Svinjski recepti u pivu: tajne kuhanja i odabira sastojaka

Unatoč neobičnoj kombinaciji svinjetine i piva, jela iz ova dva glavna sastojka pokazala su se tako ukusna, naime sočno i meko meso koje će, pokušavajući kombinirati ova dva proizvoda jednom, vratiti se sličnim recepti iznova i iznova.

Štoviše, svinjski recepti u pivu tako su jednostavni da svatko može kuhati jela.

Svinjetina u pivu - opći principi pripreme

Za pripremu obroka odaberite meso mlade životinje. Komadi mogu biti iz bilo kojeg dijela: rez, peta, lopatica, volan. Po potrebi pripremite komad mesa, odmrznite, temeljito isperite i isecite komadiće vlakana ili ostavite komad - ovisno o receptu.

Pivo mora biti svježe. Često se koristi svjetlo filtrirano pivo, ali postoje recepti koji uzimaju tamno pivo ili mješavinu svijetlih i tamnih pića.

Osim svinjetine ipivo u jelo često dodaju razne začine, začinsko bilje, zelje. Posebno su dobri sa svinjetinom: češnjak, luk, provansalsko i talijansko bilje, origano, timijan, papar i drugi.

Često se dodaju i dodatni sastojci, pa jelo postaje još hranjivije - povrće, gljive.

Obično je svinjetina pre-marinirana u začinima, zatim pržena ili kuhana i puna piva, a zatim poslana u pećnicu ili pržena u tavi.

Za kuhanje koristite posuđe s debelim dnom: listove, tave od lijevanog željeza i druge. Za marinadu uzmite neoksidirajuću posudu: na primjer, staklo, keramiku.

1. Svinjetina u češkom pivu

Sastojci:

• svinjsko meso - 300 g;
• pivo svijetlih razreda - 1 velika šalica;
• 1 glavu luka;
• sol - 10 g;
• pod - za pakiranje;
• suncokretovo ulje - nešto manje od pola čaše.

Metoda pripreme:

1. Izrežite komad svinjetine s prosječnom kockom.

2. Luk, nasjeckan na pola prstena, pržiti s uljem do bezbojne nijanse.

3. Stavite meso na pramac u tavu, zatvorite poklopac i pržite na laganom plamenu 12 minuta.

4. Meso s lukom, paprom.

5. Zatim ulijte u posudu piva, do pola volumena, tako da se može vidjeti meso. Temeljito se promiješamo i kuhamo oko pola sata.

6. Smanjujemo vatru i dopuštamo nam da se umorimo oko pola sata.

7. Prilikom lijevanja svinjetine stavimo pivo na tanjur, a zatim stavimo kuhani krumpir, pospite ljekovitim biljem.

2. Svinjetina u pivu s gljivama

Sastojci:

• jedna srednja svinjska noga (ili 3 mala);
• srednja glava luka;
• malo mrkve;
• marinirane gljive u ulju (mogu biti svježe 0,5 kg) - poluvir;
• pivo lakih sorti - pola litre;
• sol - 5 g;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
• mljeveni crni papar - 20 g.

Način pripreme:

1. Pripremljene mrkve narezane na kockice, luk - pola prstena. Mi svi pečemo u ulju u posudi s debelim dnom.

2. Dodajte povrće u gljive, promiješajte sve. Ako su gljive svježe, potrebno ih je prethodno očistiti, oprati i lagano ugasiti u maloj količini vode.

3. Operite svinjski potkoljenica, osušite je u papirnatom ručniku i pržite na tavi na obje strane.

4. Nakon pečenja napunite potkolenicu pivom i pirjajte 120 minuta laganim poklopcem na laganoj vatri.

5. Nakon dva sata otvorite poklopac i provjerite prisutnost vode, ako ima puno tekućine, zatim ugasite vatru, a ako to nije dovoljno, onda možete piti i ugasiti pola sata s otvorenim poklopcem.

6. Pripremamo gotovu rolu u pivu s pireom i svježim povrćem, ukrašenim zelenim lisnatim listovima.

3. Pržena svinjetina u pivu

Sastojci:

• komad svinjskog mesa - pola kilograma;
• brašno - 50 g;
• sol - 80 g;
• 1 jaje;
• svjetlo pivo - 50 ml;
• slomiti krekere -5 tbsp. žlice;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• pola limuna;
• začinska paprika - pola pakiranja.

Metoda pripreme:

1. Svinjetina se prereže vlaknima na tankoj plastici, reflektiramo čekićem, pospite solju.

2. Stavite jaje zajedno s pivom i soli.

3. Svi komadi mesa razdijeljeni su u brašno, zatim u slanu mješavinu jaja s pivom i ispiranje krekera.

4. Zagrijte tavu maslacem i stavite pripremljene komade mesa, pržite nekoliko minuta, okrećući s jedne strane na drugu.

5. Prženi šnicli stavite na posudu, pospite limunovim sokom, pospite paprikom.

6. Uz svaki komad šnicla možete staviti prženi luk u maslac.

4. Kuhano i pečeno svinjetinu u pivu sa soja umakom

Sastojci :

• jedan središnji potkoljenica;
• 1 mrkva;
• polovica korijena celera;
• srednja glava luka;
• 3 lišća larvi;
• 15 graška crnog papra;
• sol - štipanje;
• soja umak - 3 žlice. žlice;
• med - 60 g;
• 4 čaja od češnjaka;
• Provansi začini - 20 g;
• svjetlo pivo - pola boce.

Način pripreme:

1. Stavite vijak u tavu, zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri.

2. Nakon kuhanja, uklonite pjenu i stavite oguljene i narezane mrkve, luk, celer, lovor i grašak papra. Soliimo i ostavite kuhati još 3 sata dok meso ne napusti kost.

