Recepti tjestenine s gljivama u kremastom umaku: tajne kuhanja

Makaroni u ovoj izvedbi ispadaju mirisni s osjetljivim okusom maslaca. Uz kuhanje ovog jela će upravljati čak i početnik ljubavnica.

Makaroni s gljivama u kremastom umaku - osnovna načela pripreme

Za ovo jelo bolje je koristiti makarone od tvrdih sorti pšenice. Oni nisu samo kvalitativni, već vam neće dati ni višak kilograma.

Gljive su izvrstan dodatak tjestenini. To je pristupačan proizvod koji dodaje bogat, pikantan okus. Možete koristiti apsolutno sve gljive: šume, mladice ili šampinjoni. Mogu se sušiti, svježe i čak ukiseliti.

Osim gljiva, povrća, mesa,sir ili nadjev.

Luk s gljivama pržiti do ružmarina. Sušene gljive pre-namočite. Tada sve sipati vrhnje i kuhati pet minuta.

Makaroni se kuhaju na "al-dente", prenose u umak, miješaju i zagrijavaju nekoliko minuta.

Posudu možete posuti sirom i sjeckanim povrćem.

Recept 1. Makaroni s gljivama u kremastom umaku

Sastojci

  • 350 g makarona;
  • kuhinjska sol;
  • 300 g svježih gljiva;
  • 90 ml biljnog ulja;
  • sušene gljive - 10 g;
  • četiri grane bazilike;
  • tri češnjaka češnjaka;
  • luk;
  • 25 g maslaca;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • 350 ml 20% kreme;
  • 50 ml suhog bijelog vina.

Metoda pripreme

1. Osušene gljive stavite u lonac, izlijte hladnom filtriranom vodom i ostavite da nateče nekoliko sati. Zatim kuhajte gljive na srednjoj vatri pola sata. Odbacite kuhane gljive do sita. Juha se ulije u čašu i stavimo na stranu.

2. Čisti luk fino ogulite. Stavite maslac na prethodno zagrijanu tavu i prelijte malo povrća. Pržite u mješavini ulja luk na svjetlo rđe.

3. Gljive očistite od prljavštine, obrišite svaku gljivu vlažnom spužvom. Isperite, osušite na ručniku i izrežite na tanke ploče. Dodajte gljive luku i pržite na intenzivnoj toplini, stalno miješajući dok se ne zakupe.

4. Kuhane suhe gljive izrezati na male komadiće istavite u tavu. Mi miješamo. Sol i papar.

5. Dodajte vino i kuhajte nekoliko minuta dok se alkohol ne ispari.

6. Sipati vrhnje i kuhati gljive u kremastom umaku pet minuta.

7. Češnjak i bosiljak fino isjeckati. Sir je pitoma. Dodajte u umak, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

8. Proizvodimo tjesteninu dok ne budemo spremni. Odbacite ih na situ i pospite uljem. Izmiješati i prevesti u kremasti umak s gljivama. Ponovno promiješajte i zagrijte na laganoj vatri minutu. Ako je potrebno, dodajte juhu od gljiva.

Recept 2. Makaroni s gljivama i piletinom u kremastom umaku u multivartovima

Sastojci

  • pileći file - 400 g;
  • vino Marsala;
  • gljive - 300 g;
  • origano;
  • luk;
  • bosiljak;
  • tjestenina - 250 g;
  • češnjak - 5 zuba;
  • krema 22% - pola litre.

Način pripreme

1. Sipajte tjesteninu u posudu, sipajte vodu, stavite komad maslaca i soli. Uključujemo program "pilaf" ili "paste" i pripremamo se do kraja vremena.

2. U dubokoj ploči pomiješajte sol s origanom i paprom. Odrežite lišće bazilike, sitno isjeckati češnjak i raširiti u zdjelu začina, zaliti vinom i promiješati.

3. Pileći file narezati na tanke kriške i staviti u zdjelu marinade. Miješati i staviti 20 minuta u hladnjak.

4. Izrežite žarulju izrezanu na velike polu-prstenove, dodajte bosiljak i češnjak. Breskvu, solite i kuhajte do ružmarina na maslinovom ulju.

5. Očistite gljive i izrežite na komade. Dodajte u žličicu luka maslinovo ulje i vino. Dodajte gljive i pirjajte deset minuta prije isparavanja tekućine.

6. Izvadite pileći file iz marinade i kuhajte u tavi oko 20 minuta, prženi luk pomiješajte s pilećim fileom.

7. U tavi, gdje se pečena piletina peče, dodajte vrhnje, papar i sol. Kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari na pola. Ulijte umak od piletine i umiješajte.

8. Kuhana tjestenina stavite na tanjur i obilno pospite kremastim umakom.

Recept 3. Makaroni s gljivama u kremastom umaku s mljevenim mesom

Sastojci

  • tri velika pileća filea;
  • masna krema - 300 ml;
  • parmezan - 30 g;
  • svježe gljive - 200 g;
  • velika glavica luka;
    • Origano - 5 m;
  • umak od češnjaka;
  • tjestenina - 300 g.

Način pripreme

1. Pileći file oprati i mljeti u miješalici ili mlincu za meso. Pročišćene peraje češnjaka i luka su sitno usitnjene. Zagrijte maslinovo ulje i raširite luk. Pržite je, neprekidno miješajući, do prozirnosti.

