knedle od knedle: korak po korak recepti za savršeno jelo

Dobro svježe tijesto idealna je osnova ne samo za knedle, već i za knedle, hincale, plašt, od kojih se pripremaju chebureci. Unatoč korištenju najjednostavnijih sastojaka i primata tehnologije, ne dobivaju svi šaržu i željeni rezultat. Ovdje su prikupljeni korak-po-korak recepti ispravnog tijesta za knedle: mekani, elastični, ukusni. Vrijeme je da pronađete savršenu opciju!

Tijesto za tijesto - opća načela kuhanja

Osnova svakog testa je brašno. Ne mora biti spremljen. Smatra se da najukusnije knedle dolaze od tijesta na bijelom brašnu najvišeg stupnja proizvedenog od Gosta. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto "lebdi", žele, teško ga je stisnuti. Ali pristaše zdrave prehrane često koriste sirovo brašno grubog mljevenog mesa. Tijesto se potpuno pomiješa s njim, ali količina sastojaka može se neznatno razlikovati.

Tekućina je drugi glavni sastojak. Najčešće se koristi sirvoda. No, postoje opcije za kipuću vodu, mlijeko, pa čak i mineralnu vodu. Ovisno o korištenoj tekućini, ne mijenja se samo okus, nego i mekoća, elastičnost. Nije svako tijesto vrlo tanko za valjanje, tako da se ne lomi.

Što još dodaje:

• sol;
• biljno ulje;
• jaja.

Tijesto se obično miješa s rukama, a ponekad se koristi i kruhom. Možete koristiti mikser s posebnom mlaznicom, ali se smatra da je najbolje raditi rukama. Osjećaju dosljednost koliko treba napuniti brašno na koje se miješaju. Zapamtite da je gotova tijesta sklona sušenju, tako da je potrebno pokriti nečim, očistiti u posudi s poklopcem ili pakiranjem, jer u protivnom žuljevi ne mogu biti umočeni, rubovi se ne lijepe.

Elastično tijesto za tijesto: korak po korak recept

To je najjednostavniji korak-po-korak recept za knedle. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalni skup proizvoda. Ali u isto vrijeme masa izlazi elastična, mekana, ne napunjena na valjanje.

Sastojci

• 220 ml vode;
• 2 žlice l. ulje;
• 1 žličica sol;
• 500-600 g brašna.

Priprema

1. Odmah prosijte brašno kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rasuti proizvod će se lakše povezati s tekućinom, ne stvaraju se grudvice.

2. Dodajte u vodu punu žličicu soli, promiješajte. Prelijte biljno ulje.

3. Tijesto možete mijesiti u velikoj zdjeli, postupno dodajući brašno u tekućinu. Izlijtenajprije ga okrenite žlicom. Čim postane teže to učiniti, počinjemo se rukovati. Čim masa postane strma, neće se proširiti, premjestiti komad na radnu površinu, posuti brašnom.

4. Brašno možete odmah prosijati na stol i napraviti rupu u brdu. U tu rupu napunite pripremljenu vodu, spustite žlicu i počnite pažljivo voziti u krug, spajajući tekućinu s brašnom. Okrećite žlicom što je duže moguće, a zatim pustite ruku.

5. Tijesto s rukama treba oprati do glatkoće. Masa bi trebala postati elastična, prestat će upijati brašno, neće se zalijepiti. U prosjeku traje oko deset minuta.

6. Miješana pasta od knedle ne može se odmah upotrijebiti. Mora leći. Očistimo grudicu u posudi, ostavimo je na stolu, pokrijemo ručnikom ili zdjelom. Često se koristi polietilenski paket. Kako biste odjednom kapali na njega, možete ga podmazati uljem ili posuti brašnom.

7. Tijesto se liječi 20 do 30 minuta, ali može se duže zadržati. Za to vrijeme gluten, koji je jedan od najvažnijih sastojaka brašna, bit će lagano natečen, postat će elastično tijesto, lakše će se raspršiti. Ako ne legne ili nema dovoljno vremena za to, tada će se brzo napuniti, bit će potrebno više truda.

Kremasto tijesto na okruglicama: recept korak-po-korak s jajetom

To je korak po korak recept za knedle, koji se ispostavi da je vrlo elastičan, možete ga izvući suptilno, kuhati najukusnije jela. Dart tehnologija je malo složenija, proces će trajati dulje, alirezultat je samo strašan. Usput, chebureksi iz ovog testa su također vrlo ukusni, pjenušavi i hrskavi.

Sastojci

• jaje;
• 1 tbsp. l. ulje;
• 3 žlice brašna
• 1 tbsp. kipuća voda;
• 2 prstohvat soli.

Priprema

1. Da biste izmjerili potrebnu količinu vode, odmah izvadite kipuću vodu iz kotlića. Ulijte u posudu ili zdjelu za uranjanje. Ako koristite vodu iz slavine, onda stavite na štednjak i prokuhajte.

2. Sipati biljno ulje. Možete koristiti suncokret, ulje, senf ili bilo što drugo.

3. Dodajte nekoliko soli u tekućinu. Ako to ne učinite, okus će biti svjež. Ako prejesti, onda kvaliteta tijesta utječe i to će također utjecati na okus. Za takav proizvod potrebno je oko pola čajne žličice soli.

4. U kipuću vodu brzo ulijte čašu brašna. Drugom rukom dobro promiješajte, tako da se ne pojave kvržice. Trebala bi dobiti vrstu tijesta. Miješamo minutu da se zagrije.

