Recepti odrezaka od lososa: sastojci Izbor tajni i kuhanje

Odrezak vrijedne morske ribe ukusno je i korisno jelo. Može se kuhati na različite načine: pržiti u tavi ili na roštilju, peći u pećnici izravno na palubi ili umotati u foliju.

Multivarka i parna kuharica također savršeno rješavaju zadatak pripreme ovog divnog jela.

Posebno ukusna lososova šnicla - ukusna - srebrna, sočna, hranjiva riba. Meso je masno, ali takva je masnoća korisna za ljudsko tijelo. Pripremite losos u obliku odrezka s povrćem, umacima, krumpirom.

Odrezak od lososa - opći principi kuhanja

Losos se može kupiti cjelinu i narezati na odreske ili kupiti već izrezan na komade ribe. Natječajni losos treba oprati, odrezati glavu i rep, a trup s oštrim nožem izrezati na odreske debljine 2-3 cm. Međutim, možete napraviti male posjekotine na koži,tako da komad nije deformiran.

Za losos odrezak pokazao se posebno ukusna, to je imperativ da ga razmazati. Najjednostavnije je soliti, posuti paprom i posuti limunovim sokom. Meso možete marinirati u mirisnim biljem i začinima: ružmarin, majčina dušica, cilantro. Često se u marinadskom ulju koristi - maslinovo, suncokretovo i drugo. Ali zapamtite umjerenost: previše ulja i "čudni" biljni mirisi mogu pokvariti prekrasan okus lososa. Vrijeme mariniranja - ne duže od dvadeset minuta, inače će se komad kuhanja srušiti.

Da bi odrezak od lososa bio prevelik, ne treba vam previsoka temperatura: oko 170 ° C. Optimalno je da se riblji file peče, ali nije izgubio svoj sočan sadržaj. Vrijeme pečenja ovisi o debljini komada, ali ne više od 10 minuta, čak ni najdeblje odrezak od lososa nije potreban. Inače, ili suha ili kolaps.

Klasični odrezak od lososa u tavi

Jednostavan recept od odrezaka od lososa za one koji u ribi cijene prirodni nježni okus. Minimalni sastojci koje ćete morati stvoriti pravi kulinarski remek-djelo. U svakom slučaju, neće biti ništa gore od klasičnog odrezka restorana.

Sastojci:

  • gotove rezane odreske - dva komada;
  • tri žlice biljnog ulja;
  • limun;
  • sol na svoj ukus;
  • dva do tri zrna crnog papra.

Metoda pripreme:

  1. Steakovi se smrzavaju, suše se papirnim ručnikom.
  2. Utrljajte svaki komad soli, paprom, sipajte limunov sok.
  3. Prelijte biljnim uljem, raširite ga po cijeloj površini komada.
  4. Pečite biljno ulje na tavi.
  5. Odrežite odreske na tavu, pržite na svakoj strani dok se ne pojavi smeđa kora. Nemojte pokrivati ​​poklopac. U pravilu, na svakoj strani odrezka dovoljno je četiri minute prženja.
  6. Zatvorite poklopac tave, smanjite vatru na minimum i ribu za oko pet minuta.
  7. Dodajte odrezak s pečenim krumpirom, svježim ili prženim rajčicama, kuhanim s grahom od šparoga.

Odrezak od lososa u peći u travi Provence

U pećnici izlaze mekani i sočni odresci lososa. Pokušajte ribati ribu u provansalskim travama. Možete kupiti gotovu mješavinu biljaka pakiranih u pakete, a možete koristiti i suho bilje po vlastitom ukusu. Pod travama Provanse podrazumijevaju se, u pravilu, narančasta ravnica (to je origano), timijan (timijan), ružmarin, mažuran.

Sastojci:

  • odreske ukupne težine 800 grama;
  • dvije žlice začina "Provan trava";
  • srednji limun;
  • sol na svoj ukus;
  • dvije žlice biljnog ulja.

Način pripreme:

  1. Pripremite odreske za mariniranje.
  2. Kombinirajte travu sa soli i pospite odreske. Nježno trljajte ribu.
  3. Sok istisnut od limuna, pržiti odreske, ostaviti u marinadi od limunske trave dvadeset minuta.
  4. Dok je riba marinirana, zagrijte pećnicu.
  5. Podmažite dekornaftu, stavite odreske i pošaljite dvadeset minuta na srednju razinu.
    6. Možete dati odreske još pet minuta da biste stvorili koru, zamjenjujući jelo ispod prvih deset.
  6. Dodajte kuhanu rižu i zelje. Možete posuti svježim limunovim sokom.

Dijetalni odrezak od lososa u pari

Parni losos odrezak je pravo spasenje za one koji žele izgubiti na težini ili uštedjeti na težini. Masne ribe za par dobivaju ukusne, čuvajući sve svoje sokove. U ovom slučaju, prema nekim liječnicima, to nije štetno. Kalorija u gotovom jelu je manja, jer nema potrebe za pečenjem ulja.

Sastojci:

  • dva svježe smrznuta odreska;
  • maslinovo ulje za marinadu - jedna žlica;
  • mješavina sušenog bilja po vašem ukusu;
  • sol;
  • crni papar;

Način pripreme:

  1. Odrezak na suhom bilju, papriku i soli.
  2. Dvadeset minuta kasnije pospite biljnim uljem, obrišite cijelo područje ribljih komada.
  3. U posudu za kuhanje, stavite odreske, uključite aparat 20 minuta. Za pet minuta parni štednjak će ući u način rada, zagrijati vodu i petnaest minuta kuhati ribu.
  4. Ako nemate parni štednjak, odrezak od parobroda morat će se izraditi od tave s kipućom vodom i na njoj montirati cjedilo. Ribu treba staviti na dno cjedilice i staviti iznad pare. Kuhajte istih 15 minuta, pazeći da dno cjedilice ne dodiruje vodu.
  5. Uz ribu s parom možete poslužiti čašu bijelog vina ipovrće na žaru.

