Tijesto za knedle - recepti za brzo kuhanje na vodi, mlijeku ili jogurtu

Nijedna domaćica ne zna napraviti tijesto s varenikima s krumpirom, sirom ili kupusom, kako bi ova jednostavna gozba bila ukusna. Neki se proizvodi drže u rukama, dok drugi vrije, a razlog je pogrešno pomiješan. Postoji mnogo recepata (s fotografijom), u običnoj vodi, pa čak i bez jaja, s kojima se u dnevnoj sobi ispostavlja mekana, delikatna, predivno ukusna.

Kako kuhati tijesto na vareniksu

Ovo jelo u ukrajinskoj kuhinji pojavilo se u 18. i 19. stoljeću i dolazilo od Turaka, gdje je izgledalo malo drugačije i nazivano je dush-vaar. On i Azerbejdžanci su se zaljubili u njega, nazvavši ga dushbar. Azerbejdžanski kuhari kao punjenje koriste janjetinu s dimljenom masti i češnjakom. Ukrajinci tada nisu prepoznali janjetinu i radije su napunili trešnju, sir i luk slaninom, a kasnije i jabuke, mak, punjenje krumpira, kuhani grašak, grah, heljdu i pšenicu. Suvremeno ime jela dobilo se kasnije, a izvorno se zvalo vara-niki.

Bez obzira na jednostavan i razumljiv recept, tijesto za tijesto nije tako jednostavno. Da bi proizvodi bili kvalitativni, ne probudili se, ne bi se umorili i ispali ukusni, trebate koristiti sekvencijske lekcije iz fotografije i znati neke tajne:

  1. Ako kuhate s običnom vodom, prethodno je ohladite u hladnjaku: tada masuneće se osušiti tijekom oblikovanja.
  2. Pri odabiru recepta bez uporabe jaja uzeti brašno od tvrdog pšenice i pažljivo prosijati.
  3. Proces miješanja treba trajati najmanje than sati, tako da će masa biti elastična.
  4. Ako ne znate kuhati ugodnu težinu, pokušajte je pomiješati s biljnim uljem.
  5. Odmorite desert nakon najmanje pola sata. Da, neće se teretiti prilikom preuzimanja.
  6. Pri oblikovanju proizvoda s punjenjem vlage, odvezite podlogu do debljine 3 mm. Ako je punjenje suho, debljina ne smije biti veća od 2 mm
  7. Nakon kuhanja proizvodi se često lijepe, pa ih zalijevajte maslacem.

Recepti za tijesto

Ukusno tijesto za varenike može se izraditi po različitim receptima, a možete koristiti i različite plombe. Neke ljubavnice pomiješaju masu na tradicionalan način - na vodi, a drugi vjeruju da će se proizvod pokazati posebno mekim i nježnim, ako dodate kiselo-mliječni proizvod (kefir, kiselo vrhnje), drugi samo koriste kolač. Odaberite bilo koju vrstu tijesta koje želite, i nastavite s oblikovanjem knedle s vašim omiljenim ispunima.

Klasična receptura

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 215 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Najjednostavniji temelj za knedle po klasičnom receptu - s vodom. Jedina tajna ovog recepta: voda bi trebala biti ledena, a ne samo ohlađena.Zahvaljujući takvim trikovima, ispostavi se da je tijesto mekano, a gotovi proizvodi ugodni su za okus. Punjenje može biti bilo koje, ali ako želite slatki obrok, onda je bolje dodati šećer umjesto soli.

Sastojci:

  • brašno - 3 čaše;
  • pročišćena voda ili mineral negazirani - 250 ml;
  • sol - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Prosijati brašno u zdjeli.
  2. Ulijte u sredinu soli, zalijte vodom. Stavite nemasno tijesto.
  3. Ostavite "odmoriti" pola sata.

s krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 220 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ne svi vole tradicionalni recept za tijesto s krumpirom. Mnogi pripremaju bazu kreme, koristeći toplu vodu. Radit će, kako za nezaslađene knedle, tako i za proizvode sa slatkim punjenjem. Ako nikada prije niste pokušali miješati ili ne znate kuhati svježe skuhanu brusnicu, naučite korak po korak recepte s fotografije.