5. Stavite jaje u zdjelu, protresite vilicu i ulijte je u kuhanu pastu koja se već malo ohladila. To je vrlo važno. Ako će masa biti vruća, jaje se može ljuskati. Promiješati do homogenosti.

6. Sada samo dodajte brašno. Prelijte dok se tijesto ne ohladi.

7. Nastavite miješati komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim tijesto prestane apsorbirati brašno, prevedemo ga u paket.

9. Očistite kvržicu u hladnjaku, zaboravite na nekoliko minutatrideset. Za to vrijeme možete kuhati jelo za knedle.

10. Prikupljamo tijesto iz hladnjaka, širimo ga na površinu brašna u prahu, obrađujemo i umakamo uobičajene knedle.

Tijesto na knedlama: korak-po-korak recept s mineralnom vodom

Testo u mineralnoj vodi ispada da je mekano, malo drukčije. Dobro razrijedite tekućinu s mlijekom kako biste poboljšali okus. U receptu za knedle korak po korak koristi se jednostavna aerirana mineralna voda. Ako se koriste medicinska pića, kao što je Essentuki, na primjer, morate uzeti u obzir visoki sadržaj soli.

Sastojci

0,3 žlice. mlijeko;
• 2/3 čl. Mineralna soda;
• oko 500 g brašna;
• jedno jaje;
• 10 ml bilo kojeg ulja;
• 1 kom. sol.

Kuhanje

1. Stavite jaje u veliku zdjelu, dodajte sol i obrijite je s vijencem ili samo vilicom do homogenosti.

2. Dodajte mlijeko u jaje i nastavite pucati. Možete uzeti mlijeko bilo koje debljine. Ako nema cjelovitog proizvoda, mlijeko posušite. Ako nema ništa, onda možete tijesto miješati samo s mineralnom vodom. Neka gospoda dodaju žlicu kiselog vrhnja ili svježu kremu, što također može biti učinjeno.

3. Sipati mineralnu vodu. Nema potrebe unaprijed mjeriti kako ne biste izgubili vrijedne plinove. Bolje je to učiniti prije pada. Izmiješati mineralnu vodu s drugim sastojcima.

4. Brašno prosijati kroz normalno sito.

5. Dodajte nekoliko čaša brašna u tekućinu, počnite uranjati tijesto.

6. Sipati biljno ulje. toizgled nije važan, dodajte i spustite slušalicu.

7. Ulijte brašno, počnite miješati tijesto od odreska za knedle. U ovom koraku korak po korak ukazuje se na prosječnu količinu brašna, teško je unaprijed odrediti koliko točno ide, jer veličina jaja može varirati.

8. Mnemo tijesto dok se ne pretvori u strmo. Ali elastična kvržica.

9. Stavite paket, zatvorite ga i ostavite da leži trideset minuta.

Ukusno tijesto za knedle: korak-po-korak recept za mlijeko s jajima

Korak-po-korak recept jednog od najukusnijih verzija tijesta za knedle. Potpuno se topi na punomasnom mlijeku, žuta zbog dodavanja jaja, karakterizira ga dobra elastičnost.

Sastojci

• 2 jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 1 žličica. sol;
• oko 550-600 grama brašna;
• 1,5 žlice. l. ulje.

Priprema

1. Ovo tijesto će se uklopiti u kolibu s brašnom. Ali zdjelu možete koristiti koliko želite više. Prosijati pola kilograma brašna s gorkim na stolu ili u velikoj zdjeli s vrlo visokim stranama.

2. Izrađujemo žlicu u produbljivanju brašna, poput vulkanske erupcije.

3. Jaja pomiješajte sa soli, ulijte u rupu.

4. Izmjerite željenu količinu mlijeka i dodajte trag jajima.

5. Spustite žlicu, promiješajte mlijeko s jajima, lagano zgrabite brašno. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.

6. U procesu kapljica sipati bilo koje biljno ulje. Postoji apsolutno isti recept s maslacem.Potrebno je prethodno to otopiti, malo ohladiti.

7. Čim rad s žlicom bude teško, uklanjamo ga u stranu.

8. Uronimo u mnogo ruku, skupimo tijesto u jednu veliku kuglu i počnemo intenzivno papriku do elastičnosti.

9. Gotovo miješano tijesto se čisti u pakiranju, ostavi 30 minuta. Zatim je uzmite, dobro promiješajte i pustite da leži još pola sata.

Tijesto za knedle - korisni savjeti i trikovi

Ako želite napraviti korisne knedle, onda možete dodati malo pšeničnog, zobenog ili raženog mekinja u brašno.

knedle od bojenog tijesta su vrlo zanimljive i lijepe. Za bojenje koristi se sok od repe ili špinata. Još jedna zanimljiva varijanta - za dodavanje paste od rajčice, koja daje izvorni okus, savršeno u kombinaciji s mesnim punjenjem, praktički je u svakom hladnjaku.

Tako da kad se umočimo u knedle, narezane komade tijesta ne osuše, treba ih pokriti ručnikom na vrhu. Pod njim je lako pokrenuti ruku, braćo, ništa se ne treba rješavati i otvarati.

Ako su namotani komadići tijesta presušili i pokrili koru, morate ih posuti običnom vodom iz pištolja za prskanje.

Tijesto se može miješati ne samo na svježe mlijeko, već i na kiselo. Vrlo popularan recept za kefir, koji savršeno zamjenjuje kiselo vrhnje.