na 1 kg svinja, a takve gljive mogu biti samo 3 dana nakon kuhanja.

Sastojci:

  • sol - 20 g;
  • octena kiselina (30%) - 70 ml;
  • voda - 1,5 st .;
  • crne i slatke paprike - 14 graška;
  • lovorov list - 2 kom.
  • šećer - 20 g;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Pripremite gljive, namočite ih neko vrijeme i operite ih. Izrežite, stavite u duboku tavu.
  2. Solite, dodajte vodu i pustite da proključa.
  3. Kuhajte 5-10 minuta.
  4. Dodajte oljušteni luk, začine, kuhajte 20-25 minuta.
  5. Dodajte ocat na samom kraju kuhanja.
  6. Presavijte tople delikatese u sterilizirane posude.

Za med

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 21 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Prije nego što napravite marinirani med, morate ih očistiti i zaliti hladnom vodom 30-50 minuta. Gljive se pere i uranjaju u kipuću vodu 5 minuta kako bi se zadržala struktura. Osobitost ove metode leži u činjenici da se med izlije hladnom marinadom, ali tek tada počinju kuhati. Slanica potpuno upija gljive, omekšava njihov okus i aromu. Stavite začine: cimet, sjemenke korijandera, začinite začinjenom paprikom.

Sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 30 g;
  • ocat (9%) - 300 ml;
  • klinčića - 3 pupa;
  • korijander - 1 hl;
  • lovorov list - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. Isperite gljive, ulijte kipuću vodu, kuhajte 5 minuta.
  2. Bacio na sito, preliti u prethodno kuhanu marinadu.
  3. Za to, otopite u vrućem vodenom šećeru, soli, octu, dodajte začine.
  4. Napunite medom 15 minuta u slanoj vodi i uklonite pjenu iz rupe.
  5. Preklopiti u limenke, prevrnuti.

Za maslac

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 32 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost: prosječna.

Maske su izbirljive gljive, one zahtijevaju dugu pripremu prije mariniranja. Prvo morate očistiti ploču od šešira, a zatim ukloniti mahovinu i prljavštinu s noge. Glavno pravilo domaćina: prije nego počnete kuhati, leptire treba očistiti, inače će se uvućiRuke. Namočite gljive u slanu vodu, isperite, promijenite vodu nekoliko puta kako biste uklonili pijesak. Ponovno isperite pod tekućom vodom i počnite marinirati. Imajte na umu da se 1 l marinade izračunava na 2 kg gljiva.

Sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 60 g;
  • octena kiselina - 30 ml;
  • karanfilić, češnjak, papar, lovor - po ukusu.

Način pripreme:

    Rastopite sol, šećer, začine u kipućoj vodi i kuhajte nekoliko minuta.
  1. Ohladi, prelij ocat.
  2. Gljive preklopite na limenke, prelijte vrelom slanom vodom.

Sa sojinim umakom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 47 kalorija.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: prosječna.

Ako idete na piknik i ne znate što kuhati tako ukusno, obratite pozornost na recept od ukiseljenih gljiva. Ova metoda je vrlo brza, jer samo trebate oprati gljive, pripremiti slanicu, sipati ih i pričekati nekoliko sati. Za ovu metodu stane se i veliki i mali plodovi, ali male gljive izgledaju ukusnije na stolu, a ukiseljene su mnogo brže od velikih.

Sastojci:

  • soja umak - 50 ml;
  • šećer - 30 g;
  • balsamico octa - 50 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • lovorovo lišće, papar - po okusu;
  • peršin, češnjak.

Način pripreme:

    Ulijte suncokretovo ulje, soju u gulašUmak, dodati šećer, sol, začine, zagrijati.
  1. Čim mješavina proključa, stavite gljive, promiješajte, gulite pod poklopcem 8 minuta.
    2. Dodajte ocat, ponovno promiješajte.
  2. Neka se gljive ohlade. Dodajte sjeckani peršin i češnjak.

S češnjakom i paprom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 45 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: prosječna.

U vrućem vremenu konoba i ljetnih piknika naći ćete recept za šiš-kebab iz gljiva. Pripremaju se iz pred mariniranih gljiva. Za pripremu salamure trebat će vam začini, češnjak, papar, sok od limuna ili limunska kiselina. Gljive gnijezde na ražnju i peku na ugljenu. To je nevjerojatno ukusna prilog za mesna i riblja jela. Pokušajte mijenjati svoj izbornik!

Sastojci:

  • češnjak - 6 zuba;
  • kopar - 30 g;
  • sol - 60 g;
  • šećer - 30 g;
    • Octa - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • lovorov list, crni papar - po želji;
  • voda - 1 litra.
Način pripreme:

  1. Skuvajte vodu u loncu, dodajte sol, lovor, papar, prokuhajte.
  2. U zasebnoj posudi pomiješajte sitno sjeckani češnjak, kopar, ocat, šećer, maslac.
  3. Dodajte ovu smjesu u vreli rasol, odmah ugasite vatru.
  4. Gljive stavite u marinadu 10-15 minuta.

Za gljive na korejskom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorijaposuđe: 54 kcal.
• Namjena: izradak.
• Kuhinja: korejski.
• Složenost: prosječna.

Nakon što ste jednom probali takve gljive, više ih nećete kupiti u trgovini, jer okus zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Za kuhanje ne treba inozemstvo, skupi proizvodi, samo gljive, začini, sol, začini. Započnite proces pripreme gljiva: velike primjerke izrezati na obroke, male gljive ostaviti u izvornom obliku.

Sastojci:

  • biljno ulje - 60 ml;
  • ocat jabuke - 80 ml;
  • soja umak - 2 žlice. l.
  • korijander - 1 hl;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • lovorov list - 2 kom.
  • zeleni kopar, peršin - 50 g;
  • sezamovo sjeme - 20 g;
  • češnjak - 6 zuba. ;
  • sol - 20 g.

Način pripreme:

  1. Rezani sjeckani kopar, peršin, sjeckani češnjak.
    2. Oštri papar izrežite na vrlo male kriške.
  2. Dodajte ulje, dodajte korijander, crnu i ljutu papriku, lovor, češnjak, začinsko bilje.
  3. Dodajte ocat, soja umak.
  4. Miješati, unijeti sol.
  5. Umak od sezama u suhoj tavi dodajte marinadi.
  6. Stavite smjesu u čir, prelijte gljive, promiješajte, ponovno prokuhajte.
  7. Hladna, uklonite iz vatre.

Video