Sastojci:

  • jaja pilića - 3 kom.
  • lean rafinirano ulje - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1½ ppm;
  • 1 stupanj brašna - 10 čaša;
  • voda (kipuća voda) - 3 šalice.

Metoda pripreme:

  1. Treći dio brašna ulijte u zdjelu, umiješajte s maslacem, solju i zalijte kipućom vodom.
  2. Dobro promiješati i pustiti da se ohladi.
  3. Zatim dodajte jedno jaje i brašno, nastavljajućimiješati u homogenu konzistenciju.
  4. Zamotajte film i uklonite ga pola sata u hladnjak. Tijekom tog vremena masa će postati meka, plastična i neće se držati za vaše ruke.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 2,5-3 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 241 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost: prosječna.

Postoje različite metode pripreme tijesta za knedle sa sirom, ali uvijek se dobiva opcija kvasca. Jela po ovom receptu ispadaju bujna, mekana i nježna, au kombinaciji s punjenjem sira također je vrlo ukusna. Ako je kvasac svjež i kvalitetan, onda će se ovaj temelj dobro i brzo uklopiti. Sir se može zasladiti ili pomiješati s češnjakom i začinskim biljem.

Sastojci:

  • voda (pročišćena) - 230 ml;
  • mlijeko 2,5% - 110 ml;
  • Rafinirano ulje kikirikija - 35 ml;
  • suhi kvasac - 1 čajna žličica;
  • šećerni pijesak - 5 m;
  • brašno 1 stupanj - polukrug.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte sve tekuće komponente (osim ulja) i zagrijte do 50 stupnjeva.
  2. Rastopite šećer, kvasac u tekućini, dodajte oko 100 grama brašna.
  3. Potrebno je zamijeniti strmo tijesto, kao na tavi, da se približi 30 minuta.
  4. Ulijte ulje i pola preostalog brašna, promiješajte i postupno sipajte drugi dio.
  5. Stavite gusto tijesto, ostavite ga 40-60 minuta.

Bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 255 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: lako je.
Tijesto bez jaja zapravo je vegetarijansko jelo, može se sigurno pripremiti tijekom posta, birajući isti mršavi nadjev. Osim toga, ovaj temelj je pogodan za one koji imaju alergije na protein. Činjenica da u testu nema kokošjih jaja ne pokvari ga. Ispada vrlo elastično, a knedle na bazi - ukusne, mekane.

Sastojci:

  • pšenično brašno od čvrstih sorti - 1 čaša;
  • prokuhana voda - 100 ml;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • sol - 0,5 hl;

Metoda pripreme:

  1. Brašno prethodno prosijati. Ulijte malo vode u centar duboko u središte. Počnite miješati, postupno dodajući preostalu tekućinu.
  2. Ostavite masu pola sata da nabrekne gluten. Zatim ponovno produbite i tamo nalijte ulje.
  3. Zatim je potrebno zamijeniti meku masu i početi modelirati knedle.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta - 1 sat.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 284 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Tijesto za knedle na vodi može se miješati na nekoliko načina: kipuću vodu, ključanje ili vrelu sobnu temperaturu. Neka gospoda čine osnovu za knedle s mineralima, vjerujući da plinovi daju proizvodu lakoću, lakoću i mekoću. Odaberite bilo koji okus, a baza je prikladna za sveslatki i nezaslađeni proizvodi.

Sastojci:

  • 1 stupanj brašna - 4 čaše;
  • mineralna voda (jaki plin) - 1 čaša;
  • Rafinirano ulje kikirikija - 80 ml;
  • jaje (piletina) - 1 kom.
  • sol, šećerni pijesak - za pola čajne žličice.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte sve sastojke u traženim omjerima, osim brašna, temeljito. Preostalu komponentu treba prosijati i dodavati postupno.
  2. Stisnite bazu dok ne prestane lijepiti, postat će meka.
  3. Ostavite ga 0,5 sati da se odmori.

