Tijesto na knedle s sirom - kako kuhati tiho, kuhano, mlijeko, kefir ili mineralnu vodu

Nacionalna slavenska jela imaju mnogo obožavatelja. Jedna od najdražih, popularnijih i ukusnih jela ove kuhinje su knedle. Kuhaju se po različitim receptima, dodaju sve vrste punila. Mnogi preferiraju proizvod s sirom, koji može biti slatko i nezaslađen, ovisno o punjenju. Slatka i ukusna jela iz testa ne zahtijevaju puno sastojaka, to se radi relativno brzo i jednostavno. Da biste pripremili ukusne i ukusne knedle, trebate znati neka opća pravila.

Opća načela za pripremu knedla s sirom

Da biste napravili ukusnu i ukusnu jelo, morate slijediti tehnologiju pripreme. Prvo, morate sagraditi tijesto za knedle s sirom. Zatim se osnovica kotrlja do prosječne debljine uz pomoć zaobljene šalice ili šalice u njemu rezanih krugova. Svaki krug slatko širenje (npr sir sa šećerom, vrhnjem ili sušeno voće) ili nije slatko (sir i jaja, zelje) nadjev. Masa je smještena u središte kruga ili bočne strane, krug je dvaput presavijeni i zasljepljuje rubove. Dijelovi se mogu kuhati odmah ili zamrznuti za pohranu.

Novice gospodo ne smiju odmah kretati u kulinarskom procesu. Evo nekoliko savjeta zastvaranje i priprema jela:

  1. Prilikom bacanja tijesta na gnojčice s pločom od sira ili stola potrebno je posipati malo brašna, tako da će se njegova ljepljivost smanjivati.
  2. Prije mastanja tijesta, maskirajte ruke malom količinom suncokreta ili maslinovog ulja, tako da se tijesto ne nanosi na kožu.
  3. Iz krušne kobasice izrežite krugove za ispitivanje staklom ili rezati kriške. Osigurajte rubove heljde ili drugim prikladnim načinom.
  4. Kako bi kuhali knedle s sirom ne držati zajedno, trebate ih kuhati u velikom tavanu u malim dijelovima.
  5. Kuhajte jelo i poslužite s kiselim vrhnjem, umakom, pekmezom,

Varijante pripreme punjenja

Kakva bi masnoća trebala biti punjenje kiselog mlijeka? Iskusni kuhari raspravljaju o tome. Neki kažu da je bolje voljeti sir s minimalnim udjelom masti kako bi se izbjeglo viška vlage. Drugi tvrde da će previše suhi proizvod pokvariti okus. Najoptimalnija varijanta smatra se 5% masnim sirom. Uz to, slavenska hrana je mekana, nježna i sočna jela. Nekoliko korisnih savjeta:

  • Punjenje iz suhog kiselog mlijeka može se pomiješati s kuhanim kokošjim jajima;
  • poboljšati okus siromašnog sira jednostavno - miješati proizvod s kiselim vrhnjem;
  • previše masni sir može se kombinirati s rižinskim škrobom (za lijene knedle, takav proizvod će biti dobar izbor, stoga se škrob ne dodaje);
  • dok se slatkom nadjevu ne dodaju grožđice, jabuka (kora), trešnja, malina, cimet, vanilija;
  • slane knedle dobrou kombinaciji s lukom, jajima, različitim začinima.

recept za knedle s sirom

Danas postoji širok spektar recepata za pripremu tijesta. Svaka domaćica ima svoje tajne za kuhanje na knedle s sirom. Možete ga napraviti na klasičnom receptu (vodu i brašno), kuhati kvasac, kvasac, mlijeko ili kefir, uz dodatak mineralne vode, škroba. Da biste dobili ukusni i bogati obrok morate ga slijediti strogo nakon odabira receptu.

tijesto tijestom od mekog tijesta s sirom na vodu

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal na 100 grama.
  • Svrha: obrada.
  • Teškoća: prosjek.

Za početne kuhare, najbolje je odabrati najlakši recept za knedle s sirom - na vodi. Klasična je verzija popularna jer je temelj brzo i jednostavno. Može se koristiti pšenično brašno ili cjelovita pšenična brašna. U punjenju dodajte šećer ili sol. Nakon miješanja, mekano tijesto za knedle s sirom ima "odmor" od oko 30-40 minuta (ne manje).

