knedle s krumpirom i gljivama - kako kuhati tijesto i nadjev s fotografijom u receptima korak po korak

Vruće drugo tijesto s punjenjem može se naći među nacionalnim receptima bilo koje zemlje. Manti, geds, ravioli, vontoons, hincals, tečajevi - različita imena, ali jedini princip. One ne mogu, ali spomenuti knedle - u ukrajinskoj kuhinji nema jela su popularniji. Ako se peku s krumpirom s gljivama, ispada da je posebno dobar. Kako ih kuhati ukusno?

Kako kuhati varenike s gljivama

Opće načelo stvaranja takvog jela je sljedeće: šef kuhinje pokreće svježe tijesto koje mora imati visokuTrajnost, jer rola mora biti suptilna. Nakon zagrijavanja baze i formiranja poluproizvoda: tanko narezani krugovi punjeni pripremljenom mješavinom povrća (mogu biti sirovi ili termički obrađeni), savijati na pola i čvrsto štititi polumjesec. Iznos ovisi o sklonostima glavnog kuhara. Nakon što se ostave samo njihove čireve, kuhane knedle su gotove.

Punjenje za knedle s krumpirom i gljivama

Uzimajući u obzir da se ovaj poluproizvod ne poslužuje sirov, punilo zajedno s ispitivanjem prolazi stupanj toplinske obrade, a na polaganju može biti u bilo kojem stanju. Jedina iznimka - suhe gljive moraju biti sigurni da se namakati prije kombiniranja s krumpirom. Ostale trenutke određuje osobna strast kuhara: dodavanje začina, povrća, zelenila - sve je apsolutno opcionalno. Nekoliko važnih općih nijansi o tome kako kuhati ukusno kućno punilo:

• Punjenje okruglica u vrijeme knjižne oznake ne smije biti vruće - samo na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
• Pokušajte krumpir učiniti znatno većim od gljive. Približan im je omjer 3: 2 ili čak 3: 1 i 4: 1.
• Najbolji dodatak za mješavinu krumpira-gljivica - luk, ribani češnjak, mrkva-pečena mrkva, bilo koje zelenilo.

Tijesto za knedle s krumpirom i gljivama

Struktura je slična strukturi knedle, odnosno na bazi jaja i brašna. Tekuća komponenta nije uvijek voda - tijesto za knedle s gljivama na kiselom mlijeku ili kefiru nijeteže i također daje odličan rezultat. Šećer se ne dodaje, sol se može koristiti u minimalnom iznosu. To je moguće učiniti bez jaja, ali onda je talijansko brašno uvedeno "nula" ili "budala". Moguće je koristiti kvasac.

Po vrsti tijesta isto tijesto može biti:

• Brusnica. Prednost je gustoća sirovog proizvoda i nježna struktura toplinski obrađenog. Gospodarice s nedovoljnim iskustvom boje se poteškoća koje su svojstvene takvoj osnovi za knedle, to jest, potrebno ih je napraviti s kipućom vodom i istovremeno zagrijavati zdjelu.
• Hladno. Ovo je klasična brzina varijacije koju koristi većina vlasnika zemljišta. Potreban je led (može se čuvati u zamrzivaču), voda i niska temperatura zraka u prostoriji, kako ne bi posumnjali kao rezultat pothvata. To se postiže lakoćom oblikovanja i trajnosti gotovog materijala.

Nekoliko važnih nijansi dobre osnove za knedle bez gledanja u nadev:

• Duga ručna serija je jamac snage. Približno vrijeme provedeno na ovoj pozornici je 9-10 minuta.
• Odmor prije vožnje i modeliranja - pola sata.
• Ako se rezane trupce počnu sušiti, okrenite ih stranom koja je ležala na dasci. Dakle, nećete imati problema s modeliranjem.

Recept za knedle s krumpirom i gljivama

Ovo jednostavno slavensko jelo od kuhanog tijesta može se kuhati na bilo koji način, ali se prvo kuha, a nakon proizvoda možete peći ili pržiti. Mogućnosti za baze i plombepuno, dakle, sljedeće ponudio posebno dobro-off sa stajališta stručnjaka i landlords. Kakav god da je recept za knedle koje ste odabrali, imajte na umu da prilikom rezanja rubnog testa u svakom okruglom komadu potrebno je razvaljati kako bi bili tanji. U skladu s ovim pravilom, proizvod se hladi ravnomjerno.

