Slani krastavci - kako kuhati na hladnom ili vrućem putu i čuvati za zimu

"Nemoguće je soliti marinadu" - to je dilema s kojom se suočava domaćica kada su u pitanju krastavci. Prvi način je posumnjati da će se koristiti ocat, zbog čega su domaće sirovine neupotrebljive. Drugi - uključuje dug proces i prisutnost velikog kapaciteta, ali je li tako? Donji recepti korak-po-korak otklanjaju sve nedoumice.

Kako posoliti krastavce

Klasični recept uključuje korištenje hrastove bačve u kojoj su krastavci položeni s crnim brkovima, koristeći bilje i začine. Kako bi na kraju izašli "krastavac remek-djelo", morat ćete se pridržavati nekih pravila, a veliki kapacitet može se zamijeniti uobičajenim bankama od tri litre. Soljenje zelenog voća, bogato kalijem, može se obaviti hladno ilivrući način, a ispravan kiseli krastavac sugerira opće za bilo koju od njih obveznu pripremnu fazu:

  1. Svježe voće je dobro oprano, namočeno u hladnu vodu najmanje 4 sata. Nije preporučljivo uzimati izdanak krastavca žutom groznicom ili oštećenjem.
  2. Banke su temeljito oprane soda, sterilizirane.
  3. Pripremite začinsko bilje: operite lišće trešanja, ribizla, hrena, klice taragon, kopar. Nasjeckajte češnjake na male komadiće.
  4. Napravite slanicu, držeći se razmjera.

Hladna metoda za kisele krastavce

U ovoj opciji salinacija ima svoje prednosti kako bi imala priliku kušati slanu hrskavu krastavac. Glavna stvar je ušteda vremena, tako da se proces konzerviranja može nazvati brzim. Osobitost izrade slanih krastavaca na hladan način je obavezan sastojak - votka. Nekoliko žlica, koje dodaju posljednji prije kotrljanja poklopca, dodati će domaći slan preparat neobičnog okusa, neće dopustiti da se posuda igra, a po želji, mogu se kušati u nekoliko dana.

Soljenje krastavaca vrućom metodom

Ova metoda žetve zelenog povrća uključuje uporabu kipuće vode. Vruća metoda soljenja je radno intenzivnija i traje malo više vremena, ali krastavci su ukusni, poput kace. Prije punjenja slane vode i pecite posudu s poklopcem, potrebno je udvostručiti plodove kipućom vodom, ostaviti krastavac prvo 3 minute, a zatim 5 minuta. Po treći put potrebno je sipati kipuću slanu otopinu kako bi se stvorila tekućinalagano se izlije po rubovima limenki, valjajući poklopac i okrećući ga, stavljajući ga da se ohladi bez omatanja.

Rezanje krastavaca

Glavnoj ulozi dodijeljena je ova komponenta. Pravilno punjenje učinit će ukiseljeve ukusnim, ukusnim, hrskavim i tako da banke stoje do sljedeće žetve. Ako je slanica za slane krastavce napravljena pogrešno, konzerviranje može puknuti, eksplodirati ili kušati vrlo slano. Punjenje se vrši na bazi hladne vode i kamene soli, čuvanje proporcija, a preostali sastojci: bilje, začini - treba dodati strogo po receptu, kako ne bi došlo do neugodnog iznenađenja.

Recept za slane krastavce

Postoje mnoge metode za žetvu zrelog povrća, među kojima će uvijek biti prikladna žetva. Slani hrskavi krastavci ili zimi u staklenkama, s senfom ili soljenim - to su popularne varijante. Da bi pronašli među njima "vlastiti" recept za branje krastavaca, vrijedno je odabrati nekoliko, pokušati napraviti, a zatim označiti svaki po stupnju lakoće konzerviranja, procijeniti koliko je vremena potrebno i biti siguran da pokušate rezultat rada. Na taj način možete odrediti dobar recept.