3. Završiti potkoljenicu s tavom i ohladiti. Bujon se ne izlije, već će dobro doći.

4. U međuvremenu, soja umaksipajte u posudu, dodajte medu, zgnječene zube češnjaka i začina, sve temeljito promiješajte.

5. Odvojite meso od kostiju i utrljajte ga kuhanom smjesom.

6. Okrećemo meso u svitak i vežemo ga koncem ili čipkom, stavljamo ga na list pečenja.

7. Peći u vrućoj pećnici 2 sata, na umjerenoj temperaturi.

8. Nakon 15 minuta, dobiveno mesno jelo pospite pivom na nekoliko prijema.

9. Izvadite gotovu ručku na ploču, ohladite je, a ne rezajte niti.

10. Cijelu noć stavimo hladnu dršku u hladnjak.

11. Ujutro izvadimo potkoljenicu iz hladnjaka, izrežemo ga na komade, podmažimo senfom ili tekućim hrenom i uživamo u prekrasnom doručku.

5. Svinjetina u pivu s pistacijama i bananama

Sastojci:

• 1 kilogram svinjskog mesa;
Svjetlo pivo - 30 ml;
• 2 pakiranja prženih pistacija;
• 2 banane;
• 3 čaja od češnjaka;
• 3 lovora;
• papar s graškom - 3 kom.
• crni mljeveni papar - 20 g.

Način pripreme:

1. Svinjetina se reže na velike komade, u njima se prave male posjekotine. U rezovima guramo kriške češnjaka.

2. Foliju stavite u pet slojeva na palubu kako biste osigurali da tekućina ne iscuri na vrijeme za pečenje.

3. Stavite komade mesa češnjaka sa soli, stavite foliju, kikiriki i lovor.

4. Napunite sve pivom.

5. Pokrijte foliju tako da sadržaj bude između mesa i folijeostao je zračni prostor.

6. Stavite u vruću pećnicu i pecite dva i pol sata.

7. Na kraju dva sata, rasklopite foliju i pecite još 5 minuta da biste stvorili koru kore.

8. Pečeno meso se ohladi, narežemo na obroke, stavimo na tanjur, pospite ostatkom nakon pečenja s tekućinom i pospite zdrobljenim pistacijama.

9. Uz meso stavili smo pečene banane.

6. Pečena svinjetina u mirisnom umaku od piva

Sastojci:

• jedan kilogram svinjskog mesa s kožom;
• sol - štipanje;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• majčina dušica, suha majčina dušica - 10 g;
Bilo koju mast - 30 g;
• mali luk luka;
• srednje mrkve;
• mali korijen celera;
• mažuran, gušter, kukuruz - 1 čajna žličica;
• svjetlo i tamno pivo - 1 limenka;
• škrob - žličica.

Način pripreme:

1. Na koži svinjskog mesa napravimo rez noža u obliku dijamanta.

2. Meso se pere, suši u papirnatom ručniku, protrlja sol, papar, timijan, timijan.

3. Stavite komad mesa u posudu namazanu masnoćom i pržite u vrućoj pećnici pola sata na temperaturi od oko 230 stupnjeva.

4. Dok se meso peče, peremo i čistimo sve povrće i fino sečemo, stavimo u meso, prelijemo svijetlo pivo.

5. Pržiti oko dva sata.

6. Nekoliko minuta prije spremanja otvorite pećnicu i sipajte u nekoliko prijematamno pivo.

7. Gotova pečena tekućina iz pećnice, ohladi.

8. Pivski umak se filtrira, doda se malo škroba.

9. Kada se servira vruće, stavite na posudu za posluživanje, pospite umakom i stavite salatu uz kupus.

7. Svinjetina marinirana u pivu

Sastojci:

• kilogram posjekotina;
• četvrt čaše piva;
• četvrtina čaše sojinog umaka;
• čl. l. ocat (po mogućnosti jabuka);
• 2 centa. l. šećer;
20 grama biljnog ulja;
• sol, začini.

Način pripreme:

1. U veliku zdjelu pomiješajte šećer s pivom, soja umakom, začinima i octom.

2. Operite otpad koji smo stavili u pripremljenu marinadu. Meso pokrijte jarmom, uklonite najmanje 4 sata u hladnjaku.

3. Popecite kiselo svinjetinu na zagrijanom biljnom ulju dok se ne osvijetli.

4. Prenesite meso u duboku posudu.

5. Pecite svinjetinu 13-16 minuta na 200 stupnjeva, nakon lijevanja marinade, smanjite stupanj na 160, kuhajte još 10 minuta.

6. Poslužite kiselu svinjetinu zapečenu u umaku od piva s kuhanim povrćem, salatom i začinskim biljem.

Svinjetina u pivu - trikovi i korisni savjeti

• Kako bi se svinjetina u pivu učinila posebno sočnom, bolje je pržiti komade mesa na tvrdom kuhanom maslacu na sve strane doslovno 2-3 minute.

• Postotak alkohola u pivu nije važan i taj faktor ne utječe na okus gotovog obroka. Osim toga, u procesu pečenja svih alkoholaisparava, postoji samo blaga aroma i okus.

• Da bi meso bilo brže, lagano odrazite svaki komad. Ili na velikom komadu napravite duboke posjekotine i temeljito skuhajte začine.

• Čim si ulijte pivo u svinjetinu, odmah smanjite vatru na minimum, tako da tekućina ne prokuha, a svinjetina napeta.

• Bolje je staviti svježe zelje u gotovu posudu, a ne u vrijeme pečenja.