Varenyky s krumpirom i gljivama - korak po korak recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj osoba: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 4090 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ako tražite ideju kako kuhati toliko hranjivih varenika, krumpir s gljivama bit će najbolje punjenje za njih. Ovaj jednostavan recept za fotografije može vam pomoći da napravite oko 50 poluproizvoda srednje veličine koji se mogu zamrznuti. Klasična varijanta punjenja je gljiva, ali možete koristiti i one koje vas više privlače. Imajte na umu da knedle s krumpirom i gljivama u tavi treba miješati dok se ponovno ne prokuha voda.

Sastojci:

• brašno - 870 m;
• jaja - 2 kom.
• krumpir - 750 g;
• gljive - 300 g;
• maslac od maslaca - 35 g;
• začini.

Metoda pripreme:

1. Krumpir skuhati, popiti pola litre tekućine. Još jedan za spajanje
2. Gotove mladice rastrgati se kriškom maslaca.
3. Isjeckane gljive pržiti nekoliko minuta. Kombinirajte s pire krumpirom, začinite začinima.
4. Na kuhanoj juhi od krumpira napravite meko tijesto s brašnom i tučenim jajima.
5. Izvalite, izrežite krugove promjera oko 8 cm.
6. U sredini stavite žlicu nadeva, rubove lopate. Kuhajte.

knedle s sušenim gljivama i krumpirom

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 1998 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Pjesme varenika s krumpirom i sušenim gljivama klasika razlikuju se uglavnom po osnovi - lišene su jaja, a elastičnost odgovara biljnom ulju. Isto tako, možete napraviti varenike s bilo kojim punjenjem, čak i slatkim, samo da bi istisnuli tijesto neće imati tako tanak sloj da ga sadržaj vlage u punilu ne iskoristi. Gljiva može biti dodatno pržena.

Sastojci:

• brašno - 380 g;
• suhe gljive - 50 g;
• krumpir - 300 g;
• kopar - 9 m;
• biljno ulje - 35 ml;
• sol.

Način pripreme:

1. Krumpir prokuhajte, protresite do pirea.
2. Gljive napunite vrućom vodom, iscijedite pola sata kasnije. Samljeti.
3. Sol, pomiješajte s koprom.
4. Ostatak sastojaka učinite ugodnom kombinacijom, sipanjem 2/3 šalice vode. Roll (debljina sloja do 3 mm), da se formiraju male knedle.

knedle s krumpirom, sirom i gljivama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 3716 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Poteškoćapriprema: prosječna.

Ovo jelo podsjeća na francuski julienne, pogotovo ako se kuha u loncu. Služi se na stolu s knedlama s krumpirom, sirom i gljivama s kiselim vrhnjem i umočenim šeširom. Alternativa, koja ima vrlo atraktivan izgled - umak, načinjen je od istog kiselog vrhnja, naribanog češnjaka, peršina i mljevenog crnog papra.

Sastojci:

• krumpir - 450 g;
• polutvrdi sir - 200 g;
• gljive - 150 g;
Maslac;
• luk - 2 kom.
• brašno - 375 g;
• jaje;
• voda - 100 ml

Metoda pripreme:

1. Napravite pšenično brašno, razbijte jaje u sredinu, zalijte vodom. Stavite hladno tijesto.
2. Sjeckani luk pržiti s gljivama.
3. Krumpir je prokuhao, raspao se.
4. Pomiješajte s gljivičnim suncokretom, naribanim sirom.
5. Dobiveno punjenje ispunite okruglim gredicama za knedle.
6. Stavite posudu, dodajte 2 šalice vode. Kuhajte na 190 stupnjeva u pećnici pola sata.

knedle s krumpirom, gljivama i lukom

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 1037 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Za ove knedle s krumpirom, gljivama i lukom koristi se pirjana baza, a punjenje se nadopunjuje kiselim vrhnjem za veću nježnost. Nema posebnih poteškoća s izradom takvog jela, ali važno je da se test položi barem pola sata prije početka korištenja isculpt Zapamtite da se jaja ne mogu kombinirati s kipućom vodom kako bi se izbjeglo kuhanje, pa pričekajte da se glavna smjesa ohladi.