Krastavci u zimskim prstima koje lizate

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 70 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Mirisna i vrlo slična okusu krastavaca na receptu slavenske kuhinje, kuhana u drvenim bačvama. To će iznenaditi ovu metodu s lakoćom, i to jestSamo jedan nijansu, ako ste došli zajedno kako bi kiseli krastavci krastavaca bez prstiju octa lizati - to je izbor sorte. Da bi rezultat bio ugodan, a slano voće zadržalo elastičnost i postalo hrskavo, treba odabrati sortu "Zyyyotok", "Skocha" ili druge, tako da je bila gusta pulpa bez šupljina unutar i tanke kore.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 2 kg;
  • kamena sol - 3 žlice. žlice;
  • hladna voda - 1,8-2 litre;
  • češnjak - 4 zuba;
  • kopar - 0,5 hrpa, 1 kišobran;
  • lišće crnog ribiza - 3 kom.
  • Krono - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Na dno steriliziranih limenki polažu grančice kopra, lišće ribiza, malo narezan češnjak. Čvrsto stavite krastavce, prelijte slanom vodom (pomiješajte vodu sa soli), ostavite kisik.
  2. Kada se pjena pojavi, tekućina se isušuje, sadržaj posude se pere kako bi se uklonio plak. Narezano kuhati, preliti vruće.
  3. Slanim loncem za povrće zatvorenim gustim plastičnim poklopcem, zadržite krastavce na hladnom mjestu.

Losos krastavci s senfom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 80 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Razdoblje izradaka povezano je s problemima, ali će rezultat rada zasigurno biti ugodan. Ako želite otvoriti staklenku s akutnom konzervacijom povrća zimi, tada će stati recepti slanih krastavaca s senfom. Kao snack za meso jelo ili sastojak vinaigrette, ti krastavci ne znaju jednako.Pogodno za soljenje cijelog ili narezanog voća, u gotovom obliku, slano povrće će škripati, ukusno, jer će zadržati svijetlu boju kože.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • kuhinjska sol - 3 žlice. žlice;
  • voda - 2 l;
  • senf (prah) - 2 žlice. žlice;
  • lišće trešnje - 10 kom.
  • lišće ribizla - 7 kom.
  • hrastov list - 2 kom.
  • listovi hrena - 2 kom.
  • crni papar s graškom - 10 kom.
  • kopar - grančice, kišobran.

Način pripreme:

  1. Izvadite slanu vodu iz vode i soli, i dok ona prokuha, stavite svježe voće u posudu, pola začina.
  2. Sipajte vreli rasol, pokrijte posudu plastičnom kapuljačom, ostavite je dok se ne ohladi. Proces fermentacije će trajati oko 2 dana, obavezno stanje - sobna temperatura.
  3. Zatim ispustite slanu otopinu, ponovno prokuhajte tekućinu i prije nego je bacite u staklenu posudu sa sadržajem, dodajte prah gorušice.
  4. Ponovno pokrijte poklopcem kapona i nakon 6 do 8 sati iscrpite otopinu soli.
  5. Treba ga ponovno prokuhati, kuhati 5-7 minuta, a zatim ponovno natočiti još jedno vruće.
  6. Kada senf prebiva, rasol će prestati biti blatnjav, a slano povrće će biti oštro.

Soljeni krastavci za zimu u limenkama

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 75 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Želite li ukusnu juhu zimi? Onda bi trebao biti srpanj-kolovozrazdoblje očuvanja krastavca. Koliko metoda berbe ovaj bogat na vitamine nije postojao povrće, i slanih krastavaca za zimu - apsolutni vođa kućne praznine. Kako kuhati takvog lososa? Količina svakog sastojka treba uzeti u točno određenom omjeru, uzeti istu zrelost i veličinu voća, pripremiti grančice, lišće, koru od hrasta i slijediti preporuke korak po korak iz fotografije.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 2-2,5 kg;
  • voda - 2 litre;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • lovorov list - 2 kom.
  • grane trešnje - 3 kom.
  • listovi hrastove kore - 3-4 kom.
  • listovi crnog ribiza - 3 kom.
  • lišće hrena - 1 kom;
  • kopar - kišobran, grančice;
  • češnjak - 5 zuba;
  • crni papar - 4-5 graška.

Način pripreme:

  1. U steriliziranim limenkama stavite začine, svježe voće, prevedite slojeve lovorovim listom, zgnječenim češnjakom, grančicama i drugim začinima.
  2. Odvojeno napravite otopinu soli: temeljito promiješajte sol s vodom kako biste otopili kristale.
  3. Ulijte staklenku slanog krastavca u grlo, pokrijte kapom.
  4. Za čuvanje na hladnom mjestu, fermentacija će trajati nekoliko mjeseci.

Krastavci slane za zimske hrskavice u limenkama

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 75 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ima li prije toga ukusan obrokvrući pire od krumpira od hrskavih slanih krastavaca. Među receptima postoji takvo što će vam omogućiti da okusite takvo jelo već nakon 10 sati, ako kuhate slanicu na mineralnoj vodi. Diviti se istoj slanosti, kada su hladni mrazevi, pomoći će ovom jednostavnom načinu berbe za zimu. Kako zimske kumare posoliti u limenkama, tako da kad jedu, počnu škripati? Uzmite mlade plodove, zelenilo, ledenu vodu i slijedite korak po korak preporuke.