U mlijeku

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta - 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: za 100 g - 241 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prisutnost mlijeka u recepturi čini proizvod još mekšim i mekšim te ne dopušta sušenje mase tijekom procesa oblikovanja. Osim toga, sastav komponenti je vrlo jednostavan, čak ni jaja, ali apsolutno ne utječe na okus gotovog obroka. Takva baza je super za oblikovanje vareniks s različitim omiljenim punila, ali to će biti lako, jer masa ispada plastike, savitljiv, tender.

Sastojci:

  • 1 stupanj brašna - 3 čaše;
  • mlijeko (toplo) - 200 ml;
  • kuhinjska sol - 0,5 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Pola brašna (prosijati) pomiješati sa soli. Postupno dodajte još jedan dio i mlijeko, pažljivo miješajući masu u homogeno stanje.
  2. Zamotajtebazu u polietilenskoj foliji i ostavite stajati oko sat vremena. Na kraju vremena možete nastaviti s modeliranjem.

O jogurtu

    Vrijeme kuhanja: 60-80 minuta.
  • Broj doza: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 227 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Iskusna gospoda tvrde da sjajem, nježnošću temelja za knedle dodaju kiselo-mliječni proizvodi, pa pripremite jelo s kefirom. Važna komponenta ovog recepta je soda koja ubija kerozin. Kao rezultat, gotovi proizvodi povećavaju veličinu prilikom kuhanja. Imajte na umu da knedle s ovom podlogom ne moraju dugo kuhati, brzo se kuhaju i istječu za nekoliko minuta.

Sastojci:

  • 1 stupanj brašna - 6 čaša;
  • kefir 2,5% - 0,5 l;
  • jaje (piletina) - 1 kom.
  • sol, soda - 0,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Sipati kefir u zdjelu, miješati s sodom.
  2. Dodajte sol, ubijte jaje, dobro promiješajte.
  3. Postupno dodajte prethodno prosijano brašno. Prvo pomiješajte žlicom, a zatim rukama.
  4. Nakon što masa prestane biti ljepljiva, pokrijte je zdjelom, ručnikom ili filmom, da biste dobili "odmor". Nakon 30-60 minuta baza je spremna za oblikovanje.

Brzo tijesto

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 218 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Brašno koje se temelji na ovom receptu se brzo, jednostavno i jednostavno priprema. Iskusne ljubavnice preporučuju ga čak i novajliji u gnječenju tijesta, uopće se ugase. Između ostalog, to je različito od miješanja mlijeka s vodom, što masu čini mekšom i mekšom. Osim toga, prilikom oblikovanja proizvoda, njihovi rubovi su dobro lijepljeni, jelo ne kolaps tijekom kuhanja.

Sastojci:

  • brašno 1 stupanj - 3 čaše;
  • pileće jaje. - 1 kom.
  • mlijeko 2,5% - 2/3 šalice;
  • pročišćena ili mineralna voda - 1/3 šalice;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlicu;
  • Sol - 0,5 ppm.

Način pripreme:

  1. Prethodno prosijte brašno kroz sito, ulijte sol u sredinu, pomiješajte mlijeko i vodu jedni s drugima, ubijte jaje.
  2. Držite strmo tijesto.
  3. Dodajte ulje masi, ponovno protresite. Ostavite ga 30 minuta, a zatim nastavite s oblikovanjem.

Meko tijesto

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj količina: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 g - 254 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Postoji mnogo načina miješanja osnove za varenike, a svaki mu daje određene kvalitete, ali mekoća će dodati masnu kiselo vrhnje. Njezina kremasta dosljednost čini zračnu bazu, a kao rezultat toga, istu ide i gotovi proizvodi. Popunite sve kolačiće, ovdje možete koristiti bilo koji od njih. Umiješajte umak na jelo prema punjenju.

Sastojci:

  • brašno 1 stupanj - 3 čaše;
  • domaća kisela vrhnje - 3 žlice. l.
  • pročišćena voda (toplina) - ½ šalice;
  • kuhinjska sol, soda - 0,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Brašno se mora prosijati, načiniti da se produbiti, preliti sol i sodu, zaliti vodom, dodati vrhnje.
  2. Stavite meku masu, ostavite pola sata "odmoriti", a zatim ponovno tanku.
  3. Nakon drugog obroka možete nastaviti s modeliranjem jela

Video