Sastojci /jaki & gt;:

• brašno - 175 g;
• jaje;
• voda - 100 ml;
• sol - 3 g;
• krumpir - 200 g;
• gljive - 100 g;
• luk;
• kiselo vrhnje - 50 g.

Način pripreme:

1. Miješati jaje s vodom (50 ml). Suncokret.
2. Ostatak vode prokuhati, posuti prosijanim brašnom.
3. Kombinirajte obje mase, dajte zrelom testu pola sata.
4. Gljive usitnite s lukom, pržite, dodajte pire krumpir i kiselo vrhnje.
5. Osnova za razvrstavanje knedli u obliku poluproizvoda.

Grkasti knedle s krumpirom i gljivama

Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1332 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: lako.

Ako nema vremena za kompliciranu večeru, pokušajte napraviti lijene knedle s krumpirom i gljivama - gotovo usitnjene, ali bez mesa. Manku se može zamijeniti škrobom, broj žumanjaka određuje veličina jaja - dovoljno velika i 2 kom. Poslužite ih preporučeno pod otopljenim maslacem, a posebno u posudi za umake stavite kiselo vrhnje. Ili napunite gotovim sjeckanim posudama, prelijte kiselo vrhnje s naribanim sirom i pecite.

Sastojci:

• krumpir - 750 g;
• gljive - 200 g;
• žumanjke - 3 kom.
• sol;
• luk;
• manka - 120 g.

Metodapriprema:

1. 2/3 od ukupnog broja krumpira za kuhanje, razbiti.
2. Kombinirajte s mankukom, žumanjcima, preostalim ribanim krumpirom (pritisnite ga ispred). Posoliti.
3. Podijelite na 15 dijelova. Od svakog napravite veliki masni kolač.
4. Pržite sjeckani luk s gljivama. Pomičite se kroz mikser.
5. Stavite središte krumpira. Da bi se oblikovali proizvodi u obliku kotleta.
Kuhanje nakon vrenja 18 minuta.

knedle s krumpirom i smrznute gljive

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj osoba: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 3458 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ako volite uvesti uobičajene recepte, probajte knedle s krumpirom i smrznute gljive na hladnom testu (značajka litvanske kuhinje). Neobičnost ovog jela po izgledu: nema polumjeseca ili trokuta: rez je pravokutan. Broj žumanjaka varira ovisno o njihovoj veličini ili općoj konzistenciji baze.

Sastojci:

• jaje;
• žumanjke - 2 kom.
• brašno - 560 g;
• voda - 200 g;
• krumpir - 660 g;
• gljive - 190 g;
• šiljak - 70 g;
• začini.

Način pripreme:

1. Krumpir skuhajte preko mlinca za meso. Dodajte narezanu spinu, začinite.
2. Gljive zamrznuti, pržiti. Kombinirajte s krumpirom i sirovim jajima.
3. Napraviti test navijanjemdruge komponente.
4. Podijelite na pola, razvalite 2 velika sloja.
5. Prvo stavite žlicu nadjeva, držeći između tih "podmetača za valjak" udaljenost od 2-3 prsta.
6. Pokrijte slobodnim šavom. Kliknite gdje je udaljenost bila. Izrežite u pravokutnike.

Pečene knedle s krumpirom i gljivama

Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj doza: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 3080 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Vrlo ukusna verzija knedle - prženje, ali je poželjno to učiniti samo s proizvodima za koje tijesto ne valja vrlo tanko. Punjenje ne smije biti previše vlažno. Takve pržene varenyky s krumpirom i gljivama preporuča se posuti slomljenim lukom. Možete dodati malo naribanog češnjaka na okus punjenja.

Sastojci:

• brašno - 620 g;
• maslac od maslaca - 45 g + za prženje;
• jaja - 2 kom.
• voda - 230 g;
• punjeno svježe - 150 g;
• krumpir - 370 g;
• rajčica je velika.