Sastojci:

  • mladi krastavci - 2,5 kg;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • voda - 1,5 l;
  • češnjak - 4-5 zuba;
  • zelje (kopar) - 3 grančice, kišobran;
  • lišće hrena - 3 kom.
  • lovorov list - 4 kom.
  • crni papar - 5-6 graška;
  • crvena paprika - prstohvat.

Način pripreme:

  1. U svježe ubranim plodovima, izrežite vrhove, savijte u veliku posudu 4-5 sati tako da povrće dobije vodu.
  2. Pripremite limenke, stavite na dno zelenila, malo češnjaka, a zatim svježe ubrana voda upija svježe voće uz dodatak raznih začina na rubovima staklene posude.
  3. Prokuhajte slanu otopinu iz vode i soli, a zatim je vruće da je sipate u pripremljenu posudu.
  4. Pokrijte plastičnim poklopcem, ostavite usoljen plod za fermentaciju nekoliko dana.
  5. Zatim isušite slanu otopinu, ponovno je prokuhajte i dodajte lovor, papar, lišće hrena u staklenku slanih krastavaca.

Recept za soljenje krastavaca hladnom metodom​​

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 85kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako kuhati ukusne domaće konzerve, ali ne trošite puno vremena na to? Rješavanje ovog složenog pitanja bit će korak-po-korak recept za slane krastavce, što isključuje dugogodišnje stajanje u blizini ploče. Ovo je samo jedan od bonusa, zašto je hladno branje krastavaca za zimu tako popularno među kućanicama. U vrućim vremenima, petljanje oko u kuhinji - nije najugodnija lekcija, a ova metoda pomaže pripremiti veliki broj limenki slanih s velikodušnim darovima ljeta.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 2 kg;
  • sol - 2 žlice. žlice s vrha;
  • voda - 1,5 l;
  • crni papar - 6-8 graška;
  • češnjak - 1 klaster;
  • lišće ribizle, trešnje - 6 komada;
  • korijen hrena - 10 g;
  • kopar - 0,5 greda;
  • tableta aspirina - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Proširite unaprijed sterilizirane staklenke bilja, začina, svježeg voća.
    2. Ulijte hladnom slanom vodom (mješavinom vode i soli), zgnječite tabletu aspirina i napunite je odozgo.
  2. Zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Soljenje krastavaca u hladnoj zimi će se odvijati postupno, ali za ovu konzervaciju treba čuvati na hladnom mjestu. Tijekom dugotrajnog skladištenja, slano povrće će zadržati svoju prirodnu boju.

Soljeni krastavci - vrući recept

  • Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Čak iu dobro poznatom receptu od povrća od turšije možete napraviti polet, ako želite. Kada tradicionalni recept za soljenje krastavaca na vrući način izgleda nezanimljivo, vrijedno je obratiti pozornost na ovu mogućnost zadaće. Njegov kulinarski čip postao je potpuno dostupan sastojak - sok od crvenog ribizla, ali mijenja okus gotovog kiseli krastavac pa će biti teško odbiti dodatak.

Sastojci:

  • krastavci - 600 g;
  • sok od crvenog ribizla - 250 ml;
  • sol - 1 tbsp. žlicu;
  • šećer - 1 tbsp. žlicu;
  • crni papar - 3 graška;
  • karanfilić - 2 kom.
  • luk - 1 mala glava;
  • češnjak - 2 zuba;
  • zelje (kopar, celer, peršin, bosiljak, estragon) - po ukusu.

Način pripreme:

    Ulijte sjemenje cimeta hladnom vodom, namočite 3 sata.
  1. Skuhajte slanom vodom, miješajte sok od crvenog ribiza, šećer, sol.
  2. U posudu stavite slojeve začina, pripremite krastavce, prelijte vrućim rasolom.
  3. Pokrijte lonac limenim poklopcem, postavite ga tako da se sterilizira u velikoj tavi s kipućom vodom 10 minuta, a zatim zavrnite.

Kako posoliti krastavac u paketu

    Vrijeme pripreme: 5 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 70 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovo je najbrži način da se na stol donese mirisna, ukusna, hrskavakrastavci. Tehnologija je tako jednostavna da neće biti poteškoća, jer to nije recept za soljenje krastavaca na vrući način. Sortirati voće prije žetve? To je opcionalno, ali je potrebno isprati kako se tijelo ne bi izlagalo nepotrebnom riziku. Ostaje slijediti preporuke korak po korak kako bi krastavci u paketu bili uspješni.

