Tinktura jabuka - kako kuhati slano ili liker, tehnologije i tajne proizvodnje

Povijest nastanka tinktura povezana je s medicinom - u antici, balme, ljekovito bilje pripremljeno je od bilja, voća, korijena. Tinktura jabuka, poput drugih voćnih i voćnih jakih napitaka (ocat, kruška, oskoru), kasnije su postali sastavni dio zastila. U Rusiji, tehnologiju medicinskih infuzija preuzeli su proizvođači guštera: kako bi poboljšali okus napitka i mirisali ljepše, on je uz bilje dodao med, bobice i voće. Danas postoje mnogi recepti za domaće voćne napitke, osobito jabuka.

Tehnologija pripreme tinkture jabuke

Početnik ili iskusni destilator moći će zadovoljiti ispravnu tinkturu jabuke, pripremljenu prema određenoj tehnologiji, koja ovisi o vrsti korištenih plodova (samo meso ili cijeli plod s jezgrom i kore), alkohol za piće (razrijeđeni alkohol, mjesečina, rakija). Neki likeri pripremaju se nekoliko tjedana, drugi insistiraju nekoliko mjeseci. Ovdje su neke točke koje treba uzeti u obzir prije nastavka proizvodnje pića:

  1. Poželjno je koristiti čvrste, aromatične jabuke kasnih sorti (telad, sirilo, pepin, šafran, kruške, antonovka, bijelo lijevanje) za domaće, domaće, votku i konjak. Plodovi ljetnih sorti su manje mirisni,ali možete ih i uzeti.
  2. Zanimljive arome kupit će domaći alkohol na asortimanu kiselih jabuka, kiselo-slatkih, slatkih sorti (anis, bijela glupost, antonovka, apport, kolovoz).
  3. Baze za tinkture na bazi alkohola su votka, razrijeđena alkoholom vodom, kvalitetna mjesečina, rakija, konjak. Snaga pića do 45 stupnjeva dolazi iz alkohola, 20-25 stupnjeva - od domaće, rakije, votke. Izbor alkohola trebao bi ovisiti o preferencijama tvrđave. Poseban okus elitnog pića je dobivanje rakije ili tinktura rakije. Zasićenost boje, aroma dobivenog pića izražavat će se ako se utvrda koristi u osnovi alkohola.
  4. Možete eksperimentirati s količinom šećera. Ako želite dobiti slatko desertno piće, potrebno je povećati količinu pijeska, jer se gorak trpki okus smanjuje. Kao sladila za puding pogodan je med, fruktoza, čiju količinu propisuje proizvođač.
  5. Tinktura ispada da je više zasićena kada joj se dodaju sastojci koji su ukusno kombinirani s jabukama: metvica, cimet, vanilija i crno-valjane bobice.

Recepti za pripremu tinktura

Pri odabiru metode pripreme tinkture treba imati na umu da konačni rezultat ovisi o raznolikosti jabuka, alkoholnoj bazi, količini sladila, načinu čišćenja sirovina, sastojcima u sastavu. Svježe voće zahtijeva pažljivo liječenje. Oni su dobro oprati, osušiti, ukloniti razmažene dijelove, sjeckani na komade, pre-uklanjanje jezgre s sjemenkama. Prisutnost u masi kamenja i jabukejezgra će dodati alkoholni gorak okus, učiniti ga tamnijim.

Ljubitelji opornog okusa, okus izmaglice stane tinktura na suhe jabuke. Četiri zrelo voće (bolje koristiti kasne pasmine antonovka), rezanje s prstenje, suši u pećnici, stavljen na dnu limenke, dodati šećer, votka, koncentrat soka od jabuke. Inzistirajte dva tjedna, filtrirajte, prelijte bocama. Piće postaje čak jantar, jedinstven okus.

Infuzija jabuke na votki

  • Vrijeme: 13-19 dana.
  • Broj osoba: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 122 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Složenost: prosječna.

Priprema klasične tinkture jabuke za alkohol kod kuće, jednostavno, tiho, okus jabuke ugodna je asocijacija, može se nadopuniti salatama, mesnim jelima. Ako ne koristite alkohol, nego votku, tvrđava će biti manja. Ne postoje preporuke za odabir sorti jabuka - uzmite sve dostupne. Količina šećera, po želji, je regulirana (smanjuje se ili povećava na okus), piće neće trpjeti.