Metoda pripreme:

1. Kuhajte krumpir. Mash.
2. Stavite šišmiša u vodu, očistite ga za pola sata. Grind, pržiti s rajčicama.
Izmiješati sve sastojke. Stavite tijesto od ostalih sastojaka. Nemojte ga tanko razvaljati.
3. Stvoriti cementirani mjesec. Kuhajte do isteka.
4. Pržiti na maslacu do rumenila.

knedle sa sirovim krumpirom i gljivama

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj doza: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 1698 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Neka gospoda pokušavaju uštedjeti vrijeme tako što termički ne obrađuju sastojke za knedle. To uvelike pojednostavljuje cijeli proces, ako je važno da ga ubrzate i zamrznete poluzavršene stavke. Međutim, ne smije se propustiti važno: knedle sa sirovim krumpirom i gljivama morat će se kuhati oko 15-20 minuta (vrijeme se oduzima od trenutka ponovnog vrenja vode).

Sastojci:

• brašno - 320 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol - 4 g;
• kipuća voda - 200 ml;
• krumpir - 300 g;
• gljive - 100 g;
• začini.

Način pripreme:

1. Gljive izrezati na male kocke, također krumpir. Promiješati, promiješati.
Iz drugih komponenti napravite tijesto, miješajte vrlo pažljivo.
2. Izvucite, izrežite krug, stavite mješavinu krumpira i gljiva.

knedle s krumpirom i slanim gljivama

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Sadržaj kalorija: 3456 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ako planirate kuhati knedle s krumpirom i slanim gljivama, potrebno je dobro iscijediti punjenje prije polaganja u tijesto. Sol izvlači tekućinu, tako da masa postaje vrlo vlažna i sprječava dobro "lijepljenje" ruba. Za pouzdanost, profesionalcima se savjetuje da dodaju maloškrob u ovu smjesu kako bi se uzela dodatna voda.

Sastojci:

• brašna - 750 g;
• kefir - 200 g;
• soda - 3 g;
• krumpir - 640 g;
• Slane gljive - 220 g;
• luk;
• škrob - 40 g.

Način pripreme:

1. Kombinirajte soda s kefirom. Dodajte dijelove brašna, aktivno miješajući.
2. Prokuvani krumpir prokuhati, raspasti se.
3. Rezati gljive, posuti luk. Stavite pire od krumpira.
4. Promiješajte škrob tamo.
Tijesto razvaljajte, izrežite krupne (do 10 cm u promjeru) krugovima. Da biste završili, popravite rub.

knedle s krumpirom i gljivama na paru

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 2028 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Tijesto kvasca za tako ukusno jelo rijetko se proizvodi. Međutim, daje lijepu nježnu teksturu i veličanstvenost, što je posebno izraženo ako se kuhaju varenici s krumpirom i parnim gljivama. Kao tekući sastojak preporučuje se svježe mlijeko, ali zbog nedostatka vode možete uzeti ne prokuhanu vodu, niti ga razrijediti s malo masnoće kiselo vrhnje. Jaja se ne koriste, sol je također nepoželjna.

Sastojci:

• kvasac - 17 g;
• mlijeko - 200 g;
• brašno - 430 g;
• mrkva;
• gljive - 180 g;
• krumpir - 410 g.

Metoda pripreme:

1. Podijelite kvasac s toplim mlijekom.
2. Nakon 20 minuta mijesiti meko tijesto. Kada comće ti ostaviti dlanove, možeš raditi stvari.
3. Pržiti pečurke s naribanim mrkvama. Krumpir za kuhanje, raspadanje
4. Da bi se oblikovali varenici, položili, zadržavajući udaljenost, u zdjeli parnog štednjaka. Kuhajte 20 minuta.

Kako kuhati varenike s krumpirom i gljivama

Trajanje primarne toplinske obrade za takav poluproizvod određuje se prema stanju punjenja i debljini ispitivanja. Važnu ulogu igraju karakteristike tanjura (multivarki, pećnica, itd.) Nemoguće je predvidjeti koliko kuhanih varenika s krumpirom i gljivama imate, pa potražite njihovu vrstu - gotovi proizvodi poplavit će i postati nepotopivi. Uzorno vrijeme, tijekom kojeg treba prokuhati, je 7-10 minuta. Za "lijene" varijante, ova brojka je smanjena na 3 minute, ali ovisi o veličini rezanja.

Video: Varenyky s krumpirom i gljivama na kefiru