Sastojci:

  • pšenično brašno - 2 šalice;
  • hladna voda (piće) - 200 g;
  • sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Uzmi duboki spremnik. Na primjer, zdjelu ili lonac za umake.
  2. Prosijite u brašno kroz sito, solite je.
  3. Postupno sipati vodu, miješati podlogu dok ne dobije homogenu teksturu.
  4. Ostavite masu pola sata, pokrivenu ubrusom.

Tijesto na tijestoknedle s sirom

  • Vrijeme: oko pola sata.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 298 kcal na 100 g
  • Svrha: obrada.
  • Teškoća: prosjek.

Elastična, delikatna torta je dobar izbor za jelo od sira. Temelj je napravljen na kipućoj vodi. Teško je miješati, ali tijesto, kao rezultat toga, ispada vrlo ugodan, ne drži se zajedno i peciva bez poteškoća. Bolje je uzimati mlijeko i maslac s visokim masnim udjelom za bazu, tako da će biti ukusniji. Sir se ne razgrađuje kod kuhanja, kuhano tijesto čuva slatko punjenje dobro.

Sastojci:

  • mlijeko - 200 g;
  • brašno - 700 g;
  • maslac - 60 g;
  • bijela jaja - 2 komada;
  • Šećerni pijesak - 2 žlice. žlice;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u zdjelu. Dodajte rastopljeni maslac, sol, šećer.
  2. Stavite smjesu na pećnicu i pustite da kuhate.
  3. Uklonite sastojke iz vatre, uđite u prosijanu brašnu (½ dio).
  4. dobro izmiješati. Nakon hlađenja predsklopa, dodajte pre-whisked proteine.
  5. Pospite ostatku brašna, pomiješajte ga s elastičnosti.

Tijesto tijesta s mliječnim sirom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj posluživanja: 1-2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 267 kcal na 100 g.
  • Svrha: poluproizvod.
  • Složenost: prosjek.

Još jedan dobar foto-recept sugerira uporabu mlijeka. Prema iskustvu iskusnih zemljoposjednika, takav je tijesto jedan od najukusnijih i stvoren je za knedle od sira.Preporuča se kupiti svježe mlijeko s prosječnim postotkom masti (2,5%). Možete ga zamijeniti prirodnim kiselim vrhnjem, koji je prethodno razrijeđen toplom vodom. Za nježnost i mekoću tijesta koriste se samo žumanjci iz kokošjih jaja.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 380 grama;
  • mlijeko - 170 ml;
  • maslac - 10 g;
  • kardamom - okus;
  • žumanjak jajeta - 2 kom .;
  • soli - pola žličice.

Postupak pripreme:

  1. otopite maslac u vodenoj kupelji, ali nemojte kuhati.
  2. Pomiješajte žumanjke, pomiješajte s uljem, toplo mlijeko, sol.
  3. Postupno sipati prosijani brašno i napraviti tijesto za knedle.
  4. Ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kolač od kvasca za knedle

  • Vrijeme: pola sata.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Kalorična vrijednost: 345 kcal na 100 g.
  • Svrha: obrada.
  • Teškoća: jednostavno.

Omiljeni broj djece i odraslih je recept za lijene knedle od djetinjstva. Slatka, ukusna jela upija se samo u ustima. Da biste dobili ukusni rezultat, morate pravilno zamijesiti tijesto za knedle od sira. Ovaj recept je idealan za početnike. Vareniks za sir stoga se kaže da je lijen da proces kuhanja ne traži puno vremena i truda.

Sastojci:

  • žumanjci jajeta - 2 kom .;
  • masu sira - 400 g;
  • šećer - 50 g;
  • brašno - 1 cent;
  • vanillin - 1/2 ch.
  • soli - malo prstohvat.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte žumanjke i šećer u jednom spremniku. Dodajte sol, vanilin, umutite u kukičanu ili mješalicu.
  2. Zgušnjavanje sira vilicom, pomiješati s drugim sastojcima.
  3. Prethodno prosijite brašno, ubrizgajte dijelove i pomiješajte tijesto. Kada dobijete mekani, elastični sloj, morate zaustaviti.
  4. Umiješajte mali stol s brašnom, napravite kobasicu.
  5. Izrežite ga u male komadiće. Dumplings su spremni za kuhanje.

Na jogurtu

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 227 kcal na 100 g
  • Svrha: poluproizvod.
  • Složenost: prosjek.

recept na kefir podsjeća na tehnologiju pripreme baze od kvasca tijesta. Posuda je prozračna, nježna, mekana i ukusna zahvaljujući reakciji kefir okoline i sode za pečenje. Iskusni kuhari preporučuju upotrebu nezaslađenog punjenja za ovu opciju, jer neprozirni ima određeni okus kroz kiselinski mliječni proizvod.