Sastojci:

  • jabuke - 2 kilograma;
  • voda - 1 litra;
  • votka - 2 litre;
  • šećerni pijesak - ½ kilograma.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite čisto oprano plodove u kocke, pročišćavajući iz jezgre kostima, trulite. Stavite praznu posudu u staklenu posudu.
  2. Dodana votka mora u potpunosti pokriti masu jabuke za 1-2 cm.
  3. Začepljivanje posude, stavljanje smjese u napondva tjedna u tamnoj, toploj sobi, svaka dva dana tresući sadržaj, dodajući votku dok se tekućine skupljaju s jabukama.
  4. Nakon 10-14 dana pripremite šećerni sirup: taj se šećer otopi u toploj vodi, prokuhajte, kuhajte 3 minute, ohladite.
  5. infuziju jabuke vodka naprezati kroz pamuk ili gaza filter, dodajte topli (nije vruće!) Sirup.
  6. Mješavina tinkture od jabuke s sirupom filtrira se kroz filtar više puta, ulijeva se u staklene boce.
  7. Pripremite ga u boce 3-5 dana.
  8. Piće se sprema u hladnu hladnu sobu.

Jabuka

  • Vrijeme: 17 dana.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Poteškoća: lagana.

Prezentirani klasični recept je jednostavan i popularan. Sastojci se pripremaju ne duže od tri tjedna, aromatizirani su, ugodni za okus, mogu se ponuditi kod kuće, poslužiti na svečanom stolu. Ključ uspjeha je pravilno odabrana sorta jabuka, bolje je uzeti slatko-kiselo-slatko voće (bijelo, kolovoz, anis, antonovka, aport). Vodku možete zamijeniti visokokvalitetnom domaćom ili razrijeđenom alkoholom vodom. Ako uzmete konjak, za alkohol, rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci:

  • jabuke - 2 kilograma;
  • voda za piće - 2 litre;
  • votka - 1 litra;
  • šećer - 1 kilogram.

Metoda pripreme:

  1. Napunite staklenku od tri litre mješavinom od jedne litrevode i ½ litre votke.
  2. Isperite dobro, uklonite jezgru, prištiće, oštećene komade voća, izrežite komade malih jabuka.
  3. Napravite masu jabuke u posudi s otopinom, uklonite je na tamnom mjestu 2 tjedna, prije zatvaranja poklopca.
  4. Koristeći čist filter od gaze, procijedite infuziju u drugu posudu, prelijte ostivshim sirupom šećera, dodajte ½ litre votke.
  5. Sirup kuhan kako slijedi. Jedan kilogram šećera otopi se u litri zagrijane vode na štednjaku, dovede do kuhanja, drži na srednjoj vatri 4-5 minuta, uklanjajući formiranu pjenu.
  6. Dobro izmiješan sastav ostavljen je tri dana do ravnomjernog miješanja sastojaka.
  7. Pripremljen na ovaj način, sladni slad u kući, izliven u boce s tijesnim zatvaračem. Skladištenje na tamnom mjestu daje piće za očuvanje zasićenog okusa oko 1,5 godine.

Na votki

  • Vrijeme: 14 dana.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Teškoća: lako.

Idealna tinktura jabuke na način života utvrde od 20 stupnjeva izrađena je od čvrstih kasnih plodova sorte kruške, bijelog lijevanja, sirila, pepina, kalvina, šafrana, antonovke. Upotreba ljetnih jabuka neće dodati dubok, mirisni, prirodni miris piću. Predloženi recept prikladan je za tinkture na razrijeđenoj do 40-70 stupnjeva alkohola, konjaka. Nakon pripreme ostaju alkoholni napitci ispunjeni alkoholomPreporučuje se dodavanje voća pilingu jabuke.

Sastojci:

  • voće jabuke - 1,5 kg;
  • pitka voda - 0,5 litara;
  • mjesečina - 1 litra;
  • Šećer - 300 grama.

Metoda pripreme:

  1. Rezati, sjeckati koliko je god moguće, oprati plodove koricom, ali bez jezgre. Nije uklonjeno pips će dati piće tamne boje i gorak okus.
  2. Ulijte domaće kriške jabuke napravljene u posudu tako da tekućina pokrije masu jabuke za 2 centimetra.
  3. Nakon 20 minuta, kada jabuke malo upiju tekućinu, dodajte preostalu mjesečinu.
  4. Masu stavite dva tjedna pod poklopac na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
  5. Nakon izlaganja, miješajte infuziju kroz gazu u drugu posudu, pomiješajte sa svježe iscijeđenim, ohlađenim sirupom.
  6. Sirup se vrši u zagrijanoj vodi kako bi se sipao šećer, otopio, prokuhao, kuhao 2 minute na srednjoj vatri, uklonio pjenu s površine.
  7. Pričekajte 3 sata, dok mjesečina na jabuci, pomiješana sa sirupom, ne pokuša malo. Procijedite kroz gazu ili sloj vate.
  8. Zalihe prosutih boca, uključite u čep.
  9. Čuvati u mračnoj sobi ne više od godinu dana.