Losos odrezak s povrćem u sirnoj kori

Ukusna kora od sira u kombinaciji sa sočnim lososom lana pravi je ukus ukusna. Sočna, mirisna, oštra kao jelo - odlična opcija za bogatu večeru ili zdrav ručak.

Sastojci:

  • odreske težine oko sedam stotina grama;
  • sedamdeset grama sira;
  • dvije žlice vrhnja;
  • jedna rajčica;
  • pola limuna;
  • sol, crni papar po svom ukusu;
  • žlicu biljnog ulja;
  • svježi zeleni kopar (ne nužno na zahtjev).

Način pripreme:

  1. Odresci se pripremaju za mariniranje.
  2. Sol s obje strane, posuti paprom, utrljajte je u ribu.
    3. Sipajte sok od polovice limuna, izlijte ga na odreske i ostavite ga u marinadi oko petnaest minuta.
  3. Na srednju rešetku narežite rešetku.
  4. Dobro očistite rajčicu i izrežite je tankim nožem po krugu.
  5. Rezano zelenilo temeljito.
  6. Deco pričvrstite folijom i namažite malom količinom biljnog ulja.
  7. Stavite foliju odrezaka.
  8. Podmažite kiselim vrhnjem, raširite rajčice i napunite mrvice sira.
  9. Na vrhu pokrijte ribu komadićem folije i pošaljite je u sredinu grijane pećnice dvadeset minuta.
  10. Uklonite vrh folije i dajte siru smećkastu.
  11. Dodati krumpir ili rižu.

Odrezak na lososu na žaru s sicilijanskom marinadom

Izvorni okus tih odrezakas lososom je oštar i začinjen. A sve zahvaljujući maslinama i češnjaku.

Sastojci:

  • dva komada lososa;
  • tri komada češnjaka;
  • polupečene masline s kamenjem;
  • hrpa sezonskih zelenila na okus;
  • sol i crni papar;
  • pola limuna;
  • Tri žlice biljnog ulja.

Način pripreme:

  1. Pripremite marinadu za umak u miješalici.
  2. Rezati masline.
  3. Češnjak za čišćenje.
  4. Rezani kopar i peršin.
  5. Bacite maslinu, češnjak i začinsko bilje, dodajte biljno ulje, ulijte limunov sok, sol po želji i papar. Svi srušiti
  6. Sami, pripremljen za toplinsku obradu, navlažite marinadnim umakom i uklonite hladnjak oko 15 minuta.
  7. Zagrijte roštilj i pržite komade ribe s obje strane na koru apetita.
  8. Riba se može poslužiti s rižom, rajčicama i tikvicama na žaru.

Odrezak od lososa s umakom od vrhnja

Osjetljiva aroma i kremastost umaka za ovu varijantu lososa čini ribu čudesnom: nježnom, začinjenom, rastaljenom na jeziku. Ovo je svečana verzija odrezaka od lososa.

Sastojci:

  • tri odreska;
  • čašu kreme ili masnog mlijeka;
  • sto grama polutvrdog sira;
  • dvije žlice maslaca;
  • žarulja medija;
  • pola velikog limuna;
  • žlica bijelog brašna;
  • žlica biljnog ulja;
  • malo papra i soli na okus.

MetodaPriprema:

  1. Iscijediti sok od limuna.
  2. Suhe odreske procijedite sokom od limuna, paprom, pospite solju i ostavite neko vrijeme u marinadi.
  3. Očistite žarulje i meljete ih malim kockama.
  4. Krem sir na malom rendu.
  5. Uključite pećnicu na 180 ° C.
  6. U fritezi rastopite maslac, dodajte kocke luka i pržite dok ne postane transparentan, stalno miješajući.
  7. Utrljajte ružmarin s lukom žlicom ili miješalicom, pretvorite ga u lonac.
  8. Pospite isto brašno, zagrijte ga tako da nema brašna. Vrijeme pečenja - ne više od minute.
    9. Kremu ulijte u tanku čupavu venu, snažno miješajući s brašnom dobivenom od brašna.
  9. Donesite smjesu brašna da prokuha, ne kuhajte.
  10. Prelijte mrvice brašna i pričekajte da se otopi.
  11. Malo soli, možete dodati papar - prstohvat, ništa više.
  12. Odrežite odreske u obliku nauljenog biljnog ulja i prelijte umakom.
  13. Pecite odreske oko dvadeset minuta bez otvaranja vrata pećnice.
  14. Ukrasite povrćem, prženim krumpirom ili svježim povrćem.

Odrezak od lososa - trikovi i korisni savjeti

Da biste shvatili jesu li gotovi odresci, morate pažljivo odrediti ribu. Gotovi losos bi trebao biti lagano opružen. Ako ga probušite vilicom, tekućina ne djeluje.

Odresci za kuhanje su vrlo ukusni. Glavna stvar je pokupiti pravu temperaturu prženja. Ako ne možete držati ruku preko roštilja, pošaljite lososamangally roštilj. Sada se pobrinite da se odrezak ne zamrzne.

Na bilo koji odrezak na žaru možete primijeniti bilo koji umak. Na primjer, pržiti brašno sa šafranom, posebno pržiti sitno sjeckani češnjak, sipati sok od naranče, zagrijavati sve zajedno i ribati ribu.