Sastojci:

  • piletina jajeta - 1 kom;
  • kefir (3,2%) - 300 ml;
  • pšenično brašno - 520 g;
  • soda - 1 žlicica žlice;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Stavite jaje u zdjelu, sol i gnječite.
  2. Kefir pomiješan s natrijom, ulijte u jaje. Dobro promiješajte.
  3. Prirodno uvesti brašno (½ šalice). Stavite gusti, meki tijesto.
  4. Ostavite odmora 15-20 minuta.

Na mineralnu vodu

  • Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 362 kcal na 100 g
  • Svrha: obrada.
  • Složenost: prosjek.

Zanimljiv i jednostavan recept - s mineralnom vodom. Ova se opcija smatra univerzalnim za jelo s bilo kojim punjenjem. Potrebno je uzeti teški plin, mjehurići daju djelovanje obične hrane soda - temelj ostavlja natječaj i prozračan. Slatina punjenja može se podesiti na okus, dodajući određenu količinu šećera.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 4 centi;
  • mineralna jakna voda - 250 ml;
  • biljno ulje - 4 žlice. l;
  • jaje - 1 kom;
  • šećerni pijesak, sol - više ½ tsp.

Postupak priprave:

  1. Prosijite brašno dvaput, izmjerite tri šalice i ulijte u zdjelu.
  2. U zasebnoj dubokoj posudi obrišite šećer, sol i jaje. Dodajte mineralnu vodu.
  3. Pomiješajte s brašnom. Potresite žlicom dok ne dobijete savitljivu tekućinu.
  4. Umiješajte mali stol ili ploču s brašnom, stavite tijesto na vrh.
  5. Pomiješajte masu, stavljajući ravnotežu brašna do gustoće i mekoće (ne smije se držati za ruke).
  6. Ostavite pod ručnikom 30 minuta.

Kvasac

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj posluženih: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 338 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: poluproizvod.
  • Teškoća: prosjek.

Neki vole ispitivanje dodavanjem konvencionalnog ili suhog kvasca. Ovaj recept smatra se vrlo teškim, jer se morate ponašati ispravnos ovim sastojkom i ne pokvariti jelo. Za recept uzeti pšenicu brašna, što je bolje pre-prosijati. Dugi proces kuhanja kompenzira se ukusnim, lijepim i bujnim testom.

Sastojci:

  • brašno - 8 centi;
  • šećer - 1 tbsp. l;
  • kuhana voda - 700 ml;
  • kvasac - 20 g;
  • soli - pola žličice.

Metoda priprave:

  1. U toploj vodi otopite kvasac.
  2. Izlijte šećer, sol. Dodajte brašno (6 čaša). Izvadi je.
  3. Nastavite miješati, dodavajući ostatak brašna sve dok se masa ne zaustavi rukama.
  4. Pošaljite na toplo mjesto 90 minuta.
  5. Kada se tijesto podigne, izvezite je i nastavite s vađenjem.

Uz škrob

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj: 328 kcal na 100 g
  • Svrha: obrada.
  • Teškoća: jednostavno.

Sljedeća verzija testa uključuje raženi brašno umjesto pšenice, ali tijesto je još uvijek mekano i elastično. Bazu se lako miješa, razvaljuje i ostaje integralni u oblikovanju, zahvaljujući dodavanju škroba. Vi samo trebate dodati plijen iznos naveden u receptu, u suprotnom će jelo kuhati. Uređaj za kruh koristi se za miješanje podloge, ali u nedostatku baze započinje ručno.

Sastojci:

  • suhi škrob - 2 žlice. l;
  • integralno brašno od integralnog zrna - 150 g;
  • pšenično brašno - 350 g;
  • toplina kuhana voda - 1,5 čaše;
  • sol - 1 žlicu žličice.

Način pripreme:

  1. U zdjelu jedinice za pečenje kruha ulijte hladnu vodu, sol.
  2. Prosijati prosijani brašno (obje vrste).
  3. Uključite način rada "Svježe tijesto". Ako to nije slučaj, onda "Kvasac" (isključite nakon 15 minuta).
  4. Nakon miješanja, zamotajte u hranu, držite u hladnjaku 15-20 minuta.

Videozapisi