2. Dodajte češnjak luku, začinite suhim origanom i pripremite nekoliko sekundi. Sada stavite piletinu mljeveno meso. Promiješati kako ne bi nastale velike grudice. Gljive obrišite vlažnom spužvom i izrežite na male kockice. Čim se mljeveno meso razvedri, ulijte vino, a zatim i kremu. Sol, papar i promiješajte, pokrijte poklopcem četvrt sata.

3. Državama pravimo makarone"Al-dente", odbacujemo cjedilo i stavljamo ga na tanjur. Pospite s umakom od vrhnja. Odozgo trljajte parmezan.

Recept 4. Makaroni s gljivama u kremastom umaku od mascarponea

Sastojci

  • 550 g makarona;
  • 90 ml biljnog ulja;
  • 100 g sušenih gljiva;
  • tri jaja;
    • 80 g mascarponea;
  • bosiljak;
  • morska sol;
    • Korijander;
  • masna krema - 200 ml

Način pripreme

1. Osušene gljive stavite u duboku zdjelu, prelijte toplom vodom, pokrijte i ostavite 30 minuta. Uklonite gljive, odrežite ih i izrežite na male komadiće. Zagrij maslac u tavi i pržite u njoj. Nemojte sipati infuziju gljiva, ona će nam i dalje biti potrebna.

2. Pečurke začinite začinima, prelijte vrhnjem i infuzijom gljiva. Mascarpone izrežite na komade i stavite u tavu. Čim se sir počne topiti, dobro promiješajte. Kada masa postane homogena, ubijte jaja i pomiješajte ih odjednom. Umak od rajčice 10 minuta.

3. Zamotajte makarone, bacite ih u cjedilo i stavite u tavu s umakom, promiješajte i odmah raširite preko ploča. Poslužite isključivo u vrućem obliku.

Recept 5. Makaroni s gljivama u kremastom umaku s prženim sirom

Sastojci

  • 130 g makarona;
  • crni papar;
  • 250 g svježih gljiva;
  • dva zuba češnjaka;
  • 200 ml kreme 20%;
  • bijeli luk;
  • 90 g topljenog sira.

Način pripreme

1.Stavite posudu s vodom na peć, lagano posolite. Stavite tjesteninu s kipućom vodom, promiješajte i kuhajte, prema uputama na pakiranju. Gotova tjestenina do cjedilice.

2. Očistite žarulju i sitno je isjeckajte. Očistite gljive iz prljavštine i izrežite ih tankim pločama.

3. Gljive stavite na zagrijanu suhu tavu, lagano slanu i kuhajte, stalno miješajući. Čim se tekućina ispari, ulijte malo ulja i nastavite pržiti dok ne postane ružičasta.

4. Sipajte sadržaj tave s vrhnjem i držite ga na laganoj vatri nekoliko minuta. Na kraju dodajte naribani sir i promiješajte.

5. Stavite umak od makarona, promiješajte i raširite ga preko ploča.

Recept 6. Makaroni s gljivama u kremastom umaku s plodovima mora

Sastojci

  • pakiranje makarona;
  • svježi bosiljak - hrpa;
  • kilogram morskih plodova;
  • parmezan;
  • deset gljiva;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • češnjak - dvije glave;
  • krema - stog.

Metoda pripreme

1. Stavite tjesteninu u polu-spremnu. Odbaci cjedilo

2. Ulijte ulje u tavu. Češnjak je čist. Nožem izrežemo par zuba i stavimo ga u maslac. Pripremamo nekoliko minuta. Uzmi češnjak i baci ga.

3. Stavite sitno sjeckani luk u mirisni maslac i pržite ga do prozirnosti. Operite gljive, izrežite ih na komade i dodajte luk. Breskva, sol i dodajte smrznute plodove mora. Napunite kremom.

4. Nakon umakanja držite umakvrije na vatri pet minuta. Dodajte naribani parmezan i bosiljak. Miješati i zagrijavati na minutu. Ulijte tjesteninu s umakom od vrhnja.

Recept 7. Makaroni s gljivama u kremastom talijanskom umaku

Sastojci

  • pola kilograma makarona;
  • 100 g parmezana;
  • 200 g gljiva;
  • morska sol;
  • dva komada češnjaka;
  • maslinovo ulje - 100 litara;
    • 150 ml kreme;
  • luk - glava.

Način pripreme

1. Gljive obrišite vlažnom spužvom, isperite, položite na ubrus i izrežite ih tankim toboganom. Pečurke pecite u maslinovom ulju dok tekućina ne ispari.

2. Češnjak i luk čisti. Smrvite pola prstena i pošaljite u gljive.

3. Čim luk postane ružičast, prelijte hladnom kremom, paprom i dobro promiješajte.

4. Kuhajte tjesteninu na pola spreman. Stavite ga na cjedilo i stavite u tavu s umakom od vrhnja. Zagrij se, stalno miješajući, oko sedam minuta. Stavite na tanjur, pospite sirom i sjeckanim povrćem.

Makaroni s gljivama u kremastom umaku - Savjeti i trikovi

Ulijte tjesteninu u umak neposredno prije posluživanja, tako da ne iskre i ne bude ukusna.

Dodajte tjesteninu polu-gotovoj, doći će u umak.

Krema, lagano zagrijati prije dodavanja umaku. Zato se neće saviti.

Kako se makaroni ne bi zalijepili u procesu kuhanja, dodajte malo biljnog ulja u vodu.