Tinktura konjaka

    Vrijeme: 3 tjedna.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Teškoća: lagana.
Infuzija konjaka na jabukama zbog atraktivne arome, ugodnog okusa podsjeća na kalvados, iako se priprema za potpuno drugačiju tehnologiju. Jer piće je savršenoPogodni čvrsti plodovi kasnih sorti (antonivka, pepinka, kruška, sirilo, kalvin). Recept se može prilagoditi: ako želite zamijeniti rakiju, rakiju, piće neće izgubiti 20% snage i zanimljivog okusa. Jabučne kriške, savršeno impregnirane konjakom, mogu se koristiti u proizvodnji slastica.

Sastojci:

  • jabuke - 2 kilograma;
  • voda za piće - 100 ml;
  • šećer - 100 grama;
  • konjak - 1 litra;
  • vanilin - 10 grama;
  • Kovnica - 1 grančica.

Način pripreme:

  1. Dobro oprana, oljuštena od srca staviti plodove u staklenu posudu, prethodno ih drobiti na komade srednje veličine, zajedno s kožom.
  2. U jabuke prelijte vanilin šećer, stavite metvicu, ulijte alkohol.
  3. Začepljen je lonac kako bi inzistirao do 14 dana na tamnom, toplom mjestu.
  4. Dva tjedna kasnije, zrno se filtrira kroz filter od gaze ili vate, razrijedi ga šećernim sirupom.
  5. Pripremite sirup na klasičan način: u zagrijanu vodu, unesite šećerni pijesak, prokuhajte ga, držite ga 3-5 minuta, uklonite pjenu, ohladite.
  6. Jabučno jabuka prelijte u staklene boce, traje tjedan dana, pripremite čepom.
  7. Dopušteno je čuvati piće na hladnom mjestu oko tri godine.

Jabuka-med

  • Vrijeme: 13 dana.
  • Broj doza: 17 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 155 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Teškoća: lako.

Tinktura jabuka s medom posjeduje 25%izdržljivost, slatki i istovremeno kiseli okus, nalik je likeru ili balzamu. Tvrđava se može prilagoditi alkoholom umjesto vodke, razrijeđena pitkom vodom do željenog stupnja. Zbog zlatne nijanse, nježnosti, arome jabuka i meda, piće će zauzeti pristojno mjesto na svečanom stolu.

Sastojci:

  • jabuke - 2 kilograma;
  • voda za piće - 2 litre;
  • Votka - 2 litre;
  • med - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 1 čaša.

Metoda pripreme:

  1. Dobro oprane jabuke, s oguljenom, izrezane na male kriške, prethodno očiste jezgru sjemenkama.
  2. Stavite masu jabuke u staklenu posudu ili bocu, ulijte votku i posudu zatvorite poklopcem. Inzistirajte deset dana na tamnom mjestu.
  3. Nakon odbrane, tekućinu procijediti kroz filtar ili presaviti u nekoliko slojeva gaze.
  4. Kako kuhati sirup: u odvojenoj tavi umiješajte lagano zagrijanu vodu, šećer, med dok se sastojci potpuno ne otopi, dodajte otopinu u napinjenu tinkturu jabuke.
  5. Nakon miješanja tekućina i njihovog punjenja, ostavite ih u hladnjaku ili ohladite u staji tri dana.

Apple Liquor kod kuće

  • Vrijeme: 1,5 mjeseci.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 178 kcal na 100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Teškoća: lagana.

Jabuke za domaći liker trebaju biti zrele, razred nije važan, pri odabiru treba isključiti nedovršene ili lagano pokvarene. štosočno voće, ljepša boja pića, okus - više zasićen. Alkohol, razrijeđen na 50 stupnjeva, ili votka idealno odgovara ulozi alkoholne baze alkoholnih pića. Samogon se ne preporuča, može pokvariti okus pića nakon povezivanja sa šećernim sirupom. Klinčić, cimet nije obvezni sastojak.

Sastojci:

  • jabuke - 1 kilogram;
  • šećerni pijesak - 300 grama;
  • voda za piće - 600 ml;
  • votka - 500 ml;
  • karanfilić, cimet - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Nakon pranja jabuka, skinite kožu, očistite jezgru.
  2. Stavite kriške jabuke, prethodno usitnjene na veliki rende, u staklenu posudu (idealno za tri litre).
  3. Masa je izlivena s votkom, čvrsto zatvorena, ostavljena na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 25-30 dana.
  4. Mjesec dana kasnije, infuzija votke se filtrira kroz gazu, pomiješanu sa svježe iscijeđenim, ohlađenim šećernim sirupom.
  5. Sirup se priprema na sljedeći način: u zagrijanu (ne dovedenu u kipuću) vodu uz miješanje unesite šećerni pijesak dok se potpuno ne otopi. Dajte tekućinu kuhati, dodajte po želji cimet, klinčiće, izvadite iz vatre, ohladite.
  6. Miješana s sirupom tinktura jabuke filtrira se kroz gazu, ispunjenu likerima boca, zapečaćenom plutom.
  7. U hladnoj hladnoj prostoriji liker se steže do 2 tjedna.
  8. Popijte piće, dodajte mu led.

Video