Sastojci:

  • mladi krastavci - 1 kg;
  • slatke paprike - 3 graška;
  • češnjak - 5 zuba;
  • sol - 1 tbsp. žlicu;
  • zelje (kopar, lišće ribiza, trešnje, hren) - po okusu;
  • ljuta paprika - po okusu;
  • paketi od celofana - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. U čistim svježim krastavcima odrezati vrhove, s jedne strane izrezati na četiri dijela.
  2. Češnjak, chilli sjeckani sjeckani, sjeckani zelje.
  3. Sve sipati u pakiranje, dodati sol, dobro protresti kako bi se sastojci ravnomjerno raspodijelili.
  4. Čvrsto upakirajte, stavite u drugu, ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati.

Kako soliti i soliti krastavce

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Kakva ukusna zaliha za zimu? Postoji recept slanih krastavaca, pomoću kojih će ih biti moguće pripremiti za opskrbu. Mladi plodovi ispadaju oštri, ali slani okus ostaje i dobiva jedinstvenu nijansu, jer povrće to činiokusiti i apsorbirati miris začina. Dobivanje na kiseli krastavac, bolje je odabrati istu veličinu zelenog voća, kako bi soljenje izgledalo ukusno i izazvalo stisak.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 2,5 kg;
  • voda - 3 l;
  • sol - 70 g;
  • češnjak - 5 zuba;
  • zelje (listovi ribizla, hren, kopar) - s 3-4 komada;

Način pripreme:

  1. Prvo, povrće mora biti napravljeno od slabo soljene, u tu svrhu, staviti voće s travama u staklenke, preliti vrućim rasolom, otopiti sol u vodi. Postavite teret s vrha, ostavljajući radni komad dva dana.
  2. Zatim ulovite plod iz slane vode, isperite ga prokuhanom vodom, prenesite u sterilizirane limenke, ali ne pretijesno, zajedno s sitno sjeckanim češnjakom, zelenilom.
  3. Narezani kako bi se naprezali kroz gazu, prokuhati i preliti, valjati konzerve.

Slane krastavce rustikalne

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Oni koji žele probati klasične slane krastavce ne bi se trebali odreći zadovoljstva. Čak ni ne morate kupiti posebnu bačvu od hrastovine ili izgraditi štalu, ali ako imate izvor s ljekovitom vodom, onda ga vrijedi skupljati s zalihama. Slane i neusporedivo hrskave krastavce napraviti seljačkim načinom - zato vam može zatrebati živa voda, jer ovaj recept isključuje proces kuhanja.

Sastojci:

  • krastavci - 5 kg;
  • sol - 4c. žlice;
  • voda - 3,5 l;
  • češnjak - 1 glava;
  • mirisni crni papar - 8-10 graška;
  • korijen hrena - 20 g;
  • listovi hrena - 3 komada;
  • kopar - 3 cvat;
  • lovorov list - 3 kom.
  • lišće hrasta, trešnje, ribizla - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Utrljajte korijen hrena, prevedite kuglice s krastavcima i drugim začinima.
  2. Napravite rasol, miješajući vodu sa soli, sipajte limenke, ostavljajući ih da fermentiraju 3-5 dana na toplim temperaturama.
  3. Kad rasol postane mutan, isušite ga, temeljito isperite voće, uklonite zelenilo, ali ostavite hren.
  4. Ponovno napravite svježu slanu otopinu bez kuhanja, dodajući nekoliko žlica soli po litri vode.
  5. Banke se zatvaraju polietilenskim poklopcima, stavljaju se u hladnjak ili na hladno mjesto za pohranu.

Soljenje krastavaca s vodkom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 80 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Oštar okus ove zadaće izazvat će dodatak. Kako kuhati kisele krastavce za zimu bez octa i zadržati boju povrća? Odaberite recept za slane krastavce s votkom i bez sterilizacije limenki! Izvornom načinu zeleni plodovi će dodati malo kiselog okusa, ali kombiniranje ovog ukusnog jela bit će apsolutno sa svima, čak i uz omiljene njemačke kuhinje - sočne bavarske kobasice.

Sastojci:

  • mladi krastavci - 2kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • crni papar - 8 graška;
  • češnjak - 2 zuba;
  • listovi ribizle, trešnje - 6 komada;
  • listovi hrena - 2 kom.
    • Kopar - 0,5 greda;
  • votka - 3 žlice. žlica.

Način pripreme:

  1. Proširite pred-sterilizirane staklenke svježeg voća.
  2. Prelijte hladnom slanom vodom (mješavinom vode i soli), dodajte votku.
  3. Zatvorite poklopac plastičnom kapuljačom, držite losos na hladnom mjestu.

Videozapisi